CN1784992A

CN1784992A - 一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法

Info

Publication number: CN1784992A
Application number: CNA2005100620556A
Authority: CN
Inventors: 余内逊; 余谦梁
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-12-19
Filing date: 2005-12-19
Publication date: 2006-06-14

Abstract

本发明涉及一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，它是在各种传统奶液中加入经高科技气流超细粉碎加工的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉、微米魔芋粉及壳聚糖、异麦芽酮糖、肠道有益菌等原料组合加工发酵而成的降脂减肥酸奶。使其具有明显降脂减肥和增强免疫力的功效。使肥胖型中老年人能在获得丰富的维生素和矿物质等上百种营养物质的同时，还因添加了被誉为东方降脂减肥瑰宝的魔芋粉、微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉等成分，使其更有利于人体消化吸收，并强化了活血降脂和祛淤减肥的保健功效。因此，本发明不愧是专为全世界肥胖型中老年人设计的具有中国特色的活血降脂和祛瘀减肥的酸奶保健食品。

Description

一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法

一、技术领域

本发明属于医药保健食品领域，具体涉及一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法。

二、背景技术

目前国内分别具有降脂减肥或增强免疫力功能的酸奶逐渐增多。但仍缺乏采用经高科技气流超细粉碎加工的微米原料配成的并适合肥胖型中老年人服用的同时具有降脂减肥和增强免疫力等功能的保健食品。因此，设计出一个具有以上特色的更适合肥胖型中老年人服用的同时具有降脂减肥和增强免疫力等功能的酸奶的保健食品，也就成了目前市场上实际需求。

三、发明内容

本发明的目的，就是设计出一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，一种尤其适合肥胖型中老年人服用的同时具有降脂减肥及增强免疫力等功能的酸奶的制品。它是一种在各种传统奶液中加入经气流超细粉碎加工的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉、微米魔芋粉及壳聚糖、异麦芽酮糖及肠道有益菌等原料组合加工发酵而成的降脂减肥酸奶保健食品。

本发明中的奶液是多种营养成份的混合物。比如牛奶液中富含蛋白质和矿物质、糖类、酶类、生物素等数十种营养物质。特别是本发明中的奶液原料一般都采用牛奶作为主要原料，它的牛奶液是属多成份的营养混合物。牛奶为双相乳液，分散相为呈悬浮状态的液滴、胶束，连续相为多种成份构成的溶液。牛奶液中富含蛋白质如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含矿物质如：钙、镁、钠、钾、磷等，富含水溶性维生素如A、B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。本发明配方中的魔芋据《保健食品原料手册》中介绍：它是具有明显的减肥、降糖、降脂和改善便秘的作用；故特别适用于肥胖型高血糖患者食用。本发明配方中的异麦芽酮糖作为调味剂，据《保健食品原料手册》中介绍：特别适用于糖尿病患者食用；并有防止龋齿发生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。而据《食疗中药药物学》书中介绍：绞股蓝具有消炎解毒，止咳化痰的功能；根据现代药理验证，它还具有降血脂、抑制肥胖、强心活血、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗应激作用、抗突变、抗肿瘤、抗溃疡及镇痛、镇静、催眠等作用。本发明配方中的银杏叶，也据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有敛肺，止咳，活血止痛等功效；主治咳嗽气喘、冠心病、心肌梗死、心绞痛、脑血栓、灰指甲、鸡眼等症状；根据现代药理验证，它还具有降血脂、增强记忆力、抗菌消炎、抗病毒、降血压、抗焦虑、强心活血、抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤及镇痛等作用。本发明配方中的山楂粉，也据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗菌消炎、有助消化作用；有强心降压、降血脂等健胃消食，活血化瘀的功能。本发明配方中的壳聚糖，据《功能性食品》(第二卷)书中介绍：它是一种膳食纤维，有降血脂和降胆固醇及降血压、降血糖功能，它还具有抗菌和调节肠道有益菌群的作用。奶液中采用的肠道有益菌如双岐杆菌、乳酸菌等发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

因此本发明采用经气流超细粉碎加工的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉、微米魔芋粉及加入了奶液、壳聚糖、异麦芽酮糖原料组合，再接种肠道有益菌经发酵加工而成的酸奶保健食品，必将为全世界肥胖型中老年人解决因肥胖及血脂、胆固醇高，所带来的各种并发症等的防治问题，从而起到更大的降脂减肥的保健益寿作用。

现介绍一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，其配方和制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好银杏叶粉、绞股蓝粉、山楂粉及魔芋粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉及微米魔芋粉原料的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g降脂减肥酸奶液中含有55-95％奶液和0.1-20％200-500目微米银杏叶粉、0.1-20％200-500目微米绞股蓝粉、0.1-20％200-500目微米山楂粉、0.1-20％200-500目微米魔芋粉及0.1-20％壳聚糖粉、4.5-20％异麦芽酶糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种；培养发酵后，将凝酸奶破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的降脂减肥酸奶成品入库冷藏。

另外再介绍一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，其配方和制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好银杏叶粉、绞股蓝粉、山楂粉及魔芋粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉及微米魔芋粉原料的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g降脂减肥酸奶中含有55-95％奶液和经灭菌的0.1-20％200-500目微米银杏叶粉、经灭菌的0.1-20％200-500目微米绞股蓝粉、经灭菌的0.1-20％200-500目微米山楂粉、经灭菌的0.1-20％200-500目微米魔芋粉及经灭菌的0.1-20％壳聚糖粉、经灭菌的4.5-20％异麦芽酮糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸奶破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的降脂减肥酸奶成品入库冷藏。

本酸奶中采用的肠道有益菌是采用双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌中的一种。

本发明酸奶的奶液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种。

本发明的优点在于：

(1)、因在本酸奶中添加了魔芋，它是具有明显的减肥、降糖、降脂和改善便秘的作用；故特别适用于肥胖型高血糖患者食用。

(2)、因在本酸奶中添加了异麦芽酮糖作为调味剂，故特别适用于糖尿病和肥胖症等患者食用；并有防止龋齿发生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。

(3)、因在本酸奶中添加了绞股蓝，它是具有明显的消炎解毒，止咳化痰的功能；根据现代药理验证，它还具有降血脂、抑制肥胖、强心活血、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗应激作用、抗突变、抗肿瘤、抗溃疡及镇痛、镇静、催眠等作用。

(4)、因在本酸奶中添加了银杏叶，它具有敛肺，止咳，活血止痛等功效；主治咳嗽气喘、冠心病、心肌梗死、心绞痛、脑血栓、灰指甲、鸡眼等症状；根据现代药理验证，它还具有降血脂、增强记忆力、抗菌消炎、抗病毒、降血压、抗焦虑、强心活血、抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤及镇痛等作用。

(5)、因在本酸奶中添加了山楂粉，它具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗菌消炎、有助消化作用；有强心、降压、降血脂等健胃消食，活血化瘀的功能。

(6)、因在本酸奶中添加了壳聚糖粉；它是一种膳食纤维，有降血脂和降胆固醇及降血压、降血糖功能，它还具有抗菌和调节肠道有益菌群的作用。

(7)、因在本酸奶中富含各种蛋白质、维生素、矿物质及多种活性酶等营养物质，故特别适合因长期缺钙又同时患有疲劳早衰、免疫力低下等不良症状者长期服用。而酸奶中采用的肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

(8)、本发明经过超微工艺加工粉碎，使其中银杏叶粉、绞股蓝粉及山楂粉等原料达到微粉化，更有利于吸收；并使银杏叶等原料的植物细胞也能达到破壁的效果，从而最大程度地保存有效成份，并提高其利用率，故质量明显优于传统加工方法。从而保证了使该配方具有降脂减肥和增强免疫力等多种保健功能。

四、具体实施方式

现将第一实施列的一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，其配方及制备工艺流程详述如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好银杏叶粉、绞股蓝粉、山楂粉及魔芋粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉及微米魔芋粉原料的颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g降脂减肥酸奶中含有90g牛奶液和0.5g500目微米银杏叶粉、0.5g200目微米绞股蓝粉、1g200目微米山楂粉、2g200目微米魔芋粉及1g壳聚糖粉、5g异麦芽酮糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，经过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免，至冷却后，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸奶破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的降脂减肥酸奶成品入库冷藏。

现将第二实施列的一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，其配方和制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好银杏叶粉、绞股蓝粉、山楂粉及魔芋粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉及微米魔芋粉原料的颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g降脂减肥酸奶中含有90g牛奶液和经灭菌的0.5g500目微米银杏叶粉、经灭菌的0.5g200目微米绞股蓝粉、经灭菌的1g200目微米山楂粉、经灭菌的2g200目微米魔芋粉及经灭菌的1g壳聚糖粉、经灭菌的5g异麦芽酮糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％，经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种；培养发酵后，将凝酸奶破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的降脂减肥酸奶成品入库冷藏。

Claims

1、一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好银杏叶粉、绞股蓝粉、山楂粉及魔芋粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉及微米魔芋粉原料的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g降脂减肥酸奶中含有55-95％奶液和0.1-20％200-500目微米银杏叶粉、0.1-20％200-500目微米绞股蓝粉、0.1-20％200-500目微米山楂粉、0.1-20％200-500目微米魔芋粉及0.1-20％壳聚糖粉、4.5-20％异麦芽酮糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种；培养发酵后，将凝酸奶破碎；经冷却，灌装。

2、根据权利要求1所述的一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好银杏叶粉、绞股蓝粉、山楂粉及魔芋粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉及微米魔芋粉原料的颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g降脂减肥酸奶中含有90g牛奶液和0.5g500目微米银杏叶粉、0.5g200目微米绞股蓝粉、1g200目微米山楂粉、2g200目微米魔芋粉及1g壳聚糖粉、5g异麦芽酮糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，经过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免，至冷却后，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸奶破碎；经冷却，灌装。

3、一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好银杏叶粉、绞股蓝粉、山楂粉及魔芋粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉及微米魔芋粉原料的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g降脂减肥酸奶中含有55-95％奶液和经灭菌的0.1-20％200-500目微米银杏叶粉、经灭菌的0.1-20％200-500目微米绞股蓝粉、经灭菌的0.1-20％200-500目微米山楂粉、经灭菌的0.1-20％200-500目微米魔芋粉及经灭菌的0.1-20％壳聚糖粉、经灭菌的4.5-20％异麦芽酮糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸奶破碎；经冷却，灌装。

4、根据权利要求3所述的一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好银杏叶粉、绞股蓝粉、山楂粉及魔芋粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉及微米魔芋粉原料的颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g降脂减肥酸奶中含有90g牛奶液和经灭菌的0.5g500目微米银杏叶粉、经灭菌的0.5g200目微米绞股蓝粉、经灭菌的1g200目微米山楂粉、经灭菌的2g200目微米魔芋粉及经灭菌的1g壳聚糖粉、经灭菌的5g异麦芽酮糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种；培养发酵后，将凝酸奶破碎；经冷却，灌装。

5、根据权利要求1或3所述的一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，其特征在于：本发明酸奶的奶液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种制成的。

6、根据权利要求1或3所述的一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法，其特征在于：本酸奶中采用的肠道有益菌是采用双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌中的一种。