CN101066104A - 一种汤圆的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种汤圆的制作方法，包括下述步骤：首先将水磨糯米粉用温水调配、搓揉并做成若干个汤圆；在圆状的汤圆中注入莲蓉馅料并搓圆；然后将脱壳的芝麻粘在汤圆的外周上；再将粘有芝麻的汤圆放在油中炸成金黄色至熟；接着把水、白糖、酱油与食用橙红按比例煮沸并调至糖浆；最后将调好的糖浆与汤圆混和即可。本发明采用汤圆放至油中炸的方式，使汤圆外皮酥脆，色泽金黄色，再采用添加糖浆配料的制作方法，使依照本发明制作方法所制作的汤圆具有外皮酥脆，色泽金黄，内糯软，口感甜，香味浓郁等特点，深得消费者的欢迎厚爱。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体来说是一种汤圆制作方法的技术改进。
背景技术
在现有的生产汤圆的制作方法中，大多采用糯米原料进行制作，现市上普通的汤圆制作方法大概是：首先将糯米粉搓揉至圆状，在圆状中加入馅料，经搓圆后再用水煮沸即可食用。该类型汤圆制作方法简单方便，但是香味不强、色泽普通、口感差，因而本发明创造就应此而产生。
发明内容
本发明的目的是克服上述现有技术的缺点，提供一种实用性强、操作简单的汤圆制作方法，采用该方法制作的汤圆具有浓郁的香味、色泽好、口感佳的特点。
本发明可以通过以下技术方案来实现：
一种汤圆的制作方法，包括下述步骤：
(1)、将糯米粉用温水调配、搓揉并做成圆状的汤圆；
(2)、在圆状的汤圆中注入馅料并搓圆；
(3)、将脱壳的芝麻粘在汤圆的外周上；
(4)、将粘有芝麻的汤圆放在油中炸成金黄色至熟；
(5)、把水、白糖、酱油与食用橙红按比例煮沸并调至糖浆；
(6)、将调好的糖浆与汤圆混和即可。
在步骤(1)中，所述的糯米粉为水磨糯米粉；在步骤(2)中，所述的馅料为莲蓉馅料，当然也可以为其他馅料，例如花生馅料、核桃馅料等等；在步骤(4)中，所述的油的温度为160～180℃，在步骤(5)中，水、白糖、酱油与食用橙红的重量比比例为：
水：150～200，白糖50～80，酱油3～8，食用橙红0.05～0.2。
所述的水、白糖、酱油与食用橙红的重量比最佳的比例为：
水：150，白糖50，酱油3，食用橙红0.1。
所述的酱油为老抽酱油。
本发明与现有技术相比有如下优点：
本发明采用汤圆放至油中炸的方式，使汤圆外皮酥脆，色泽金黄色，再采用添加糖浆配料的制作方法，使依照本发明制作方法所制作的汤圆具有外皮酥脆，色泽金黄，内糯软，口感甜，香味浓郁等特点，深得消费者的欢迎厚爱。
具体实施方式
下面将结合本发明具体实施方案来对本发明制作方法作进一步描述：
实施例一
一种汤圆的制作方法，其特征在于包括下述步骤：
(1)、将200g水麿糯米粉用适量的温水调配、搓揉并做成多个圆状的汤圆；
(2)、将10g莲蓉做成莲蓉馅料，并将该馅料按汤圆数量均匀分配注入圆状的汤圆中并搓圆；
(3)、将脱壳的10g芝麻均匀地粘在各汤圆的外周上；
(4)、将粘有芝麻的汤圆放在温度为160℃的油中炸成金黄色至熟并捞起待用；
(5)、把150g水、50g白糖、3g老抽酱油与0.1g食用橙红混和煮沸并调至糖浆；
(6)、将调好的糖浆与第(4)步骤中炸好的汤圆混和即可。
本实施例中根据本发明方法所制得的汤圆具有外皮酥脆，色泽金黄，内糯软，口感甜，香味浓郁等特点。
实施例二
一种汤圆的制作方法，其特征在于包括下述步骤：
(1)、将300g水磨糯米粉用适量的温水调配、搓揉并做成多个圆状的汤圆；
(2)、将15g莲蓉做成莲蓉馅料，并将该馅料按汤圆数量均匀分配注入圆状的汤圆中并搓圆；
(3)、将脱壳的30g芝麻均匀地粘在各汤圆的外周上；
(4)、将粘有芝麻的汤圆放在温度为160℃的油中炸成金黄色至熟并捞起待用；
(5)、把200g水、80g白糖、6g老抽酱油与0.2g食用橙红混和煮沸并调至糖浆；
(6)、将调好的糖浆与第(4)步骤中炸好的汤圆混和即可。
本实施例中根据本发明方法所制得的汤圆具有外皮酥脆，色泽金黄，口感甜，香味浓郁等特点。
Claims (7)
1、一种汤圆的制作方法，其特征在于包括下述步骤：
(1)、将糯米粉用温水调配、搓揉并做成圆状的汤圆；
(2)、在圆状的汤圆中注入馅料并搓圆；
(3)、将芝麻粘在汤圆的外周上；
(4)、将粘有芝麻的汤圆放在油中炸成金黄色至熟；
(5)、把水、白糖、酱油与食用橙红按比例煮沸并调至糖浆；
(6)、将调好的糖浆与汤圆混和即可。
2、根据权利要求1所述汤圆的制作方法，其特征在于：在步骤(1)中，所述的糯米粉为水磨糯米粉。
3、根据权利要求1所述汤圆的制作方法，其特征在于：在步骤(2)中，所述的馅料为莲蓉馅料。
4、根据权利要求1所述汤圆的制作方法，其特征在于：在步骤(4)中，所述的油的温度为160～180℃。
5、根据权利要求1所述汤圆的制作方法，其特征在于：在步骤(5)中，水、白糖、酱油与食用橙红的重量比比例为：
水：150～200，白糖50～80，酱油3～8，食用橙红0.05～0.2。
6、根据权利要求5所述汤圆的制作方法，其特征在于：所述的水、白糖、酱油与食用橙红的重量比比例为：
水：150，白糖50，酱油3，食用橙红0.1。
7、根据权利要求6所述汤圆的制作方法，其特征在于：所述的酱油为老抽酱油。
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|---|---|---|---|
| CNA2007100285504A CN101066104A (zh) | 2007-06-12 | 2007-06-12 | 一种汤圆的制作方法 |
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Publications (1)
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| CN101066104A true CN101066104A (zh) | 2007-11-07 |
Family
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Family Applications (1)
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| CNA2007100285504A Pending CN101066104A (zh) | 2007-06-12 | 2007-06-12 | 一种汤圆的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101066104A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102028274A (zh) * | 2010-12-06 | 2011-04-27 | 郑州思念食品有限公司 | 一种果仁汤圆馅料的制作方法及果仁馅料制成的汤圆 |
| CN102178150A (zh) * | 2011-04-19 | 2011-09-14 | 李利民 | 一种可以用吸管吸食的方便汤圆及其生产方法 |
| CN102860458A (zh) * | 2012-10-15 | 2013-01-09 | 苏州忆江南食品有限公司 | 一种油炸汤圆的制作工艺 |
| CN106259632A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-01-04 | 梁相斌 | 一种水油堆及其制备方法 |
| CN108041452A (zh) * | 2017-11-27 | 2018-05-18 | 武威霖沐科技发展有限公司 | 一种即食性油炸大汤圆的加工方法 |
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2007
- 2007-06-12 CN CNA2007100285504A patent/CN101066104A/zh active Pending
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