CN107259325B - 一种蛇血米及其制备方法 - Google Patents
一种蛇血米及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107259325B CN107259325B CN201710621905.4A CN201710621905A CN107259325B CN 107259325 B CN107259325 B CN 107259325B CN 201710621905 A CN201710621905 A CN 201710621905A CN 107259325 B CN107259325 B CN 107259325B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- blood
- snake
- snake blood
- extract
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 239000008280 blood Substances 0.000 title claims abstract description 144
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 title claims abstract description 144
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 123
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 123
- 241000270295 Serpentes Species 0.000 title claims abstract description 115
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title claims description 115
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 69
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 53
- 244000157072 Hylocereus undatus Species 0.000 claims abstract description 41
- 229940069521 aloe extract Drugs 0.000 claims abstract description 30
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 27
- 229940069825 okra extract Drugs 0.000 claims abstract description 26
- 235000018481 Hylocereus undatus Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 2
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 64
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 64
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 58
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 54
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 46
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 43
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 37
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 34
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 31
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims description 27
- 238000002390 rotary evaporation Methods 0.000 claims description 27
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 27
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 25
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 20
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 17
- 235000010837 Echinocereus enneacanthus subsp brevispinus Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000006850 Echinocereus enneacanthus var dubius Nutrition 0.000 claims description 16
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 15
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 14
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 240000008467 Oryza sativa Japonica Group Species 0.000 claims description 13
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims description 13
- 239000010495 camellia oil Substances 0.000 claims description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 10
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims description 10
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 10
- 241001116389 Aloe Species 0.000 claims description 9
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 9
- 239000004570 mortar (masonry) Substances 0.000 claims description 9
- 238000003672 processing method Methods 0.000 claims description 8
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims description 6
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims description 6
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 5
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims description 5
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 5
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000004507 Abelmoschus esculentus Species 0.000 claims 3
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 13
- 244000045947 parasite Species 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 abstract description 2
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 8
- 241001075517 Abelmoschus Species 0.000 description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 description 16
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 13
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 12
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 12
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 12
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 12
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 12
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 12
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 8
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 8
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 8
- AFHJQYHRLPMKHU-XXWVOBANSA-N Aloin Natural products O=C1c2c(O)cc(CO)cc2[C@H]([C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)c2c1c(O)ccc2 AFHJQYHRLPMKHU-XXWVOBANSA-N 0.000 description 7
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 7
- 229940006091 aloe polysaccharide Drugs 0.000 description 7
- AFHJQYHRLPMKHU-OSYMLPPYSA-N aloin A Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1[C@@H]1C2=CC(CO)=CC(O)=C2C(=O)C2=C(O)C=CC=C21 AFHJQYHRLPMKHU-OSYMLPPYSA-N 0.000 description 7
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 7
- AFHJQYHRLPMKHU-UHFFFAOYSA-N isobarbaloin Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1C1C2=CC(CO)=CC(O)=C2C(=O)C2=C(O)C=CC=C21 AFHJQYHRLPMKHU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 7
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 7
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 7
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 7
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 7
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 6
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 6
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 6
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000007650 Aralia spinosa Nutrition 0.000 description 3
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 description 3
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 description 3
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 241000754688 Cercaria Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000355005 Glossocardia Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 239000004065 semiconductor Substances 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
- A23L27/14—Dried spices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/11—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种蛇血米及其制备方法，本发明的蛇血米，包括大米、蛇血和辅料，其中，大米、蛇血和辅料的质量比为100‑200：15‑25:1‑5；发明利用蛇血和糯米、粳米为主要原料生产蛇血米，能有效的把蛇血均匀覆盖到米粒表面，即能保持蛇血功效、又能提高蛇血口感，同时，发明人还通过添加芦荟提取物、火龙果果茎提取物、黄秋葵提取物等活性成分、花椒粉和生姜粉有效去除蛇血中的血腥气，在制备过程中，通过二次高温有效杀灭蛇血中的寄生虫，保证食品安全。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种蛇血米及其制备方法。
【背景技术】
蛇血具有一定的生物活性，在两广地区有吃蛇血的习惯，但是，由于蛇血中含有很多的寄生虫甚至包括裂头蚴病、舌形虫病等并不能治愈的疾病，而生饮用蛇血会容易造成人体感染，同时蛇血的腥气很重口感并不好，因此，如何食用蛇血，在不影响其生物活性的同时还能提高蛇血的利用价值，生产出一种即具有蛇血功能价值，又具有良好口感，同时还能有效杀死蛇血中寄生虫的食品加工方法是目前蛇血加工领域亟待解决的技术问题。
【发明内容】
鉴于上述内容，有必要提供一种即具有蛇血功能价值，又具有良好口感，同时还能有效杀死蛇血中寄生虫的食品加工方法。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种蛇血米，包括大米、蛇血和辅料，所述大米、蛇血和辅料的质量比为100-200：15-25:1-5；
所述大米由40份-55份的糯米和23份-33份的粳米组成；
所述辅料由12份-16份的芦荟提取物、13份-17份的黄秋葵提取物、15份-26份的火龙果果茎提取物、1份-3份的花椒粉和1份-5份的生姜粉组成。
进一步的，所述糯米脂肪含量为3.5％-4.5％，蛋白质含量为7.5％-8.0％；所述粳米的蛋白质含量为5.8％-6.8％。
进一步的，所述芦荟提取物的提取方法为：所述芦荟提取物的提取方法为：将芦荟去皮后加入等质量比的水混合并用研钵进行研磨，然后再加入柠檬酸进行搅拌，所述柠檬酸的添加量为：以混合液为基准计，其添加量为2g/L-4g/L，搅拌均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-20℃～-15℃，急冻时间为12h-14h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为芦荟提取物。。
进一步的，所述黄秋葵提取物的提取方法为：将黄秋葵整株捣碎，然后加入原麦汁浓度为7°-10°的啤酒和氯化钠进行混合，其中，所述啤酒加入量与黄秋葵等质量，所述氯化钠加入量以黄秋葵和啤酒的混合液为基准计：1g/L-3g/L，混合均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-20℃～-15℃，急冻时间为14h-16h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为黄秋葵提取物。
进一步的，所述火龙果果茎提取物的提取方法为：将火龙果果茎去皮后进行捣碎，然后加入等质量比乙醇浓度为50％(v/v)-60％(v/v)的黄酒进行混合，并放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-20℃～-15℃，急冻时间为16h-18h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为火龙果茎提取物。
本申请还提供了一种蛇血米的加工方法，所述方法包括如下步骤：
(1)基料制备：按照上述重量比称取相应的固体成分原料，将原料混合均匀得到基料，并将基料均匀铺设在蒸盘上；
(2)取新鲜蛇血：将蛇宰杀后的新鲜血液用储血容器储存，在血液凝固前，向血液中添加柠檬酸钠和食盐，所述柠檬酸钠的添加量为2mg/L-5mg/L，食盐的添加量为1mg/L-3mg/L混合均匀后得到新鲜蛇血；
(3)按所述重量比将步骤(2)的新鲜蛇血均匀倒入步骤(1)中装好基料的蒸盘内，待蛇血凝固后，将蒸盘放入蒸屉中蒸熟后将蒸熟的基料切成宽度为15mm-20mm，长度为45mm-55mm的小块，之后放入温度为330℃-350℃的热油中进行煎炸，待基料中的水分被炸干后将基料取出，并晾凉，之后进行真空包装得到蛇血米。
进一步的，所述步骤(3)中的热油为茶籽油，茶籽油的不饱和脂肪酸含量为：93％-95％。
本发明具有如下有益效果：
1、本申请利用蛇血和糯米、粳米为主要原料生产蛇血米，能有效的把蛇血均匀覆盖到米粒表面，即能保持蛇血功效、又能提高蛇血口感，而且糯米和粳米都含有丰富的营养物质，能满足人体的基本需求，为了去除蛇血腥气，发明人还通过添加芦荟提取物、火龙果果茎提取物、黄秋葵提取物等活性成分，能进一步提高蛇血的生物活性，同时还能降低蛇血腥气，但是，蛇血中腥气很重，仅靠植物提取物的气味是不能完全覆盖蛇血的腥气的，因此，申请人加入了花椒和生姜，能有效去除蛇血中的血腥气。
2、由于蛇血米要经过油进行煎炸去除水分，因此，在蛇血米的主要原料中，大米主要由糯米和粳米组成，能有效改善血米的口感，不会造成过软、血液与大米不黏连，也不会造成过硬，导致食用者咬不动的现象，经发明人研究发现大米的组成为40份-55份的糯米和23份-33份的粳米口感最佳，同时，由于糯米中的脂质对支链分子老化的抑制，而蛋白质的存在会加速蛋白质的老化，经发明人研究发现，糯米中脂肪含量为3.5％-4.5％，蛋白质含量为7.5％-8.0％；粳米的蛋白质含量为5.8％-6.8％最为适宜。
3、为了提高芦荟提取物、火龙果茎提取物、黄秋葵提取物的有效成分，本申请的提取方法采用冷冻提取法，在急冻过程中，液体体积迅速变大，将会形成大冰晶颗粒，将能有效刺破植物的细胞，有利于有效成分的析出并提取。
4、本申请的血米加工方法采用多重加热的方法，能有效去除寄生虫，首先通过蒸煮的方法将血米蒸熟，然后再利用高温植物油对血米进行煎炸，有效去除血米中的水分，同时，热油温度高，更能有效杀灭蛇血中的寄生虫，为了提高油品质量，有效去除血米中的水分，提高血米口感，本申请的热油选用茶籽油，为了提高血米的营养价值茶籽油的不饱和脂肪酸含量选用93％-95％最为适宜。
【具体实施方式】
本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
实施例1：
一种蛇血米，包括大米、蛇血和辅料，所述大米、蛇血和辅料的质量比为100：15:1；
本实施例中大米和辅料组成见表1：
表1
本实施例中的糯米脂肪含量为3.5％，蛋白质含量为7.5％；粳米的蛋白质含量为5.8％。
本实施例中的芦荟提取物的提取方法为：将芦荟去皮后加入等质量比的水混合并用研钵进行研磨，然后再加入柠檬酸进行搅拌，所述柠檬酸的添加量为：以混合液为基准计，其添加量为2g/L，搅拌均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-20℃，急冻时间为12h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为芦荟提取物，本实施例得到的芦荟多糖含量为12.5％，芦荟苷含量为28.9％。
本实施例中的黄秋葵提取物的提取方法为：将黄秋葵整株捣碎，然后加入原麦汁浓度为7°的啤酒和氯化钠进行混合，其中，所述啤酒加入量与黄秋葵等质量，所述氯化钠加入量以黄秋葵和啤酒的混合液为基准计：1g/L，混合均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-20℃，急冻时间为14h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为黄秋葵提取物，本实施例得到的维生素A含量为447mg/100g，维生素E含量为7.93mg/g。
本实施例中的火龙果果茎提取物的提取方法为：将火龙果果茎去皮后进行捣碎，然后加入等质量比乙醇浓度为50％(v/v)的黄酒进行混合，并放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-20℃，急冻时间为16h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为火龙果茎提取物，本实施例得到的粗多糖含量为14.87％。
本实施例中，花椒粉和生姜粉的粒径均为40目。
本申请还提供了一种蛇血米的加工方法，本实施例中的方法包括如下步骤：
(1)基料制备：按照上述重量比称取相应的固体成分原料，将原料混合均匀得到基料，并将基料均匀铺设在蒸盘上；
(2)取新鲜蛇血：将蛇宰杀后的新鲜血液用储血容器储存，在血液凝固前，向血液中添加柠檬酸钠和食盐，所述柠檬酸钠的添加量为2mg/L，食盐的添加量为1mg/L混合均匀后得到新鲜蛇血；
(3)按所述重量比将步骤(2)的新鲜蛇血均匀倒入步骤(1)中装好基料的蒸盘内，待蛇血凝固后，将蒸盘放入蒸屉中蒸熟后将蒸熟的基料切成宽度为15mm，长度为45mm的小块，之后放入温度为330℃的热油(其中，本步骤的热油为茶籽油，茶籽油的不饱和脂肪酸含量为：93％)中进行煎炸，待基料中的水分被炸干后将基料取出，并晾凉，之后进行真空包装得到蛇血米。
实施例2：
一种蛇血米，包括大米、蛇血和辅料，所述大米、蛇血和辅料的质量比为200：25:5；
本实施例中大米和辅料组成见表2：
表2
本实施例中的糯米脂肪含量为4.5％，蛋白质含量为8.0％；粳米的蛋白质含量为6.8％。
本实施例中的芦荟提取物的提取方法为：将芦荟去皮后加入等质量比的水混合并用研钵进行研磨，然后再加入柠檬酸进行搅拌，所述柠檬酸的添加量为：以混合液为基准计，其添加量为4g/L，搅拌均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-15℃，急冻时间为14h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为芦荟提取物，本实施例得到的芦荟多糖含量为13.33％，芦荟苷含量为29.5％。
本实施例中的黄秋葵提取物的提取方法为：将黄秋葵整株捣碎，然后加入原麦汁浓度为10°的啤酒和氯化钠进行混合，其中，所述啤酒加入量与黄秋葵等质量，所述氯化钠加入量以黄秋葵和啤酒的混合液为基准计：3g/L，混合均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-15℃，急冻时间为16h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为黄秋葵提取物，本实施例得到的维生素A含量为450mg/100g，维生素E含量为8.78mg/g。
本实施例中的火龙果果茎提取物的提取方法为：将火龙果果茎去皮后进行捣碎，然后加入等质量比乙醇浓度为60％(v/v)的黄酒进行混合，并放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-15℃，急冻时间为16h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为火龙果茎提取物，本实施例得到的粗多糖含量为15.22％。
本实施例中，花椒粉和生姜粉的粒径均为45目。
本申请还提供了一种蛇血米的加工方法，本实施例中的方法包括如下步骤：
(1)基料制备：按照上述重量比称取相应的固体成分原料，将原料混合均匀得到基料，并将基料均匀铺设在蒸盘上；
(2)取新鲜蛇血：将蛇宰杀后的新鲜血液用储血容器储存，在血液凝固前，向血液中添加柠檬酸钠和食盐，所述柠檬酸钠的添加量为5mg/L，食盐的添加量为3mg/L混合均匀后得到新鲜蛇血；
(3)按所述重量比将步骤(2)的新鲜蛇血均匀倒入步骤(1)中装好基料的蒸盘内，待蛇血凝固后，将蒸盘放入蒸屉中蒸熟后将蒸熟的基料切成宽度为20mm，长度为55mm的小块，之后放入温度为350℃的热油(其中，本步骤的热油为茶籽油，茶籽油的不饱和脂肪酸含量为：95％)中进行煎炸，待基料中的水分被炸干后将基料取出，并晾凉，之后进行真空包装得到蛇血米。
实施例3：
一种蛇血米，包括大米、蛇血和辅料，所述大米、蛇血和辅料的质量比为150：20:3；
本实施例中大米和辅料组成见表3：
表3
本实施例中的糯米脂肪含量为4.0％，蛋白质含量为7.8％；粳米的蛋白质含量为6.3％。
本实施例中的芦荟提取物的提取方法为：将芦荟去皮后加入等质量比的水混合并用研钵进行研磨，然后再加入柠檬酸进行混合，所述柠檬酸的添加量为：以混合液为基准计，其添加量为3g/L，搅拌均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-16℃，急冻时间为13h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为芦荟提取物，本实施例得到的芦荟多糖含量为15.61％，芦荟苷含量为30.2％。
本实施例中的黄秋葵提取物的提取方法为：将黄秋葵整株捣碎，然后加入原麦汁浓度为8°的啤酒和氯化钠进行混合，其中，所述啤酒加入量与黄秋葵等质量，所述氯化钠加入量以黄秋葵和啤酒的混合液为基准计：2g/L，混合均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-17℃，急冻时间为15h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为黄秋葵提取物，本实施例得到的维生素A含量为463mg/100g，维生素E含量为9.12mg/g。
本实施例中的火龙果果茎提取物的提取方法为：将火龙果果茎去皮后进行捣碎，然后加入等质量比乙醇浓度为55％(v/v)的黄酒进行混合，并放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-16℃，急冻时间为15h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为火龙果茎提取物，本实施例得到的粗多糖含量为16.41％。
本实施例中，花椒粉和生姜粉的粒径均为50目。
本申请还提供了一种蛇血米的加工方法，本实施例中的方法包括如下步骤：
(1)基料制备：按照上述重量比称取相应的固体成分原料，将原料混合均匀得到基料，并将基料均匀铺设在蒸盘上；
(2)取新鲜蛇血：将蛇宰杀后的新鲜血液用储血容器储存，在血液凝固前，向血液中添加柠檬酸钠和食盐，所述柠檬酸钠的添加量为4mg/L，食盐的添加量为2mg/L混合均匀后得到新鲜蛇血；
(3)按所述重量比将步骤(2)的新鲜蛇血均匀倒入步骤(1)中装好基料的蒸盘内，待蛇血凝固后，将蒸盘放入蒸屉中蒸熟后将蒸熟的基料切成宽度为17mm，长度为48mm的小块，之后放入温度为340℃的热油(其中，本步骤的热油为茶籽油，茶籽油的不饱和脂肪酸含量为：94％)中进行煎炸，待基料中的水分被炸干后将基料取出，并晾凉，之后进行真空包装得到蛇血米。
对照组1：
按照实施例3的方法制备蛇血米，但是大米原料仅使用糯米，即：
一种蛇血米，包括糯米、蛇血和辅料，所述糯米、蛇血和辅料的质量比为150：20:3；
本对照组中辅料组成见表4：
表4
本对照组中的糯米脂肪含量为4.0％，蛋白质含量为7.8％。
本对照组中的芦荟提取物的提取方法为：将芦荟去皮后加入等质量比的水混合并用研钵进行研磨，然后再加入柠檬酸进行搅拌，所述柠檬酸的添加量为：以混合液为基准计，其添加量为3g/L，搅拌均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-16℃，急冻时间为13h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为芦荟提取物，本对照组得到的芦荟多糖含量为15.61％，芦荟苷含量为30.2％。
本对照组中的黄秋葵提取物的提取方法为：将黄秋葵整株捣碎，然后加入原麦汁浓度为8°的啤酒和氯化钠进行混合，其中，所述啤酒加入量与黄秋葵等质量，所述氯化钠加入量以黄秋葵和啤酒的混合液为基准计：2g/L，混合均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-17℃，急冻时间为15h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为黄秋葵提取物，本对照组得到的维生素A含量为463mg/100g，维生素E含量为9.12mg/g。
本对照组中的火龙果果茎提取物的提取方法为：将火龙果果茎去皮后进行捣碎，然后加入等质量比乙醇浓度为55％(v/v)的黄酒进行混合，并放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-16℃，急冻时间为15h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为火龙果茎提取物，本对照组得到的粗多糖含量为16.41％。
本对照组中，花椒粉和生姜粉的粒径均为50目。
对照组2：
按照实施例3的方法制备蛇血米，但是大米原料仅使用粳米，即：
一种蛇血米，包括大米、蛇血和辅料，所述粳米、蛇血和辅料的质量比为150：20:3；
本对照组中大米和辅料组成见表5：
表5
本对照组中粳米的蛋白质含量为6.3％。
本对照组中的芦荟提取物的提取方法为：将芦荟去皮后加入等质量比的水混合并用研钵进行研磨，然后再加入柠檬酸进行搅拌，所述柠檬酸的添加量为：以混合液为基准计，其添加量为3g/L，搅拌均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-16℃，急冻时间为13h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为芦荟提取物，本对照组得到的芦荟多糖含量为15.61％，芦荟苷含量为30.2％。
本对照组中的黄秋葵提取物的提取方法为：将黄秋葵整株捣碎，然后加入原麦汁浓度为8°的啤酒和氯化钠进行混合，其中，所述啤酒加入量与黄秋葵等质量，所述氯化钠加入量以黄秋葵和啤酒的混合液为基准计：2g/L，混合均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-17℃，急冻时间为15h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为黄秋葵提取物，本对照组得到的维生素A含量为463mg/100g，维生素E含量为9.12mg/g。
本对照组中的火龙果果茎提取物的提取方法为：将火龙果果茎去皮后进行捣碎，然后加入等质量比乙醇浓度为55％(v/v)的黄酒进行混合，并放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-16℃，急冻时间为15h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为火龙果茎提取物，本对照组得到的粗多糖含量为16.41％。
本对照组中，花椒粉和生姜粉的粒径均为50目。
对照组3：
按照实施例3的方法制备蛇血米，但是辅料仅使用花椒粉和生姜粉，即：
一种蛇血米，包括大米、蛇血和辅料，所述大米、蛇血和辅料的质量比为150：20:3；
本对照组中大米和辅料组成见表6：
表6
本对照组中的糯米脂肪含量为4.0％，蛋白质含量为7.8％；粳米的蛋白质含量为6.3％。
本对照组中，花椒粉和生姜粉的粒径均为50目。
对照组4：
按照实施例3的方法制备蛇血米，但是辅料不使用花椒粉和生姜粉，即：
一种蛇血米，包括大米、蛇血和辅料，所述大米、蛇血和辅料的质量比为150：20:3；
本对照组中大米和辅料组成见表7：
表7
本对照组中的糯米脂肪含量为4.0％，蛋白质含量为7.8％；粳米的蛋白质含量为6.3％。
本对照组中的芦荟提取物的提取方法为：将芦荟去皮后加入等质量比的水混合并用研钵进行研磨，然后再加入柠檬酸进行搅拌，所述柠檬酸的添加量为：以混合液为基准计，其添加量为3g/L，搅拌均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-16℃，急冻时间为13h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为芦荟提取物，本对照组得到的芦荟多糖含量为15.61％，芦荟苷含量为30.2％。
本对照组中的黄秋葵提取物的提取方法为：将黄秋葵整株捣碎，然后加入原麦汁浓度为8°的啤酒和进行混合，其中，所述啤酒加入量与黄秋葵等质量，所述氯化钠加入量以黄秋葵和啤酒的混合液为基准计：2g/L，混合均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-17℃，急冻时间为15h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为黄秋葵提取物，本对照组得到的维生素A含量为463mg/100g，维生素E含量为9.12mg/g。
本对照组中的火龙果果茎提取物的提取方法为：将火龙果果茎去皮后进行捣碎，然后加入等质量比乙醇浓度为55％(v/v)的黄酒和进行混合，并放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-16℃，急冻时间为15h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为火龙果茎提取物，本对照组得到的粗多糖含量为16.41％。
对照组5：
按照实施例3的方法制备蛇血米，但是辅料中，芦荟提取物、黄秋葵提取物、火龙果茎提取物均在常温下进行提取，即：
一种蛇血米，包括大米、蛇血和辅料，所述大米、蛇血和辅料的质量比为150：20:3；
本对照组中大米和辅料组成见表8：
表8
本对照组中的糯米脂肪含量为4.0％，蛋白质含量为7.8％；粳米的蛋白质含量为6.3％。
本对照组中的芦荟提取物的提取方法为：将芦荟去皮后加入等质量比的水混合并用研钵进行研磨，然后加入柠檬酸进行搅拌，所述柠檬酸的添加量为：以混合液为基准计，其添加量为3g/L，搅拌均匀后常温静置放置13h，然后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为芦荟提取物，本对照组得到的芦荟多糖含量为7.65％，芦荟苷含量为13.5％。
本对照组中的黄秋葵提取物的提取方法为：将黄秋葵整株捣碎，然后加入原麦汁浓度为8°的啤酒和氯化钠进行混合，其中，所述啤酒加入量与黄秋葵等质量，所述氯化钠加入量以黄秋葵和啤酒的混合液为基准计：2g/L，混合均匀后常温静置放置15h，然后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为黄秋葵提取物，本对照组得到的维生素A含量为231mg/100g，维生素E含量为5.22mg/g。
本对照组中的火龙果果茎提取物的提取方法为：将火龙果果茎去皮后进行捣碎，然后加入等质量比乙醇浓度为55％(v/v)的黄酒进行混合，常温静置放置15h，然后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为火龙果茎提取物，本对照组得到的粗多糖含量为13.22％。
本对照组中，花椒粉和生姜粉的粒径均为50目。
1、成分检测：
测定实施例1-3和对照组1-5中的铁含量、维生素C、维生素A；并通过多人试吃记录口感、气味和外观两项感官指标，具体情况见表9：
表9
由上表可知，对照组1的口感比实施例1-3要硬，说明申请中，如果仅使用糯米，会造成血米粘度、硬度大造成口感差的缺点；对照组2的铁含量、维生素C、维生素A含量明显低于实施例1-3，说明，申请中，如果仅使用粳米，会造成血米粘度小、硬度小口感差的缺点；而且血液不能完全吸附在米粒表面，最终造成血米含铁量、维生素C、维生素A含量低的缺陷；对照组3的含铁量与实施例1-3基本一致，而维生素C、维生素A含量低，且血米有腥味，说明，本申请中芦荟提取物、黄秋葵提取物和火龙果果茎提取物能明显提高血米的维生素C和维生素A含量，同时还能降低血米中的血腥气；对照组4的有腥味，证明花椒粉和生姜粉能有效降低血米的腥味；对照组5的维生素C和维生素A含量低于实施例1-3，说明，本申请中，急冻提取法能有效提取芦荟提取物、火龙果茎提取物、黄秋葵提取物的有效成分。
综上所述，使用本申请的方法生产蛇血米，能有效降低蛇血米腥味，改善蛇血米口感。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (3)
1.一种蛇血米，其特征在于，包括大米、蛇血和辅料，所述大米、蛇血和辅料的质量比为100-200：15-25:1-5；
所述大米由40份-55份的糯米和23份-33份的粳米组成；
所述辅料由12份-16份的芦荟提取物、13份-17份的黄秋葵提取物、15份-26份的火龙果果茎提取物、1份-3份的花椒粉和1份-5份的生姜粉组成；
所述蛇血米的加工方法，包括如下步骤：
(1)基料制备：按照大米、蛇血和辅料的质量比为 100-200：15-25:1-5称取相应的大米和辅料，将大米和辅料混合均匀得到基料，并将基料均匀铺设在蒸盘上；
(2)取新鲜蛇血：将蛇宰杀后的新鲜血液用储血容器储存，在血液凝固前，向血液中添加柠檬酸钠和食盐，所述柠檬酸钠的添加量为2mg/L-5mg/L，食盐的添加量为1mg/L-3mg/L，混合均匀后得到新鲜蛇血；
(3)按大米、蛇血和辅料的质量比为 100-200：15-25:1-5将步骤(2)的新鲜蛇血均匀倒入步骤(1)中装好基料的蒸盘内，待蛇血凝固后，将蒸盘放入蒸屉中蒸熟后将蒸熟的基料切成宽度为15mm-20mm，长度为45mm- 55mm的小块，之后放入温度为330℃-350℃的热油中进行煎炸，待基料中的水分被炸干后将基料取出，并晾凉，之后进行真空包装得到蛇血米；
所述芦荟提取物的提取方法为：将芦荟去皮后加入等质量比的水混合并用研钵进行研磨，然后再加入柠檬酸进行搅拌，所述柠檬酸的添加量为：以混合液为基准计，其添加量为2g/L-4g/L，搅拌均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-20℃～-15℃，急冻时间为12h-14h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为芦荟提取物；
所述黄秋葵提取物的提取方法为：将黄秋葵整株捣碎，然后加入原麦汁浓度为7°-10°的啤酒和氯化钠进行混合，其中，所述啤酒加入量与黄秋葵等质量，所述氯化钠加入量以黄秋葵和啤酒的混合液为基准计：1g/L- 3g/L，混合均匀后放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-20℃～-15℃，急冻时间为14h-16h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为黄秋葵提取物；
所述火龙果果茎提取物的提取方法为：将火龙果果茎去皮后进行捣碎，然后加入等质量比乙醇浓度为50％(v/v)-60％(v/v)的黄酒进行混合，并放入冷冻室进行急冻，急冻温度为-20℃～-15℃，急冻时间为16h-18h，然后将混合物放在室温下解冻，解冻结束后进行离心分离除去固体悬浮物，取液体进行旋转蒸发浓缩，直至得到固体粉末，即为火龙果茎提取物。
2.根据权利要求1所述的一种蛇血米，其特征在于，所述糯米脂肪含量为3.5％-4.5％，蛋白质含量为7.5％-8.0％；所述粳米的蛋白质含量为5.8％-6.8％。
3.根据权利要求1所述的 蛇血米，其特征在于，所述步骤(3)中的热油为茶籽油，茶籽油的不饱和脂肪酸含量为：93％-95％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710621905.4A CN107259325B (zh) | 2017-07-27 | 2017-07-27 | 一种蛇血米及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710621905.4A CN107259325B (zh) | 2017-07-27 | 2017-07-27 | 一种蛇血米及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107259325A CN107259325A (zh) | 2017-10-20 |
| CN107259325B true CN107259325B (zh) | 2020-10-20 |
Family
ID=60079292
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710621905.4A Expired - Fee Related CN107259325B (zh) | 2017-07-27 | 2017-07-27 | 一种蛇血米及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107259325B (zh) |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1631987A (zh) * | 2004-11-05 | 2005-06-29 | 冯畅 | 从火龙果果肉、果皮中提取水溶性红色素的方法 |
| CN1876727A (zh) * | 2006-07-06 | 2006-12-13 | 北京航空航天大学 | 一种从红心火龙果中提取水溶性天然红色素的方法 |
| CN102696714A (zh) * | 2012-05-08 | 2012-10-03 | 王桂琴 | 一种营养面粉及其制备方法 |
| CN103271114A (zh) * | 2013-05-20 | 2013-09-04 | 胡和秀 | 一种油炸猪血糯米糕 |
| CN103613951A (zh) * | 2013-12-02 | 2014-03-05 | 济南开发区星火科学技术研究院 | 从桑葚红中提取红色素的方法 |
| CN104327949A (zh) * | 2013-11-30 | 2015-02-04 | 钟延华 | 柑橘果皮精油的提纯方法 |
| CN105038303A (zh) * | 2015-07-23 | 2015-11-11 | 柳州易农科技有限公司 | 一种冷冻破壁提取西瓜红色素的方法 |
| CN106261718A (zh) * | 2016-08-11 | 2017-01-04 | 杨艳 | 一种武篆鸭血粑及其制作方法 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1042192C (zh) * | 1993-12-12 | 1999-02-24 | 胡建平 | 动物血与谷类混合食品的制作方法 |
| CN103099129A (zh) * | 2012-11-15 | 2013-05-15 | 江苏远鸿食品有限公司 | 一种动物血类调味方便米饭 |
| CN105962367A (zh) * | 2016-04-27 | 2016-09-28 | 深圳爱生再生医学科技有限公司 | 芦荟干细胞提取物及其制备方法和应用 |
-
2017
- 2017-07-27 CN CN201710621905.4A patent/CN107259325B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1631987A (zh) * | 2004-11-05 | 2005-06-29 | 冯畅 | 从火龙果果肉、果皮中提取水溶性红色素的方法 |
| CN1876727A (zh) * | 2006-07-06 | 2006-12-13 | 北京航空航天大学 | 一种从红心火龙果中提取水溶性天然红色素的方法 |
| CN102696714A (zh) * | 2012-05-08 | 2012-10-03 | 王桂琴 | 一种营养面粉及其制备方法 |
| CN103271114A (zh) * | 2013-05-20 | 2013-09-04 | 胡和秀 | 一种油炸猪血糯米糕 |
| CN104327949A (zh) * | 2013-11-30 | 2015-02-04 | 钟延华 | 柑橘果皮精油的提纯方法 |
| CN103613951A (zh) * | 2013-12-02 | 2014-03-05 | 济南开发区星火科学技术研究院 | 从桑葚红中提取红色素的方法 |
| CN105038303A (zh) * | 2015-07-23 | 2015-11-11 | 柳州易农科技有限公司 | 一种冷冻破壁提取西瓜红色素的方法 |
| CN106261718A (zh) * | 2016-08-11 | 2017-01-04 | 杨艳 | 一种武篆鸭血粑及其制作方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN107259325A (zh) | 2017-10-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102578612B (zh) | 一种辣子鸡制品的加工方法 | |
| KR101318023B1 (ko) | 조릿대추출물을 함유하는 광어포 및 그 제조방법 | |
| CN102715541B (zh) | 微波西餐牛排及其制备方法 | |
| CN101971968B (zh) | 一种银鱼脆脆香油辣椒及其制备方法 | |
| CN102228269B (zh) | 一种鱼鳞休闲食品及其生产方法 | |
| CN101396043A (zh) | 一种即食黑木耳的制作方法 | |
| CN103549493A (zh) | 一种速冻调味鲐鱼片食品的制作方法 | |
| WO2015110075A1 (zh) | 吸附植物甾醇的食品及其生产方法 | |
| CN105815749A (zh) | 一种即食辣椒酱及其制备方法 | |
| KR101578795B1 (ko) | 즉석 건조 전복 해산물 죽의 제조방법 | |
| KR101935593B1 (ko) | 기능성 흑울금 두부 및 그 제조 방법 | |
| CN107259325B (zh) | 一种蛇血米及其制备方法 | |
| KR20210044949A (ko) | 키토산이 풍부한 칠게와 양념 소스를 이용하여 제조된 칠게장 및 그 제조방법 | |
| KR20060028826A (ko) | 참죽나무와 가죽나무의 추출물 및 분말 제조방법과 이를 첨가하는 식품조성물 | |
| KR101184778B1 (ko) | 장어 분말 스프의 제조방법 | |
| KR101772477B1 (ko) | 돈육탕 및 그의 제조방법 | |
| KR102020125B1 (ko) | 단백질과 칼슘이 풍부한 김치양념 블록용 조성물 및 김치양념 블록의 제조 방법 | |
| KR101744186B1 (ko) | 단무지 무청을 이용한 꺼먹지 제조방법 및 상기 꺼먹지를 포함하는 꺼먹지 볶음 제조방법 | |
| CN104957563A (zh) | 一种泡菜沙拉及其制备方法 | |
| CN110800962A (zh) | 一种辣椒酱配方 | |
| CN104473080B (zh) | 一种芦笋秋葵粉片的制备方法 | |
| KR20140016044A (ko) | 굴비 볶음 고추장의 제조방법 | |
| CN114128853B (zh) | 一种颜色稳定的绿色果蔬粉及其制备方法 | |
| KR102075457B1 (ko) | 고소애, 봉선화 및 인진쑥 추출물이 첨가된 기능성 소금을 이용한 맛김 및 그 제조방법 | |
| CN106690108A (zh) | 一种奶豆腐凤翅加工工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20201020 Termination date: 20210727 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |