CN1997283A - 改进的含可可混合物 - Google Patents

改进的含可可混合物 Download PDF

Info

Publication number
CN1997283A
CN1997283A CNA2005800243163A CN200580024316A CN1997283A CN 1997283 A CN1997283 A CN 1997283A CN A2005800243163 A CNA2005800243163 A CN A2005800243163A CN 200580024316 A CN200580024316 A CN 200580024316A CN 1997283 A CN1997283 A CN 1997283A
Authority
CN
China
Prior art keywords
cocoa
mixture
cocoa mixture
palatinose
sweetener
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CNA2005800243163A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1997283B (zh
Inventor
蒂尔曼·德尔
吕茨·古德雅恩
约尔格·科瓦尔奇克
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Suedzucker AG
Original Assignee
Suedzucker AG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Suedzucker AG filed Critical Suedzucker AG
Publication of CN1997283A publication Critical patent/CN1997283A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1997283B publication Critical patent/CN1997283B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明涉及含有帕拉金糖组分的含可可粉末，尤其是用于生产速食现成饮料。

Description

改进的含可可混合物
技术领域
本发明涉及改进的颗粒状或粉末状含可可混合物，特别是作为速溶可可饮料粉使用，含有至少一种可可成分，至少一种、优选的是几种添加剂，和至少重量比为39～90％的帕拉金糖，以及帕拉金糖在粉末状可可混合物中的应用。
背景技术
众所周知，含可可的混合物特别用于生产速溶饮料。通常这种含可可的饮料粉是做成干式或流式，并且含有可可粉末，至少一种甜味成分，如蔗糖，葡萄糖或麦芽糊精，各种添加剂，如作为乳化剂的卵磷脂或作为芳香剂的香草醛。这些粉末状混合物可满足多数人的需求。首先，它们被期望有尽可能长的贮藏期，也就是意味着它们能保持干燥，能被倾倒和服用。此外，即使超过延长期，它们也不能失去原来特有的气味和香味成分。另一方面，至关重要的是，这种类型的混合物要高度溶解于牛奶或水，在调制成饮料后，形成一种均衡的甜味，诱人的芳香和愉悦的口感，也就是，令人愉快的感觉。最后，同样非常重要的，粉末和调制后的饮料都要以它们的颜色和颜色的分布、特别是形成均匀的颜色分布来吸引消费者。因此，对制成饮料的可可混合物的性能改进是长期的需求。
自然生成的(如蜂蜜)还原二糖酮，帕拉金糖(6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-果糖；异麦芽酮糖)主要是作为原材料生产异麦芽酮糖醇，实质上是等摩尔的非对映异构体6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨醇(1，6-GPS)和1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露醇(1，1-GPM)的混合物。由于低甜度和接踵而来的味道，帕拉金糖在食品中用作甜味剂时，其主要与糖替代品和/或增甜剂联合使用。在某种程度上，帕拉金糖也是用来掩盖其他食品中令人不悦的味道。因为其延迟降解的发生不早于在小肠中，帕拉金糖也用在给运动员的特定食物中来维持氧化代谢。
帕拉金糖作为甜味剂与别的糖替代品或增甜剂联合使用已经被描述过，例如，WO93/02566，WO 93/02566描述的巧克力制品，其中糖全部或部分被菊粉或果糖寡聚体替代。此外，所述巧克力混合物可含有糖替代品，如木糖醇、异麦芽酮糖醇和/或帕拉金糖。
JP 1989-1174093描述了一种用来生产食品和烘烤制品的混合物，该混合物包含帕拉金糖或与果糖结合的还原帕拉金糖。这种混合物可以应用于生产奶制品、巧克力、口香糖等。
JP 02234651 A2描述了抗龋齿食品和饮料的生产，其中一种帕拉金糖和帕拉金糖一蜂蜜(一种帕拉金糖生产中的副产品)的混合物被用作甜味剂。
EP 390 438 B1描述了一种增甜剂的混合物，其含有三氯蔗糖和帕拉金糖，其中三氯蔗糖和帕拉金糖表现出了协同效应。这种增甜剂的混合物可以被用于生产饮料和糖果。
JP 01196258 A2描述了一种饮料，其含有不含咖啡因的茶/咖啡，含有色氨酸和/或缬氨酸以及淀粉水解产物的奶粉。不含咖啡因的速溶咖啡含有色氨酸、阿斯巴甜以及帕拉金糖被作为一个例子进行描述。
JP 62091162 A描述了含阿斯巴甜的食物和饮料，还可以含有帕拉金糖。
在食品和饮料里利用帕拉金糖掩盖掉某种特定食物成分的令人不悦的气味已经被描述过，例如，在EP 0 809 939 A1.EP 0 809 939 A1描述了含乳杆菌和双歧杆菌的酸乳酪，该酸乳酪含有高不饱和脂肪酸含量的精制鱼油以及增甜剂，该增甜剂例如帕拉金糖。添加帕拉金糖是为了阻止鱼腥味和鱼臭味散发。
JP 63152950 A2描述了通过利用蔬菜和胶凝剂生产的蔬菜-果冻产品，帕拉金糖和其他添加剂如肉桂等，都是用于掩盖令人不悦的蔬菜味道。
帕拉金糖用于维持氧化代谢已经有过描述，例如在日本尚未审查的专利申请(Hei11(2000)-116754)中，专利内容涉及提供给运动员的食品和饮料中用帕拉金糖作为糖。帕拉金糖用在给运动员的食品中主要是为了维持氧化代谢。
虽然用来生产速溶饮料的含可可混合物和帕拉金糖，已经被知道很长一段时间了，但并不知道哪一种成分是制作含可可饮料的速溶饮料粉所必须的，以使其相对于现有的以蔗糖、葡萄糖、麦芽糊精为基础的可可混合物有所改进，特别是能够提供更长的贮存期限和/或提高的可倾倒性和服用性和/或降低的吸湿性和/或提高的在牛奶(饮料粉为含奶粉配方的情况)或水中的溶解性，同时要有均衡的甜味，诱人的芳香和愉悦的口感，如已知的蔗糖基产品那样。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，提供一种相关特性改进的粉末状可可混合物，特别用作速溶可可饮料粉。
本发明解决所述技术问题是通过：提供一种粉末状或颗粒状可可混合物，该混合物含有重量比为9～60％(相对于可可混合物总干重)的至少一种可可成分，重量比为1～40％(相对于可可混合物总干重)的至少一种添加剂，优选为几种添加剂，重量比为20～90％，优选为20～50％或50～80％，特别优选为55～75％(相对于可可混合物总干重)的帕拉金糖。
因此，本发明解决所述技术问题主要是通过提供一种含有特定比例帕拉金糖的颗粒状或粉末状可可混合物。
根据本发明，帕拉金糖可以用来生产无凝块的，可倾倒的粉末状或颗粒状形式的速溶饮料粉，其具有延长的贮藏期限和低吸水性。本发明的速溶饮料粉可以快速完全的溶解于水或牛奶中，即使是在较低的温度下，从而得到可以饮用的可口的可可或巧克力饮料，或类似可可或巧克力的饮料。有利的是，帕拉金糖可以由蔗糖制备。帕拉金糖可以由纯蔗糖溶液或制糖过程中获得的蔗糖溶液，利用有活性或无活性的红色鱼精蛋白杆菌属细胞或由其制备的酶提取物，通过蔗糖转糖苷作用形成帕拉金糖而制备得到。帕拉金糖结晶成为一水合物形式。帕拉金糖在水中的溶解度是0.49克无水帕拉金糖/克水。
帕拉金糖有着抗龋齿性能的优势，因为它几乎不被人体口腔菌群所降解。只有人体小肠壁的葡萄糖苷酶能够延迟分解帕拉金糖，然后得到的降解产物——葡萄糖和果糖，能够被吸收。与可快速消化的碳水化合物相比，这导致了血糖的缓慢上升。与快速消化的高血糖食物不同，帕拉金糖的代谢几乎不需要胰岛素。尽管帕拉金糖具有良好的抗龋齿性能，但是与糖替代品，例如甘露醇，山梨醇，异麦芽酮糖醇，或增甜剂如甜蜜素等相比，其在食物和饮料中极少被用作唯一的糖或唯一的甜味剂。这主要是与帕拉金糖的味道有关，特别是相对于蔗糖的低甜度。10％的帕拉金糖水溶液的甜度仅为糖甜度的约0.4。另外，帕拉金糖会形成变异以及Maillard产物。
根据本发明，“速溶饮料粉”是指食品和增甜剂工业的产品，其能够快速、完全地溶解于水或牛奶中，特别是制成粉末状或颗粒状的形式。速溶饮料粉的生产是通过，例如将可可粉、帕拉金糖和添加剂(如适用)混合、速化复水或集聚，然后进行粉末化或颗粒化，从而获得可以冲倒的产品。
根据本发明，可可混合物可以通过简单的混合各组分来生产，例如将各原料在Ldige混合器中集聚或速化复水。根据本发明，生产的步骤主要包括原料、特别是帕拉金糖的粉碎，这是第一步，然后将粉碎的帕拉金糖和其他成分，特别是可可成分和添加剂，进行混合。如适用，帕拉金糖的粉碎是可有可无的。另一个实施例首先是将原料、特别是帕拉金糖进行粉碎，然后进行集聚，优选的是采用流式固化步骤，这样粉碎的帕拉金糖和可可成分、一种或多种添加剂共同聚附。如适用，帕拉金糖的粉碎是可有可无的。另一个实施例是将原料、特别是帕拉金糖进行粉碎，然后在蒸汽的作用下与添加剂和可可粉末进行速化复水。如适用，帕拉金糖的粉碎是可有可无的。因此，本发明也涉及通过将上述各组分进行集聚、混合和/或速化复水的方法来生产可可混合物。根据本发明，显然可以将可可混合物中使用到的各成分弄湿后进行颗粒化，然后干燥，配制，特别是筛选，从而得到粉末或颗粒状的可可混合物。
因此，本发明提供了帕拉金糖作为甜味剂的应用，特别是在可可混合物里作为唯一的糖，优选作为唯一一种自体提供的甜味剂，特别优选是作为本发明的可可混合物、特别是速溶可可饮料粉末或颗粒中唯一的甜味剂。在一个优选实施例中，本发明的可可混合物是不含乳糖的。
根据本发明，术语“甜味剂”，是指一种具有甜度并且被添加到食物和饮料中以产生甜味的物质。本发明所谓的“甜味剂”，应该再被细分为″糖″，如蔗糖、葡萄糖或果糖，提供品质和甜度，以及“甜味佐料”，即不是糖却具有甜度的物质，后者被进一步细分为“糖替代品”，即除了自身甜度(自体提供的甜味佐料)外，还提供品质和生理卡路里值的物质，以及“甜味增强剂”，即往往具有很高的甜度，但没有品质且通常不具有或极少具有生理卡路里值的物质。
因此，本发明提供了一种可可混合物，特别是粉末状或颗粒状形式，其含有重量比为9～60％的至少一种可可成分，优选重量比为20～30％(相对于可可混合物总干重)的可可成分，重量比为1～40％(相对于可可混合物总干重)的至少一种添加剂，重量比为20～90％，优选为20～50％或50～80％(相对于可可混合物总干重)的帕拉金糖。在一个特别优选的实施例中，颗粒状或粉末状可可混合物中所含帕拉金糖的重量比为55～75％(相对于可可混合物总干重)。
本发明的一个优选实施例提供了可可粉、特别是不含脂肪或不含油的可可粉、作为可可成分的应用。
根据本发明，添加剂是指除了帕拉金糖和可可成分之外，能被添加到粉末状或颗粒状可可混合物中的物质。因此，添加剂是可随时选择的物质，因此，本发明涉及的可可混合物可以含有多种添加剂、其中的一种添加剂或不含任何特定的添加剂。根据应用领域以及市场和消费者的需求，可以自行选择使用添加剂。
根据本发明，添加剂是指例如益生元(其对可可混合物的营养生理性能有积极影响)，影响可可混合物甜度的甜味增强剂、糖或糖替代品，影响制得的饮料类型和口味的含脂组分或奶制品，或者是增补剂。
增补剂主要是指能够影响混合物的外观，口味，感观特性，营养价值，营养生理特性，加工性，贮存期限或使用倾向的物质。
在另一个优选实施例中，所述至少一种添加剂为益生元，优选为菊粉，低聚果糖或半乳寡聚糖。
根据本发明，益生元是指一种添加剂，其能够选择性刺激人体或动物体消化道的特定细菌，特别是双歧杆菌(bifidobacteria)和/或乳杆菌(lactobacilli)的生长和/或活性，从而促进身体健康，这种影响被预期或实际上已发生。
根据本发明，“益生菌”是指有活性的微生物附加组分，食用这些组分可以通过稳定和改善消化道微生物组成而促进人体或动物体的健康。这种益生菌微生物可以用于食品、药物或动物饲料，它们包括如：双歧杆菌属(Bifidobacterium)，包括青春双歧杆菌(B.adolescentis)，动物双歧杆菌(B.animalis)，两歧双歧杆菌(B.bifidum)，长双歧杆菌(B.Longum)，嗜热双歧杆菌(B.thermophilum)；肠球菌(Enterococcus)；乳杆菌(lactobacilli)，包括嗜酸乳杆菌(Lb.acidophilus)，短乳杆菌(Lb.Brevis)，干酪乳杆菌(Lb.Casei)，纤维二糖乳杆菌(Lb.Cellobiosus)，卷曲乳杆菌(Lb.Crispatus)，保加利亚乳杆菌(Lb.delbrueckii subsp.Bulgaricus)，酵母乳杆菌(Lb.Fermentum)，GG乳杆菌(Lb.GG)，约翰氏乳杆菌(Lb.Johnsonii)，乳酸乳杆菌(Lb.Lactis)，普氏(Lb.Plantarum)，雷氏(Lb.Reuteri)，雷曼氏乳杆菌(Lb.Rhamnosus)，塞氏(Lb.Safivarius)；东洋芽孢杆菌(Bacilluscereus toyoi)；蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)；明串珠菌属(Leuconostoc)；乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)；丙酸菌属(Propionibacterium)；链球菌(Streptococcus)，包括乳脂链球菌(S.cremoris)，婴儿链球菌(S.infantarius)，中间型链球菌(S.intermedius)，乳酸链球菌(S.lactis)，唾液链球菌嗜热亚种(S.salivarius subsp.Thermophilus)(见Fuller，J.Appl.Bacteriol.(1989))。细菌属、乳杆菌和双歧杆菌是优选的益生菌。
根据本发明，“合生元”是指至少一种益生元和至少一种益生菌的混合物，食用合生元可以通过提高胃肠道中具有保健作用的活性微生物的存活率以及增加这些微生物活体的数量，尤其通过选择性刺激微生物机体的生长和/或代谢活性，从而促进人体或动物体的健康。
在另一个优选实施例中，所述至少一种添加剂是以益生菌的形式提供的，优选的是双歧杆菌(bifidobacteria)或乳杆菌(lactobacteria)。这种类型的益生菌的培养最好采用干培养或连续培养的形式。在另一个优选实施例中使用了合生元，即益生元和益生菌的混合物。
根据本发明，所述至少一种添加剂可以是含脂组分的形式，例如可可块，硬化或非硬化的植物脂肪或类似物，作为脂肪替代品。
在本发明的另一个优选实施例中，所述至少一种添加剂是奶制品的形式，特别是无乳糖奶制品，如脱脂奶粉，全脂奶粉，无乳糖脱脂或全脂奶粉，乳清提取物，乳清制品。在这个实施例中，可可混合物含有帕拉金糖，奶制品以及可可成分，优选的，奶制品的重量比为20～40％(相对于可可混合物总重量)。后面的实施例中，优选的所使用的帕拉金糖的重量比为20～50％(相对于可可混合物总重量)。
在本发明的另一个优选实施例中，所述至少一种添加剂是糖，如蔗糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖，或由两种或多种上述物质组成的混合物。所述至少一种添加剂也可以是麦芽汁。然而，根据本发明的一个特别优选的实施例，所述粉末状或颗粒状可可混合物中，除了帕拉金糖外，不含糖或乳糖。
显然，本发明的一个实施例涉及的可可混合物，除了至少占20％重量比的帕拉金糖外，还含有甜味佐料，如糖替代品或甜味增强剂。
本发明的一个实施例中，所述糖替代品特别的是指糖醇，所述糖醇选自：异麦芽酮糖醇，1，1-GPM(1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露醇)，1，6-GPS(6-O-α-D吡喃葡萄糖基-D-山梨醇)，1，1-GPS(1-O-α-D吡喃葡萄糖基-D-山梨醇)，麦芽糊精，乳糖醇，麦芽糖醇，赤藓糖醇，木糖醇，甘露醇，山梨醇，麦芽糖醇糖浆，水合或非水合淀粉水解产物，以及由两种或多种上述物质组成的混合物。
本发明的另一个优选实施例中，所述甜味增强剂选自：三氯蔗糖，甜蜜素，安赛蜜，新橙皮苷芳基丙烯酰芳棓，甘草酸素，蛇菊苷，莫尼糖蛋白，竹芋蛋白，阿斯巴甜，甘素，糖精，柑桔苷双氢查耳酮，纽甜，以及由两种或多种上述物质组成的混合物。
本发明的另一个特别优选的实施例中，所述至少一种添加剂是增补剂的形式，且所述增补剂选自：麦芽汁，芳香物质，食用色素，调味品，助流剂，矿物质如钠和钙，特别是盐如氯化钠，维生素，叶酸，乳化剂，膳食纤维，卵磷脂，ω-3脂肪酸，中等链长的甘油三酯，植物雌激素，和抗坏血酸盐或它们的组合。在一个优选实施例中，所述可可混合物含有作为芳香物质的香草醛。
根据本发明，所述速溶饮料还可以含有重量比为0.1％～5％有机酸或无机酸盐，优选的盐如NaCl，磷酸三钠或磷酸盐如K2HPO4或KH2PO4。
根据本发明，所述速溶饮料粉含有助流剂，所述助流剂是指所谓的倾倒助剂，其能够影响粘住或停止的粉末自由流动。优选地，本发明的自由流动试剂是二氧化硅。
根据本发明，所述速溶饮料粉还可以包含天然和/或合成色素。天然色素可以是植物来源的色素，例如类胡萝卜素、黄酮、花角素，动物来源的色素，例如胭脂红，无机色素，例如二氧化钛，三氧化二铁颜料，以及氢氧化铁色素。二级形成的色素，例如酶促着色产物如多酚，非酶促着色产物如蛋白黑素，可以作为天然色素。另外，加热的产物如焦糖和食糖色素也可以用作天然色素。此外，偶氮、三苯甲烷，靛青，夹氧杂蒽和奎林化合物可以用作本发明的速溶饮料粉的合成色素。优选地，本发明的合成色素具有一定程度的水溶性。
根据本发明，所述速溶饮料粉还可以通过添加天然或合成维生素增加营养，这些维生素选自：维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B3，维生素B5，维生素B6，维生素B12，维生素B复合物，维生素C，维生素D，维生素E，维生素F和维生素K。此外，本发明的速溶饮料粉还可以含有矿物质和微量元素。
根据本发明的一个特别优选的实施例，本发明的粉末状或颗粒状的可可混合物所含的添加剂不仅可以是一种，也可以是多种，如二、三、四、五、六或更多种。因此，本发明的典型的可可混合物，除了含有帕拉金糖和可可成分外，还特别地含有一种乳化剂作为增补剂，如卵磷脂、矿物质如氯化钠、芳香物质如香草醛，甜味增强剂如三氯蔗糖。另一个优选实施例中，本发明的可可混合物除了含有帕拉金糖和可可成分外，还含有一种乳化剂作为添加剂，所述乳化剂例如卵磷脂、矿物质如氯化钠，芳香物质如香草醛，甜味增强剂如三氯蔗糖，此外，还有益生元如菊粉、低聚果糖和/或半乳寡聚糖。
本发明的另一个优选实施例中，除了帕拉金糖和可可成分外，可可混合物含有奶制品，乳化剂如卵磷脂、矿物质如氯化钠，芳香物质如香草醛，甜味剂如三氯蔗糖。如果需要，还可以添加益生菌和益生元。
在另一个优选实施例中，本发明的可可混合物含有麦芽汁，如阿华田基混合物，其中存在于阿华田中的蔗糖被帕拉金糖部分或全部取代。在一个优选的实施例中，重量比为10～30％，优选的是20～30％的帕拉金糖(相对于阿华田或可可混合物总干重)被用在阿华田中。阿华田是一种浓缩脱脂牛奶，麦芽汁，从大麦直接获得的部分，乳清粉，葡萄糖浆，低脂可可，蔬菜油脂，酵母，氯化钠，矿物盐(钙、镁、铁)，可能的甜味剂、安赛蜜、阿斯巴甜，维生素，香味剂，香草醛，乳化剂、甘油单乙酸酯、甘油二酯，抗氧剂、抗坏血酸棕榈酸盐，α-生育酚。在本发明的一个优选实施例中，基于麦芽汁或“阿华田”的可可混合物含有：麦芽汁、特别是重量比为20～50％的麦芽汁，异麦芽酮糖(帕拉金糖)，优选重量比为10～30％，特别是20～30％的异麦芽酮糖，脱脂奶粉、优选重量比为5～25％的脱脂奶粉，可可、优选重量比为5～22％、特别是9～12％的可可，乳清粉、特别是重量比为5～15％的乳清粉，以及其它成分，特别是重量比为1～10％的其它成分(所有数值都是相对于可可混合物总干重)。优选的用于本发明的其它成分为酵母、碳酸镁、磷酸钙、油、维生素、盐和香味剂。
本发明的一个特别优选的实施例涉及一种可可混合物，其中帕拉金糖是混合物中唯一的糖，也就是，没有其它的糖。本发明的一个优选的实施例中，所述可可混合物不含乳糖。在本发明的一个优选实施例中，所述帕拉金糖是可可混合物中唯一自体提供的甜味剂，也就是，没有糖和糖醇或糖替代品。在另一个实施例中，所述帕拉金糖是可可混合物唯一的甜味剂，也就是，在可可混合物中除了帕拉金糖外，没有别的糖，没有甜味增强剂，没有糖替代品和/或糖醇。
此外，本发明涉及由上述粉末状和颗粒状的可可混合物制得的饮料，含有上述可可混合物以及一种溶剂，例如水或牛奶。
本发明还涉及帕拉金糖在粉末状和颗粒状的可可混合物中的应用，特别是在用于制备可可饮料的速溶饮料粉中，用于延长粉末状或颗粒状可可混合物的贮存期，提高可倾倒性和/或服用性，特别是与普通的蔗糖、葡萄糖或麦芽糊精基饮料粉相比。
此外，本发明还涉及异麦芽酮糖在粉末状和颗粒状的可可混合物中的应用，特别是在用于制备可可饮料的速溶饮料粉中，用于降低粉末状或颗粒状可可混合物的吸湿性，特别是与普通的蔗糖、葡萄糖或麦芽糊精基饮料粉相比。
最后，本发明还涉及帕拉金糖在粉末状和颗粒状的可可混合物中的应用，特别是在用于制备可可饮料的速溶饮料粉中，用于提高粉末状或颗粒状可可混合物在牛奶或水中的溶解性，在可能的情况下，特别是与普通的蔗糖、葡萄糖或麦芽糊精基饮料粉相比。
本发明进一步的发展是：可倾倒形式的可可混合物在速溶饮料生产中的应用。但是，本发明的混合物也可以被压缩，作为片剂或“饮料片”使用，或以压缩的形式用于制备饮料，溶解于牛奶，或与本发明的可可混合物中所含的奶粉一起溶解于水中。因此，本发明还涉及压缩的可可混合物，通过足够的压力压缩制成片剂。
本发明的其它优点体现在从属权利要求中。
以下通过实施例对本发明作进一步具体的描述。
具体实施方式
实施例1
含有作为唯一自体提供的甜化剂的帕拉金糖的可可饮料的生产
根据本发明，使用两种不同的方法来生产可可混合物。
生产方法
(1)集聚(流化床颗粒化)
帕拉金糖以最大速度在碟片式粉碎机里被粉碎。为了后续的集聚操作，参数的设置如下：
泵设置：
内管直径：1.7mm，89rpm
喷射压力：4.0bar
喷射溶液(乳剂)：
270.0g H2O，1.7％卵磷脂，0.05％香草醛，0.05％NaCl，
如果需要，0.03％三氯蔗糖
喷射溶液加热至60℃，然后采用流化床的方法，将其与粉碎的帕拉金糖和可可粉集聚在一起。
(2)用Ldige混合器生产
帕拉金糖以最大速度在碟片式粉碎机里被粉碎，为了将各成分混合，参数设置如下：
最大时间/喷射：15min
喷射溶液(乳剂)：
270.0g H2O，1.7％卵磷脂，0.05％香草醛，0.05％NaCl，
如果需要，0.03％三氯蔗糖
喷射溶液加热至60℃，然后与帕拉金糖和可可粉混合。如果需要，产物随后被干燥。
下面的对照配方3和4也用同样的方法生产。
表1：配方1(实验号MS 213/2)(集聚，流化床颗粒化)
    原料     百分比(％)
    1     帕拉金糖     73.17％
    2     可可粉     25.0％
    3     卵磷脂     1.7％
    4     NaCl     0.05％
    5     香草醛     0.05％
    6     三氯蔗糖     0.03％
    总计     100.00％
表2：配方2(实验号MS 213/3)(Ldige混合器)
    原材料     百分比(％)
    1     帕拉金糖     73.17％
    2     可可粉     25.0％
    3     卵磷脂     1.7％
    4     NaCl     0.05％
    5     香草醛     0.05％
    6     三氯蔗糖     0.03％
    总计     100.00％
表3：配方3(实验号MS 213/4)(集聚，流化床颗粒化)
    原材料     百分比(％)
    帕拉金糖     55.2％
    葡萄糖     23％
    可可粉     20.0％
    卵磷脂     1.7％
    NaCl     0.05％
    香草醛     0.05％
    总计     100.00％
表4：配方4(实验号MS 213/5)(集聚，流化床颗粒化)
    原材料     百分比(％)
    麦芽糊精     55.2％
    葡萄糖     23％
    可可粉     20.0％
    卵磷脂     1.7％
    NaCl     0.05％
    香草醛     0.05％
    总计     100.00％
实施例2
含有作为自体提供的甜化剂和益生元的帕拉金糖-菊粉的可可饮料的生产
(5)集聚(流化床颗粒化)
帕拉金糖以最大速度在碟片式粉碎机里被粉碎，为了集聚操作，参数设置如下：
泵设置：
内管直径：1.7mm，89rpm
喷射压力：4.0bar
喷射溶液(乳剂)：
270.0g H2O，1.7％卵磷脂，0.05％香草醛，0.05％NaCl，
如果需要，0.03％三氯蔗糖
喷射溶液加热至60℃，然后采用流化床的方法，将其与粉碎的帕拉金糖、菊粉以及可可粉集聚在一起。
(6)用Ldige混合器生产
帕拉金糖以最大速度在碟片式粉碎机里被粉碎，为了将各成分混合，参数设置如下：
最大时间/喷射：15min
喷射溶液(乳剂)：
270.0g H2O，1.7％卵磷脂，0.05％香草醛，0.05％NaCl，
如果需要，0.03％三氯蔗糖
喷射溶液加热至60℃，然后与帕拉金糖，菊粉以及可可粉混合。如果需要，产物随后被干燥。
表5：配方5(集聚，流化床颗粒化)
    原材料     百分比(％)
    帕拉金糖     50％
    菊粉ST     23.17％
    可可粉     25％
    卵磷脂     1.7％
    NaCl     0.05％
    香草醛     0.05％
    三氯蔗糖     0.03％
    总计     100.00％
表6：配方6(Ldige混合器)
    原材料     百分比(％)
    帕拉金糖     50％
    菊粉HP     23.17％
    可可粉     25％
    卵磷脂     1.7％
    NaCl     0.05％
    香草醛     0.05％
    三氯蔗糖     0.03％
    总计     100.00％
实施例3
将配方1到6按常规方法溶解于冷牛奶(10g溶于125ml牛奶)，全部的口味和主观甜味由一组受试者评估，评估结果如以下表7所示。此外，进行严格条件下(25℃，相对湿度80％，1天)的贮藏测试，同时按照“Die Tablette，Handbuch der Entwicklung，Herstellung und Qualitatssicherung.tssicherung，W.A.Ritschel，A.Bauer-Brandl，chapter4/4.8.9，page 361，2nd edition 2002”的方法测定休止角以检测其流动性。
在贮藏实验后，产品1，2，5(产品5只是到一个有限的程度)和6可以被很好地服用，而产品3和4已经结块。为了表征可可混合物流动特性测定了休止角，结果显示产品1，2，5，6由于其较好的流动特性特别适合自动给料(30°到50°的低休止角)。
表7
产品特性     1     2     3     4     5     6
总体感觉印象     +     +     -     -     +     +
主观甜味     +     +     -     -     +     +
流动特性     +     +     ±     -     +     +
贮藏特性     +     +     -     -     ±     +
图例：
+：正面评价(基于以下评价的特性：愉快的“round”和和谐的香味；不太强烈比较令人愉快的甜味；低休止角，(30°到35°)，不结块)
-：负面评价(基于以下评价的特性：较少的令人愉快的香味，特别强的甜味，相当强烈地甜(过甜)；高休止角(超过35°)，结块)
±：有限的正面评价

Claims (31)

1、一种粉末状或颗粒状可可混合物，含有重量比为9～60％(相对于可可混合物总重量)的至少一种可可成分，重量比为1～40％(相对于可可混合物总重量)的至少一种添加剂，和重量比为20～90％(相对于可可混合物总重量)的帕拉金糖。
2、如权利要求1所述的可可混合物，其特征在于，所述可可混合物是一种速溶的可可饮料粉。
3、如权利要求1或2所述的可可混合物，其特征在于，所述至少一种添加剂为益生元，益生菌，增补剂，糖，甜味剂，含脂组分和/或奶制品。
4、如权利要求3所述的可可混合物，其特征在于，所述的益生元为菊粉，低聚果糖和/或半乳寡聚糖。
5、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，除帕拉金糖外，还存在一种额外的甜味剂，该甜味剂选自：糖，甜味增强剂和糖替代品。
6、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述甜味增强剂选自：三氯蔗糖，甜蜜素，安赛蜜，新橙皮苷芳基丙烯酰芳棓，甘草酸素，蛇菊苷，莫尼糖蛋白，竹芋蛋白，阿斯巴甜，甘素，糖精，柑桔苷双氢查耳酮，纽甜，以及由两种或多种上述物质组成的混合物。
7、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述糖替代品选自：异麦芽酮糖醇，1，1-GPM(1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露醇)，1，6-GPS(6-O-α-D吡喃葡萄糖基-D-山梨醇)，1，1-GPS(1-O-α-D吡喃葡萄糖基-D-山梨醇)，麦芽糊精，乳糖醇，麦芽糖醇，赤藓糖醇，木糖醇，甘露醇，山梨醇，麦芽糖醇糖浆，水合或非水合淀粉水解产物，以及由两种或多种上述物质组成的混合物。
8、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述至少一种添加剂为糖，特别是蔗糖，葡萄糖，果糖，乳糖，麦芽糖，或由两种或多种上述物质组成的混合物，例如，麦芽汁。
9、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述至少一种添加剂为奶制品，特别是无乳糖奶制品。
10、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述奶制品是脱脂奶粉，全脂奶粉，无乳糖脱脂奶粉，无乳糖全脂奶粉，乳清制品，或由两种或多种上述物质组成的混合物。
11、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述至少一种添加剂是一种增补剂，该增补剂选自：麦芽汁，芳香物质，色素，调味品，助流剂，矿物质，例如钠和钙、特别是盐，如氯化钠，维生素，叶酸，乳化剂，膳食纤维，卵磷脂，ω-3脂肪酸，中等链长甘油三酯，植物雌激素和抗坏血酸盐。
12、如权利要求1～11中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述可可混合物是一种阿华田基混合物，含有1～30％重量比的帕拉金糖。
13、如权利要求3～11中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述益生菌为乳酸菌(lactobacilli)或双歧杆菌(bifidobacteria)。
14、如前术权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述帕拉金糖是可可混合物中唯一一种自体提供的甜味剂。
15、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述帕拉金糖是可可混合物中唯一一种自体提供的甜味剂。
16、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述帕拉金糖是可可混合物中唯一一种糖。
17、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述帕拉金糖是可可混合物中唯一一种甜味剂。
18、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述可可成分是可可粉，特别是不含油的可可粉。
19、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述可可混合物含有重量比为20～30％(相对于可可混合物总干重)的可可粉。
20、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述可可混合物含有重量比为50～75％(相对于可可混合物总干重)的帕拉金糖。
21、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于，所述可可混合物含有重量比为20～30％(相对于可可混合物总干重)的可可粉，重量比为1～30％(相对于可可混合物总干重)的至少一种添加剂，和重量比为50～75％(相对于可可混合物总干重)的帕拉金糖。
22、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于含有多种添加剂，这些添加剂是益生元、特别是菊粉，乳化剂、特别是卵磷脂，盐、特别是氯化钠，芳香物质、特别是芳香醛，以及甜味增强剂、特别是三氯蔗糖。
23、如前述权利要求中任一项所述的可可混合物，其特征在于含有多种添加剂，这些添加剂是乳化剂、特别是卵磷脂，盐、特别是氯化钠，芳香物质、特别是芳香醛，以及甜味增强剂、特别是三氯蔗糖。
24、一种压缩形式的可可混合物，由权利要求1～23中任一项所述的粉末状或颗粒状可可混合物经压缩后制成。
25、一种饮料，含有权利要求1～23中任一项所述的可可混合物，并由其与一种溶剂制成。
26、如权利要求25所述的饮料，其特征在于，所述溶剂是水或牛奶。
27、帕拉金糖在粉末状或颗粒状可可混合物中的应用，特别是在用于制备可可饮料的速溶饮料粉中，用于提高粉末状或颗粒状可可混合物的可倾倒性和服用性。
28、帕拉金糖在粉末状或颗粒状可可混合物中的应用，特别是在用于制备可可饮料的速溶饮料粉中，用于降低粉末状或颗粒状的可可混合物的吸湿性。
29、帕拉金糖在粉末状或颗粒状可可混合物中的应用，特别是在用于制备可可饮料的速溶饮料粉中，用于提高可可混合物在水或牛奶中的溶解性。
30、如权利要求27～29中任一项所述的帕拉金糖的应用，其特征在于，所述帕拉金糖在所述可可混合物中所占的比重为20～90％重量比(相对于可可混合物总干重)。
31、如权利要求27～30中任一项所述的帕拉金糖的应用，其特征在于，所述帕拉金糖是可可混合物中唯一的糖，优选的是唯一的自体提供的甜味剂，特别优选的是可可混合物中唯一的甜味剂。
CN2005800243163A 2004-07-21 2005-07-08 改进的含可可混合物 Active CN1997283B (zh)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102004035373.5 2004-07-21
DE102004035373A DE102004035373B3 (de) 2004-07-21 2004-07-21 Verbesserte kakaohaltige Mischungen
PCT/EP2005/007389 WO2006007993A1 (de) 2004-07-21 2005-07-08 Verbesserte kakaohaltige mischungen

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1997283A true CN1997283A (zh) 2007-07-11
CN1997283B CN1997283B (zh) 2011-10-26

Family

ID=35311510

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2005800243163A Active CN1997283B (zh) 2004-07-21 2005-07-08 改进的含可可混合物

Country Status (18)

Country Link
US (1) US8282976B2 (zh)
EP (1) EP1771079B1 (zh)
JP (1) JP2008506399A (zh)
KR (1) KR100851466B1 (zh)
CN (1) CN1997283B (zh)
AT (1) ATE406803T1 (zh)
AU (1) AU2005263452B2 (zh)
BR (1) BRPI0513700B1 (zh)
CA (1) CA2574029C (zh)
DE (2) DE102004035373B3 (zh)
ES (1) ES2313393T3 (zh)
MX (1) MX2007000756A (zh)
NO (1) NO330963B1 (zh)
PL (1) PL1771079T3 (zh)
RU (1) RU2333660C1 (zh)
UA (1) UA85737C2 (zh)
WO (1) WO2006007993A1 (zh)
ZA (1) ZA200700944B (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102340996A (zh) * 2009-03-02 2012-02-01 罗盖特兄弟公司 含有植物蛋白和麦芽糊精的颗粒状粉末、其生产方法及其应用
CN103442582A (zh) * 2011-03-24 2013-12-11 株式会社明治 咖啡饮料及其制造方法
CN104055189A (zh) * 2014-03-14 2014-09-24 上海键源碳水化合物有限公司 蔗糖转化糖在功能性饮料中的应用
CN107846923A (zh) * 2015-07-21 2018-03-27 雀巢产品技术援助有限公司 可溶性凝聚巧克力粉末

Families Citing this family (36)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102004052800B4 (de) * 2004-10-30 2017-02-23 Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt Verbesserte Trägerformulierungen
EP2021011A2 (en) 2006-05-26 2009-02-11 Nestec S.A. Methods of use and nutritional compositions of touchi extract
JP4988284B2 (ja) * 2006-09-25 2012-08-01 ユニテックフーズ株式会社 ココアタブレット
EP2079317A1 (en) * 2006-11-09 2009-07-22 Barry Callebaut AG Compositions
ES2302463B1 (es) * 2006-12-29 2009-06-05 Madaus, S.A. "composicion a base de fibra de cacao".
TW200845916A (en) 2007-02-06 2008-12-01 Fujifilm Corp Powder composition, method for producing the same, and food composition, cosmetic composition and pharmaceutical composition containing the same
DE102007009029A1 (de) * 2007-02-23 2008-09-04 Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt Niedrig-glykämische Mischungen
EP1974614A1 (en) * 2007-03-27 2008-10-01 Nestec S.A. Particulate structuration for improving the dissolution kinetics of food powders
US20110014350A1 (en) * 2007-06-22 2011-01-20 Anthony Brown Chocolate composition
US20090110797A1 (en) * 2007-10-24 2009-04-30 Thomas Gottemoller Dispersible compositions comprising cocoa powder and processes for producing
DE202008007759U1 (de) * 2008-05-07 2008-08-14 Krüger Gmbh & Co. Kg Granulate für die Herstellung von kalorienreduzierten Instant-Getränken
JP5318642B2 (ja) * 2009-04-16 2013-10-16 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 高甘味度甘味料とモルトエキスを含有する甘味料組成物
GB0907942D0 (en) * 2009-05-08 2009-06-24 Cadbury Uk Ltd Process
WO2011060307A2 (en) * 2009-11-13 2011-05-19 Jingxuan Kang Food products having multiple health benefits
DE102009060934A1 (de) * 2009-12-23 2011-06-30 Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt, 68165 Verbesserte Pökelhilfsstoffe
RU2561264C2 (ru) 2010-03-05 2015-08-27 Марс, Инкорпорейтед Вкусные напитки и композиции с экстрактом какао
MY179559A (en) * 2010-05-10 2020-11-10 Cargill Inc Cocoa powder compositions
IT1401086B1 (it) * 2010-07-19 2013-07-12 Farmalip S R L Dolcificante.
EP2663197A1 (en) * 2011-01-12 2013-11-20 Cargill Inc. Cocoa powder compositions
DE202011003113U1 (de) 2011-01-18 2012-01-23 Krüger Gmbh & Co. Kg Kalorienreduzierte Zubereitung für die Herstellung von Instant-Getränken
DE102011012205A1 (de) * 2011-01-31 2012-08-02 Krüger Gmbh & Co. Kg Kalorienreduzierte Zusammensetzungen für die Herstellung von kakaohaltigen Instant-Getränken
GB2515486A (en) * 2013-06-24 2014-12-31 Kraft Foods R & D Inc Soluble Beverage Ingredients
JP5852692B2 (ja) * 2014-04-15 2016-02-03 三井農林株式会社 顆粒状ココアの製造方法
BR112017016124A2 (pt) * 2015-02-06 2018-04-17 Nestec Sa composição em pó para bebidas
JP6585908B2 (ja) * 2015-03-20 2019-10-02 アサヒビール株式会社 粉末酒
RU2598045C1 (ru) * 2015-06-09 2016-09-20 Открытое акционерное общество "Кондитерский Концерн Бабаевский" Низкоуглеводный быстрорастворимый шоколадный продукт
CN108778305A (zh) 2016-01-08 2018-11-09 塔夫茨大学 用于治疗和预防营养不良的组合物和方法
RU2736152C2 (ru) * 2016-06-02 2020-11-12 Фудзи Ойл Холдингс Инк. Шоколадный продукт, содержащий высоконенасыщенные жирные кислоты
US10542763B2 (en) 2016-12-02 2020-01-28 Fairlife, Llc Non-browning lactose-free milk powder and methods of making same
DE102017101598A1 (de) 2017-01-06 2018-07-12 Krüger Gmbh & Co. Kg Kakaohaltige Instant-Nahrungsmittelzusammensetzung
WO2019088575A2 (ko) * 2017-10-31 2019-05-09 씨제이제일제당 (주) 알룰로스를 포함하는 코코아 음료용 프리믹스 및 이의 제조방법
EP3755157A4 (en) * 2018-01-15 2022-03-09 Seattle Gummy Company SEMI-SOLID CAFFEINE CONTAINING COMPOSITIONS AND PROCESSES FOR THE PREPARATION AND USE THEREOF
RU2679839C1 (ru) * 2018-06-03 2019-02-13 Анатолий Сергеевич Смирнов Состав для приготовления шоколадных изделий без сахара с витаминами и функциональными добавками (варианты)
WO2021018569A1 (en) * 2019-07-26 2021-02-04 Société des Produits Nestlé S.A. Food ingredient and cocoa and/or malt beverage products
WO2021213994A1 (en) * 2020-04-22 2021-10-28 Dsm Ip Assets B.V. Dietary powder for use in beverage-dispensing machines
CA3195957A1 (en) * 2022-04-13 2023-10-13 Bluestone Pharma Gmbh Product comprising probiotics and isomaltulose and method of its production

Family Cites Families (38)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AT318373B (de) * 1969-06-06 1974-10-10 Bratland Arthur Verfahren zur Herstellung von Nahrungsmitteln in Pulverform
US3560218A (en) * 1969-08-28 1971-02-02 American Cyanamid Co Readily dispersible cocoa compositions containing dioctyl sodium sulfosuccinate
US4283432A (en) * 1978-12-12 1981-08-11 Mitchell William A Natural beverage powders from dahlia extracts
EP0028897B1 (en) * 1979-11-07 1983-09-28 TATE & LYLE PUBLIC LIMITED COMPANY Preparation of products for human or animal consumption using a sucrose substitute
EP0139637A1 (en) * 1983-04-20 1985-05-08 NIELSEN-JEXEN, Ole A method for the freezing of mouldable food product masses to form blocks, and a freezing mould for use in carrying out the method
US4619833A (en) * 1984-12-13 1986-10-28 General Foods Inc. Process for producing a rapidly water-soluble, free-flowing, sugar-free dry beverage mix
JPH0614851B2 (ja) * 1985-10-17 1994-03-02 味の素株式会社 アスパルテ−ム含有飲食品
JPH0661224B2 (ja) * 1986-12-16 1994-08-17 三井製糖株式会社 野菜ゼリ−の製造方法
EP0284747A3 (en) * 1987-02-17 1990-07-11 Takeda Chemical Industries, Ltd. Formulation of lactitol-containing food
GB8907007D0 (en) * 1989-03-28 1989-05-10 Tate & Lyle Plc Sucralose compositions
DE3739999A1 (de) * 1987-11-25 1989-07-06 Suedzucker Ag Verfahren zur herstellung von zuckerfreien, diaetetischen und/oder zahnschonenden schokoladen
JPH01196258A (ja) * 1988-01-29 1989-08-08 Ajinomoto General Foods Kk 夜用飲料
JPH02234651A (ja) * 1989-03-07 1990-09-17 Mitsui Sugar Co Ltd 低う蝕性飲食物の製造法
US4963382A (en) * 1989-06-22 1990-10-16 Allied-Signal Inc. Reduced calorie D-aldohexose monosaccharides
JP2834478B2 (ja) 1989-07-07 1998-12-09 三井製糖株式会社 粉糖の製造方法およびその利用方法
US5114723A (en) * 1990-02-27 1992-05-19 University Of Texas System Board Of Regents Beverage compositions for human consumption
US5032411A (en) * 1990-02-27 1991-07-16 University Of Texas System Board Of Regents Beverage compositions for human consumption
EP0599830B1 (en) * 1991-08-07 1996-03-20 Raffinerie Tirlemontoise Reduced calorie chocolate compositions
US5264228A (en) * 1992-06-01 1993-11-23 Nestec S.A. Preparation of compositions for making cocoa beverages
JP2780154B2 (ja) * 1995-02-17 1998-07-30 株式会社ヤクルト本社 ヨーグルト
JPH09205991A (ja) 1996-01-29 1997-08-12 Hideaki Katsura ココア飲料用粉末とココア飲料とココア飲料の製造方法
JP3588971B2 (ja) 1997-05-08 2004-11-17 三菱化学株式会社 低カロリー調製ココア
EP0916266B1 (en) 1997-11-11 2004-01-21 Societe Des Produits Nestle S.A. Beverage topping
JP3892144B2 (ja) 1998-06-11 2007-03-14 森永製菓株式会社 ココア組成物
US6399142B1 (en) * 1998-08-27 2002-06-04 Barnard Stewart Silver Liquid food products
US7045166B2 (en) * 1998-08-27 2006-05-16 Silver Barnard S Sweetener compositions containing fractions of inulin
JP2000116754A (ja) 1998-10-14 2000-04-25 Tomy Ltd 高圧蒸気滅菌器
JP2000125767A (ja) 1998-10-20 2000-05-09 Morinaga & Co Ltd 易溶性ココアパウダー及び易溶性調整ココアの製造法
CA2253143A1 (en) 1998-11-06 2000-05-06 Federacion Nacional De Cafeteros De Colombia Granular bed for obtaining non-effervescent food tablets
WO2000062628A1 (fr) * 1999-04-16 2000-10-26 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Composition contenant du sucralose et produit comestible contenant cette composition
JP2000300212A (ja) * 1999-04-23 2000-10-31 Mitsui Sugar Co Ltd 運動に伴って起こる酸化的代謝を持続させる方法およびスポ−ツ用飲食物
DE19943491B4 (de) * 1999-09-10 2010-04-01 Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt Verbesserte Komprimate
JP4860840B2 (ja) * 2001-05-14 2012-01-25 三井製糖株式会社 集中力及び注意力を持続させる剤及び該剤を含む飲食物
JP3920654B2 (ja) * 2002-02-08 2007-05-30 三井製糖株式会社 調整豆乳または豆乳飲料、および調整豆乳または豆乳飲料の風味を改善する方法
JP4462838B2 (ja) * 2002-04-19 2010-05-12 三井製糖株式会社 α波放出増強剤、リラックス状態に導くことのできる剤、及び前記剤を含む飲食物
JP3969718B2 (ja) 2002-10-28 2007-09-05 日立マクセル株式会社 アルカリ電池およびその製造方法
AU2003281488A1 (en) * 2002-07-19 2004-02-09 Sudzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt Isomaltulose-containing instant beverage powder
JP4048166B2 (ja) * 2002-11-18 2008-02-13 三井製糖株式会社 血糖値上昇抑制剤及び体脂肪蓄積抑制剤並びに食用材料

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102340996A (zh) * 2009-03-02 2012-02-01 罗盖特兄弟公司 含有植物蛋白和麦芽糊精的颗粒状粉末、其生产方法及其应用
CN102340996B (zh) * 2009-03-02 2014-07-23 罗盖特兄弟公司 含有植物蛋白和麦芽糊精的颗粒状粉末、其生产方法及其应用
CN103442582A (zh) * 2011-03-24 2013-12-11 株式会社明治 咖啡饮料及其制造方法
CN103442582B (zh) * 2011-03-24 2016-08-17 株式会社明治 咖啡饮料及其制造方法
CN104055189A (zh) * 2014-03-14 2014-09-24 上海键源碳水化合物有限公司 蔗糖转化糖在功能性饮料中的应用
CN107846923A (zh) * 2015-07-21 2018-03-27 雀巢产品技术援助有限公司 可溶性凝聚巧克力粉末

Also Published As

Publication number Publication date
CN1997283B (zh) 2011-10-26
KR100851466B1 (ko) 2008-08-08
WO2006007993A1 (de) 2006-01-26
ES2313393T3 (es) 2009-03-01
NO330963B1 (no) 2011-08-29
AU2005263452A1 (en) 2006-01-26
CA2574029C (en) 2013-08-27
DE102004035373B3 (de) 2006-03-30
EP1771079A1 (de) 2007-04-11
BRPI0513700B1 (pt) 2014-11-25
JP2008506399A (ja) 2008-03-06
UA85737C2 (en) 2009-02-25
NO20070964L (no) 2007-04-19
PL1771079T3 (pl) 2009-02-27
ZA200700944B (en) 2008-10-29
US8282976B2 (en) 2012-10-09
US20080075805A1 (en) 2008-03-27
MX2007000756A (es) 2009-02-11
CA2574029A1 (en) 2006-01-26
WO2006007993A8 (de) 2006-04-27
RU2333660C1 (ru) 2008-09-20
DE502005005275D1 (de) 2008-10-16
ATE406803T1 (de) 2008-09-15
EP1771079B1 (de) 2008-09-03
BRPI0513700A (pt) 2008-05-13
KR20070038122A (ko) 2007-04-09
AU2005263452B2 (en) 2010-07-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1997283B (zh) 改进的含可可混合物
JP5270007B2 (ja) 安定性が改善された米デンプンベースのチョコレート組成物
JP4451879B2 (ja) イソマルトのプレバイオティクスとしての使用
US20060008574A1 (en) Galactosyl isomalt, method for production and use thereof
RU2385628C2 (ru) Изомальтулоза в зерновых продуктах
DE102005010833B4 (de) Verfahren zur Herstellung eines glasierten oder gefrosteten Cerealienproduktes mit einem Kern aus Cerealien und einer Beschichtung
US20090221525A1 (en) Functional foods against tumors
IL165448A (en) Galactosyl isomalt compositions and methods for producing galactosyl isomalt

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant