CN100350846C

CN100350846C - 一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法

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Publication number: CN100350846C
Application number: CNB2005100507286A
Authority: CN
Inventors: 余内逊
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-07-15
Filing date: 2005-07-15
Publication date: 2007-11-28
Anticipated expiration: 2025-07-15
Also published as: CN1718011A

Abstract

本发明涉及一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，它是在各种传统奶液中加入经高科技气流超细粉碎加工的微米人参须粉、微米海马粉、微米核桃仁粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米鹿角粉及低聚糖粉、肠道有益菌原料组合加工发酵而成的补肾消疲酸奶。使其在具有明显抗疲劳、增强免疫力作用的同时，还具有补肾壮阳等功效。使中老年人能在获得丰富的蛋白质、维生素、矿物质和活性酶等几百种营养物质的同时，还因添加了被誉为东方美容养颜瑰宝的核桃仁微粉、松花微粉成份，使其更有利于人体消化吸收，并强化了消除疲劳和排毒养颜的保健功效。

Description

一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法

一、技术领域

本发明属于医药保健食品领域，具体涉及一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法。

二、背景技术

目前国内酸奶制品市场中主要供应普通人服用的方便补钙型酸奶制品逐渐增多。但仍缺乏采用经超细粉碎加工的原料配成的并适合中老年人服用的同时具有壮阳补肾和抗疲劳、增强免疫力等功能的酸奶制品。因此，设计出一个具有以上特色的更适合中老年人服用的同时具有壮阳补肾和抗疲劳、增强免疫力等功能的补肾消疲酸奶制品，也就成了目前市场上实际需求。

三、发明内容

本发明的目的，就是设计出一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，一种尤其适合中老年人服用的同时具有壮阳补肾和抗疲劳、增强免疫力等功能的酸奶制品。它是一种采用经气流超细粉碎加工的微米人参须粉、微米海马粉、微米核桃仁粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米鹿角粉及低聚糖、奶液原料组合，再接种肠道有益菌发酵加工而成的补肾消疲酸奶制品。

本发明中的奶液是多种营养成份的混合物。比如牛奶中富含蛋白质和矿物质、糖类、酶类、生物素等数十种营养物质。特别是本发明中的奶液原料一般都采用牛奶作为主要原料，它的牛奶是属多成份的营养混合物。牛奶为双相乳液，分散相为呈悬浮状态的液滴、胶束，连续相为多种成份构成的溶液。牛奶液中富含蛋白质如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含矿物质如：钙、镁、钠、钾、磷等，富含水溶性维生素如A、B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。本发明的配方中加入低聚糖成份，目的是起到有益于人体肠道有益菌——双歧杆菌的生存繁殖等；因为，肠胃消化功能是人的后天之本，人体的肠胃功能减弱，往往是因有益菌生存环境的破坏而造成的，故加入被誉为双歧因子的低聚糖，可帮助人体吃得好，排得顺，达到及时吸收获得各种营养和排出各种毒素的目的，促进人体进入良性循环的健康美丽的状态；并更能起到特殊的协同排毒养颜的作用。而据《中药大辞典》书中介绍：人参须具有益气、生津、止渴的功效。可治疗咳嗽吐血，口渴，胃虚呕逆等症状。而根据《食疗中药药物学》书上介绍：核桃仁粉则具有补肾，温肺，润肠，乌发等功效；用于腰膝酸软，虚寒喘咳，遗精阳痿等症；并具有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗突变、降血脂等作用。而根据《食疗中药药物学》书上介绍：海马具有温肾壮阳，散结消肿；用于阳痿、遗尿、肾虚作喘、跌打损伤、外治疽肿疗疮；主要成分含大量的钙、镁，其次为锌、铁、锶、锰等，尚含硬脂酸、胆甾醇、胆甾醇、胆甾二醇等。而根据《食疗中药药物学》书上介绍：松花粉与蜂花粉一样，都内含百余种营养原素，如氨基酸、维生素、矿物质、活性酶等，都具有明显的防冶慢性前列腺炎和肥大症，还具有润肠通便，排毒养颜，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗贫血及增强性功能和免疫调节等功效；而松花粉独具中国特色；因为，只有中国的松花粉才可食用。而都被誉为以内养外的美容养颜瑰宝。而根据《食疗中药药物学》书上介绍：其中鹿角具有补肾壮阳、强筋健骨以通督脉的功效；从而使该配方具有抗疲劳及增强性功能和免疫调节等十余种保健功能。本酸奶中采用的肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

本发明的配方中所采用的低聚糖是包括低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖等中的任何一种。

本发明酸奶的奶液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种作原料。

因此本发明采用经气流超细粉碎加工的微米人参须粉、微米核桃仁粉、微米海马粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米鹿角粉及奶液、低聚糖原料组合，再接种肠道有益菌发酵加工而成的补肾消疲酸奶，必将为全世界因阳虚体弱而性功能表现不良的中老年人起到更大的保健益寿作用。

现介绍一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，其配方和制备工艺流程如下：先用传统粉碎方法加工好人参须粉、海马粉、核桃仁粉、松花粉、蜂花粉、鹿角粉及低聚糖粉原料，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米海马粉、微米核桃仁粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米鹿角粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g补肾消疲酸奶中含有50-90％的奶液和0.5-5％500-1000目人参须微粉、1-5％200-500目核桃仁微粉、0.5-5％500-1000目海马微粉、1-5％200-500目松花微粉、1-5％200-500目蜂花粉微粉、1-5％500-1000目鹿角微粉及5-20％低聚糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，经过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免，至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的补肾消疲酸奶成品入库冷藏。

另外再介绍一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，其配方及制备工艺流程如下：先用传统粉碎方法加工好人参须粉、海马粉、核桃仁粉、松花粉、蜂花粉、鹿角粉及低聚糖粉原料，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米海马粉、微米核桃仁粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米鹿角粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使每100g补肾消疲酸奶中含有50-90％的奶液和再加入经灭菌的0.5-5％500-1000目人参须微粉、经灭菌的1-5％200-500目核桃仁微粉、经灭菌的0.5-5％500-1000目海马微粉、经灭菌的1-5％200-500目松花微粉、经灭菌的1-5％200-500目蜂花粉微粉、经灭菌的1-5％500-1000目鹿角微粉及经灭菌的5-20％低聚糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的补肾消疲酸奶成品入库冷藏。

本发明的优点在于：

(1)、因在本酸奶中含有低聚糖成份，目的是起到有益于人体肠道有益菌——双歧杆菌的生存繁殖等；因为，肠胃消化功能是人的后天之本，人体的肠胃功能减弱，往往是因有益菌生存环境的破坏而造成的，故加入被誉为双歧因子的低聚糖，可帮助人体吃得好，排得顺，达到及时吸收获得各种营养和排出各种毒素的目的，促进人体进入良性循环的健康美丽的状态。特别适用于糖尿病和肥胖症等患者食用；并有防止龋齿发生的作用。

(2)、因在本酸奶中含有人参须可代替西洋参起到益气、生津、止渴的功效；又可避免和弥补因添加西洋参会过凉和添加人参会过热的不足；更能体现本配方温而不火的显著优点。

(3)、因在本酸奶中含有核桃仁粉则具有补肾，温肺，润肠，乌发等功效；用于腰膝酸软，虚寒喘咳，遗精阳痿等症；并具有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗突变、降血脂等作用。

(4)、因在本酸奶中含有海马具有温肾壮阳，散结消肿；用于阳痿、遗尿、肾虚作喘、跌打损伤、外治疽肿疔疮；主要含大量的钙、镁，其次为锌、铁、锶、锰等，尚含硬脂酸、胆甾醇、胆甾醇、胆甾二醇等成分；因海马温而不火，故同时避免了过热过燥的缺点；最好地显示了本配方的特色。

(5)、因在本酸奶中含有松花粉则具有明显的防冶慢性前列腺炎和肥大症，润肠通便，排毒养颜，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗贫血及增强性功能和免疫调节等功效；而松花粉又独具中国特色；因为，全世界唯有中国的松花粉可食用；因此具有可以为出口占领国际同类壮阳保健品市场打出特色品牌的优势。

(6)、因在本酸奶中含有被誉为美容养颜瑰宝的蜂花粉成份，能与松花粉一同起到类似的协同作用。

(7)、因在本酸奶中含有微米鹿角粉则与海马微粉一同起到类似的协同作用；具有补肾壮阳、强筋健骨以通督脉的功效；又同时避免了如重用鹿茸会造成过火过燥的缺点。

(8)、因在本酸奶中富含各种蛋白质、维生素、矿物质及多种活性酶等营养物质，故特别适合因长期缺钙又同时患有疲劳早衰、免疫力低下等不良症状者长期服用。

(9)、本发明经过超微工艺加工粉碎，使其中鹿角粉原料达到微粉化，更有利于吸收；并使其它原料的植物细胞也能达到破壁的效果，从而最大程度地保存有效成份，并提高其利用率，故质量明显优于传统加工方法。从而保证了使该配方具有抗疲劳及增强性功能和免疫调节等十余种保健功能。

四、具体实施方案

现将第一实施例的一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，其配方和制备工艺流程详述如下：先用传统粉碎方法加工好人参须粉、海马粉、核桃仁粉、松花粉、蜂花粉、鹿角粉及低聚果糖粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米海马粉、微米核桃仁粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米鹿角粉颗粒粒径达到75微米以下备用；再将奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g补肾消疲酸奶中含有86g奶液和0.5g1000目人参须微粉、1.5g200目核桃仁微粉、0.5g1000目海马微粉、1g300目松花微粉、1g300目蜂花粉微粉、1.5g1000目鹿角微粉及8g低聚果糖粉；经充分搅拌摇匀，经过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，至冷却后，再接种双歧杆菌发酵，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的补肾消疲酸奶成品入库冷藏。

现将第二实施例的一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，其配方及制备工艺流程表述如下：先用传统粉碎方法加工好人参须粉、海马粉、核桃仁粉、松花粉、蜂花粉、鹿角粉及低聚果糖粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米海马粉、微米核桃仁粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米鹿角粉颗粒粒径达到75微米以下备用；再将奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使每100g补肾消疲酸奶中含有86g奶液和经灭菌的0.5g1000目人参须微粉、经灭菌的1.5g200目核桃仁微粉、经灭菌的0.5g1000目海马微粉、经灭菌的1g300目松花微粉、经灭菌的1g300目蜂花粉微粉、经灭菌的1.5g1000目鹿角微粉及经灭菌的8g低聚果糖粉；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种双歧杆菌发酵，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的补肾消疲酸奶成品入库冷藏。

Claims

1、一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，其特征在于：是先用传统粉碎方法加工好人参须粉、海马粉、核桃仁粉、松花粉、蜂花粉、鹿角粉及低聚糖粉原料，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米海马粉、微米核桃仁粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米鹿角粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g补肾消疲酸奶中含有50-90％的奶液和0.5-5％500-1000目人参须微粉、1-5％200-500目核桃仁微粉、0.5-5％500-1000目海马微粉、1-5％200-500目松花微粉、1-5％200-500目蜂花粉微粉、1-5％500-1000目鹿角微粉及5-20％低聚糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，经过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免，至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的补肾消疲酸奶成品入库冷藏。

2、根据权利要求1所述的一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，其特征在于：是先用传统粉碎方法加工好人参须粉、海马粉、核桃仁粉、松花粉、蜂花粉、鹿角粉及低聚果糖粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米海马粉、微米核桃仁粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米鹿角粉颗粒粒径达到75微米以下备用；再将奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g补肾消疲酸奶中含有86g奶液和0.5g1000目人参须微粉、1.5g200目核桃仁微粉、0.5g1000目海马微粉、1g300目松花微粉、1g300目蜂花粉微粉、1.5g1000目鹿角微粉及8g低聚果糖粉；经充分搅拌摇匀，经过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免，至冷却后，再接种双歧杆菌发酵，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的补肾消疲酸奶成品入库冷藏。

3、一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，其特征在于：是先用传统粉碎方法加工好人参须粉、海马粉、核桃仁粉、松花粉、蜂花粉、鹿角粉及低聚糖粉原料，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米海马粉、微米核桃仁粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米鹿角粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使每100g补肾消疲酸奶中含有50-90％的奶液和再加入经灭菌的0.5-5％500-1000目人参须微粉、经灭菌的1-5％200-500目核桃仁微粉、经灭菌的0.5-5％500-1000目海马微粉、经灭菌的1-5％200-500目松花微粉、经灭菌的1-5％200-500目蜂花粉微粉、经灭菌的1-5％500-1000目鹿角微粉及经灭菌的5-20％低聚糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的补肾消疲酸奶成品入库冷藏。

4、根据权利要求3所述的一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，其特征在于：是先用传统粉碎方法加工好人参须粉、海马粉、核桃仁粉、松花粉、蜂花粉、鹿角粉及低聚果糖粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米海马粉、微米核桃仁粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米鹿角粉颗粒粒径达到75微米以下备用；再将奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使每100g补肾消疲酸奶中含有86g奶液和经灭菌的0.5g1000目人参须微粉、经灭菌的1.5g200目核桃仁微粉、经灭菌的0.5g1000目海马微粉、经灭菌的1g300目松花微粉、经灭菌的1g300目蜂花粉微粉、经灭菌的1.5g1000目鹿角微粉及经灭菌的8g低聚果糖粉；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种双歧杆菌发酵，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的补肾消疲酸奶成品入库冷藏。

5、根据权利要求1-4之一所述的一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，其特征在于：所采用的奶液原料是采用各种牛、羊、马或骆驼的奶液中的一种。

6、根据权利要求1-4之一所述的一种微米糖参马桃花鹿补肾消疲酸奶制备方法，其特征在于：所采用的低聚糖是选自低聚果糖、低聚木糖或低聚异麦芽糖中的任何一种。