CN113273655A - 复合肽蛋白固态饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种复合肽蛋白固态饮料，包括植物蛋白肽、动物蛋白肽和辅料；植物蛋白肽包含有大豆肽、小麦低聚肽以及核桃肽；动物蛋白肽包含有鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽；辅料由L‑阿拉伯糖、菊粉、磷脂、L‑抗坏血酸、葡萄糖酸锌和三氯蔗糖组成。本发明公开将植物蛋白肽和动物蛋白肽有机结合，并且添加辅料，所得产品不仅易被人体吸收利用，而且多种功效互为补充，可以增加骨强度，提高人体免疫能力，抵抗疲劳，并且还可以补气养血，益智健脑。活性肽具有相对分子质量小，无抗原性，易于吸收，可避免耐药性，通过消化道进入人体后无任何副作用等优点，目前生物活性肽的研究发展很快，各国科学家和政府都高度重视。

Description

复合肽蛋白固态饮料

技术领域

本发明涉及饮料加工技术领域,更具体的说是涉及复合肽蛋白固态饮料。

背景技术

肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，在人体内起重要生理作用，发挥生理功能，具有活性的多肽称为活性肽，又称生物活性肽或生物活性多肽，目前，它成为全世界研究的热点、大量的国内外研究结果表明：生物活性肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质，在生物体内已发现几百种，不同的生物肽具有不同的结构和生理功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血压、免疫调节、激素调节、抑菌、降胆固醇等作用。

我国动物屠宰产物资源丰富，畜禽骨是肉类生产中的主要副产物，传统的利用方式不仅浪费了这一优质食品资源，还导致一定的环境污染。应用现代工艺技术对畜禽骨进行深度加工，可在传统骨泥、骨油、骨粉等产品基础上，开发出适应市场发展需求的骨素、骨肽类高附加值产品，从而大大提高骨的营养及经济利用价值。研究分析表明，畜禽骨所含营养素非常丰富，可作为重要的优质蛋白质、脂肪和矿物质来源。其蛋白质和脂肪含量与肉类相似，蛋白质的量和质均可与肉中的蛋白质含量相媲美，含有构成蛋白质所有氨基酸及人体必须的氨基酸，且比例均衡、含量高。利用酶进行酶水解牛鲜骨提取的骨肽具有分子量小，生物活性好，蛋白含量高，营养价值高等特点，而且骨肽具有调节骨代谢，刺激成骨细胞增殖，促进新骨形成等作用。

随着人们生活水平的提高及健康营养保健意识日益增强，人们对饮料的要求越来越高，除了具备基本的功能外，还需要补充营养元素，对提高健康水平有一定帮助。但是市场上肽类饮料种类较少，功能单一。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种具有配方简单、功能多样、饮用方便等特点的复合肽蛋白固态饮料。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

复合肽蛋白固态饮料，其特征在于，包括：植物蛋白肽、动物蛋白肽以及辅料；其中，所述植物蛋白肽包含有大豆肽、小麦低聚肽以及核桃肽；所述动物蛋白肽包含有鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽；所述辅料由L-阿拉伯糖、菊粉、磷脂、L-抗坏血酸、葡萄糖酸锌和三氯蔗糖组成。

优选的，在上述一种复合肽蛋白固态饮料中，所述植物蛋白肽:动物蛋白肽＝48:31。

本发明中各成分的主要功效：核桃有补气养血、润噪痰、益命门等多种功效。我国的核桃产品单一，深加工产品较少。核桃仁富含油脂、蛋白质及维生素等营养成分，核桃中干基蛋白质含量占14～28％，其消化吸收率达85％。核桃蛋白中含有4种蛋白，分别为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，分别约占核桃蛋白总量的7％、18％、5％和70％。核桃蛋白因其消化率和净蛋白比值较高而成为优质蛋白，人体利用价值较高。核桃蛋白中含有18种氨基酸，人体所需的8种必需氨基酸含量合理，核桃蛋白中还含有较多的健脑物质，如天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等，因其特殊组成，具有一系列营养保健功效。由核桃蛋白经酶解得到的核桃多肽具有良好的营养学特性，小分子的肽比蛋白质或氨基酸更容易被吸收，能迅速恢复和增强体力，促进健康。因此，核桃多肽最适合用于特殊病人的营养剂，特别是作为消化系统中肠道营养剂和流质食品，应用于康复期病人、消化功能衰退的老人及消化功能未成熟的婴幼儿，可满足他们对氨基酸的需要。由于核桃多肽能迅速补充机体的能量，促进脂质代谢和恢复体力，还可制成运动员的专用食品，快速补充运动员及体力劳动者体能，迅速消除肌肉疲劳，增强耐力。核桃多肽还具有一些重要的保健、医药功能，如ACE(血管紧张素转换酶)抑制活性、丝氨酸蛋白酶水解活性、纤维蛋白原水解活性、溶血活性、血小板聚集抑制活性等。

胶原蛋白肽可以被人体主动且无障碍吸收，无需消化，供身体组织充分利用，并且海洋胶原肽平均分子量更小，甚至只有2-4个氨基酸构成，远远小于普通肽。而在胶原蛋白肽中，鱼类胶原蛋白肽在人体内最容易被吸收的，因为其蛋白结构与人体的最接近。鱼胶原蛋白肽具有LOC弹力网三维锁水系统会三维度持续12小时释放大量的锁水基团牢固锁住体内供应的水分形成“真皮水库”，达到持续保湿的效果；鱼胶原蛋白肽修复断裂老化的弹力纤维网重整肌肤组织结构舒展皱纹，可清除体内自由基、抗氧化减缓皮肤衰老；鱼胶原蛋白肽进入真皮层后能迅速填补塌陷组织收紧皮肤，增强弹性，平复细纹，预防和消除红血丝；鱼胶原蛋白肽能使细胞连接更紧密，加快新陈代谢速度，促进死皮脱落，抑制黑色素产生和防止沉积，令肤色白皙，达到淡斑美白的效果。

骨胶原蛋白是一种具有多种生理活性的蛋白质，但由于分子量大而难以被人体吸收。骨胶原蛋白肽是骨胶原蛋白经水解产生的小分子量多肽，其具有抗肿瘤活性、抗氧化活性、增加骨密度、预防和治疗骨质疏松、抑制血管紧张素转化酶活性等功能。

大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的有3～6个氨基酸组成的低分子量肽。大豆肽的蛋白质含量为85％左右，气氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质一样，必需氨基酸的平衡良好，含量也丰富。大豆肽平均相对分子质量小于1000，主要出峰位置在相对分子质量300～700之间。同时人们发现许多小分子量肽在经人体消化道时不被水解，可直接按人体吸收利用，并且具有各种各样的生理活性。不仅如此，大豆肽溶液的黏度通常不受热处理的影响，加热也不会胶凝，即使在高温下也具有良好的流动性；尤其是大豆肽在大豆蛋白的等电点pH4.3附近保持溶解状态。

小麦低聚肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处。研究证实，多肽类物质，除具有一般蛋白质的营养作用外，对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用，能够抑制细胞变性，增强人体免疫力，激活细胞活性，有效清除自由基，修复变性细胞，改善细胞新陈代谢，维持细胞正常的新陈代谢。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开将鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽与大豆肽、小麦低聚肽有机结合，并且添加L-阿拉伯糖、菊粉、磷脂、L-抗坏血酸、葡萄糖酸锌和三氯蔗糖等辅料，所得产品不仅易被人体吸收利用，而且多种功效互为补充，可以增加骨强度，提高人体免疫能力，抵抗疲劳，并且还可以补气养血，益智健脑。活性肽具有相对分子质量小，无抗原性，易于吸收，可避免耐药性，通过消化道进入人体后无任何副作用等优点，目前生物活性肽的研究发展很快，各国科学家和政府都高度重视。研究表明多肽类食品比蛋白质类食品具有更为优越的理化、营养和功能特性，将多肽应用到保健食品和强化营养食品当中，不但能够解决食品及食品加工中优质蛋白质的来源和需求，还可以大大提升传统食品的科技含量。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅本发明公开的一种复合肽蛋白固态饮料，具体包括：植物蛋白肽、动物蛋白肽以及辅料；其中，所述植物蛋白肽包含有大豆肽、小麦低聚肽以及核桃肽；所述动物蛋白肽包含有鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽；所述辅料由L-阿拉伯糖、菊粉、磷脂、L-抗坏血酸、葡萄糖酸锌和三氯蔗糖组成。

为了进一步优化上述技术方案，所述植物蛋白肽:动物蛋白肽＝48:31。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (2)

1.复合肽蛋白固态饮料，其特征在于，包括：植物蛋白肽、动物蛋白肽以及辅料；其中，所述植物蛋白肽包含有大豆肽、小麦低聚肽以及核桃肽；所述动物蛋白肽包含有鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽；所述辅料由L-阿拉伯糖、菊粉、磷脂、L-抗坏血酸、葡萄糖酸锌和三氯蔗糖组成。

2.根据权利要求1所述的复合肽蛋白固态饮料，其特征在于，所述植物蛋白肽:动物蛋白肽＝48:31。