CN1631987A - 从火龙果果肉、果皮中提取水溶性红色素的方法 - Google Patents

Abstract

一种从火龙果果肉、果皮中提取水溶性红色素的方法，其特征是将红皮红肉型火龙果果肉冻融破壁、压碎、离心分离得分离液，将渣用乙醇浸出提取得提取液，合并分离液和提取液得色素溶液；色素溶液经减压蒸馏回收乙醇得含胶色素溶液，再用乙醇脱胶精制，反渗透去除水分，干燥得产品。果皮于微波炉中干燥，将干燥的果皮破碎，加入乙醇，浸出提取得色素溶液，所得色素溶液于水浴锅上减压蒸馏，回收乙醇，残余物加pH值为5的缓冲溶液溶解、过滤，用反渗透膜除水浓缩，经微波干燥即得。本方法简易高效，最大限度地保留了火龙果提取物中的天然生物活性色素成分。

Description

从火龙果果肉、果皮中提取水溶性红色素的方法

技术领域：

本发明涉及天然食用红色素的取得方法。

背景技术：

天然食用色素是天然食物当中的固有成份，使用安全，且具有一些特殊生物活性功能，如其抗氧化、降血脂、抗肿廇等作用，因而天然色素的开发研究具有其重要意义。

天然红色素开发较早的是辣椒红色素，但该色素是油溶性的，在水中不溶解，因而使用范围受到极大的限制。一些国家如日本，为了市场需要，在红色素中添加乳化剂和增稠剂等化学物质，使其能在水中分散。但这显然改变了天然色素绿色食品的性质，降低了品质。

目前，对于天然色素的提取，一般是将含有色素的组织用高速机搅拌破碎，用热水或溶剂浸出提取，其结果是大量的果胶进入提取液，后处理非常困难，色素精制除杂质大多采用薄层或柱层析，无法大规模经济性生产，国外也有人用超临界提取油溶性色素，色素产品质量较好，但生产工艺需采用150-250Kg/cm²压力，设备费用昂贵，成本极高，目前仅在实验室小量提取研究，工业化规模推广还需时间。

红龙果是一种红皮红肉的水果，其水溶性红色素含量远高于其它植物，色泽亮丽，稳定，其性能优良而珍贵。但迄今还没有专门针对这种新型果品的水溶性红色素的提取方法。

发明内容：

本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种从火龙果果肉、果皮中提取水溶性红色素的方法，为天然红色素增添新的来源。

本发明从火龙果果肉中提取水溶性红色素方法的特点是按如下步骤操作：

a、将红皮红肉型火龙果果皮和果肉冻融破壁、压碎、离心分离得分离液，将渣用乙醇浸出提取得提取液，合并分离液和提取液得色素溶液；

b、所述色素溶液经减压蒸馏回收乙醇得含胶色素溶液，再用乙醇脱胶精制，反渗透去除水份，干燥得产品。

本发明方法的特点也在于所述冻融破壁是将火龙果果皮和果肉在-18℃至-23℃下冻结，使细胞壁被涨破裂后室温下解冻。

本发明方法特点也在于在所述步骤a中所用乙醇提取溶液浓度为40-70％。

本发明方法特点也在于所述乙醇脱胶精制是在含胶色素溶液中加入含除离子水的66-78％体积比的乙醇溶液，将色素从溶液中沉析出。

本发明方法的特点也在于所述反渗透的反渗透膜压力为28-50Kg/cm²。

本发明从火龙果果皮中提取水溶性色素方法的特点是按如下步骤操作：

a、将红皮红肉型火龙果果皮于微波炉中干燥，使其易于破碎；

b、将干燥的火龙果果皮破碎，加入浓度为30％-50％乙醇，分两次浸出提取，得色素溶液，将所得色素溶液于50-80℃的水浴锅上减压蒸馏，回收乙醇，残余物加除离子水和PH值5的缓冲液溶解、过滤，反渗透去除水份，干燥得产品。

本发明方法的特点还在于所述干燥为微波干燥，1-2分钟完成。

与已有技术相比，本发明的有益效果体现在：

1、本发明采用的冷冻破壁法是一种现代生化技术工艺，最大限度地保留了火龙果提取物中的的天然生物活性色素成分。

2、本发明使用冷冻破壁冻融法，解决了溶剂脱去、色素与类似性质干扰物质的分离等难点问题，根本解决了火龙果水溶性红色素工业化大规模生产难题。

3、本发明采用微波干燥保护了天然生物活性色素成分，既达到干燥目的，又保证了色素产品的质量与高收率。

4、本发明运用反渗透原理，找到了一种低能高效的提取工艺，可供连续运行，使用安全可靠，且无须用溶剂再生、不会因再生而停机等，不产生污水且节省用水，无须酸碱溶剂储备和酸碱溶剂稀释运送设施，减小车间建筑面积、减低运行及维修成本等。该技术设备安装简单、安装费用低廉。

5、本发明采用简易高效的乙醇提取方法即可达到对火龙果水溶性红色素的精制提纯。

具体效果可以通过下表体现：

项目	溶剂使用量	提取时间	精制时间	溶液中果胶含量	回收率	成本
							现有技术	1∶10	8小时	24小时	＜2％	70％	高
本发明方法	1∶0.5	1小时	1小时	＞1％	98％	为现有技术的1/10

具体实施方式：

实施例1：

取火龙果300克，洗净、剥皮；

将果肉切成块，放入-18℃的冰箱中，冷冻8小时，取出，室温解冻，用棒轻压，色素溶液从果实中自动流出，采用离心分离，收集分离液154克；

将残渣用1∶1乙醇共140克浸出，分离，弃除残渣，合并两次得液280克；

在70℃的水浴锅上减压蒸馏，真空度为0.08Ppak回收乙醇，再向残留物加入75％乙醇，色素沉淀，溶液中陶氏反渗透膜，反渗透膜压力为35Kg/cm²，浓缩除水，于800w的微波炉中干燥1分钟，得色素固态物6克，吸光度 $E_{1\mathrm{cm}}^{1\%}535\mathrm{nm}>3.$

实施例2：

取火龙果300克，洗净、剥皮；

将果肉切成块，放入-20℃的冰箱中，冷冻8小时，取出，室温解冻，用棒轻压，色素溶液从果实中自动流出，采用离心分离，收集分离液158克；

将残渣用1∶1乙醇共145克浸出，分离，弃除残渣，合并两次得液290克，

在70℃的水浴锅上减压蒸馏，真空度为0.08Ppak回收乙醇，再向残留物加入75％乙醇，色素沉淀，溶液中陶氏反渗透膜，反渗透膜压力为35Kg/cm²，浓缩除水，于800w的微波炉800w中干燥1分钟，得色素固态物6.05克，吸光度 $E_{1\mathrm{cm}}^{1\%}535\mathrm{nm}>3.$

实施例3：

将200g火龙果果皮于微波炉中干燥3分钟，使其易于破碎。

将干燥的火龙果果皮破碎，加入40％乙醇200ml，分两次浸出提取，色素溶液于70℃的水浴锅上减压蒸馏，回收乙醇，残余物加PH值为5的柠檬酸缓冲溶液100ml溶解、过滤，用反渗透膜除水浓缩，反渗透膜压力为35Kg/cm²，经用800w微波炉干燥1分钟微波干燥得1.5克产品。

Claims (8)

1、一种从火龙果果肉中提取水溶性红色素的方法，其特征是按如下步骤操作：

a、将红皮红肉型火龙果果肉冻融破壁、压碎、离心分离得分离液，将渣用乙醇浸出提取得提取液，合并分离液和提取液得色素溶液；

b、所述色素溶液经减压蒸馏回收乙醇得含胶色素溶液，再用乙醇脱胶精制，反渗透去除水份，干燥得产品。

2、根据权利要求1所述的从火龙果果肉中提取水溶性红色素的方法，其特征是所述步骤a中的冻融破壁是将火龙果果肉在-18℃至-23℃下冻结，使细胞壁被涨破裂后室温下解冻。

3、根据权利要求1所述的从火龙果果肉中提取水溶性红色素的方法，其特征是所述步骤a中所用乙醇提取溶液浓度为40-70％。

4、根据权利要求1所述的从火龙果果肉中提取水溶性红色素的方法，其特征是所述步骤b中的乙醇脱胶精制是在含胶色素溶液中加入含除离子水的66-78％体积比的乙醇溶液，将色素从溶液中沉析出。

5、根据权利要求1所述的从火龙果果肉中提取水溶性红色素的方法，其特征是所述步骤b中反渗透的反渗透膜压力为28-50Kg/cm²。

6、根据权利要求1所述的从火龙果果肉中提取水溶性红色素的方法，其特征是所述步骤b中的干燥为微波干燥，1-2分钟完成。

7、一种从火龙果果皮中提取水溶性红色素的方法，其特征是按如下步骤操作：

a、将红皮红肉型火龙果果皮于微波炉中干燥，使其易于破碎；

b、将干燥的火龙果果皮破碎，加入浓度为30％-50％乙醇，分两次浸出提取，得色素溶液，将所得色素溶液于50-80℃的水浴锅上减压蒸馏，回收乙醇，残余物加PH值为5的缓冲溶液溶解、过滤，反渗透去除水份，干燥得产品。

8、根据权利要求7所述的从火龙果果皮中提取水溶性红色素的方法，其特征是所述骤b中的干燥为微波干燥，1-2分钟完成。