CN1792184A

CN1792184A - 一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法

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Publication number: CN1792184A
Application number: CNA2006100490398A
Authority: CN
Inventors: 余内逊; 余谦梁
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-01-12
Filing date: 2006-01-12
Publication date: 2006-06-28
Anticipated expiration: 2026-01-12
Also published as: CN100362925C

Abstract

本发明涉及一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法，它是在各种传统奶液中加入经高科技气流超细粉碎加工的微米党参粉、微米百合粉、微米鳖甲粉、微米仙人掌粉、微米铁皮石斛粉及加入蜂王浆冻干粉、低聚糖粉、肠道有益菌等原料组合加工发酵而成的养阴消疲酸奶。使其在具有明显益气养阴作用的同时，还具有抗疲劳、增强免疫力等功效。使阴虚火旺的中老年人能在获得丰富的蛋白质、维生素、矿物质和活性酶等几十种营养物质的同时，还因添加了被誉为“中华九大仙草之首”的铁皮石斛微粉成分，使其更强化了酸奶的益胃生津，滋阴清热的保健作用。因此，本发明不愧是专为全世界阴虚火旺的中老年人设计的具有中国特色的保健益寿之上佳养阴消疲酸奶。

Description

一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法

一、技术领域

本发明属于医药保健食品领域，具体涉及一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法。

二、背景技术

目前国内酸奶制品市场中分别具有滋阴润肺或抗疲劳或增强免疫力功能的酸奶逐渐增多。但仍缺乏采用经高科技气流超细粉碎加工的由微米原料配成的并适合阴虚火旺的中老年人服用的同时具有养阴消疲和增强免疫力功能的酸奶制品。因此，设计出一个具有以上特色的更适合阴虚火旺的中老年人服用的养阴消疲酸奶产品，也就成了目前市场上实际需求。

三、发明内容

本发明的目的，就是设计出一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法，一种尤其适合阴虚火旺的中老年人服用的具有养阴消疲功能的酸奶制品。它是在各种传统奶液中加入经高科技超细粉碎加工的微米党参粉、微米百合粉、微米鳖甲粉、微米仙人掌粉、微米铁皮石斛粉及加入蜂王浆冻干粉、低聚糖粉、肠道有益菌等原料组合加工发酵而成的具有养阴消疲功能的酸奶制品。

本发明配方中的党参，据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有补中益气，健脾益肺。适用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等症。而百合也据《食疗中药药物学》书中介绍：具有养阴润肺，清心安神的功效。可用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症状。据现代药理研究证实：百合所含的生物碱(秋水仙碱)能抑制癌细胞的增殖；并有止咳，化痰和平喘的作用；还有耐缺氧和抗疲劳的作用；其它还具有一定的镇静和抗过敏的作用。本发明配方中的仙人掌，据《中药大辞典》书中介绍：它具有行气活血，清热解毒的功效。能治心胃气痛，痞块，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺痈，乳痈，疗疮，汤火伤，蛇伤等症。目前市场上已作为时尚营养保健蔬菜推广服用。而鳖甲据《食疗中药药物学》书上介绍：它具有滋阴潜阳，退虚热，软坚散结；尤适用于阴虚火旺，劳热骨蒸、虚风内动、闭经、疮疡久不愈合等症的治疗。本发明配方中的铁皮石斛粉，据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有益胃生津，滋阴清热的功效；用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明等症。本发明配方中含有蜂王浆冻干粉成份，根据《功能性食品》(第一卷)书中介绍：蜂王浆经科学试验证实是一种能促进增强人体机能，延长人体寿命并对机体的多种功能有调节作用，对多种疾病(包括肿瘤)有预防和辅助治疗作用的天然补品。本发明中的低聚糖成份，也根据《功能性食品》(第一卷)书中介绍：它有益于人体肠道有益菌——双歧杆菌的生存繁殖等；因为，肠胃消化功能是人的后天之本，人体的肠胃功能减弱，往往是因有益菌生存环境的破坏而造成的，故加入被誉为双歧因子的低聚糖，可帮助人体吃得好，排得顺，达到及时吸收获得各种营养和排出各种毒素的目的，促进人体进入良性循环的健康美丽的状态；并更能起到特殊的协同排毒养颜的作用。本发明中的奶液是多种营养成份的混合物。比如牛奶液中富含蛋白质和矿物质、糖类、酶类、生物素等数十种营养物质。特别是本发明中的奶液原料一般都采用牛奶作为主要原料，它的牛奶是属多成份的营养混合物。牛奶为双相乳液，分散相为呈悬浮状态的液滴、胶束，连续相为多种成份构成的溶液。牛奶液中富含蛋白质如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含矿物质如：钙、镁、钠、钾、磷等，富含水溶性维生素如A、B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。本酸奶中采用的肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

因此本发明是在各种传统奶液中加入经气流超细粉碎加工的微米党参粉、微米百合粉、微米鳖甲粉、微米仙人掌粉、微米铁皮石斛粉及蜂王浆冻干粉、低聚糖粉，再接种肠道有益菌经发酵而成的养阴消疲酸奶，必将为全世界阴虚火旺的中老年人起到更大的保健作用。

现介绍一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法的配方及工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、百合粉、鳖甲粉、仙人掌粉及铁皮石斛粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米百合粉、微米鳖甲粉、微米仙人掌粉及微米铁皮石斛粉的药物颗粒粒径达到1-150微米之间备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；在每100g养阴消疲酸奶中含有55-95％奶液和0.1-15％200-500目党参微粉、0.1-10％200-500目百合微粉、0.1-10％500-1000目鳖甲微粉、0.1-20％200-500目仙人掌微粉及0.1-15％200-500目铁皮石斛粉；最后再加入0.1-20％蜂王浆冻干粉和4.4-20％低聚糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种，经培养发酵后，将凝酸奶破碎；再经冷却，灌装，检验后将制成的养阴消疲酸奶成品入库冷藏。

另外再介绍一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法的配方及工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、百合粉、鳖甲粉、仙人掌粉及铁皮石斛粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米百合粉、微米鳖甲粉、微米仙人掌粉及微米铁皮石斛粉的药物颗粒粒径达到1-150微米之间备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使所加工的每100g养阴消疲酸奶中含有55-95％奶液和经灭菌的0.1-15％200-500目党参微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目百合微粉、经灭菌的0.1-10％500-1000目鳖甲微粉、经灭菌的0.1-20％200-500目仙人掌微粉及经灭菌的0.1-15％200-500目铁皮石斛粉；最后再加入经灭菌的0.1-20％蜂王浆冻干粉和经灭菌的4.4-20％低聚糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的养阴消疲酸奶成品入库冷藏。

本发明酸奶的奶液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种作原料。

本酸奶中采用的肠道有益菌是采用双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌中的一种。

本发明的配方中所采用的低聚糖是包括低聚乳果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖等中的任何一种。

本发明的优点在于：

(1)、因在本酸奶中含有党参微粉成份，它具有补中益气，健脾益肺。适用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等症。

(2)、因在本酸奶中含有百合微粉成份，它具有养阴润肺，清心安神的功效。可用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症状。据现代药理研究证实：百合所含的生物碱(秋水仙碱)能抑制癌细胞的增殖；并有止咳，化痰和平喘的作用；还有耐缺氧和抗疲劳的作用；其它还具有一定的镇静和抗过敏的作用。

(3)、因在本酸奶中添加了仙人掌成份，它具有行气活血，清热解毒的功效。能治心胃气痛，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，乳痛，汤火伤，蛇伤等症。目前市场上已作为时尚营养保健蔬菜推广服用。

(4)、因在本酸奶中含有鳖甲微粉成份，使其具有滋阴潜阳，退虚热，软坚散结的作用；尤适用于阴虚火旺，劳热骨蒸、虚风内动、闭经、疮疡久不愈合等症的治疗。

(5)、因在本酸奶中含有铁皮石斛微粉成份，使其更强化了酸奶的益胃生津，滋阴清热的功效。

(6)、因在本酸奶中含有蜂王浆冻干粉。蜂王浆经科学试验证实是一种能促进增强人体机能，延长人体寿命并对机体的多种功能有调节作用，对多种疾病(包括肿瘤)有预防和辅助治疗作用的天然补品。

(7)、因在本酸奶中添加了低聚糖成份，它有益于人体肠道有益菌——双歧杆菌的生存繁殖等；因为，肠胃消化功能是人的后天之本，人体的肠胃功能减弱，往往是因有益菌生存环境的破坏而造成的，故加入被誉为双歧因子的低聚糖，可帮助人体吃得好，排得顺，达到及时吸收获得各种营养和排出各种毒素的目的，促进人体进入良性循环的健康美丽的状态；并更能起到特殊的协同排毒养顔的作用。

(8)、本酸奶更适合患有阴虚火旺、疲劳早衰、免疫力低下等症的中老年人长期服用。

(9)、经过气流超微工艺加工粉碎，使其中鳖甲动物性原料达到微粉化后有利于吸收；并使铁皮石斛、仙人掌等植物性原料细胞也可达到破壁的效果，从而最大程度地保存有效成份，并提高其利用率，故质量明显优于传统加工方法。

四、具体实施方式

现将第一实施列的一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法的配方及工艺流程详述如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、百合粉、鳖甲粉、仙人掌粉及铁皮石斛粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米百合粉、微米鳌甲粉、微米仙人掌粉及微米铁皮石斛粉原料的颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；采用新鲜牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；在每100g养阴消疲酸奶中含有90g牛奶液和0.4g500目党参微粉、0.2g500目百合微粉、0.2g1000目鳖甲微粉、0.4g500目仙人掌微粉及0.4g500目铁皮石斛微粉；最后再加入0.4g蜂王浆冻干粉和8g的低聚木糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的养阴消疲酸奶成品入库冷藏。

现将第二实施列的一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法的配方及工艺流程详述如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、百合粉、鳖甲粉、仙人掌粉及铁皮石斛粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米百合粉、微米鳖甲粉、微米仙人掌粉及微米铁皮石斛粉原料的颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；采用新鲜牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g养阴消疲酸奶中含有90g牛奶液和经灭菌的0.4g500目党参微粉、经灭菌的0.2g500目百合微粉、经灭菌的0.2g1000目鳖甲微粉、经灭菌的0.4g500目仙人掌微粉及经灭菌的0.4g500目铁皮石斛微粉；最后再加入经灭菌的0.4g蜂王浆冻干粉和经灭菌的8g低聚木糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的养阴消疲酸奶成品入库冷藏。

Claims

1、一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及工艺流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、百合粉、鳖甲粉、仙人掌粉及铁皮石斛粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米百合粉、微米鳖甲粉、微米仙人掌粉及微米铁皮石斛粉的药物颗粒粒径达到1-150微米之间备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；在每100g养阴消疲酸奶中含有55-95％奶液和0.1-15％200-500目党参微粉、0.1-10％200-500目百合微粉、0.1-10％500-1000目鳖甲微粉、0.1-20％200-500目仙人掌微粉及0.1-15％200-500目铁皮石斛粉；最后再加入0.1-20％蜂王浆冻干粉和4.4-20％低聚糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种，经培养发酵后，将凝酸奶破碎；再经冷却，灌装，检验后将制成的养阴消疲酸奶成品入库冷藏。

2、根据权利要求1所述的一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及工艺流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、百合粉、鳖甲粉、仙人掌粉及铁皮石斛粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米百合粉、微米鳖甲粉、微米仙人掌粉及微米铁皮石斛粉原料的颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；采用新鲜牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；在每100g养阴消疲酸奶中含有90g牛奶液和0.4g500目党参微粉、0.2g500目百合微粉、0.2g1000目鳖甲微粉、0.4g500目仙人掌微粉及0.4g-500目铁皮石斛微粉；最后再加入0.4g蜂王浆冻干粉和8g的低聚木糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的养阴消疲酸奶成品入库冷藏。

3、一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及工艺流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、百合粉、鳖甲粉、仙人掌粉及铁皮石斛粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米百合粉、微米鳖甲粉、微米仙人掌粉及微米铁皮石斛粉的药物颗粒粒径达到1-150微米之间备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使所加工的每100g养阴消疲酸奶中含有55-95％奶液和经灭菌的0.1-15％200-500目党参微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目百合微粉、经灭菌的0.1-10％500-1000目鳖甲微粉、经灭菌的0.1-20％200-500目仙人掌微粉及经灭菌的0.1-15％200-500目铁皮石斛粉；最后再加入经灭菌的0.1-20％蜂王浆冻干粉和经灭菌的4.4-20％低聚糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的养阴消疲酸奶成品入库冷藏。

4、根据权利要求3所述的一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及工艺流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、百合粉、鳖甲粉、仙人掌粉及铁皮石斛粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米百合粉、微米鳖甲粉、微米仙人掌粉及微米铁皮石斛粉原料的颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；采用新鲜牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g养阴消疲酸奶中含有90g牛奶液和经灭菌的0.4g500目党参微粉、经灭菌的02g500目百合微粉、经灭菌的0.2g1000目鳖甲微粉、经灭菌的0.4g500目仙人掌微粉及经灭菌的0.4g500目铁皮石斛微粉；最后再加入经灭菌的0.4g蜂王浆冻干粉和经灭菌的8g低聚木糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的养阴消疲酸奶成品入库冷藏。

5、根据权利要求1或3所述的一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法，其特征在于：本发明酸奶所采用的奶液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种作原料。

6、根据权利要求1或3所述的一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法，其特征在于：本配方中所采用的低聚糖是包括低聚乳果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖等中的任何一种。

7、根据权利要求1或3所述的一种微米糖参百仙铁皮石斛王养阴消疲酸奶制备方法，其特征在于：本配方中所采用的肠道有益菌是采用双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌中的一种。