CN105341614A - 一种小分子肽固体饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及固体饮料技术领域，尤其是一种小分子肽固体饮料，其质量份组成为：大豆低聚肽30～50份、动物寡肽30～50份、胶原蛋白肽5～8份、苹果粉10～15份、低聚木糖3～5份、低聚果糖1～2份。采用本发明的技术方案的有益效果是：本发明的小分子肽固体饮料营养价值高，多肽更容易消化吸收，多肽作为一种生物活性物质，具有调理肠胃、提高人体免疫力、快速补充氮源、美容养颜之功效，适合各种人群饮用，口感细滑香浓、纯正。
Description
技术领域
本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及的是一种小分子肽固体饮料。
背景技术
一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，尤其是那些富含维生素、矿物质等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
蛋白质是人体生命活动的物质基础，是重要的营养素之一，人体必须摄取足够的蛋白质，全身的细胞才能维持正常运转。据全国营养调查，目前我国国民平均蛋白质摄取量还远未达到标准要求，距合理的营养需求还有相当大的距离。为此，我国开发食品蛋白资源，提高国民的蛋白摄取量，提供更优质的蛋白源是当前一项十分紧迫的任务。
但是，现有的蛋白质固体饮料中的蛋白质在被人体吸收利用时，往往需要在体内先变成氨基酸，再合成多肽，然后由小肠吸收，存在吸收利用速度慢的缺点；人体需要耗费自身的能量去吸收利用蛋白质，因此由于消化系统未发育成婴幼儿、消化系统开始退化的老年人来说，现有的蛋白质饮料不适合这些人群。
新的科学研究表明，人体吸收蛋白质的主要形式不是以氨基酸，而是以多肽的形式吸收的，多肽的吸收机制具有下述特点：(1)多肽不需被消化，而直接被吸收；(2)多肽能被快速吸收，口服剂如同针剂；(3)多肽以完整的形式被人体吸收和利用；(4)多肽可百分之百被人体吸收；(5)多肽具有主动被人体吸收的特点，人体吸收多肽不需消耗人体能量，多肽是以自身的能量迫使人体吸收的；(6)多肽具有优先被人体吸收的特点；(7)多肽在被人体吸收时，对氨基酸有保护作用，可保护氨基酸不受破坏；(8)多肽在人体中表现出载体作用，可将人平常所食的营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘贴、装载在多肽本体上；(9)多肽可在人体中起运输工具的作用，人平常所食的各种营养物质吸附在多肽本体上后，由多肽运载输送到人体各个细胞、器官、组织，同多肽本体一起被人体吸收和利用，发挥各自不同的功能作用；(10)多肽被人体吸收后，在人体中起着信使作用，它作为神经递质传递信息，让人体各系统、器官、组织发挥各自作用和整体作用。相比之下，现有的蛋白粉中的蛋白质在被人体吸收利用时，往往需要在体内先变成氨基酸，再合成多肽，然后由小肠吸收，存在吸收利用速度慢的缺点；人体需要耗费自身的能量去吸收利用蛋白质，因此对于消化系统未发育成熟的婴幼儿、消化系统开始退化的老年人、以及因过度运动而急需氮源而又不能增加肠胃功能负担的运动员和体力劳动者来说，不宜通过直接食用含蛋白质的食品来补充体内所需的氨基酸，也就是说，现有的蛋白粉不适宜这些人群。
从资源生物利用角度，国内蛋白尚未充分开发利用，水解蛋白制备蛋白肽，可以大幅提高其利用价值、市场价值，在风味、营养及经济改善方面有着十分重要的意义。
发明内容
本发明的目的是：克服现有技术中蛋白质饮料适用范围有限的技术不足，提供一种适用范围广、配比合理的小分子肽固体饮料。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种小分子肽固体饮料，其质量份组成为：
大豆低聚肽30～50份、动物寡肽30～50份、胶原蛋白肽5～8份、苹果粉10～15份、低聚木糖3～5份、低聚果糖1～2份。
所述大豆低聚肽是大豆经生物酶解后分子量为3500D～10000D小分子肽。
所述动物寡肽是猪血经生物酶解后分子量小于1000D的小分子肽。
所述胶原蛋白肽是鱼皮经生物酶解后分子量为200D～1000D的小分子肽。
所述苹果粉是新鲜苹果经冷冻干燥后的粉状物。
所述低聚木糖由3～6个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成。
所述低聚果糖由2～3个果糖基通过β-2,1-糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成。
采用本发明的技术方案的有益效果是：
1.优质分离蛋白是生产肽的原料，普通蛋白粉的人体吸收率只有30-40％，而多肽蛋白吸收率几乎可达100％。蛋白粉只是一种营养物质，不具有功能性，经酶解得到的小分子肽，不仅营养成分远高于蛋白粉，而且具有多种生理活性和功能性，这些性能蛋白粉与小分子肽是无法比拟的。
2.苹果粉，不仅可以保健还可以美容，而且对一些心脑血管疾病，还能起到预防和保健的功效。
3.低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍，人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以其可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸。降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，达到上述的保健功效，这就是低聚木糖的保健奥秘所在。
4.本发明添加低聚果糖的目的是糖尿病患者也可以服用，因为正常人的体内没有一种酶可以水解低聚果糖这种碳水化合物，所以它不容易被人体吸收，因此糖尿病患者也可以服用，低聚果糖是一种天然活性物质，甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽，是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂。
5.适合各种人群饮用，具有调理肠胃、提高人体免疫力、快速补充氮源、美容养颜之功效；尤其适合婴幼儿、老年人、消化功能差的病人及女性人群。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种小分子肽固体饮料，其质量份组成为：大豆低聚肽30份、动物寡肽50份、胶原蛋白肽5份、苹果粉10份、低聚木糖3份、低聚果糖2份。
制备方法：将各种原料用混合机混合均匀，然后按20克／袋分装。
使用方法：将一袋该固体饮料兑水100～200ml纯净水饮用。
实施例2
一种小分子肽固体饮料，其质量份组成为：大豆低聚肽50份、动物寡肽30份、胶原蛋白肽5份、苹果粉10份、低聚木糖3份、低聚果糖2份。
制备方法和使用方法同实施例1。
实施例3
一种小分子肽固体饮料，其质量份组成为：大豆低聚肽40份、动物寡肽40份、胶原蛋白肽6份、苹果粉10份、低聚木糖3份、低聚果糖1份。
制备方法和使用方法同实施例1。
实施例4
一种小分子肽固体饮料，其质量份组成为：大豆低聚肽40份、动物寡肽30份、胶原蛋白肽8份、苹果粉15份、低聚木糖5份、低聚果糖2份。
制备方法和使用方法同实施例1。
尽管上述实施例已对本发明的技术方案进行了详细地描述，但是本发明的技术方案并不限于以上实施例，在不脱离本发明的思想和宗旨的情况下，对本发明的技术方案所做的任何改动都将落入本发明的权利要求书所限定的范围。
Claims (7)
1.一种小分子肽固体饮料，其特征在于，其质量份组成为：大豆低聚肽30～50份、动物寡肽30～50份、胶原蛋白肽5～8份、苹果粉10～15份、低聚木糖3～5份、低聚果糖1～2份。
2.根据权利要求1所述的一种小分子肽固体饮料，其特征在于：所述大豆低聚肽是大豆经生物酶解后分子量为3500D～10000D小分子肽。
3.根据权利要求1所述的一种小分子肽固体饮料，其特征在于：所述动物寡肽是猪血经生物酶解后分子量小于1000D的小分子肽。
4.根据权利要求1所述的一种小分子肽固体饮料，其特征在于：所述胶原蛋白肽是鱼皮经生物酶解后分子量为200D～1000D的小分子肽。
5.根据权利要求1所述的一种小分子肽固体饮料，其特征在于：所述苹果粉是新鲜苹果经冷冻干燥后的粉状物。
6.根据权利要求1所述的一种小分子肽固体饮料，其特征在于：所述低聚木糖由3～6个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成。
7.根据权利要求1所述的一种小分子肽固体饮料，其特征在于：所述低聚果糖由2～3个果糖基通过β-2,1-糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成。
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