CN1123099A - 三黑芝麻糕及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种三黑芝麻糕及其生产方法。三黑芝麻糕中有黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、核桃仁、搅砂糖、熟面粉、糕粉、蜂蜜、油脂。生产方法采用了备料、合成、成型等步骤。生产工艺简单、生产出的三黑芝麻糕营养丰富、色鲜味美、柔熟细嫩、香甜化渣、食用方便、是老少皆宜的保健食品。

Description

三黑芝麻糕及其生产方法

本发明涉及的是一种三黑芝麻糕及其生产方法。

黑芝麻、黑米、黑豆营养丰富、风味独特，有多种人体需要的微量元素，常食还有美容作用，目前市场上仅有糊状食品如黑芝麻糊。黑芝麻糊食用时须备开水，不太方便。

鉴于以上原因，本发明的目的是为了提供一种营养丰富、食用方便的三黑芝麻糕及其生产方法。

本发明三黑芝麻糕中各组分配比(重量百分比)如下：

    黑芝麻粉          10～20

    黑 米 粉          1～10

    黑 豆 粉          1～10

    核 桃 仁          10～20

    搅 砂 糖          40～60

    熟 面 粉          5～10

    糕    粉          5～10

    蜂    蜜          5～10

    油    脂          2～4

本发明三黑芝麻糕的方法步骤如下：

1)，备料：

a/.将黑芝麻除杂质，淘洗后炒熟，磨成粉末而成黑芝麻粉；

b.将黑米去杂质，制熟、磨成粉末而成黑米粉；

c.将黑豆去杂质、制熟、磨成粉末而成黑豆粉；

d/.将百砂糖和水按常规比例倒入锅内熬制，搅拌翻砂，制成搅砂糖；

e/.将面粉蒸熟或烤热过筛制成熟面粉；

f/.将糯米置入热水中浸泡搅拌，让其发“汗”，再用油制河沙炒“泡”，磨成粉末而制成糕粉；

g/.按上述三黑芝麻糕的各组分配比备料。

2)，将备料中的黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、搅砂糖、熟面粉、蜂蜜、油脂拌合制成糕芯。

3)，在已准备的模具中洒上糕粉和少量搅砂糖作底粉，将糕芯置于底粉上并摊开，将核桃仁洒在糕芯上，然后洒上糕粉以作面粉。

4)，成型：对3)中的食品加压成型并根据需要切块。

5)，将成型切块后的食品包装入库。

黑芝麻、黑米、黑豆营养丰富，含有多种微量元素，核桃仁补神、健脑，蜂蜜润肺。本发明三黑芝麻糕由天然原料组成，营养丰富，色鲜味美，柔熟细嫩，香甜化渣，食用方便，是老少皆宜的保健食品。本发明的生产方法简单，采用此方法生产出来的三黑芝麻糕保留了各组分的营养成分。

下面介绍本发明的实施例：

表1为本发明三黑芝麻糕的实施例：

本发明三黑芝麻糕的实施例生产方法步骤如下：

1，备料：将黑芝麻除杂质，淘洗后用中火炒熟，磨成粉末而成黑芝麻粉；将黑米除杂质，制熟磨成黑米粉；将黑豆除杂质，制熟磨成黑豆粉；将百砂糖和水按1∶0.20～0.25比例倒入锅内熬制，加入少量柠檬酸搅拌使其翻砂，制成搅砂糖；将面粉蒸熟过筛制成熟面粉；选优质糯米置入60℃左右热水中浸泡搅拌，让其“发汗”，再用油制河沙炒“泡”，磨成粉末而制成糕粉；取14kg黑芝麻粉，2kg黑米粉，2kg黑豆粉，13kg核桃仁，50kg搅砂糖，8kg熟面粉，8kg糕粉，1kg蜂蜜，2kg油脂备用。

2，将准备好的黑芝麻粉、搅砂糖、熟面粉、蜂蜜、油脂拌合制成糕芯(留下5kg搅砂糖备用)。

3，在已准备的模具中洒上糕粉和少量的搅砂糖作底粉，将糕芯置于底粉上并摊开，将核三洒在摊开的糕芯上，然后洒上糕粉和搅砂糖以作面粉。

4，成型：将3中的食品加压成型并根据需要切块。

5，将成型切块后的食品包装入库。

Claims (2)

1、三黑芝麻糕，其特征在于所述的三黑芝麻糕中各组分配比(重量百分比)如下：

     黑芝麻粉        10～20

     黑 米 粉        1～10

     黑 豆 粉        1～10

     核 桃 仁        10～20

     搅 砂 糖        40～60

     熟 面 粉        5～10

     糕    粉        5～10

     蜂    蜜        5～10

     油    脂        2～4

2、如权利要求1所述的三黑芝麻糕的生产方法，其特征在于所述的方法步骤如下：

1)，备料：

a/.将黑芝麻除杂质，淘洗后炒熟，磨成粉末而成黑芝麻粉；

b/.将黑米去杂质、制熟，磨成粉末而成黑米粉；

c/.将黑豆去杂质、制熟，磨成粉末而成黑豆粉；

d/.将百砂糖和水按常规比例倒入锅内熬制，搅拌翻砂，制成搅拌砂糖；

e/.将面粉蒸熟或烤熟过筛制成熟面粉；

f/.将糯米置入热水中浸泡搅拌，让其“发汗”，再用油制河沙炒“泡”，磨成粉末而制成糕粉；

g/.按权利要求1所述的各组分配比备料。

2).将备料中的黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、搅砂糖、热面粉、蜂蜜、油脂拌合制成糕芯。

3).在已准备的模具中洒上糕粉和少量搅砂糖作底粉，将糕芯置于底粉上并摊开，将核桃仁均匀洒在糕芯上，然后洒上糕粉以作面粉。

4).成型：对3)中的食品加压成型并根据需要切块。

5).将成型切块后的食品包装入库。