CN110537647A - 一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，包括以下原料：鱼胶原蛋白肽5.4%～6.4%、酵母复合粉1.8%～2.3%、黑醋栗1.0%～1.3%、玉米汁粉0.25%～0.35%、抗坏血酸钠1.2%～1.3%、羧甲基纤维素钠2.4%～2.6%、果胶1.4%～1.6%、浓缩果汁81%～85%；还包括食用香精1.2%～1.3%和纯净水0～3.5%。本发明的饮料具有补水润肤、美白养颜、减缓衰老等功效；饮料的原料绿色天然，无副作用，便于携带；其制备方法简单，易操作实施，适用于企业规模化生产。
Description
技术领域
本发明属于功能性食品领域，具体涉及一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料及其制备方法。
背景技术
胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25％～30％，存在多种氨基酸，能提高组织细胞的贮水能力，起到保湿的作用。在人体皮肤成分中，有70％是由胶原蛋白所组成。因此，补充胶原蛋白可以给皮肤提供营养，延缓皮肤衰老。
畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，由于氨基酸组成和交联度等方面的差异，使得水产动物所含有的丰富的胶原蛋白具有很多牲畜胶原蛋白所没有的优点，比如：具有低抗原性、低过敏性、良好的吸收性、溶解性和保湿性。
食用含有胶原蛋白的食物必须经消化道蛋白酶分解成单纯的小分子氨基酸，才能被肠道吸收利用。由于鱼胶原蛋白肽的平均分子量小，甚至只有2～4个氨基酸构成，其蛋白结构与人体的最接近，可以被人体主动且无障碍吸收，无需消化，供身体组织充分利用，因此鱼胶原蛋白肽能使细胞连接更紧密，加快新陈代谢速度，促进死皮脱落，抑制黑色素产生和防止沉积，令肤色白皙，达到淡斑美白的效果。
发明内容
本发明的目的在于提供一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料及其制备方法，满足市场上对美白美容养颜方面的需求。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：
本发明的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，其特征在于，包括以下原料：鱼胶原蛋白肽、酵母复合粉、黑醋栗、玉米汁粉、抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、浓缩果汁。
进一步地，本发明的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，还包括食用香精和纯净水。
其中，所述的鱼胶原蛋白肽为从海洋鱼类的鱼鳞、鱼皮、鱼骨中经过酶解法提取的小分子量胶原蛋白肽粉末；所述的酵母复合粉是以酵母粉、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌为主要成分的酵母复合粉；所述的黑醋栗为原果汁含量≥95％的黑醋栗果浆；所述的玉米汁粉为100％的浓缩玉米汁提取物；所述的浓缩果汁为蔓越莓浓缩汁、接骨木莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁中的一种或两种以上。
优选的，所述的蓝莓浓缩汁为原果汁含量≥95％、浓缩比例为1:6～10的蓝莓浓缩汁；所述的蔓越莓浓缩汁为原果汁含量≥95％、浓缩比例为1:6～10的的蔓越莓浓缩汁；所述的接骨木莓浓缩汁为原果汁含量≥95％、浓缩比例为1:6～10的接骨木莓浓缩汁；所述的苹果浓缩汁为原果汁含量≥98％、浓缩比例为1:6～10的脱酸脱色苹果浓缩汁。
优选的，所述的浓缩果汁为蔓越莓浓缩汁：蓝莓浓缩汁：苹果浓缩汁＝1：(2.3～2.7)：(5.0～5.5)或者接骨木莓浓缩汁：蓝莓浓缩汁：苹果浓缩汁＝1：(1.2～1.6)：(2.8～3.3)或者接骨木莓浓缩汁：蓝莓浓缩汁＝1：(2～3)。
优选的，所述的果胶为美国斯比凯可(CP Kelco)公司生产的LM-101AS低酯酰胺化低糖果酱，可溶固形物45％～60％的水果填充物。
再具体地，本发明的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，各组成原料的质量分数为：鱼胶原蛋白肽5.4％～6.4％、酵母复合粉1.8％～2.3％、黑醋栗1.0％～1.3％、玉米汁粉0.25％～0.35％、抗坏血酸钠1.2％～1.3％、羧甲基纤维素钠2.4％～2.6％、果胶1.4％～1.6％、浓缩果汁81％～85％。
进一步地，本发明的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，还包括食用香精1.2％～1.3％和纯净水0～3.5％。
本发明的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将洁净的配料罐预热至50～70℃；将鱼胶原蛋白肽和酵母复合粉放入到配料罐中，搅拌10～30min使之混合均匀并溶解，再降温至40℃以下，得到混合物A；
(2)向混合物A中先加入纯净水，再加入黑醋栗、玉米汁粉、抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠，搅拌20～40min使之混合均匀，得到混合物B；
(3)向混合物B中加入浓缩果汁和食用香精，搅拌使之混合均匀，即可得到本发明的胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料。
进一步地，本发明的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料的制备方法，还包括灌装、灭菌和包装过程。
优选地，所述的灭菌为微波杀菌，其温度为70～100℃，时间为2～7min。
本发明的胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，鱼胶原蛋白肽的分子量小、易于吸收，具有很强的生物活性，抗分解能力强；酵母复合粉、玉米提取物能促进肠胃消化、排毒养颜；而且黑醋栗和浓缩果汁的抗氧化活性强、维生素含量丰富；因此本发明的饮料具有补水润肤、美白养颜、减缓衰老等功效。另外，本发明的饮料的原料绿色天然，无副作用，便于携带；其制备方法简单，易操作实施，适用于企业规模化生产。
具体实施方式
下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
按照表1中所列的原料制备本发明的胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料：(1)将洁净的配料罐预热至60℃；将鱼胶原蛋白肽和酵母复合粉放入到配料罐中，搅拌20min使之混合均匀并溶解，再降温至40℃以下，得到混合物A；(2)向混合物A中先加入纯净水，再加入黑醋栗、玉米汁粉、抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠，搅拌30min使之混合均匀，得到混合物B；(3)向混合物B中加入浓缩果汁和食用香精，搅拌使之混合均匀，在温度为100℃下微波杀菌2min。
表1实施例1～5配方表
实施例2
按照表1中所列的原料制备本发明的胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料：(1)将洁净的配料罐预热至50℃；将鱼胶原蛋白肽和酵母复合粉放入到配料罐中，搅拌30min使之混合均匀并溶解，再降温至40℃以下，得到混合物A；(2)向混合物A中先加入纯净水，再加入黑醋栗、玉米汁粉、抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠，搅拌20min使之混合均匀，得到混合物B；(3)向混合物B中加入浓缩果汁和食用香精，搅拌使之混合均匀，在温度为70℃下微波杀菌7min。
实施例3
按照表1中所列的原料制备本发明的胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料：(1)将洁净的配料罐预热至70℃；将鱼胶原蛋白肽和酵母复合粉放入到配料罐中，搅拌20min使之混合均匀并溶解，再降温至40℃以下，得到混合物A；(2)向混合物A中先加入纯净水，再加入黑醋栗、玉米汁粉、抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠，搅拌40min使之混合均匀，得到混合物B；(3)向混合物B中加入浓缩果汁和食用香精，搅拌使之混合均匀，在温度为90℃下微波杀菌5min。
实施例4
按照表1中所列的原料制备本发明的胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料：方法同实施例3。
实施例5
按照表1中所列的原料制备本发明的胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料：(1)将洁净的配料罐预热至60℃；将鱼胶原蛋白肽和酵母复合粉放入到配料罐中，搅拌25min使之混合均匀并溶解，再降温至40℃以下，得到混合物A；(2)向混合物A中先加入纯净水，再加入黑醋栗、玉米汁粉、抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠，搅拌25min使之混合均匀，得到混合物B；(3)向混合物B中加入浓缩果汁和食用香精，搅拌使之混合均匀，在温度为80℃下微波杀菌6min。
Claims (11)
1.一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，其特征在于，包括以下原料：鱼胶原蛋白肽、酵母复合粉、黑醋栗、玉米汁粉、抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶、浓缩果汁。
2.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，其特征在于，还包括食用香精和纯净水。
3.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，其特征在于，所述的鱼胶原蛋白肽为从海洋鱼类的鱼鳞、鱼皮、鱼骨中经过酶解法提取的小分子量胶原蛋白肽粉末；所述的酵母复合粉是以酵母粉、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌为主要成分的酵母复合粉；所述的黑醋栗为原果汁含量≥95%的黑醋栗果浆；所述的玉米汁粉为100%的浓缩玉米汁提取物；所述的浓缩果汁为蔓越莓浓缩汁、接骨木莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、苹果浓缩汁中的一种或两种以上。
4.根据权利要求3所述的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，其特征在于，所述的蓝莓浓缩汁为原果汁含量≥95%、浓缩比例为1:6～10的蓝莓浓缩汁；所述的蔓越莓浓缩汁为原果汁含量≥95%、浓缩比例为1:6～10的的蔓越莓浓缩汁；所述的接骨木莓浓缩汁为原果汁含量≥95%、浓缩比例为1:6～10的接骨木莓浓缩汁；所述的苹果浓缩汁为原果汁含量≥98%、浓缩比例为1:6～10的脱酸脱色苹果浓缩汁。
5.根据权利要求3或4所述的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，其特征在于，所述的浓缩果汁为蔓越莓浓缩汁：蓝莓浓缩汁：苹果浓缩汁=1：（2.3～2.7）：（5.0～5.5）或者接骨木莓浓缩汁：蓝莓浓缩汁：苹果浓缩汁=1：（1.2～1.6）：（2.8～3.3）或者接骨木莓浓缩汁：蓝莓浓缩汁=1：（2～3）。
6. 根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，其特征在于，所述的果胶为美国斯比凯可公司生产的LM-101 AS 低酯酰胺化低糖果酱，可溶固形物45%～60%的水果填充物。
7.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，其特征在于，各组成原料的质量分数为：鱼胶原蛋白肽5.4%～6.4%、酵母复合粉1.8%～2.3%、黑醋栗1.0%～1.3%、玉米汁粉0.25%～0.35%、抗坏血酸钠1.2%～1.3%、羧甲基纤维素钠2.4%～2.6%、果胶1.4%～1.6%、浓缩果汁81%～85%。
8.根据权利要求7所述的一种胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料，其特征在于，还包括食用香精1.2%～1.3%和纯净水0～3.5%。
9.一种如权利要求1所述的胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将洁净的配料罐预热至50～70℃；将鱼胶原蛋白肽和酵母复合粉放入到配料罐中，搅拌10～30min使之混合均匀并溶解，再降温至40℃以下，得到混合物A；
（2）向混合物A中先加入纯净水，再加入黑醋栗、玉米汁粉、抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠，搅拌20～40min使之混合均匀，得到混合物B；
（3）向混合物B中加入浓缩果汁和食用香精，搅拌使之混合均匀，即可得到本发明的胶原蛋白肽酵母果汁复合饮料。
10.根据权利要求9所述的的制备方法，其特征在于，还包括灌装、灭菌和包装过程。
11.根据权利要求10所述的的制备方法，其特征在于，所述的灭菌为微波杀菌，其温度为70～100℃，时间为2～7min。
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