CN208581813U - 一种油莎豆口嚼片及糖果 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种油莎豆口嚼片及糖果。本实用新型所述油莎豆口嚼片包括：片状油莎豆和包浆层，所述包浆层包裹在所述片状油莎豆上。本实用新型所述油莎豆口嚼片具有酥脆、有嚼劲的特殊口感；同时，口嚼片中未被破坏的非水溶性膳食纤维能够增强饱腹感，起到减肥的作用，并促进肠蠕动，具有胃肠道保健功能；另外，所述口嚼片的表面包覆有包浆层，能够弥补油莎豆略感粗糙的口感。

Description

一种油莎豆口嚼片及糖果

技术领域

本实用新型涉及食品领域，具体而言，涉及一种油莎豆口嚼片及糖果。

背景技术

油莎豆(Cyperus esculentus L.Var.Sativus Baeck)，又称虎坚果、人参豆、老虎豆、铁荸荠、地下板栗和地下核桃等，属于莎草科(Cyperaceae)莎草属(Cyperus)的一年生草本植物，是热带到温带地区营养最丰富的坚果之一，原产地是非洲及地中海沿岸国家，种植历史悠久。

油莎豆适应性极强，我国在1960年由保加利亚引入油莎豆栽培，并在新疆于1964年引入栽培成功，目前在黑龙江、北京、河北、河南、湖北、湖南、陕西、山西、山东、四川等省市均有油莎豆种植。经现代科学研究发现，油莎豆中富含淀粉、纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸、甾类、萜类化合物、微量元素和维生素等营养物质，极具营养价值。

目前，油莎豆在食品制造领域获得较多的应用，但一般主要将油莎豆用于榨油、提取淀粉或制粉。由此可见，现阶段在制备油莎豆食品的过程中往往对油莎豆进行了深加工处理，对油莎豆的特有风味和营养物质存在一定的破坏，难以获得兼具油莎豆特有口感和营养价值的油莎豆食品。

有鉴于此，特提出本实用新型。

实用新型内容

本实用新型的第一目的在于提供一种油莎豆口嚼片，所述口嚼片具有油莎豆特有的风味、口感和营养价值，同时，所述油莎豆口嚼片中的非水溶性纤维未被破坏，能够起到促进肠蠕动和减肥的功效。

本实用新型的第二目的在于提供一种油莎豆糖果，所述油莎豆糖果包括前述油莎豆口嚼片，为糖果提供特殊的风味、口感和营养价值。

本实用新型的第三目的在于提供前述油莎豆口嚼片或油莎豆糖果的制备方法，所述制备方法具有操作简单，成本低，便于规模化生产的优点。

为了实现本实用新型的上述目的，特采用以下技术方案：

一种油莎豆口嚼片，所述油莎豆口嚼片包括：片状的油莎豆和包浆层；所述包浆层包裹在所述片状的油莎豆上。

实用新型人在对现有的油莎豆食品及其制备方法进行深入研究后发现，本领域常规的油莎豆食品制备方法是先将油莎豆粉碎成粉末、研磨成浆料或榨油，再将所述粉末、浆料或豆油用于制备食品。目前的制备方法虽然也保留了油莎豆的部分风味物质和营养物质，但从整体上而言，现有方法在深度加工过程中对油莎豆的各组分及油莎豆的形态结构产生极大影响，部分组分，尤其是非水溶性膳食纤维，受到极大地破坏，油莎豆加工品的形态结构已经与油莎豆原豆完全不同，使得现有的油莎豆食品丧失了油莎豆原豆酥脆、具有嚼劲和略带粗糙的口感，也不再具有促进肠胃蠕动以及使人产生饱腹感的功效。

为解决实用新型人在现有技术中发现的上述问题，本实用新型提供油莎豆口嚼片，所述油莎豆口嚼片包括片状的油莎豆和包裹在所述片状油莎豆的包浆层。本实用新型所述口嚼片的原料为片状油莎豆，与油莎豆粉末、浆液或者油体不同，所述片状油莎豆中的非水溶性膳食纤维并未被破坏，同时油莎豆的形态结构也基本未发生变化。因此，本实用新型所述油莎豆口嚼片仍然具有酥脆、有嚼劲和略粗糙的口感，与原豆类似；同时，食用者在咀嚼过程中产生“渣渣”，即，非水溶性膳食纤维，直接吞食后，一方面能够产生饱腹感，减少食用者对食物的摄取，具有一定的减肥功效，另一方面，所述“渣渣”能够增强胃肠蠕动，促进宿便排出，具有良好的胃肠保护作用。另外，本实用新型所述油莎豆口嚼片在片状油莎豆表面上浆，形成一层包浆层，所述包浆层能够对油莎豆起到调味的作用，丰富油莎豆的口感，同时，所述包浆层光滑地包裹住所述片状油莎豆上，可减少片状油莎豆带来的粗糙口感。

在一些具体的实施方式中，为进一步丰富所述口嚼片的口感，本实用新型所述口嚼片还包括糖霜颗粒，所述糖霜颗粒至少部分地包围所述包浆层，或者所述糖霜颗粒全部地包围所述包浆层。

在一些具体的实施方式中，为进一步丰富所述口嚼片的口感，本实用新型所述口嚼片还包括糖霜层，所述糖霜层至少部分地包裹所述包浆层，或者所述糖霜层全部地包围所述包浆层。

在一些具体的实施方式中，所述包浆层为咖啡浆层或果浆层，首先，所述咖啡浆层和所述果浆层能够赋予所述油莎豆口嚼片丰富的口感，其次，咖啡具有提神和减肥的作用，与油莎豆配合，能够进一步提升所述油莎豆口嚼片的减肥功能。

在一些具体的实施方式中，所述果浆层为玉米浆层、蓝莓浆层、草莓浆层或芒果浆层。

在一些具体的实施方式中，所述片状油莎豆的厚度为0.01～0.1cm。

在一些具体的实施方式中，所述包浆层的厚度为0.01～0.1cm。

本实用新型还涉及一种油莎豆糖果，所述油莎豆糖果包括外糖体和散布在所述外糖体中的内糖体，所述内糖体包括前述的油莎豆口嚼片。

本实用新型所述糖果将油莎豆口嚼片作为内糖体包括在外糖体中，形成一种“夹芯”糖果，所述口嚼片能够为该糖果提供酥脆、耐嚼的口感，以及高含量的非水溶纤维素，增加食用者的饱腹感和肠蠕动，对减肥和肠道健康具有良好的作用。

在一些具体的实施方式中，为避免糖果粘在糖纸上，本实用新型所述油莎豆糖果还包括可食用的糖果包衣，所述糖果包衣包裹所述外糖体。

在一些具体的实施方式中，为进一步增加所述油莎豆糖果的酥脆特性，本实用新型所述油莎豆糖果还包括散布在所述外糖体内部的坚果仁颗粒或坚果仁片，所述坚果仁颗粒或坚果仁片包括松子、花生、杏仁、开心果、碧根果或核桃中的一种或多种。

在一些具体的实施方式中，所述外糖体为球状或棒状。

本实用新型还涉及一种前述油莎豆口嚼片的制备方法，所述方法包括：将熟化的片状油莎豆与浆料混合，加热翻炒，当所述浆料在所述片状油莎豆的表面形成包浆层，即得，所述油莎豆口嚼片。

在一些具体的实施方式中，所述加热翻炒的温度在70～120℃之间，避免过高温度导致油莎豆与浆料糊化，形成有害物质。

在一些具体的实施方式中，所述片状油莎豆为油莎豆原豆经切片获得。

在一些具体的实施方式中，为使口嚼片的口感更为酥脆，所述片状油莎豆以膨化的方式熟化。

在一些具体的实施方式中，为避免油莎豆表皮的单宁产生苦涩的口感，本实用新型所述方法在所述油莎豆在切片前已经将表皮部分或完全脱除。

本实用新型还涉及一种前述油莎豆糖果的制备方法，所述方法包括：将所述油莎豆口嚼片散布在所述外糖体表面，通过挤压外糖体的方式将散布在表面的油莎豆口嚼片内陷进入外糖体内部，从而使所述口嚼片作为内糖体散布在所述外糖体内部，即得所述油莎豆糖果。

在一些具体的实施方式中，进一步地，为避免所述油莎豆糖果黏附在糖纸上，本实用新型所述方法还包括在所述外糖体的表面包裹可食用的糖果包衣。

在一些具体的实施方式中，为进一步之间所述油莎豆糖果的酥脆口感以及营养价值，本实用新型所述方法还包括将坚果仁散布在所述外糖体表面，通过挤压外糖体的方式将散布在表面的坚果仁内陷进入外糖体内部，从而使所述坚果仁作为内糖体散布在所述外糖体内部。

在一些具体的实施方式中，本实用新型所述方法还包括将所述外糖体塑形或者切割为球状或棒状。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果为：

(1)本实用新型所述油莎豆口嚼片具有酥脆、有嚼劲的特殊口感；同时，口嚼片中未被破坏的非水溶性膳食纤维能够增强饱腹感，起到减肥的作用，并促进肠蠕动，具有胃肠道保健功能；另外，所述口嚼片的表面包覆有包浆层，能够弥补油莎豆略感粗糙的口感。

(2)本实用新型所述油莎豆口嚼片的包浆层为咖啡浆层或果浆层，能够赋予所述油莎豆口嚼片丰富的口感；另外，咖啡具有提神和减肥的作用，所述咖啡浆层与油莎豆配合，能够进一步提升所述油莎豆口嚼片的减肥功能；再者，本实用新型所述油莎豆口嚼片的包浆层上还包围有糖霜颗粒或糖霜层，能够进一步丰富所述口嚼片的口感。

(3)本实用新型所述油莎豆糖果将油莎豆口嚼片作为内糖体包括在外糖体中，形成一种“夹芯”糖果，所述口嚼片能够为该糖果提供酥脆、耐嚼的口感，以及高含量的非水溶纤维素，增加食用者的饱腹感和肠蠕动，对减肥和肠道健康具有良好的作用。

(4)本实用新型还提供所述油莎豆口嚼片或油莎豆糖果的制备方法，所述方法具有操作简单，成本低，便于规模化生产的优点。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本实用新型的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为实施例1所述油莎豆口嚼片的剖视图；

图2为实施例2所述油莎豆口嚼片的剖视图；

图3为实施例3所述油莎豆口嚼片的剖视图；

图4为实施例4所述油莎豆糖果的剖视图；

图5为实施例5所述油莎豆糖果的剖视图；

图6为实施例6所述油莎豆糖果的剖视图。

附图标记：

1-油莎豆口嚼片；

2-片状油莎豆；

3-包浆层；

4-糖霜颗粒；

5-糖霜层；

6-油莎豆糖果；

7-内糖体；

8-外糖体；

9-坚果仁

10-可食用糖果包衣。

具体实施方式

下面将结合实施例对本实用新型的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本实用新型，而不应视为限制本实用新型的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购买获得的常规产品。

实施例1

本实施例提供一种油莎豆口嚼片及其制备方法，具体而言：

如说明书附图图1所示，本实施例所述油莎豆口嚼片1由片状油莎豆2和包浆层3组成，其中，所述包浆层3包裹在所述片状油莎豆2的表面，所述片状油莎豆2的厚度为0.1cm，所述包浆层3的厚度为0.01cm。

本实施例所述油莎豆口嚼片通过以下方法制备而成：将油莎豆洗净，削皮，烘干，切片，在膨化机中膨化为疏松熟化的片状油莎豆；将所述片状油莎豆与咖啡浆在100℃下的旋转炒锅中加热翻炒，至所述咖啡浆在所述片状油莎豆表面形成包浆层，即得所述油莎豆口嚼片。

实施例2

本实施例提供一种油莎豆口嚼片及其制备方法，具体而言：

如说明书附图图2所示，本实施例所述油莎豆口嚼片1由片状油莎豆2、包浆层3和糖霜颗粒4组成，其中，所述包浆层3包裹在所述片状油莎豆2的表面，所述糖霜颗粒部分地包围在所述包浆层表面，其中，所述片状油莎豆2的厚度为0.1cm，所述包浆层3的厚度为0.01cm，所述糖霜颗粒的直径为0.01cm。

本实施例所述油莎豆口嚼片通过以下方法制备而成：将油莎豆洗净，削皮，烘干，切片，在膨化机中膨化为疏松熟化的片状油莎豆；将所述片状油莎豆与咖啡浆在100℃下的旋转炒锅中加热翻炒，至所述咖啡浆在所述片状油莎豆表面形成包浆层，并趁热撒入糖霜颗粒，使所述糖霜颗粒部分地包裹所述包浆层，即得所述油莎豆口嚼片。

实施例3

本实施例提供一种油莎豆口嚼片及其制备方法，具体而言：

如说明书附图图3所示，本实施例所述油莎豆口嚼片1由片状油莎豆2、包浆层3和糖霜层5组成，其中，所述包浆层3包裹在所述片状油莎豆2的表面，所述糖霜层5完整得包裹在所述包浆层表面，所述片状油莎豆2的厚度为0.1cm，所述包浆层3的厚度为0.01cm，所述糖霜层的厚度为0.01cm。

本实施例所述油莎豆口嚼片通过以下方法制备而成：将油莎豆洗净，削皮，烘干，切片，在膨化机中膨化为疏松熟化的片状油莎豆；将所述片状油莎豆与咖啡浆在100℃下的旋转炒锅中加热翻炒，至所述咖啡浆在所述片状油莎豆表面形成包浆层，并趁热加入糖霜浆料，使所述糖霜浆料整体上全部包裹所述包浆层，即得所述油莎豆口嚼片。

实施例4

本实施例提供一种油莎豆糖果及其制备方法，具体而言：

如说明书附图图4所示，本实施例所述油莎豆糖果6由内糖体7和外糖体8组成，其中，所述内糖体为实施例1所述油莎豆口嚼片，所述外糖体为巧克力层。

本实施例所述油莎豆糖果通过以下方法制备而成：将油莎豆口嚼片均匀地散布在半流动状态的巧克力浆表面，挤压所述巧克力浆，使所述油莎豆口嚼片向巧克力浆内部陷落，持续挤压，最终使所述油莎豆口嚼片散布在所述巧克力浆内部，冷却固化所述巧克力，即得油莎豆糖果。

实施例5

本实施例提供一种油莎豆糖果及其制备方法，具体而言：

如说明书附图图5所示，本实施例所述油莎豆糖果6由内糖体7和外糖体8组成，其中，所述内糖体为实施例1所述油莎豆口嚼片1和坚果仁9，所述外糖体为巧克力层，所述坚果仁9为松仁。

本实施例所述油莎豆糖果通过以下方法制备而成：将油莎豆口嚼片和松仁均匀地散布在半流动状态的巧克力浆表面，挤压所述巧克力浆，使所述油莎豆口嚼片和松仁向巧克力浆内部陷落，持续挤压，最终使所述油莎豆口嚼片和松仁散布在所述巧克力浆内部，冷却固化所述巧克力，即得油莎豆糖果。

实施例6

本实施例提供一种油莎豆糖果及其制备方法，具体而言：

如说明书附图图6所示，本实施例所述油莎豆糖果6由内糖体7、外糖体8和可食用糖果包衣10组成，其中，所述内糖体为实施例1所述油莎豆口嚼片，所述外糖体为饴糖浆层。

本实施例所述油莎豆糖果通过以下方法制备而成：将油莎豆口嚼片均匀地散布在半流动状态的饴糖浆表面，挤压所述饴糖浆，使所述油莎豆口嚼片向饴糖浆内部陷落，持续挤压，最终使所述油莎豆口嚼片散布在所述饴糖浆内部，冷却固化所述饴糖浆，形成饴糖浆层，并在所述饴糖浆层表面包裹可使用糖果包衣，即得油莎豆糖果。

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本实用新型的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本实用新型进行了详细的说明，但本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本实用新型各实施例技术方案的范围。

Claims (9)

1.一种油莎豆口嚼片，其特征在于，所述油莎豆口嚼片包括：片状油莎豆和包浆层，所述包浆层包裹在所述片状油莎豆上。

2.根据权利要求1所述的油莎豆口嚼片，其特征在于，所述口嚼片还包括糖霜颗粒，所述糖霜颗粒至少部分地包围所述包浆层。

3.根据权利要求1所述的油莎豆口嚼片，其特征在于，所述包浆层为咖啡浆层或果浆层。

4.根据权利要求3所述的油莎豆口嚼片，其特征在于，所述果浆层为玉米浆层、蓝莓浆层、草莓浆层或芒果浆层。

5.根据权利要求1所述的油莎豆口嚼片，其特征在于，所述片状油莎豆的厚度为0.01～0.1cm。

6.根据权利要求1所述的油莎豆口嚼片，其特征在于，所述包浆层的厚度为0.01～0.1cm。

7.一种油莎豆糖果，其特征在于，所述油莎豆糖果包括外糖体和散布在所述外糖体中的内糖体，所述内糖体包括权利要求1～6任一项所述的油莎豆口嚼片。

8.根据权利要求7所述的油莎豆糖果，其特征在于，所述油莎豆糖果还包括可食用的糖果包衣，所述糖果包衣包裹所述外糖体。

9.根据权利要求7所述油莎豆糖果，其特征在于，所述外糖体为球状或棒状。