CN102960603B - 一种具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉 - Google Patents
一种具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉，是由以下重量百分比的组分组成的：蛋白酶2000～50000u/g，蛋白质粉50～80份，益生元4～20份，糖醇1～25份。所述蛋白酶是指GB2760食品添加剂使用标准中包含的各种动物来源的蛋白酶、植物来源的蛋白酶、微生物来源的蛋白酶中的一种或是几种的组合。蛋白酶能将蛋白质催化分解为氨基酸以利蛋白质的吸收和利用，在蛋白质的消化过程中起着极为重要的作用。本发明的营养蛋白质粉，在提供人体优质蛋白质的同时，为人们补充蛋白质消化吸收的辅助因子蛋白酶，并为人体补充益生元物质，促进人体肠道微生态健康，让人们拥有健康的体魄，远离疾病。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉，属于功能营养食品领域。
背景技术
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白质作为人体不可缺少的营养成分约占人体组织的20%，每天约有3%的蛋白质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动。如果蛋白质长时间地摄入不足，人体的正常代谢和生长发育便会无法进行，轻者发生疾病，重者甚至可以导致死亡。蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，只有不断的摄取优质的蛋白质，才能维持细胞的正常功能及其新陈代谢。
人体对蛋白质的吸收是以氨基酸或者多肽等小分子物质进行的。因此，人们在摄食蛋白质后，需要对蛋白质进行分解才能更加充分的进行吸收。蛋白酶是人体内蛋白质分解的催化剂，它的存在为蛋白质的消化吸收创造了先决条件。一些缺失或是蛋白质酶分泌不足的人群对蛋白质的消化吸收存在着困难，并且未能分解的蛋白质在体内的代谢会给人体肝脏带来沉重的负担。
为了能够给人体补充优质的蛋白质，现有技术也公开了少量高营养的蛋白质粉，例如：公开号为CN 101283809B的具有增强人体免疫功能的高营养蛋白质粉，科学配比了不同来源的蛋白质含量以及具有调节肠道功能的成分低聚果糖，但未发现添加蛋白质酶，无促进人体对蛋白质消化吸收的功能。
发明内容
针对上述现有技术，本发明提供了一种具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉，本发明的产品在提供人体优质蛋白质的同时，为人们补充蛋白质消化吸收的辅助因子蛋白酶，并为人体补充益生元物质，促进人体肠道微生态健康，让人们拥有健康的体魄，远离疾病。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉，是由以下重量百分比的组分组成的：蛋白酶2000～50000u/g，蛋白质粉50～80份，益生元4～20份，糖醇1～25份。
所述蛋白酶是指GB2760食品添加剂使用标准中包含的各种动物来源的蛋白酶、植物来源的蛋白酶、微生物来源的蛋白酶中的一种或是几种的组合。它们是从动物组织、天然果蔬植物或者微生物中经过高新技术分离、萃取和纯化得来的，能将蛋白质催化分解为氨基酸以利蛋白质的吸收和利用，在蛋白质的消化过程中起着极为重要的作用。优选植物来源蛋白酶中的木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶或它们的组合。
所述木瓜酶是纯天然的，对身体无害，可以选择性的去除包裹在肿瘤表面的蛋白质膜，从而对肿瘤的治疗起良好的作用。它还能将食物中已经腐败分解而不能被人体吸收利用的蛋白质分解产物清除，并可将体内不能吸收的蛋白质分解，从而起到排毒养颜、强身健体的作用。将精制木瓜蛋白酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中，具有独特的养颜美容、促进血液循环等功效。
所述菠萝蛋白酶，作为疫苗佐剂可用于治疗实体瘤或其它肿瘤。它能够抑制肿瘤细胞的生长，防治心血管疾病，具有免疫刺激作用，并抑制毒素的分泌，还可用于烧伤脱痂，消炎等。
所述无花果蛋白酶的抗癌作用在国内外已有大量报道，无花果中所含天然苯甲醛类小分子芳香化合物与其抗癌活性密切相关，其芳香环结构阻止了癌细胞蛋白质的合成。无花果的抗癌作用也与稀有元素硒存在某种相关性。无花果抗癌作用机理是阻止癌细胞蛋白质合成，使癌细胞失去营养而致死，而不影响正常细胞的代谢，所以不论动物实验或临床研究均有抗癌效果而无毒副反应发生。其特点是无消化道副反应，能增进食欲，改善睡眠，减轻癌性疼痛，对机体的正常组织也无明显的损害作用，没有骨髓抑制。
所述蛋白质粉是指乳清浓缩蛋白、大豆分离蛋白中的一种或者是它们的组合。
所述乳清浓缩蛋白是牛奶乳清中存在的一类蛋白质，是牛奶乳清中的主要成分，其生物学价值可以从两个方面进行评价，即乳清蛋白的氨基酸组成和生理功能。乳清蛋白含有44％的β-乳球蛋白、20％的α-乳白蛋白、13％的免疫球蛋白、5％的血清白蛋白，其必需氨基酸种类齐全。此外，乳清蛋白还含有一些生物活性或保健特性的微量成分，如乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白巨肽、生长因子等，具有极高的生物利用效价。
所述大豆分离蛋白来自大豆，经过特殊工艺提纯加工而成，是理想的优质蛋白质，其蛋白质含量高达90%以上，主要成分为大豆球蛋白，其中主要为11S球蛋白(相对分子量约35万)和7S球蛋白(相对分子量约17万)，含各种必须氨基酸，不含胆固醇，也几乎不含脂肪。
大豆分离蛋白与浓缩乳清蛋白合理搭配，更适合人体需要，并优化了蛋白质的氨基酸配比，提高其营养价值。
所述乳清蛋白及大豆分离蛋白的氨基酸成分详见表1、表2：
表1非必需氨基酸组成（mg/g蛋白质）Table 1 Non-essential amino acid composition of WPC and SPI（mg/g.pro.）
| 非必需氨基酸 | 乳清浓缩蛋白 | 大豆分离蛋白 |
| 丙氨酸 | 49.9 | 35.5 |
| 精氨酸 | 30.6 | 61.7 |
| 天冬氨酸 | 74.8 | 89.4 |
| 谷氨酸 | 137.2 | 171.0 |
| 甘氨酸 | 60.3 | 34.7 |
| 组氨酸 | 16.8 | 24.8 |
| 脯氨酸 | 58.4 | 31.4 |
| 丝氨酸 | 35.4 | 38.4 |
| 酪氨酸 | 16.2 | 27.5 |
| 胱氨酸 | 16.5 | 7.0 |
| 总量 | 496.1 | 521.4 |
表2必需氨基酸组成（mg/g蛋白质）Table 2 Essential amino acid composition of WPC and SPI（mg/g.pro.）
| 必需氨基酸 | 乳清浓缩蛋白 | 大豆分离蛋白 | 全鸡蛋蛋白 | FAO/WHO模式 |
| 异亮氨酸 | 42.4 | 40.9 | 54 | 40 |
| 亮氨酸 | 73.9 | 67.6 | 86 | 70 |
| 赖氨酸 | 55.4 | 47.9 | 70 | 55 |
| 蛋氨酸+胱氨酸 | 33.1 | 16.9 | 57 | 35 |
| 苯丙氨酸+酪氨酸 | 39.8 | 70.6 | 93 | 60 |
| 苏氨酸 | 44.3 | 30.1 | 47 | 40 |
| 色氨酸 | 12.2 | 10.1 | 17 | 10 |
| 缬氨酸 | 40.2 | 42.7 | 66 | 50 |
| 总量 | 341.3 | 326.8 | 490 | 360 |
所述益生元是指低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、菊粉等具有增殖人体结肠双歧杆菌、乳酸菌等有益菌群，调节肠道微生态平衡的物质中的一种或是几种的组合。
益生元能够选择性地刺激肠内一种或几种有益菌生长繁殖，而且不被宿主消化，又称“双歧因子”，益生元应具备以下四个条件：1.在胃肠道的上部既不能水解，也不能被宿主吸收；2.只能选择性对肠内有益菌（双歧杆菌等）有刺激生长繁殖或激活代谢功能的作用；3.能够提高肠内有益于健康的优势菌群的构成和数量；4.能起到增强宿主机体健康的作用。
所述糖醇是指木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨醇、异麦芽酮糖醇等中的一种或几种的组合。糖醇具有甜味，能够提供蛋白粉良好的口感，并且天然无毒，对血糖波动影响小，适宜糖尿病、高血糖或肥胖人群食用。
优选的，所述具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉是由以下重量份的组分组成的：植物蛋白酶5000～30000u/g，大豆分离蛋白30～60份，乳清浓缩蛋白20～40份，低聚木糖4～10份，木糖醇1～25份。
本发明所涉及的原料均为现有技术中已有的产品，可从市场上买到。
本发明的具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉，在提供人体优质蛋白质的同时，为人们补充蛋白质消化吸收的辅助因子蛋白酶，并为人体补充益生元物质，促进人体肠道微生态健康，让人们拥有健康的体魄，远离疾病。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1制备具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉
配方为：无花果蛋白酶8500u/g，大豆分离蛋白53g，乳清浓缩蛋白25g，低聚木糖4g，木糖醇18g。
制备方法为：采用等量递加法进行混合，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装即可。
实施例2制备具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉
配方为：木瓜蛋白酶3200u/g，菠萝蛋白酶6650u/g，大豆分离蛋白50g，乳清浓缩蛋白29g，低聚木糖6g，木糖醇15g。
制备方法：采用等量递加法进行混合，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装即可。
实施例3制备具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉
木瓜蛋白酶2530u/g，无花果蛋白酶5800u/g，大豆分离蛋白56g，乳清浓缩蛋白22g，低聚木糖5g，木糖醇17g。
制备方法：采用等量递加法进行混合，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装即可。
实施例4制备具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉
木瓜蛋白酶1980u/g，无花果蛋白酶3980u/g，菠萝蛋白酶4060u/g，大豆分离蛋白58g，乳清浓缩蛋白22g，低聚木糖4g，木糖醇16g。
制备方法：采用等量递加法进行混合，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装即可。
Claims (2)
1.一种具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉，其特征在于：是由以下重量百分比的组分组成的：蛋白酶2000～50000u/g，蛋白质粉50～80份，益生元4～20份，糖醇1～25份；
所述蛋白酶选自木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶或它们的组合；
所述蛋白质粉选自乳清浓缩蛋白、大豆分离蛋白中的一种或者是它们的组合；
所述益生元选自低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、菊粉中的一种或是几种的组合；
所述糖醇选自木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨醇、异麦芽酮糖醇中的一种或几种的组合。
2.根据权利要求1所述的一种具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉，其特征在于：是由以下重量份的组分组成的：植物蛋白酶5000～30000u/g，大豆分离蛋白30～60份，乳清浓缩蛋白20～40份，低聚木糖4～10份，木糖醇1～25份。
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