CN102396748A - 粉圆的制造方法 - Google Patents

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Abstract

一种粉圆的制造方法，其步骤包含有：裹粉成型：将多个珠体沾湿后，在该多个珠体表面裹上粉圆的原料，形成多个粉圆半成品；蒸煮：蒸煮该多个粉圆半成品，将蒸煮后的该多个粉圆半成品急速冷却，将糖粉加入该多个粉圆半成品；以及填入新鲜果粒：切开该多个粉圆半成品，取出该多个珠体，并于该多粉圆半成品中间填入对应的多个新鲜果粒，将该多个粉圆半成品盖合，形成多个粉圆；由此，能使粉圆有更多样化的口味。

Description

粉圆的制造方法
技术领域
本发明涉及一种食品制造方法，尤指一种粉圆的制造方法。
背景技术
粉圆是许多的点心甜品无可或缺的食材，现有的粉圆制造方法，主要以淀粉类物质形成圆形状态，在食用时经过滚煮、闷烧等过程之后，即可成为又软又劲道的型态，是甜品、冰品的添加物中最富口感、嚼劲的主要元素，为了增加饕客的不同享受与吸引更多的购买意愿，粉圆的种类非常多元，主要包含大粉圆(波霸)、小粉圆(珍珠)、彩色粉圆、透明粉圆等数种。
虽然目前已有许多尺寸及颜色不同的粉圆，然而，以现有的粉圆制造方法制出的粉圆，质地均一，因而使用者在食用时，口感差异性不大，味道略显单调，因此有进一部改良的必要。
发明内容
为解决现有粉圆制造方法制出的粉圆质地均一、食用时口感差异性低、味道单调无变化的问题。本发明主要目的提供一种能够改进现有缺陷的粉圆的制造方法，其能于制作过程中，填充新鲜果粒于粉圆中，而使粉圆有更多层次口感，味道更为多元化。
本发明所运用的技术手段在于提供一种粉圆的制造方法，其包含以下步骤：
裹粉成型：将多个珠体沾湿后，在该多个珠体表面裹上粉圆的原料，形成多个粉圆半成品；
蒸煮：蒸煮该多个粉圆半成品；
急速冷却：将蒸煮后的该多个粉圆半成品急速冷却，将糖粉加入该多个粉圆半成品；
剖开粉圆半成品取出珠体：剖开该多个粉圆半成品，取出该多个珠体；以及
填入新鲜果粒：于该多个被剖开的粉圆半成品中间，填入对应的多个新鲜果粒，将该多个粉圆半成品盖合后，形成多个粉圆。
在前述的粉圆的制造方法中，所述的多个珠体为多个不锈钢珠；而前述的裹粉成型步骤，为将该多个不锈钢珠沾湿后，在该多个不锈钢珠表面裹上粉圆的原料，形成前述的多个粉圆半成品。
本发明利用所提供的粉圆的制造方法，可以获得的具体有益效果为：
本发明的粉圆的制造方法，能于制作过程中，填充各式新鲜果粒于粉圆中，因该多个新鲜果粒不需经过蒸煮，故能维持该多个新鲜果粒原有风味及口感，而使粉圆有更多层次口感，味道更为多元化。
附图说明
图1为本发明较佳实施例的制造流程图。
图2为本发明较佳实施例的流程图。
图3为本发明较佳实施例的剖面图。
图4为本发明较佳实施例的立体剖面图。
【主要元件符号说明】
10珠体     20A粉圆半成品
20B粉圆    21新鲜果粒
具体实施方式
为能详细了解本发明的技术特征及实用功效，并可依照说明书的内容来实施，现进一步以如附图所示的较佳实施例，详细说明如后：
本发明所提供的粉圆的制造方法的较佳实施例如图1及图2所示，包含下列步骤：
裹粉成型步骤401：将多个珠体10，如不锈钢珠，沾湿后，在该多个珠体10表面裹上粉圆的原料，如地瓜粉或木薯粉等淀粉类，形成多个粉圆半成品20A；
蒸煮步骤402：蒸煮该多个粉圆半成品20A；
急速冷却步骤403：将蒸煮后的该多个粉圆半成品20A急速冷却，接着，将糖粉加入该多个粉圆半成品20A；
剖开粉圆半成品取出珠体步骤404：剖开该多个粉圆半成品20A，取出被该多个粉圆半成品20A包覆的该多个珠体10；以及
填入新鲜果粒步骤405：于该多个被剖开的粉圆半成品20A中间，填入对应的多个新鲜果粒21，该多个新鲜果粒21为可为任何形状(如圆形或方形)的食品，本发明不作任何限制，接着，将该多个粉圆半成品20A盖合，形成多个内含该多个新鲜果粒21的粉圆20B。
如图3及图4所示，本发明的粉圆的制造方法，能于制作过程中，填充新鲜果粒21于粉圆半成品20A中，因该多个新鲜果粒21不需经过蒸煮，故能维持该多个新鲜果粒21原有风味及口感，还使粉圆20B有更多层次口感，味道更为多元化。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何形式上的限制，任何所属技术领域中的普通技术人员，在不脱离本发明所提技术特征的范围内，利用本发明所揭示技术内容所作出局部更动或修饰的等效实施例，并未脱离本发明的技术方案的内容，均仍属于本发明权利要求所限定的范围内。

Claims (2)

1.一种粉圆的制造方法，其包含下列步骤：
裹粉成型：将多个珠体沾湿后，在该多个珠体表面裹上粉圆的原料，形成多个粉圆半成品；
蒸煮：蒸煮该多个粉圆半成品；
急速冷却：将蒸煮后的该多个粉圆半成品急速冷却，将糖粉加入该多个粉圆半成品；
剖开粉圆半成品取出珠体：剖开该多个粉圆半成品，取出该多个珠体；以及
填入新鲜果粒：于该多个被剖开的粉圆半成品中间，填入对应的多个新鲜果粒，将该多个粉圆半成品盖合后，形成多个粉圆。
2.如权利要求1所述的粉圆的制造方法，其中所述的多个珠体为多个不锈钢珠，而前述的裹粉成型步骤，是将该多个不锈钢珠沾湿后，在该多个不锈钢珠表面裹上粉圆的原料，形成前述的多个粉圆半成品。
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