CN1442065A

CN1442065A - 海洋生物糖果和饼干

Info

Publication number: CN1442065A
Application number: CN03112125A
Authority: CN
Inventors: 方华
Original assignee: WEIHAI JIANFANG MEDICINE INST
Current assignee: WEIHAI JIANFANG MEDICINE INST
Priority date: 2003-04-03
Filing date: 2003-04-03
Publication date: 2003-09-17

Abstract

本发明公开了一种利用海洋生物资源开发的海洋生物糖果和饼干的方法，特征是以海藻粉为主要原料，以大豆粉、牛奶粉、异麦芽低聚糖浆为辅料，再配以海藻浸出液制成，本发明充分利用海藻资源中含有大量的活性多糖、丰富的碘、多种微量元素，大豆中含有丰富的蛋白质和脂肪，牛奶中含有乳、酪蛋白及异麦芽低聚糖浆的双岐增殖因子，生产过程中不加糖料、不加盐及其它化学添加剂，并采用膨化处理，使其组织疏松、容易消化吸收，有效地为人体补充碘等多种微量元素、平衡饮食、预防和治疗各种疾病，尤其可对缺碘地区解决补碘问题，特别适用于肥胖症、糖尿病患者，便于大众广泛食用。

Description

海洋生物糖果和饼干

技术领域

本发明属于糖果食品生产技术领域，特别是一种海洋生物糖果和饼干。

背景技术

大量生物学和生态学的研究结果表明，海洋生物活性物质的初始来源，相当部分是来自低级海洋生物的海藻类，如食用最广的海带、紫菜、裙带菜、微藻等，生长在大海中的藻类，除含有活性多糖外，另一个显著的特点是含有丰富的微量无机元素，且多以为人体直接吸收利用的有机活性状态存在，因此海藻素有“天然微量元素宝库”之称，海洋生物资源的活性成份和生理作用远远超过了陆生生物，这一重要的生物活性物质资源具有非常良好的开发前景，充分利用这一资源，将其进行深加工，制成风味独特、保健功效显著的食品，是函待开发研究的课题，市场上利用海藻开发的食品很多，但尚存在一些问题和不足，单一的海藻食品较多，大多采用加糖、加盐、加辣椒等调味品制成，如海带丝、海带卷等，其虽然含有丰富的碘和多种微量元素，但是其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量不多，且不易于人体吸收，产生的热量少，海藻类鲜制食品除上述不足，还存在海腥味大、纤维较硬，且吃起来还会粘牙、步易消化吸收等。

发明内容

本发明的目的是充分利用海藻资源，提供一种海洋生物糖果和饼干及其生产方法，其可有效地为人体补充碘等多种微量元素、平衡饮食、预防和治疗各种疾病，尤其是能对缺碘地区解决补碘问题，经常食用能够美容养颜、延年益寿。

本发明可以通过如下措施达到：

一种海洋生物糖果和饼干，是以海藻粉为主要原料，以大豆粉、牛奶粉、异麦芽低聚糖浆为辅料，再配以海藻浸出液制成，其配方重量百分比为：海藻粉30-40％、大豆粉15-25％、牛奶粉10-20％、异麦芽低聚糖浆10-20％、海藻浸出液10-20％，

所述的海藻粉是将海带或紫菜或裙带菜干燥至湿度为13-20％，再进行膨化处理，然后将其粉碎至80-200目的粉状。

所述的大豆粉是先将大豆除去杂质并脱皮，并使其湿度达到13-20％，再进行膨化处理，然后将其粉碎至80-200目的粉状。

所述的海藻浸出液是将海带或紫菜或裙带菜切成2-5cm块状，放入水中并加入0、3-0、8％的花茶或加入3-7％的柠檬酸，再加温至110-120℃进行脱腥和灭菌处理，然后经高速组织捣碎机破碎后，加入10-20倍的水中浸提2-3小时，水温度控制在60-80℃，最后进行过滤，滤液浓缩至含水量40-60％即得到海藻浸出液，海藻浸出液取代生产糖果或饼干工艺中的水。

本发明充分利用海藻资源中含有大量的活性多糖、丰富的碘、多种微量元素及蛋白质、脂肪含量少，含热量少，利用了大豆中含有丰富的蛋白质和脂肪，而碘等微量元素含量少的特点，两者恰好进行互补，组分中加又入牛奶粉，以增加乳、酪蛋白，加入异麦芽低聚糖浆，以提供双岐增殖因子，生产过程中不加糖料、不加盐及其它化学添加剂，并采用膨化处理，使其组织疏松、容易消化吸收，有效地为人体补充碘等多种微量元素、平衡饮食、预防和治疗各种疾病，尤其是能对缺碘地区解决补碘问题，经常食用能够美容养颜、延年益寿。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述：

实施例1：

将紫菜洗净去杂，切成2cm段，放入水中并加入0、5％的花茶，再加温至110℃进行脱腥和灭菌处理30分钟，然后经高速组织捣碎机破碎，加入10倍的水中，水温度控制在70℃浸提2小时，过滤并保留滤渣，最后进行滤液浓缩至含水量50％即得到海藻浸出液，

将紫菜或上述滤渣加热干燥至湿度为15％，进行膨化处理，然后将其粉碎至100目的粉状得海藻粉，

将大豆除去杂质并脱皮，脱皮是经脱皮机碎后风筛去皮，用水增湿，使湿度达到15％，再进行膨化处理，然后将其粉碎至100目的粉状得大豆粉，

取海藻粉38％、大豆粉17％、牛奶粉15％、异麦芽低聚糖浆17％、海藻浸出液13％，采用常规的糖果和饼干的制作方法生产出海洋生物糖果和饼干。

实施例2：

将海带洗净去杂，切成5cm块状，放入水中并加入0、7的柠檬酸，再加温至120℃进行脱腥和灭菌处理30分钟，然后经高速组织捣碎机破碎，加入20倍的水中，水温度控制在80℃浸提2小时，过滤并保留滤渣，最后进行滤液浓缩至含水量50％即得到海藻浸出液，

将海带或上述滤渣加热干燥至湿度为15％，进行膨化处理，然后将其粉碎至100目的粉状得海藻粉，

将大豆除去杂质并脱皮，脱皮是经脱皮机粉碎后风筛去皮，用水增湿，使湿度达到15％，再进行膨化处理，然后将其粉碎至100目的粉状得大豆粉，

取海藻粉35％、大豆粉20％、牛奶粉15％、异麦芽低聚糖浆15％、海藻浸出液15％，采用常规的糖果和饼干的制作方法生产出海洋生物糖果和饼干。

Claims

1、一种海洋生物糖果和饼干，是以海藻粉为主要原料，以大豆粉、牛奶粉、异麦芽低聚糖浆为辅料，再配以海藻浸出液制成，其配方重量百分比为：海藻粉30-40％、大豆粉15-25％、牛奶粉10-20％、异麦芽低聚糖浆10-20％、海藻浸出液10-20％。

2、根据权利要求1所述的一种海洋生物糖果和饼干，其特征在于所说的海藻粉是将海带干燥至湿度为13-20％，再进行膨化处理，然后将其粉碎至80-200目的粉状。

3、根据权利要求1所述的一种海洋生物糖果和饼干，其特征在于所说的海藻粉是将紫菜干燥至湿度为13-20％，再进行膨化处理，然后将其粉碎至80-200目的粉状。

4、根据权利要求1所述的一种海洋生物糖果和饼干，其特征在于所说的海藻粉是将裙带菜干燥至湿度为13-20％，再进行膨化处理，然后将其粉碎至80-200目的粉状。

5、根据权利要求1、2、3、4之一所述的一种海洋生物糖果和饼干，其特征在于所说的大豆粉是先将大豆除去杂质并脱皮，并使其湿度达到13-20％，再进行膨化处理，然后将其粉碎至80-200目的粉状。

6、根据权利要求1、2、3、4之一所述的一种海洋生物糖果和饼干，其特征在于所说的海藻浸出液是将海藻切成2-5cm块状，放入水中并加入0、3-0、8％的花茶，再加温至110-120℃进行脱腥和灭菌处理，然后经高速组织捣碎机破碎后，加入10-20倍的水中浸提，水温度控制在60-80℃，最后进行过滤，滤液浓缩至含水量40-60％即得到海藻浸出液。

7、根据权利要求1、2、3、4之一所述的一种海洋生物糖果和饼干，其特征在于所说的海藻浸出液是将海藻切成2-5cm块状，放入水中并加入3-7％的柠檬酸，再加温至110-120℃进行脱腥和灭菌处理，然后经高速组织捣碎机破碎后，加入10-20倍的水中浸提，水温度控制在60-80℃，最后进行过滤，滤液浓缩至含水量40-60％即得到海藻浸出液。