CN101258916A - 一种带馅面食及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种带馅面食，馅料用面皮包裹，面皮的原料组分为(以重量计)，芋头45％－55％，红薯粉45％－55％，各原料组分百分比之和为百分之百。带馅面食的制作方法为：将一定量芋头加相当于芋头十分之一水置于锅内煮5－10分钟，温度达到95℃－100℃，芋头熟后去皮捣碎成芋头泥，再按一定比例放入红薯粉，然后充分搅拌，均匀后即可捏制面皮，再用面皮包裹适当的馅料，加工成丸状的带馅面食的成品。馅料可以是一切可以用来做带馅面食的已知的馅料。本带馅面食食用方便，口感滑韧，营养价值高，适合各地不同人群的口味。

Description

一种带馅面食及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种带馅面食，特别是涉及一种以芋头和红薯粉制作成面皮的带馅面食及其制作方法。
背景技术
传统带馅面食如水饺、馄饨等是一直以来深受中国人喜爱的食品。在其基础上创新的带馅面食往往在馅料里下工夫，偶尔发现在面皮里加入其他物质，但是变化都不够丰富。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是为了弥补传统带馅面食面皮制作缺乏创新的不足，开发一种成本低廉，制作简单，食用方便，口感滑韧，营养价值高，面皮具有独特质感和颜色的带馅面食。
本发明的技术方案是：一种带馅面食，其特征是馅料用面皮包裹，面皮的原料组分为(以重量计)，芋头45％-55％，红薯粉45％-55％，各原料组分百分比之和为百分之百。带馅面食的制作方法为：将一定量芋头加相当于芋头十分之一水置于锅内煮5-10分钟，温度达到95℃-100℃，芋头熟后去皮捣碎成芋头泥，再按一定比例放入红薯粉，然后充分搅拌，均匀后即可捏制面皮，再用面皮包裹适当的馅料，加工成带馅面食的成品。
所述的带馅面食可以加工成丸状，名字可以叫做芋头丸或芋头圆。
所述的熟芋头捣碎成芋头泥和芋头泥加入红薯粉搅拌这两道工序可以是机器搅拌完成，也可以是人工搅拌完成。
所述的馅料可以是白菜猪肉馅，也可以是韭菜猪肉馅，或者其他一切可以用来做带馅面食的已知的馅料。
由于本发明由芋头和红薯粉制成，所以具有以下优点和特点：
1口感爽滑，嚼劲十足；
2独有质感和颜色，刺激食欲；
3绿色健康食品，能够增加食物的选择，丰富口味。
具体实施方式：
下面结合实施例来对本发明作进一步描述.
实施例：一种带馅面食(芋头丸)，馅料用面皮包裹，面皮的原料组分为，芋头重量占50％，红薯粉重量占50％。带馅面食的制作方法为：将一定量芋头加大约十分之一水置于锅内煮5-10分钟，温度达到95℃-100℃，芋头熟后去皮捣碎成芋头泥，再按一定比例放入红薯粉，然后充分搅拌，均匀后即可捏制面皮，再用面皮包裹适当的馅料，加工成丸状的带馅面食的成品。本带馅面食的馅料可以是白菜猪肉馅，也可以是韭菜猪肉馅，或者其它一切可以用来做带馅面食的已知的馅料。本带馅面食食用方便，口感滑韧，营养价值高，适合各地不同人群的口味。

Claims (5)

1一种带馅面食，其特征是馅料用面皮包裹，面皮的原料组分为(以重量计)，芋头45％-55％，红薯粉45％-55％，各原料组分百分比之和为百分之百。
2一种带馅面食，其特征是带馅面食的制作方法为：将一定量芋头加相当于芋头十分之一水置于锅内煮5-10分钟，温度达到95℃-100℃，芋头熟后去皮捣碎成芋头泥，再按一定比例放入红薯粉，然后充分搅拌，均匀后即可捏制面皮，再用面皮包裹适当的馅料，加工成带馅面食的成品。
3如权力要求1和2所述的带馅面食及其制作方法，其特征是所述的带馅面食可以加工成丸状，名字可以叫做芋头丸或芋头圆。
4如权力要求1和2所述的带馅面食及其制作方法，其特征是所述的熟芋头捣碎成芋头泥和芋头泥加入红薯粉搅拌这两道工序可以是机器搅拌完成，也可以是人工搅拌完成。
5如权力要求1和2所述的带馅面食及其制作方法，其特征是所述的馅料可以是白菜猪肉馅，也可以是韭菜猪肉馅，或者其他一切可以用来做带馅面食的已知的馅料。
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Cited By (3)

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PB01 Publication
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C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Open date: 20080910