CN1826939A - 一种香菇柄蜜饯及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种香菇柄蜜饯及其制作方法，它由71.72％的白糖、18.9％的香菇柄、8.9％的水和0.48％的柠檬酸组成。它的制作方法将香菇柄整理、浸泡，先预煮再糖渍、糖煮，烘干后包装，既方便美味，又营养健康。
Description
技术领域
本发明属于一种香菇类休闲食品及其制作方法。
背景技术
食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值。可调节人体新陈代谢，降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病，延年益寿之功效。联合国粮农组织向人们推荐的每日最佳膳食，就是“一荤一素一菌”。但是现代在的大多数青少年并不喜食食用菌。香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。在学术界，香菇更是有“植物皇后”的美誉。作为一种常见食用菌，人们一直有烹食香菇的习惯，但是香菇烹饪起来较为麻烦，不能适应现代人食用方便的要求。市场上缺乏一种以香菇为主要原料，而且又是广大消费者非常喜爱的休闲食品。
发明内容
为了既让青少年也能喜食食用菌，又能满足现代人对食品食用方便的消费要求，本发明提供一种香菇柄蜜饯。蜜饯作为广大消费者特别喜爱的食品，以香菇柄为主要原料做成蜜饯的外观、口味与口感，既方便美味，又营养健康。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：将香菇柄整理、浸泡，先预煮再糖渍、糖煮，烘干后包装。
本发明的有益效果是，可以让香菇柄蜜饯既方便美味，又营养健康。
具体实施方式
1、原料整理。选择优质干香菇柄，洗净后切成1cm×1cm的小块，再浸泡1小时。
2、预煮。在夹层锅中将10％的盐水煮沸后，预煮原料8分钟，原料占盐水的20％。预后结束，迅速捞出用冷水冷却，再滤干。
3、糖渍。将处理好的菇柄粒放入60％浓度糖液中糖渍12小时。
4、糖煮。夹层锅中加入40％浓度的糖液，再加入0.8％的柠檬酸，投入糖渍好的菇柄粒，菇柄粒质量与糖液质量相同。煮沸后再煮至糖液浓度为65％即可。
5、烘干。滤糖后于60℃烘箱中烘6小时。
6、包装。冷却后按照销售要求包装。
Claims (1)
1、一种香菇柄蜜饯及其制作方法，其特征在于：该香菇柄蜜饯由71.72％白糖、18.9％香菇柄、8.9％水和0.48％柠檬酸组成，其制作方法是将香菇柄整理、浸泡，先预煮再糖渍、糖煮，烘干后包装。
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| CN 200610023851 CN1826939A (zh) | 2006-02-14 | 2006-02-14 | 一种香菇柄蜜饯及其制作方法 |
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Publications (1)
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| CN1826939A true CN1826939A (zh) | 2006-09-06 |
Family
ID=36945638
Family Applications (1)
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| CN 200610023851 Pending CN1826939A (zh) | 2006-02-14 | 2006-02-14 | 一种香菇柄蜜饯及其制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2006
- 2006-02-14 CN CN 200610023851 patent/CN1826939A/zh active Pending
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