CN114698850A - 一种蛋膜肽组合物的配方及制作方法 - Google Patents
一种蛋膜肽组合物的配方及制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种蛋膜肽组合物及制作方法，组合物的配方按照质量份数包括：蛋膜肽5‑65份，糖醇5‑15份，生姜提取物5‑20份、壳聚糖0‑10份、低聚糖0‑15份、香精0‑5份及其他辅料。从鸡蛋蛋壳膜中萃取的纯天然的可溶于水的新型功能性食品。蛋膜肽中最被认可的元素是PeptideMatrix，是一种独特的水溶性补充物并含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白。所含有的主要活性成分有：总蛋白含量、胶原蛋白、弹性蛋白、总葡萄糖胺、转化生长因子‑β、透明质酸、锁链素和异锁链素。人体使用本发明的配方的产品以及衍生出的应用产品关节保健和骨骼保健、血管软化，使其成为日常吃的最普遍的功能性保健品人群食用。
Description
技术领域
本发明属于食品的技术领域，特别是指一种蛋膜肽组合物的配方及制作方法。
背景技术
蛋膜肽是21世纪初由美国医学团队开始研究，结果表明，蛋膜肽对于人体关节、骨骼、皮肤、血管的调节有明显作用，并迅速风行于欧美国家，成为欧美人作为关节保健和骨骼保健、血管软化日常吃的最普遍的功能性保健品。
国外研究：美国宾夕法尼亚大学分别对蛋膜肽进行了治疗肌肉骨骼疼痛，改善膝关节的刚度与屈曲功能，缓解疼痛、关节炎、骨质疏松、骨质增生和美白等多项试验研究。研究证实了蛋膜肽蛋膜肽拥有非常好的吸收效果，对以上试验是安全有效的。
国内的研究：我国对蛋壳膜的制备技术及应用等多方面的研究也非常重视，曾在课题"液态蛋与专用蛋粉开发与产业化示范"项目(项目编号2006BAD05A17)、国家"948项目"等诸多项目领域给予大力支持。江南大学食品学院、华中农业大学食品科技学院、湖南农业大学食品科技学院、沈阳农业大学食品学院、河南科技大学食品与生物工程学院微生物资源开发与利用重点实验室、四川大学轻纺与食品学院等多家大学也分别对蛋壳膜中角蛋白与胶原蛋白的提取分离技术及功能多肽的研究、蛋壳及蛋壳膜的研究和利用、蛋膜功能性饮料的研究、双酶复合法提取蛋壳膜中透明质酸的研究、响应面法优化蛋壳内膜酶解制备抑菌活性物质的工艺条件、食品添加剂和温度对鸡蛋壳膜肽抗氧化活性的影响等多项课题进行了大量系统的研究。为蛋壳膜的制备技术、作用机理、应用开发及抗氧化、骨关节修复机理研究及应用等多个方面为蛋膜肽的产品开发和产业发展提供了重要的理论支持。
小分子肽的现代吸收理论研究：以往传统的营养吸收理论认为，蛋白质必须经过消化并降解成游离氨基酸之后才能被人体吸收利用。但是，1953年，Agar首先证实了肠道能完整吸收双甘肽，但是由于受传统蛋白质消化吸收理论的影响，学者们对其他吸收方式不容易接受，这一发现的重要性没有被认识到。20世纪60年代，Newey等第一次提出小肽被完整吸收的观点。1984年，Hara等人在小肠黏膜细胞上发现小肽载体，进一步证实小肽能完整地通过小肠黏膜细胞直接进入循环。20世纪90年代，小肽载体被克隆，小肽的吸收机制才逐渐被人们所认识。近年来，科学家研究发现，小分子肽作为蛋白质的功能活性片段，不仅比蛋白质的营养价值高，能提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有许多蛋白质所不具备的独特生理活性。
发明内容
本发明提供一种蛋膜肽组合物的配方及制作方法，通过多种成分配合作用，解决蛋膜肽感官差和腥味过重的问题；蛋膜肽有助于缓解关节炎、骨质疏松、骨质增生有良好的效果，属于食品级原料用料安全，长期服用无副作用。
本发明采用的技术方案是：蛋膜肽5-65份，糖醇5-15份，生姜提取物5-20份、壳聚糖0-10份、低聚糖0-15份、香精0-5份及其他辅料。从鸡蛋蛋壳膜中萃取的纯天然的可溶于水的新型功能性食品。蛋膜肽中最被认可的元素是PeptideMatrix，是一种独特的水溶性补充物并含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白。所含有的主要活性成分有：总蛋白含量≥90％、胶原蛋白≥15％、弹性蛋白≥25％、总葡萄糖胺≥25％、转化生长因子-β、透明质酸、锁链素和异锁链素。人体使用本发明的配方的产品以及衍生出的应用产品关节保健和骨骼保健、血管软化，成为日常吃的最普遍的功能性保健品人群食用；
001胶原蛋白：蛋白质中的纤维状蛋白质、软骨、结缔组织和皮肤的健康至关重要，胶原蛋白使软骨的强度和弹性增强。还可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤、延缓衰老、美容、消皱、养发等功效。胶原蛋白占人体全身总蛋白质的30％以上，一个成年人的身体内有3公斤胶原蛋白。起着支撑、修复、保护的三重抗衰老功效。
002弹性蛋白：弹性蛋白对于软骨、皮肤、心血管疾病和脊柱健康至关重要。正如它的名字所暗示的，弹性组织的弹性张丽，拉伸后回复其形状的能力。弹性纤维主要存在于韧带和脉管壁.弹性纤维与胶原纤维共同存在，赋予组织以弹性和抗张能力。
003透明质酸：D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺组成的双糖单位玻尿酸(Hyaluronan)，又称糖醛酸、透明质酸，基本结构是由两个双糖单位D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺组成的大型多糖类。与其它粘多糖不同，它不含硫。它的透明质分子能携带500倍以上的水分，为当今所公认的最佳保湿成分，广泛的应用在保养品跟化妆品中。
004葡萄糖胺：氨基葡萄糖，它是人体内合成的物质，是形成软骨细胞的重要营养素，是健康关节软骨的天然组织成份。随着年龄的增长，人体内的氨基葡萄糖的缺乏越来越严重，关节软骨不断退化和磨损。美国、欧洲和日本的大量医学研究表明：氨基葡萄糖可以帮助修复和维护软骨，并能刺激软骨细胞的生长。
005软骨素：软骨素的重要功能之一就是作为输送管道，为软骨输送重要的氧供和营养素，同时把二氧化碳和废物加以排除。由于关节软骨并无血液供应，因此所有的充氧、滋养及润滑作用皆来自滑液。因老化、受伤或疾病而导致软骨素流失会造成滑液亦因而流失，导致软骨营养不良、干涸、变薄及脆弱。此外，软骨若缺少适当的营养，因受伤或日常磨损而造成的软骨损坏将更加难以更生或愈合。
006生姜提取物：生姜根被广泛作为轻微胃部不适的消化助剂，并被专业草药医师推荐用于帮助预防或治疗因晕车，怀孕等引起的恶心和呕吐。具有健胃抗胃溃疡、利胆、保肝、强心、抑制血小板聚集、防晕、抗肿瘤、中枢抑制、增强免疫力、抗菌、杀虫、消炎之作用，还具有很强的抗氧化能力。用做食品添加剂；用于配制香精。
本发明的一种蛋膜肽组合物的配方及制作方法，其主要是通过以下技术方案加以实现的：包括以下步骤：
1)称量配料：将各类物料按配比称重后备用。
2)将步骤1)：称量好的物料分别倒入清洁后三维混合机中，混合15-30分钟。
3)将步骤2)：混合的物料倒入自动包装机中，根据需要制粒或不制粒。
4)将步骤3)：经过金属探测器、感官、相应的理化指标和微生物指标等检测。
5)将步骤4)经密封、装盒、贴标、入库。
本发明的有益效果：本产品中含有多种营养成分，蛋膜肽蛋白普遍对服用者关节骨病的改善的功效，多数人在服用10-20天后就能感觉到明显的效果。胶原蛋白的代谢还能促进细胞的新陈代谢，增强软骨滑膜营养、增加骨质密度。蛋膜肽能够锁住骨质中钙的流失，补充骨骼营养成分，祛除炎症。
具体的实施方式
下面将结合本发明的具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明的一种蛋膜肽组合物的配方及制作方法其所含营养组合物括以下重量份的成分：蛋膜肽50份，糖醇10份，生姜提取物6份、壳聚糖5份、低聚糖5份、香精2份。
本发明的一种蛋膜肽组合物的配方及制作方法其所含营养组合物制备方法，包括以下步骤：1)称量配料：将各类物料按配比称重后备用。
2)将步骤1)：称量好的物料分别倒入清洁后三维混合机中，混合15-30分钟。
3)将步骤2)：混合的物料倒入自动包装机中，根据需要制粒或不制粒。
4)将步骤3)：经过金属探测器、感官、相应的理化指标和微生物指标等检测。
5)将步骤4)经密封、装盒、贴标、入库。
实例一：
本发明的一种蛋膜肽组合物的配方及制备方法，包括以下步骤：
①称量配料：按以下配比称重：蛋膜肽50份，糖醇10份，生姜提取物6份、壳聚糖5份、低聚糖5份、香精2份，过80目筛子备用。
②将步骤1)：的物料每批50kg，分别倒入清洁后三维混合机中，混合15-30分钟。
③将步骤2)：混合的物料倒入自动包装机中，根据需要包装成30g/份。
④将步骤3)：经过金属探测器、感官、相应的理化指标和微生物指标等检测。⑤将步骤4)经密封、装盒、贴标、入库。
本发明的有益效果：本产品中含有多种营养成分，蛋膜肽蛋白普遍对服用者关节骨病的改善的功效，多数人在服用10-20天后就能感觉到明显的效果。胶原蛋白的代谢还能促进细胞的新陈代谢，增强软骨滑膜营养、增加骨质密度。蛋膜肽能够锁住骨质中钙的流失，补充骨骼营养成分，祛除炎症。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种蛋膜肽组合物，其特征在于，配方按照质量份数包括：蛋膜肽5-65份，糖醇5-15份，生姜提取物5-20份、壳聚糖0-10份、低聚糖0-15份、香精0-5份。
2.根据权利要求1所述的一种蛋膜肽组合物，其特征在于，配方按照质量份数包括：蛋膜肽50份，糖醇10份，生姜提取物6份、壳聚糖5份、低聚糖5份、香精2份。
3.根据权利要求1所述的一种蛋膜肽组合物，其特征在于，所述蛋膜肽从鸡蛋蛋壳膜中萃取的纯天然的可溶于水的新型功能性食品，所含有的主要活性成分有：总蛋白含量≥90％、胶原蛋白≥15％、弹性蛋白≥25％、总葡萄糖胺≥25％、转化生长因子-β、透明质酸、锁链素和异锁链素。
4.根据权利要求1所述的一种蛋膜肽组合物，其特征在于，所述糖醇为山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、甘露醇、木糖醇中的一种或几种的组合。
5.根据权利要求1所述的一种蛋膜肽组合物，其特征在于，所述低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖中的一种或几种的组合。
6.根据权利要求1所述的一种蛋膜肽组合物，其特征在于，所述生姜提取物为粉末状，主要成分含有挥发油类及姜辣素类，其中姜辣素类有：姜辣醇类姜辣二醇类，生姜酚类，姜酮，姜二酮类。
7.根据权利要求1所述的一种蛋膜肽组合物，其特征在于，所述壳聚糖为壳聚糖为天然多糖甲壳素脱除部分乙酰基的产物，，具有生物降解性、生物相容性、无毒性、抑菌、抗癌、降脂、增强免疫等多种生理功能。
8.根据权利要求1所述的一种蛋膜肽组合物，其特征在于，所述香精为水果、蔬菜、动物源香精等食用粉末状香精。
9.如权利要求1～8之一所述的蛋膜肽组合物，其特征在于所述蛋膜肽组合物按以下方法制备得到：包括以下步骤：
1)称量配料：将各类物料按配比称重后备用。
2)将步骤1)：称量好的物料分别倒入清洁后三维混合机中，混合15-30分钟。
3)将步骤2)：混合的物料倒入自动包装机中，根据需要制粒或不制粒。
4)将步骤3)：经过金属探测器、感官、相应的理化指标和微生物指标等检测。
5)将步骤4):经密封、装盒、贴标、入库。
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