CN101803668B - 涂巧克力糖果 - Google Patents

Abstract

本发明涉及的是一种涂巧克力的糖果食品和一种为粉末类糖果涂巧克力方法，对现有涂巧克力方法的改进为：在散状或易散的粉末类糖果涂上巧克力前，先用糯米纸包裹好，再涂巧克力。本方法保证了将散状或易散的粉末状糖果食品很方便的挂涂上巧克力。本方法简便，成本低。

Description

涂巧克力糖果

技术领域

本发明涉及的是一种涂巧克力的糖果食品和一种为粉末类糖果挂涂巧克力方法，该方法很方便的使散状或易散的粉末类糖果食品挂涂上巧克力。该方法成本低，所选用的材料市场上能够买到。

背景技术

通常挂涂巧克力都是直接在其糖果产品外部挂涂，所选用的均是成型好或在挂涂时不会散的大颗粒状及条片状的食品。用通常的挂涂方法(无论是用人工或用机器)对散状或易散的粉末类糖果食品均达不到涂巧克力成功的效果，成品率不足10％，且外型不好。

用本发明的方法生产的糖果产品即保持了原散状或易散的糖果食品，例如：波波糖的香、酥、脆、甜，入口即化的优点，还增加了新的巧克力口味，并且还改变了原波波糖因太酥、脆，吃时容易挂满脸彩的不方便现象，还克服了原产品易氧化变质的问题，延长了保质期，便于携代和运输，为该新产品走出当地，进入国内、外市场建立了坚实的基础。

发明内容

本发明人经多次反复试验，深入细致的研究，终于发现采用糯米纸将散状或易散的粉末类糖果食品，例如：波波糖，先包裹好再挂涂巧克力，其效果极佳。操作方法简便易行，所挂涂的波波糖变成了新的巧克力波波糖。工业实用性强。

实施方案

一种涂巧克力的糖果，其特征在于：在散状或易散的粉末状糖果外包裹一层巧克力。原糖果可以是波波糖。

在散状或易散的粉末类糖果外涂巧克力的方法。

1.制散状或易散的粉末类糖果食品，例如：波波糖。选用原料，

根据每批所产成品量，分别选取糯米30-80份，优选75份；芝麻仁0-20份，优选15份；花生仁0-5份，优选4份；麦芽0-4份，优选3份；豆沫0-3份，优选2.2份；瓜子仁0-2份，优选0.8份。用糯米，经过发、轧、熬、扯等十几道工序后加工成饴糖，在将饴糖加热到38-42摄氏度之间，加入芝麻仁、花生仁、麦芽、豆沫、瓜子仁等磨碎的粉，使饴糖层层起酥，将起酥的饴糖糖皮用不锈钢刀将其分割成所需成品大小的块状，同时将其加工成圆形。

2.立即用糯米纸将其包裹好。

3.将包裹好的糖果，如波波糖经冷却后放入巧克力浆内涂层，2-4秒内用不锈钢勺捞出冷却，如涂层厚度不够可再涂1-2次，涂层厚度在0.2-0.3厘米为最佳；或者用巧克力制浆机自制巧克力浆，用涂浆机涂浆、磨圆。

4.将涂完巧克力层的成品，在当天内用铝箔纸包装好，(为美观，外面还可以包一层明亮美观印有企业名称、商标的包装纸包好)。

注意：其铝箔纸或避光性好的纸不能少，否则因透光，巧克力涂层会变花白脸，影响产品质量。

5.将包装好的涂巧克力糖果食品，如巧克力波波糖，分别装入50-500克不同规格的食品包装代内或装在盒内，然后装箱出厂。

具体实施方式

实施例1

1.制波波糖，选用原料，根据每批所产成品量，分别选取糯米75％，芝麻仁15％，花生仁4％，麦芽3％，豆沫2.2％，瓜子仁0.8％。用糯米，经过发、轧、熬、扯等十几道工序后加工成饴糖，在将饴糖加热到38-42摄氏度之间，加入芝麻仁、花生仁、瓜子仁等磨碎的粉，使饴糖层层起酥，将起酥的饴糖糖皮卷成扁园形状，用不锈钢刀将其分割成所需成品大小的快状，同时将其加工成圆形。

2.立即用糯米纸将其包裹好。

3.将包裹好的波波糖经冷却后放入巧克力浆内涂层，2-4秒内用不锈钢勺捞出冷却，如涂层厚度不够可再涂1-2次，涂层厚度在0.2-0.3厘米为最佳。或者用巧克力制浆机自制巧克力浆，在用涂浆机涂浆、磨圆。

4.将涂完巧克力层的成品，在当天内用铝箔纸包装好，(为美观，外面还可以包一层明亮美观印有企业名称、商标的包装纸包好)注意：其铝箔纸或避光性好的纸不能少，否则因透光，巧克力涂层会变花白脸，影响产品质量。

4.将包装好的巧克力波波涂糖，分别装入50-500克不同规格的食品包装代内或装在盒内，然后装箱出厂。

如上所述，本发明提供了一种新的为糖果食品涂巧克力方法，它是一种土洋结合的好方法，该方法即适合中小企业生产，又适于大企业用机械化大批量生产。使原具有地方民族特色的休闲食品提高了品质，增加了口味，填补了一项由中国古老的食文化与西歐的现代食文化相结合的新的休闲食品，即保持了原土特产品的香、酥、脆、甜入口即化的优点，又增添了现代文化的巧克力味，用此方法加工的产品方便保管，便于携带，好运输，品质高，能扩大销售范围和销售量。解决了原产品不便进入全国市场和国际市场的难题，能使农产品增加销量，有利带动农业产业化生产，对带动农民增收致富有帮助。用该方法生产的巧克力波波糖营养丰富，清甜可口易消化，老少皆宜，是走亲访友，居家旅游很受欢迎的休闲食品，按此方法还可生产出一系列新的休闲食品，扩大新的生产领域。其市场前景广阔。

Claims (3)

1.一种涂巧克力的糖果，其特征在于：在散状或易散的粉末状糖果外包裹一层巧克力，制备步骤如下：

(1)制散状或易散的粉末类糖果食品：根据每批所产成品量选用原料，分别选取糯米30-80份；芝麻仁0-20份；花生仁0-5份；麦芽0-4份；豆沫0-3份；瓜子仁0-2份，用糯米，经过发、轧、熬、扯工序后加工成饴糖，再将饴糖加热到38-42摄氏度之间，加入芝麻仁、花生仁、麦芽、豆沫、瓜子仁磨碎的粉，使饴糖层层起酥，将起酥的饴糖糖皮用不锈钢刀将其分割成所需成品大小的块状，同时将其加工成圆形；

(2)立即用糯米纸将其包裹好；

(3)将包裹好的糖果，经冷却后放入巧克力浆内涂层，2-4秒内用不锈钢漏勺捞出冷却，如涂层厚度不够再涂1-2次，涂层厚度在0.2-0.3厘米，或者用巧克力制浆机自制巧克力浆，用涂浆机涂浆、磨圆，得到涂巧克力层的成品。

2.权利要求1所述涂巧克力的糖果，其特征在于：散状或易散的粉末类糖果为波波糖。

3.权利要求1所述涂巧克力的糖果，其特征在于：制散状或易散的粉末类糖果的原料，优选糯米75份；芝麻仁15份；花生仁4份；麦芽3份；豆沫2.2份；瓜子仁0.8份。