CN1470640A

CN1470640A - 一种胶原蛋白粉及其制备方法与应用

Info

Publication number: CN1470640A
Application number: CNA031269877A
Authority: CN
Inventors: 谢德明
Original assignee: Jinan University
Current assignee: Jinan University; University of Jinan
Priority date: 2003-06-25
Filing date: 2003-06-25
Publication date: 2004-01-28

Abstract

本发明公开了一种胶原蛋白粉及其制备方法与应用；本发明的胶原蛋白粉的制备方法要点是以猪皮作原料，刮脂、切条、斩拌后碱浸泡，水洗后继续用酸浸泡，然后打浆，蛋白酶水解后，分离出上清液中和至中性，喷雾干燥即得胶原蛋白粉；本发明所得的胶原蛋白粉溶解性好、无不良气味、易于消化吸收、具有良好配伍性、质量稳定、成本低廉并且不引入其它化学成分，可用于制备保健食品、食品添加剂、化妆品活性成分或医药赋形剂。

Description

一种胶原蛋白粉及其制备方法与应用

技术领域

本发明属于胶原蛋白质及其制备或处理领域，更具体地说是关于一种胶原蛋白粉及其制备方法与应用。

背景技术

胶原蛋白属于非营养型的硬蛋白，广泛存在于脊椎动物的皮、骨骼和筋腱等结缔组织中。胶原蛋白中含有大量的甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、羟赖氨酸等，其中羟脯氨酸、羟赖氨酸只存在于胶原蛋白中，约占14％左右。因此，人体合成胶原所需的羟脯氨酸、羟赖氨酸只能从动物食品中摄取，最常见的就是动物皮，特别是猪皮。我国传统中医素有“以血补血，以皮养颜”的说法，常食用富含胶原蛋白的食品，能满足人体内胶原的正常代谢要求，增加皮肤细胞的储水能力，增强和维护肌肤的良好弹性，能起到护肤美容、延缓皮肤老化和保持青春活力的良好作用。研究还发现，血浆中羟脯氨酸含量的高低，是人体吸收钙的能力的一个重要影响因素；而且胶原蛋白的缺乏是引起骨质疏松的另一个重要原因。因此摄入充足的胶原蛋白对维持人体的健康是非常必要的。而日常生活中，由于含有胶原蛋白的动物组织往往都结合大量脂肪(如皮)，或者是无机矿物质(如骨)，由于口感较差、食用不方便和消化困难等方面的原因，人们很少食用。一方面导致人体必需的营养得不到补充，同时又造成巨大的资源浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以猪皮为原料制备溶解性好、无不良气味、易于消化吸收、具有良好配伍性、质量稳定、成本低廉并且不引入其它化学成分的胶原蛋白粉的方法。

本发明的另一目的在于提供上述制备方法得到的胶原蛋白粉。

本发明的另一目的在于提供上述胶原蛋白粉的应用。

本发明利用猪皮为主要原料，采用蛋白酶与有机酸结合水解工艺，将其加工成具有丰富营养价值的胶原蛋白，得到的产品具备良好的外观、无特殊的蛋白质气味，粒度分布均匀，溶解性好，容易被人体吸收，包装和储存方便，可供进一步加工成各种功能性食品和化妆品；由于胶原蛋白喷雾干燥粉具有良好的流动性和可压性，也有较好的粘结性，遇到体液能迅速崩解和溶解，也可作为一种优质药物加工辅料。

猪皮中含有大量的胶原蛋白纤维，根据文献报道，猪皮的蛋白质含量高达33％，其中胶原蛋白占85％以上，而瘦猪肉的蛋白质含量只有18％左右，见表1、2。

表1 新鲜猪皮的组成成分

组成物质含量(％)

蛋白质 30～35

脂肪 2.5～3.0

碳水化合物＜2

无机盐 0.3～0.5

水分 60～70

表2 猪皮胶原蛋白的氨基酸组成氨基酸种类占总氨基酸百分数氨基酸种类占总氨基酸百分数甘氨酸 31.6％丝氨酸 2.65％丙氨酸 9.08％苏氨酸 1.71％缬氨酸 2.19％蛋氨酸 0.54％亮氨酸 2.07％精氨酸 4.82％异亮氨酸 0.96％组氨酸 6.0％脯氨酸 9.04％赖氨酸 2.62％苯丙氨酸 1.44％天冬氨酸 4.68％酪氨酸 0.32％谷氨酸 6.20％羟基脯氨酸 11.55％羟基赖氨酸 2.43％

本发明通过如下的制备工艺制备胶原蛋白粉：

(1)去毛猪皮清洗后去除脂肪；

(2)将(1)中去除脂肪的猪皮切成细条，斩拌成小块；

(3)斩拌后的猪皮料在pH8～13的碱溶液，在40～60℃下浸泡2～4小时后清洗；

(4)经过步骤(3)处理过的猪皮料再用pH2～6的酸溶液，18～30℃下浸泡4～6小时后打浆；

(5)调节打浆后的猪皮料的pH值到3～4，按每公斤猪皮2～10克的比例加入蛋白酶，搅拌反应20～40小时；

(6)反应结束后离心，分离出的沉淀继续加入到下一批物料中打浆，上层液中和至中性后喷雾干燥，进料温度25～35℃，热风温度200～250℃，干燥得到胶原蛋白粉。

上述的胶原蛋白粉的制备方法，最好将猪皮切条为1cm×5～10cm，然后斩拌成小于0.5cm³的小块；

上述的胶原蛋白粉的制备方法，所述的碱溶液是1×10^-5~1×10^-2mol/L的氢氧化钠或氢氧化钾或者质量百分比5~10％的碳酸钠或碳酸钾；所述的酸溶液是1×10^-2mol/L的盐酸或0.5mol/L的醋酸；

上述的胶原蛋白粉的制备方法，所述的打浆是用组织捣碎机或胶体磨；

上述的胶原蛋白粉的制备方法，所述的蛋白酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶或中性蛋白酶；其中的中性蛋白酶可以是木瓜蛋白酶或无花果蛋白酶。

本发明采用新工艺，以猪皮为主要原料，在温和的条件下，利用生物酶结合有机酸提取技术，充分提取胶原蛋白，并使之维持适当的分子量，采用喷雾干燥技术，得到的产品溶解性好，无不良气味，易于消化吸收，具有良好的配伍性等优点，同时不引入任何其它化学成分。本生产工艺已通过中试生产，得到的产品质量稳定，成本低廉，附加值高，可广泛应用于调制保健食品、或作为食品添加剂添加到面包、饼干、奶粉、营养麦片、饮料等各种食品中以改善其营养组成，提高产品质量。或者作为活性成分添加到化妆品中，提高化妆品的使用效果和产品档次，还可以作为医药辅料作为赋形剂。

具体实施方式

实施例1 胶原蛋白粉的制备

(1)取10kg去毛猪皮，自来水清洗，刮除附带脂肪；

(2)将(1)中去除脂肪的猪皮切成细条，用斩拌机斩拌成小于0.5cm³的小块；

(3)斩拌后的猪皮料用10％碳酸钠溶液于50℃浸泡4小时后，清洗，基本上去除脂肪；

(4)经过步骤(3)处理过的猪皮料再用0.1M稀盐酸浸泡5小时后，用胶体磨打浆；

(5)打浆后的猪皮料用盐酸调节pH值到3.5，加入50g胃蛋白酶，搅拌反应24小时；

(6)反应结束后离心，分离出的沉淀继续加入到下一批物料中打浆，上层液用碳酸钠中和后直接上喷雾干燥塔，进料温度30℃，进料速率10L/h，热风温度240℃，干燥成白色或稍带黄色的粉末，即为成品胶原蛋白粉。

实施例2

步骤(4)中采用0.5M醋酸浸泡4小时，其余同实施例1。

实施例3

(1)称取实施例1中制备的胶原蛋白粉，按20∶5∶1的质量比例掺入大豆低聚糖和大豆异黄酮，拌匀，紫外线照射消毒；

(2)将配好的物料灌装成胶囊，即加工成胶原蛋白美容保健食品。

实施例4

(1)将胶原蛋白粉溶解于蒸馏水中，配制成2％重量百分比浓度溶液，掺入0.5％的透明质酸钠溶液少许；

(2)将化妆用的面膜纸在胶原蛋白溶液中浸泡10分钟，使胶原蛋白渗透到面膜纸纤维中，充分湿润；

(3)将湿润好的面膜纸取出，晾至无液体滴落时，密封包装，18℃以下低温储存，即为胶原蛋白营养保湿面膜；

(4)使用时，直接将面膜纸敷贴在皮肤表面，持续15～30分钟，去掉面膜纸，洗净皮肤即可。

Claims

1、一种胶原蛋白粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)去毛猪皮清洗后去除脂肪；

(2)将(1)中去除脂肪的猪皮切成细条，斩拌成小块；

(3)斩拌后的猪皮料在pH8～13的碱溶液，40～60℃下浸泡2～4小时后清洗；

(4)经过步骤(3)处理过的猪皮料再用pH2～6的酸溶液，在18～30℃下浸泡4～6小时后打浆；

2、权利要求1所述的胶原蛋白粉的制备方法，其特征在于猪皮斩拌成小于0.5cm³的小块。

3、权利要求1所述的胶原蛋白粉的制备方法，其特征在于所述的碱溶液是1×10^-5~1×10^-2mol/L的氢氧化钠或氢氧化钾或者质量百分比5~10％的碳酸钠或碳酸钾。

4、权利要求1所述的胶原蛋白粉的制备方法，其特征在于所述的酸溶液是1×10^-2mol/L的盐酸或0.5mol/L的醋酸。

5、权利要求1所述的胶原蛋白粉的制备方法，其特征在于所述的打浆是用组织捣碎机或胶体磨。

6、权利要求1所述的胶原蛋白粉的制备方法，其特征在于所述的蛋白酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶或中性蛋白酶。

7、权利要求6所述的胶原蛋白粉的制备方法，其特征在于所述的中性蛋白酶为木瓜蛋白酶或无花果蛋白酶。

8、权利要求1所述的制备方法所得的胶原蛋白粉。

9、权利要求8所述的胶原蛋白粉在制备保健食品、食品添加剂、化妆品活性成分或医药赋形剂中的应用。