CN1672586A - 一种气郁体质保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种气郁体质保健饮料及其制备方法，它是将金橘经常规预处理，剔除腐烂果和未成熟果，清水洗果，剥皮，打浆，筛滤，粗滤，均质，加热，过滤，滤液备用；陈皮经常规预处理，分切，搅汁打浆，加水调温，加纤维素酶搅拌浸提后过滤得到陈皮提取液，与上述滤液混合，调温，加入果胶酶，搅匀，静置，过滤，滤液加入适量糖和柠檬酸，过滤，杀菌，灌装，冷却即得。本发明的优点在于利用天然水果的性味为主配合中药，调理人体体质的偏盛偏衰，果汁颜色鲜艳，稳定性良好，口感上保留了金橘的天然风味，既满足了消费者饮用风味饮料的需求，又赋予了饮料很高的保健价值，适用于气郁体质者饮用。
Description
本发明涉及一种气郁体质保健饮料及其制备方法。
目前市面上销售的功能性饮品中，缺乏针对气郁体质的保健饮料，但有一些类似调理体质的保健饮料，如<申请号>01126166<公告号>1397221<发明名称>一种含有天然植物甘草和陈皮成份的保健饮料，它是由甘草、陈皮、柏子仁、天麻、藏红花、杜仲、桑椹、藿香、何首乌和麦冬组成的中药浸泡物以及水组成，具有理气活血、增强体质、保肝养肝、养血安神和补肾壮阳的功效。又如<申请号>01105460<公告号>1370467<发明名称>一种理气活血型保健饮料，它是由甘草、柏子仁、灵芝、砂仁、麦冬、当归、沉香、红枣、金银花和猴头菌组成，具有理气活血、保肝养肝、散结消肿、延缓衰老、生发乌发、健胃利胆、活血调经、免疫抗癌、清肝利胆和气血平衡的功效。以上专利不足之处在于采用中药水煎而成，工艺粗糙，稳定性差，固形物容易沉降，口感差，难以长期饮用。
本发明的目的在于提供一种口感好、稳定性好的一种气郁体质保健饮料及其制备方法。
本发明的技术方案：一种气郁体质保健饮料，其特征在于是由下述重量百分比的原料制备而成的：金橘70％～99％，陈皮1％～30％，制备时金橘经常规预处理，剔除腐烂果和未成熟果，清水洗果，剥皮，打浆机打浆，经孔径为0.4-0.8毫米的筛板筛滤，粗滤进入20目振动筛中，分离出果实碎片、种子等杂物，滤液通过均质机处理，在180～190公斤/厘米2的压力下，使果汁中所含的粗大悬浮粒受压而破碎，并均匀而稳定分布于汁液中，加热到50～90℃，过滤，滤液冷却到10℃以下，备用；陈皮经常规预处理，分切，搅汁打浆，加3～6倍量水调温至50～90℃，加纤维素酶搅拌浸提后过滤得到陈皮提取液，与上述滤液混合，调温，加入果胶酶，搅匀，静置，过滤，滤液加入适量糖和柠檬酸，过滤，杀菌，灌装，冷却即得。
一种气郁体质保健饮料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：金橘70％～99％，陈皮1％～30％，制备时金橘经常规预处理，剔除腐烂果和未成熟果，清水洗果，剥皮，打浆机打浆，经孔径为0.4-0.8毫米的筛板筛滤，粗滤进入20目振动筛中，分离出果实碎片、种子等杂物，滤液通过均质机处理，在180～190公斤/厘米2的压力下，使果汁中所含的粗大悬浮粒受压而破碎，并均匀而稳定分布于汁液中，加热到50～90℃，过滤，滤液冷却到10℃以下，备用；陈皮经常规预处理，分切，搅汁打浆，加3～6倍量水调温至50～90℃，加纤维素酶0.05～0.2％搅拌浸提40～120min后过滤得到陈皮提取液，与上述滤液混合，调温至45～80℃，加入果胶酶0.05～0.2％，搅匀，静置3～5小时，过滤，滤液加入适量糖和柠檬酸，使糖度达10～20％，含酸量达0.1～1.6％，过滤，100～110℃杀菌4～20s，灌装，冷却即得。
如上所述，一种气郁体质保健饮料及其制备方法，其特征在于陈皮可以换成佛手、香橼、木香、香附、荔枝核、玫瑰花、乌药或枳壳等中的任何一种。
一种气郁体质保健饮料及其制备方法，其特征在于加入纤维素酶0.05～0.2％，使植物细胞破壁，有利于中药植物多糖类营养物质等内在活性成份的提取。
本发明的优点在于利用天然水果的性味为主配合中药，调理人体体质的偏盛偏衰，果汁颜色鲜艳，稳定性良好，口感好。金橘含有金柑甙、维生素C等，性味辛甘温，具有理气、解郁、化痰、醒酒的功效。治胸闷郁结、伤酒口渴、食滞胃呆等。《随息居饮食谱》载“醒脾，辟秽，化痰，消食。”本发明以金橘为主，加少量理气类中药如陈皮、香橼、木香、香附、荔枝核、玫瑰花、乌药或枳壳等，不仅可有效改善气郁体质，而且不使中药性味太重，影响果汁的颜色合风味，并且本发明采用纤维素酶破壁，能更有效的将中药植物多糖类营养物质等内在活性成份提取出来，并更易被人体吸收。因此，本发明在口感上保留了金橘的天然风味，既满足了消费者饮用风味饮料的需求，又赋予了饮料很高的保健价值。
下面以具体实施例对本发明作详细说明：
实施例1：一种气郁体质保健饮料及其制备方法，原料成份和重量百分比为：金橘95％，陈皮5％，制备时金橘经常规预处理，剔除腐烂果和未成熟果，清水洗果，剥皮，打浆机打浆，经孔径为0.4-0.8毫米的筛板筛滤，粗滤进入20目振动筛中，分离出果实碎片、种子等杂物，滤液通过均质机处理，在180～190公斤/厘米2的压力下，使果汁中所含的粗大悬浮粒受压而破碎，并均匀而稳定分布于汁液中，加热到60℃，过滤，滤液冷却到10℃以下，备用；陈皮经常规预处理，分切，搅汁打浆，加4倍量水调温至60℃，加纤维素酶0.1％搅拌浸提60min后过滤得到陈皮提取液，与上述滤液混合，调温至50℃，加入果胶酶0.1％，搅匀，静置3～5小时，过滤，滤液加入适量糖和柠檬酸，使糖度达12％，含酸量达0.2％，过滤，100℃杀菌6s，灌装，冷却即得。
其中，陈皮可以换成佛手、香橼、木香、香附、荔枝核、玫瑰花、乌药或枳壳等中的任何一种。
实施例2：一种气郁体质保健饮料及其制备方法，原料成份和重量百分比为：金橘85％，陈皮15％，制备时金橘经常规预处理，剔除腐烂果和未成熟果，清水洗果，剥皮，打浆机打浆，经孔径为0.4-0.8毫米的筛板筛滤，粗滤进入20目振动筛中，分离出果实碎片、种子等杂物，滤液通过均质机处理，在180～190公斤/厘米2的压力下，使果汁中所含的粗大悬浮粒受压而破碎，并均匀而稳定分布于汁液中，加热到70℃，过滤，滤液冷却到10℃以下，备用；陈皮经常规预处理，分切，搅汁打浆，加4倍量水调温至70℃，加纤维素酶0.1％搅拌浸提80min后过滤得到陈皮提取液，与上述滤液混合，调温至60℃，加入果胶酶0.1％，搅匀，静置3～5小时，过滤，滤液加入适量糖和柠檬酸，使糖度达15％，含酸量达1.0％，过滤，100℃杀菌12s，灌装，冷却即得。
其中，陈皮可以换成佛手、香橼、木香、香附、荔枝核、玫瑰花、乌药或枳壳等中的任何一种。
实施例3：一种气郁体质保健饮料及其制备方法，原料成份和重量百分比为：金橘75％，陈皮25％，制备时金橘经常规预处理，剔除腐烂果和未成熟果，清水洗果，剥皮，打浆机打浆，经孔径为0.4-0.8毫米的筛板筛滤，粗滤进入20目振动筛中，分离出果实碎片、种子等杂物，滤液通过均质机处理，在180～190公斤/厘米2的压力下，使果汁中所含的粗大悬浮粒受压而破碎，并均匀而稳定分布于汁液中，加热到80℃，过滤，滤液冷却到10℃以下，备用；陈皮经常规预处理，分切，搅汁打浆，加5倍量水调温至80℃，加纤维素酶0.1％搅拌浸提100min后过滤得到陈皮提取液，与上述滤液混合，调温至70℃，加入果胶酶0.1％，搅匀，静置3～5小时，过滤，滤液加入适量糖和柠檬酸，使糖度达18％，含酸量达1.4％，过滤，110℃杀菌18s，灌装，冷却即得。
其中，陈皮可以换成佛手、香橼、木香、香附、荔枝核、玫瑰花、乌药或枳壳等中的任何一种。
Claims (4)
1、一种气郁体质保健饮料，其特征在于是由下述重量百分比的原料制备而成的：金橘70％～99％，陈皮1％～30％，制备时金橘经常规预处理，剔除腐烂果和未成熟果，清水洗果，剥皮，打浆机打浆，经孔径为0.4-0.8毫米的筛板筛滤，粗滤进入20目振动筛中，分离出果实碎片、种子等杂物，滤液通过均质机处理，在180～190公斤/厘米2的压力下，使果汁中所含的粗大悬浮粒受压而破碎，并均匀而稳定分布于汁液中，加热到50～90℃，过滤，滤液冷却到10℃以下，备用；陈皮经常规预处理，分切，搅汁打浆，加3～6倍量水调温至50～90℃，加纤维素酶搅拌浸提后过滤得到陈皮提取液，与上述滤液混合，调温，加入果胶酶，搅匀，静置，过滤，滤液加入适量糖和柠檬酸，过滤，杀菌，灌装，冷却即得。
2、一种气郁体质保健饮料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：金橘70％～99％，陈皮1％～30％，制备时金橘经常规预处理，剔除腐烂果和未成熟果，清水洗果，剥皮，打浆机打浆，经孔径为0.4-0.8毫米的筛板筛滤，粗滤进入20目振动筛中，分离出果实碎片、种子等杂物，滤液通过均质机处理，在180～190公斤/厘米2的压力下，使果汁中所含的粗大悬浮粒受压而破碎，并均匀而稳定分布于汁液中，加热到50～90℃，过滤，滤液冷却到10℃以下，备用；陈皮经常规预处理，分切，搅汁打浆，加3～6倍量水调温至50～90℃，加纤维素酶0.05～0.2％搅拌浸提40～120min后过滤得到陈皮提取液，与上述滤液混合，调温至45～80℃，加入果胶酶0.05～0.2％，搅匀，静置3～5小时，过滤，滤液加入适量糖和柠檬酸，使糖度达10～20％，含酸量达0.1～1.6％，过滤，100～110℃杀菌4～20s，灌装，冷却即得。
3、如权利要求1所述的一种气郁体质保健饮料，其特征在于陈皮可以换成佛手、香橼、木香、香附、荔枝核、玫瑰花、乌药或枳壳等中的任何一种。
4、如权利要求2所述的一种气郁体质保健饮料的制备方法，其特征在于加入纤维素酶0.05～0.2％，使植物细胞破壁，有利于中药植物多糖类营养物质等内在活性成份的提取。
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