CN1907142A - 荷叶保健饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明的一种荷叶保健饮料的制备方法，是选择具有降脂减肥功效的荷叶、山楂、菊花、甘草、茉莉花茶为荷叶保健饮料的主要原料，采摘叶片大、完整、色泽鲜绿、无斑点的新鲜荷叶，清洗后，经杀青、干燥、粉碎等工艺后，在荷叶粉末中添加其他原料，最后经杀菌、灌装得荷叶保健饮料。

Description

荷叶保健饮料的制备方法

技术领域：

本发明涉及一种食品加工技术，尤其是荷叶保健饮料的制备方法。

背景技术：

目前，随着人们生活质量的提高，大家对饮食包括餐桌和平时饮用的饮料也较有选择性的购买，大家逐渐的驱于选购保健型饮料，市场上具有功能性的饮料也较多，众发明人为了是大众能饮用到较理想的保健饮料做出了不断努力，经检索出中国申请(专利)号：CN01118600.3    申请日：2001.06.07

公开(公告)号：CN 1350806    公开(公告)日：2002.05.29

申请(专利)号：CN 95101955.4    申请日：1995.02.20

公开(公告)号：CN 1129537    公开(公告)日：1996.08.28

荷叶是睡莲科植物莲的叶，被我国列为第二批“既是食品又是药品”的名单之中。荷叶营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素等物质，除此之外还含有钙、磷、铁等微量元素，及多种生物碱和黄酮类化合物，它们均具有明显的生物活性和生理功能。此外，荷叶中还含酒石酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸和鞣质等成分，具有清香无毒、消暑利湿、升发润阳、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高胆固醇血症和动脉粥样硬化等功效，可治水气浮肿、眩晕、吐血等症。临床应用也证实荷叶具有减肥降脂的作用。现代医学证明，荷叶中含荷叶碱、莲碱，又含黄酮甙类、荷叶甙、懈皮黄酮甙及异懈皮黄酮甙。荷叶的浸剂和煎剂能直接扩张血管，引起中度降压，证明荷叶有降压的作用，可辅治继发性肥胖症。中医学认为，荷叶可清热利水，健脾，可辅治肥胖症，长期饮用荷叶汁，具有降脂减肥、预防动脉硬化等作用。将荷叶制成清凉饮料具有广阔的开发前景，开发的荷叶饮料具有独特风味和保健价值。

发明内容：

本发明目的在于开发出一种具有降脂减肥等特殊功效的荷叶保健饮料。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

选择具有降脂减肥功效的荷叶、山楂、菊花、甘草、茉莉花茶为荷叶保健饮料的主要原料，其主要的加工步骤包括：采摘叶片大、完整、色泽鲜绿、无斑点的新鲜荷叶，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-内酯为护色剂，经杀青、干燥、粉碎等工艺后，在荷叶粉末中添加其他原料，采取水浸提法提取原料中的活性成分，浸提取水量为原料重的10-50倍，提取温度40-80℃，提取时间1-5小时，在保温状态下用纱布过滤去渣，以β-环状糊精为脱苦剂，以掩蔽荷叶汁中的苦味，选择蔗糖和柠檬酸调味，以果胶为稳定剂，最后经杀菌、灌装得荷叶保健饮料。

具体制备方法：

新鲜荷叶100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-内酯为护色剂，经杀青、干燥、粉碎等工艺后，在荷叶粉末中添加山楂3g、菊花5g、甘草3g、茉莉花茶10g，加水量为2500ml，提取温度75℃，提取时间2小时，在50-60℃下用纱布过滤去渣，用β-环状糊精为脱苦剂，用蔗糖和柠檬酸调味，以果胶为稳定剂，最后经杀菌、灌装得荷叶保健饮料。总固形物(以折光计测)8-10％，总酸(以柠檬酸计)0.2-0.5％，总黄酮(比色法测定)≥40mg/100ml，细菌总数(个/ml)≤100，大肠菌群(个/100ml)≤3，致病菌不得检出。

新鲜荷叶100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-内酯为护色剂，经杀青、干燥、粉碎等工艺后，在荷叶粉末中添加山楂5g、菊花5g、甘草5g、茉莉花茶10g，加水量为2500ml，提取温度75℃，提取时间2小时，在50-60℃下用纱布过滤去渣，用β-环状糊精为脱苦剂，用蔗糖和柠檬酸调味，以果胶为稳定剂，最后经杀菌、灌装得荷叶保健饮料。总固形物(以折光计测)8-10％，总酸(以柠檬酸计)0.2-0.5％，总黄酮(比色法测定)≥40mg/100ml，细菌总数(个/ml)≤100，大肠菌群(个/100ml)≤3，致病菌不得检出。

有益效果：

选择具有降脂减肥功效的荷叶、山楂、菊花、甘草、茉莉花茶为荷叶保健饮，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素等物质，除此之外还含有钙、磷、铁等微量元素，及多种生物碱和黄酮类化合物，它们均具有明显的生物活性和生理功能。此外，荷叶中还含酒石酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸和鞣质等成分，具有清香无毒、消暑利湿、升发润阳、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高胆固醇血症和动脉粥样硬化等功效，可治水气浮肿、眩晕、吐血等症。临床应用也证实荷叶具有减肥降脂的作用。现代医学证明，荷叶中含荷叶碱、莲碱，又含黄酮甙类、荷叶甙、懈皮黄酮甙及异懈皮黄酮甙。荷叶的浸剂和煎剂能直接扩张血管，引起中度降压，证明荷叶有降压的作用，可辅治继发性肥胖症。中医学认为，荷叶可清热利水，健脾，可辅治肥胖症，长期饮用荷叶汁，具有降脂减肥、预防动脉硬化等作用。将荷叶制成清凉饮料具有广阔的开发前景，开发的荷叶饮料具有独特风味和保健价值。

实施例一：

新鲜荷叶100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-内酯为护色剂，经杀青、干燥、粉碎等工艺后，在荷叶粉末中添加山楂3g、菊花5g、甘草3g、茉莉花茶10g，加水量为2500ml，提取温度75℃，提取时间2小时，在50-60℃下用纱布过滤去渣，用β-环状糊精为脱苦剂，用蔗糖和柠檬酸调味，以果胶为稳定剂，最后经杀菌、灌装得荷叶保健饮料。

实施例二：

新鲜荷叶100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-内酯为护色剂，经杀青、干燥、粉碎等工艺后，在荷叶粉末中添加山楂5g、菊花5g、甘草5g、茉莉花茶10g，加水量为2500ml，提取温度75℃，提取时间2小时，在50-60℃下用纱布过滤去渣，用β-环状糊精为脱苦剂，用蔗糖和柠檬酸调味，以果胶为稳定剂，最后经杀菌、灌装得荷叶保健饮料。

具体实施方式：

新鲜荷叶100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-内酯为护色剂，经杀青、干燥、粉碎等工艺后，在荷叶粉末中添加山楂3g、菊花5g、甘草3g、茉莉花茶10g，加水量为2500ml，提取温度75℃，提取时间2小时，在50-60℃下用纱布过滤去渣，用β-环状糊精为脱苦剂，用蔗糖和柠檬酸调味，以果胶为稳定剂，最后经杀菌、灌装得荷叶保健饮料。总固形物(以折光计测)8-10％，总酸(以柠檬酸计)0.2-0.5％，总黄酮(比色法测定)≥40mg/100ml，细菌总数(个/ml)≤100，大肠菌群(个/100ml)≤3，致病菌不得检出。

新鲜荷叶100g，清洗后，以D-葡萄糖酸-δ-内酯为护色剂，经杀青、干燥、粉碎等工艺后，在荷叶粉末中添加山楂5g、菊花5g、甘草5g、茉莉花茶10g，加水量为2500ml，提取温度75℃，提取时间2小时，在50-60℃下用纱布过滤去渣，用β-环状糊精为脱苦剂，用蔗糖和柠檬酸调味，以果胶为稳定剂，最后经杀菌、灌装得荷叶保健饮料。总固形物(以折光计测)8-10％，总酸(以柠檬酸计)0.2-0.5％，总黄酮(比色法测定)≥40mg/100ml，细菌总数(个/ml)≤100，大肠菌群(个/100ml)≤3，致病菌不得检出。

Claims (4)

1、本发明公开了一种荷叶保健饮料的制备方法，其特征是：以荷叶50-90％为主要原料，再配以山楂1-20％、菊花1-20％、甘草1-20％、茉莉花茶1-20％药食两用的中药，经浸提、调配、杀菌等工序制成的保健饮料，饮品具有菊花和茉莉花茶特有的清香气味，酸甜可口，并且含有黄酮、生物碱等活性成分，是较佳的清凉解暑，生津止渴，并具有减肥降脂保健功能的饮料。

2、根据权利要求1所述的荷叶保健饮品的加工方法，其特征在于，主要原料的干重比例为荷叶∶山楂∶菊花∶甘草∶茉莉花茶＝50-90％∶0.1-20％∶0.1-20％∶0.1-20％∶0.1-20％。

3、一种荷叶保健饮料的制备方法，其特征在于，主要原料的干重比例为荷叶∶山楂∶菊花∶甘草∶茉莉花茶∶蜂蜜∶决明子∶水果＝50-90％∶0.1-20％∶0.1-20％∶0.1-20％∶0.1-20％∶0.1-10％∶0.1-10％∶0.1-10％。

4、一种荷叶保健饮料的制备方法，其特征在于：杀青、脱苦掩涩和调配。荷叶保健饮料工艺流程：采摘新鲜荷叶、杀青、干燥、粉碎、添加其他原料、浸提、过滤、脱苦掩涩、调节Ph、过滤、调配、杀菌、添加剂、灌装、成品；以D-葡萄糖酸-δ-内酯为护色剂，以β-环状糊精为脱苦剂，选择蔗糖和柠檬酸调味，以果胶为稳定剂；使用量分别为：β-环状糊精0.2-2％，蔗糖0.8-8％，柠檬酸0.04-0.4％，果胶0.04-0.4％。