CN1321575C - 炉果的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种炉果的制作方法,本发明的原料及重量配比为:熟面50-60%、白糖10-20%、水5-10%和生油20-25%。本发明的制作方法是:首先制作熟面,将生面粉平铺放入蒸面的大屉中,然后在面上扎出通气孔,蒸熟;将蒸熟的面取出用筛子筛出备用;在熟面中先放入生油、水充分混合,再加入白糖混合均匀;将混合好的原料压制成型放入烤盘中;将炉温上火调到220℃,下火调到200℃进行烘烤,烤制的炉果呈金黄色时出炉。本方法制出的炉果口感好,保质期长,不含任何防腐剂和添加剂。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域糕点的制作方法,具体涉及一种炉果的制作方法。
背景技术
一般制作炉果时,直接用生面和水制作,制出产品水份含量大,容易变硬、变质不易保存,不易消化。而目前市场上销售的炉果点心多含有一定防腐剂及少量添加剂,应用防腐剂及各类添加剂制作的炉果,虽然在保存期限、防止变质、变硬、变味方面起到一定作用,但对人体潜存着一些毒副作用,在某种程度上制约了炉果的销量。随着人们对粮食安全意识的提高,对糕点类食品的安全要求也越来越高。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感好,保质期长,不含防腐剂、添加剂的炉果的制作方法。
为实现上述目的,本发明的原料及重量配比为:熟面50-60%、白糖10-20%、水5-10%和生油20-25%。
本发明的制作方法是:首先制作熟面,将生面粉平铺放入蒸面的大屉中,然后在面上扎出通气孔,蒸熟;将蒸熟的面取出用筛子筛出备用;在熟面中先放入生油、水充分混合,再加入白糖混合均匀;将混合好的原料压制成型放入烤盘中;将炉温上火调到220℃,下火调到200℃进行烘烤,烤制的炉果呈金黄色时出炉。
由于本发明炉果全部采用熟面粉制作炉果,降低了面筋作用,同时制作出的炉果是完全熟透的,避免了炉果烤制不熟的现象和人们食用后烧心,拉肚子等现象发生,还因蒸熟的面粉颗粒蓬松,做出的酥炉果组织好,口感好,不粘不腻恰到好处。本发明制作的炉果中水份完蒸发,保质较长。还因本发明炉果的制作方法不添加防腐剂和添加剂,所以应用本发明方法制得的炉果无毒副作用,人们可以放心去食用。
具体实施方式
本发明制作炉果的原料为熟面3.5公斤、白糖1.1公斤、水0.35公斤和生油1.5公斤。
本发明的制作方法是:首先制作熟面,将中筋面粉放入蒸面的大屉中,将面放均匀,然后用木棒扎出通气孔,用大火蒸开锅,持续开锅1.5小时,将蒸熟的面取出用筛子将面粉筛出备用;将熟面放在面案上,加生油、水充分混合,再加入白糖混合均匀;将混合好的原料压成1-1.2cm,用刀打成1-1.2cm宽、4cm长放入烤盘中;将烤炉的温度上火调到220℃,下火调到200℃,把装好炉果的烤盘放入摆好,烤制的炉果呈金黄时出炉。
Claims (1)
1、一种炉果的制作方法,其特征在于:原料及重量配比为熟面50-60%、白糖10-20%、水5-10%和生油20-25%;首先制作熟面,将生面粉平铺放入蒸面的大屉中,然后在面上扎出通气孔,蒸熟;将蒸熟的面取出用筛子筛出备用;在熟面中先放入生油、水充分混合,再加入白糖混合均匀;将混合好的原料压制成型放入烤盘中;将炉温上火调到220℃,下火调到200℃进行烘烤,烤制的炉果呈金黄色时出炉。
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Citations (3)
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CN1123099A (zh) * | 1995-09-21 | 1996-05-29 | 张勇强 | 三黑芝麻糕及其生产方法 |
CN1176066A (zh) * | 1996-05-13 | 1998-03-18 | 雀巢制品公司 | 面食制品的制备 |
CN1220104A (zh) * | 1997-12-14 | 1999-06-23 | 樊平 | 米制三明治及制备方法 |
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2005
- 2005-06-01 CN CNB200510010059XA patent/CN1321575C/zh not_active Expired - Fee Related
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CN1771819A (zh) | 2006-05-17 |
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