CN1736246A - 一种银耳果冻及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种银耳果冻,每杯70g,其中胶体66.5g,复水银耳3.5g,我们用81%纯净水、0.5%魔芋胶、0.25%卡拉胶、0.02%结冷胶、15%白砂糖、3%水溶香草香精、0.1%姜黄色素、0.1%柠檬酸来调制胶体。其制作方法是将植物胶经溶解、过滤处理,按配方加入各种辅料定量调配,调酸后与处理好的银耳一起入膜、封口、杀菌。其有益效果是,将银耳融入其中,制作出一种新型的果冻,使银耳食用起来既美味又方便。
Description
技术领域
本发明属于一种果冻食品及其制作方法。
背景技术
食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白,是天然滋补强身的食品,而且还有很高的药用价值。可调节人体新陈代谢,降低血压、减少胆固醇含量,有预防和治疗多种疾病,延年益寿之功效。联合国粮农组织向人们推荐的每日最佳膳食,就是“一荤一素一菌”。但是现代在的大多数青少年并不喜食食用菌。银耳还有清咽润喉、美容养颜、降低血脂等诸多功效,作为一种常见食用菌,人们一直有烹食银耳的习惯,但是银耳烹饪起来较为麻烦,不能适应现代人食用方便的要求。市场上缺乏一种以银耳为主要原料,而且又是广大消费者非常喜爱的休闲食品。
发明内容
为了既让青少年也能喜食食用菌,又能满足现代人对食品食用方便的消费要求,本发明提供一种银耳果冻。果冻作为青少年特别喜爱的一种食品,将银耳融入其中,既方便美味,又营养健康。
本发明解决技术问题所采用的技术方案是:将植物胶经溶解、过滤处理,按配方加入各种辅料定量调配,调酸后与处理好的银耳一起入膜、封口、杀菌。
本发明的有益效果是,将银耳融入其中,制作出一种新型的果冻,使银耳食用起来既美味又方便。
具体实施方式
1、溶解。将700g纯净水加热至沸腾,缓缓加入5g魔芋胶、2.5g卡拉胶、0.2g结冷胶和150g白砂糖,边加入边搅拌,将溶液保持在100℃、5-10分钟的搅拌。
2、银耳处理。将银耳用清水浸泡20分钟,用清水洗干净后,剪成3.5g的小块。
3、、过滤。将溶液用两层纱布过滤。
4、加辅料。将溶液降温至60℃,加入水溶香草香精3ml、姜黄色素0.1g,再加纯净水定溶至1000g。
5、调酸。用柠檬酸将溶液调酸至3.5-3.7。
6、入膜。用70g果冻杯,每杯放入处理好的银耳3.5g,再注入胶体至杯满。
7、封口。用果冻封口机封口。
8、杀菌。100℃、15分钟杀菌。
Claims (3)
1、一种银耳果冻及其制作方法,其特征在于:该银耳果冻每杯70g,其中植物胶体66.5g,复水银耳3.5g,其制作方法是将植物胶体经溶解、过滤处理,按配方加入各种辅料定量调配,调酸后与浸泡清洗好的银耳一起入膜、封口、杀菌。
2、根据权利要求书1所述的银耳果冻,其特征在于:胶体由81%纯净水、0.5%魔芋胶、0.25%卡拉胶、0.02%结冷胶、15%白砂糖、3%水溶香草香精、0.1%姜黄色素、0.1%柠檬酸组成。
3、根据权利要求书1所述的银耳果冻,其特征在于:银耳果冰的PH值是3.5-3.7之间。
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CNA2005100287002A CN1736246A (zh) | 2005-08-11 | 2005-08-11 | 一种银耳果冻及其制作方法 |
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Publications (1)
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- 2005-08-11 CN CNA2005100287002A patent/CN1736246A/zh active Pending
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