CN1788578A

CN1788578A - 一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法

Info

Publication number: CN1788578A
Application number: CNA2005100620452A
Authority: CN
Inventors: 余内逊; 余谦梁
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-12-19
Filing date: 2005-12-19
Publication date: 2006-06-21

Abstract

本发明涉及一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，它是在各种传统豆奶中加入经高科技气流超细粉碎加工的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉及葡甘露聚糖粉、木糖醇粉、肠道有益菌等原料组合加工发酵而成的减肥降糖酸豆奶。使其在具有明显减肥降糖作用的同时，还具有排毒养颜和增强免疫力等功效。使肥胖型高血糖者能在获得丰富的维生素、矿物质和活性酶等几百种营养物质的同时，还因添加了被誉为东方美容减肥养颜瑰宝的松花微粉、魔芋微粉等成份，使其更有利于人体消化吸收，并强化了减肥降糖和排毒养颜的保健功效。因此，本发明不愧是专为全世界肥胖型高血糖者设计的具有中国特色的上佳减肥降糖酸豆奶制品。

Description

一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法

一、技术领域

本发明属于医药保健食品领域，具体涉及一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法。

二、背景技术

目前国内分别具有减肥或降糖或增强免疫力功能的酸豆奶逐渐增多。但仍缺乏采用经高科技气流超细粉碎加工的微米原料配成的并适合肥胖型高血糖者服用的，同时具有减肥降糖和增强免疫力等功能的酸豆奶保健制品。因此，设计出一个具有以上特色的更适合肥胖型高血糖者服用的同时具有减肥降糖和增强免疫力等功能的酸豆奶的保健食品，也就成了目前市场上实际需求。

三、发明内容

本发明的目的，就是设计出一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，一种尤其适合肥胖型高血糖者服用的，同时具有减肥降糖和增强免疫力等功能的酸豆奶的制品。它是在各种传统豆奶中加入经气流超细粉碎加工的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉及葡甘露聚糖粉、木糖醇粉及肠道有益菌等原料组合加工发酵成的减肥降糖酸豆奶保健食品。

本发明中的奶液是多种营养成份的混合物。比如牛奶液中富含蛋白质和矿物质、糖类、酶类、生物素等数十种营养物质。特别是本发明中的奶液原料一般都采用牛奶作为主要原料，它的牛奶是属多成份的营养混合物。牛奶为双相乳液，分散相为呈悬浮状态的液滴、胶束，连续相为多种成份构成的溶液。牛奶液中富含蛋白质如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含矿物质如：钙、镁、钠、钾、磷等，富含水溶性维生素如A、B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。本发明中的豆原料一般最常采用的是黄豆(俗称：大豆)。根据《食疗中药药物学》所载，黄豆(又据《食鉴本草》所述)其功能与主治——健脾宽中，润燥消水。治疳积泻痢，腹胀赢瘦，妊娠中毒，疮痈肿毒，外伤出血。其化学及营养成分——含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量高；含多量脂肪，其中主要有不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)；并含磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、铜、锌、硒、胡萝卜素、维生素B₁、B₂、B₁₂，维生素C、E，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮苷、大豆异黄酮等成分。据药理研究它具有：1、抗癌作用——动物实验和流行病学研究均表明大豆制品中异黄酮的抑癌作用涉及多种肿瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直结肠癌；大豆异黄酮有明显的抗肿瘤的作用，特别是与激素相关的肿瘤，如乳腺癌和前列腺癌。2、对心血管系统的作用——大豆蛋白可降低胆固醇，其中起主要作用的成分是大豆异黄酮；异黄酮对其他动脉粥样硬化相关因子也有影响，可抑制凝血酶和血小板活化因子诱导的冠状动脉舒张，并能抑制动脉平滑肌NO的生成，抑制细胞间黏附分子(ICAM-1)及血管黏附分子(VCAM-1)。这些因素共同作用使受损动脉壁渗出减轻及炎症程度减轻，抑制动脉粥样硬化形成。3、雌激素样作用及对更年期综合症作用——青春期妇女食用含有异黄酮的大豆蛋白，卵泡期延长，月经周期推迟。异黄酮对妇女更年期出现的许多与激素减退相关的疾病如骨质疏松、动脉粥样硬化、血脂升高有一定预防治疗作用。4、对免疫系统的影响——大豆异黄酮具有提高非特异性免疫功能。5、抗炎作用——早在几千年前的中国文献就记载了大豆有治肠炎的作用。本发明配方中的魔芋和采用魔芋精粉的酶解精制而成的葡甘露聚糖(又称：甘露低聚糖Konjacmanan)，据《保健食品原料手册》中介绍：它是具有明显的减肥、降糖、降脂、改善便秘和改善肠道有益茵的作用；故特别适用于肥胖型高血糖患者食用。本发明配方中的木糖醇作为调味剂，据《功能性食品》(第一卷)书中介绍：故特别适用于糖尿病患者食用；并有防止龋齿发生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。而茯苓据《食疗中药药物学》书中介绍：具有利水渗湿，健脾宁心，用之于水肿尿少，痰饮眩晕，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症状；根据现代药理验证茯苓主要含多聚糖、钙等功效成分，故具有降血糖、镇静、利尿、保肝、增强免疫力、抗肿瘤及强心、促进造血等功能。而根据《食疗中药药物学》书上介绍：松花粉与蜂花粉一样，都内含百余种营养元素，如氨基酸、维生素、矿物质、活性酶等；都具有润肠通便，排毒养颜，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗贫血，增强性功能和免

疫调节及明显的防冶慢性前列腺炎和前列腺肥大等症的功效。而松花粉独具中国特色；因为，只有中国的松花粉才可食用。而都被誉为以内养外的美容养颜瑰宝。豆奶中采用的肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。从而保证了使该配方具有减肥降糖和抗疲劳及免疫调节等十余种保健功能。

因此本发明是在各种传统豆奶中加入经气流超细粉碎加工的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉及葡甘露聚糖粉、木糖醇粉原料，再接种肠道有益菌经发酵而成的减肥降糖酸豆奶，必将为全世界肥胖型高血糖者起到更大的保健益寿作用。

现介绍一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，其配方和制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％豆精华干原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g减肥降糖酸豆奶中含有55-95％豆奶液和0.1-10％200-500目微米魔芋粉、0.1-10％200-500目微米松花粉、0.1-10％200-500目微米蜂花粉、0.1-10％200-500目微米茯苓粉及1.6-20％葡甘露聚糖粉、3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸豆乳破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的减肥降糖酸豆奶成品入库冷藏。

另外再介绍一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，其配方和制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％豆精华干原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g减肥降糖酸豆奶中含有55-95％豆奶液和经灭菌的0.1-10％200-500目微米魔芋粉、经灭菌的0.1-10％200-500目微米松花粉、经灭菌的0.1-10％200-500目微米蜂花粉、经灭菌的0.1-10％200-500目微米茯苓粉及经灭菌的1.6-20％葡甘露聚糖粉、经灭菌的3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸豆乳破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的减肥降糖酸豆奶成品入库冷藏。

本酸豆奶中的肠道有益菌是采用双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌中的一种。

本发明酸豆奶的奶液和豆浆液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种和用各种大豆、赤豆、绿豆等豆类中的一种经水磨而制成的豆浆液作原料。

本发明的优点在于：

(1)、因在本酸豆奶中添加了魔芋和采用魔芋精粉的酶解精制而成的葡甘露聚糖，它具有明显的减肥、降糖、降脂、改善便秘和改善肠道有益茵的作用；故特别适用于肥胖型高血糖患者食用。

(2)、因在本酸豆奶中添加了木糖醇作为调味剂，故特别适用于糖尿病和肥胖症等患者食用；并有防止龋齿发生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。

(3)、因在本酸豆奶中添加了茯苓，它具有利水渗湿，健脾宁心，用之于水肿尿少，痰饮眩晕，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症状；根据现代药理验证茯苓主要含多聚糖、钙等功效成分，故具有降血糖、镇静、利尿、保肝、增强免疫力、抗肿瘤及强心、促进造血等功能。

(4)、因在本酸豆奶中添加了蜂花粉，它内含百余种营养元素，如氨基酸、维生素、矿物质、活性酶等；具有润肠通便，排毒养颜，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗贫血，增强性功能和免疫调节及明显的防治慢性前列腺炎和前列腺肥大等症的功效。

(5)、因在本酸豆奶中添加了松花粉，而松花粉和蜂花粉一样也内含百余种营养元素，如氨基酸、维生素、矿物质、活性酶等；也具有润肠通便，排毒养颜，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗贫血，增强性功能和免疫调节及明显的防冶慢性前列腺炎和前列腺肥大等症的功效。而都被誉为以内养外的美容养颜瑰宝。而松花粉又独具中国特色；因为，全世界唯有中国的松花粉可食用；因此具有可以为出口占领国际同类保健品市场打出特色品牌的优势。

(6)、因在本酸豆奶中含有益于人体肠道有益菌——双歧杆菌等；因为，肠胃消化功能是人的后天之本，人体的肠胃功能减弱，往往是因有益菌生存环境的破坏而造成的，故加入的双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌，可帮助人体吃得好，排得顺，达到及时吸收获得各种营养和排出各种毒素的目的，促进人体进入良性循环的健康美丽的状态，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

(7)、因在本酸豆奶中富含各种蛋白质、维生素、矿物质及多种活性酶等营养物质，故特别适合因长期缺钙又同时患有疲劳早衰、免疫力低下等不良症状者长期服用。

(8)、本发明经过超微工艺加工粉碎，使其中魔芋粉及茯苓粉等原料达到微粉化，更有利于吸收；并使松花粉、蜂花粉等原料的植物细胞也能达到破壁的效果，从而最大程度地保存有效成份，并提高其利用率，故质量明显优于传统加工方法。从而保证了使该配方具有减肥降糖和抗疲劳及免疫调节等十余种保健功能。

四、具体实施方式

现将第一实施列的一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，其配方及制备工艺流程详述如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；再将10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10-90％牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g减肥降糖酸豆奶中含有90g豆奶液和1g500目微米魔芋粉、0.25g500目微米松花粉、0.5g500目微米蜂花粉、0.25g500目微米茯苓粉及3g葡甘露聚糖粉、5g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸豆乳破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的减肥降糖酸豆奶成品入库冷藏。

现将第二实施列的一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，其配方及制备工艺流程详述如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；再将10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10-90％牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g减肥降糖酸豆奶中含有90g豆奶液和经灭菌的1g500目微米魔芋粉、经灭菌的0.25g500目微米松花粉、经灭菌的0.5g500目微米蜂花粉、经灭菌的0.25g500目微米茯苓粉及经灭菌的3g葡甘露聚糖粉、经灭菌的5g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸豆乳破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的减肥降糖酸豆奶成品入库冷藏。

Claims

1、一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，其特征在于：它的配方和制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％豆精华干原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g减肥降糖豆奶中含有55-95％豆奶液和0.1-10％200-500目微米魔芋粉、0.1-10％200-500目微米松花粉、0.1-10％200-500目微米蜂花粉、0.1-10％200-500目微米茯苓粉及1.6-20％葡甘露聚糖粉、3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸豆乳破碎；经冷却后灌装。

2、根据权利要求1所述的一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，其特征在于：它的配方和制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；再将10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10-90％牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g减肥降糖酸豆奶中含有90g豆奶液和1g500目微米魔芋粉、0.25g500目微米松花粉、0.5g500目微米蜂花粉、0.25g500目微米茯苓粉及3g葡甘露聚糖粉、5g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸豆乳破碎；经冷却后灌装。

3、一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，其特征在于：它的配方和制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉及微米茯苓粉的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％豆精华干原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g减肥降糖酸豆奶中含有55-95％豆奶液和经灭菌的0.1-10％200-500目微米魔芋粉、经灭菌的0.1-10％200-500目微米松花粉、经灭菌的0.1-10％200-500目微米蜂花粉、经灭菌的0.1-10％200-500目微米茯苓粉及经灭菌的1.6-20％葡甘露聚糖粉、经灭菌的3-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸豆乳破碎；经冷却后灌装。

4、根据权利要求1所述的一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，其特征在于：它的配方和制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好魔芋粉、松花粉、蜂花粉及茯苓粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米魔芋粉、微米松花粉、微米蜂花粉、微米茯苓粉的颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；再将10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10-90％牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g减肥降糖豆奶中含有90g豆奶液和经灭菌的1g500目微米魔芋粉、经灭菌的0.25g500目微米松花粉、经灭菌的0.5g500目微米蜂花粉、经灭菌的0.25g500目微米茯苓粉及经灭菌的3g葡甘露聚糖粉、经灭菌的5g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵后，将凝酸豆乳破碎；经冷却后灌装。

5、根据权利要求1或3所述的一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，其特征在于：本发明酸豆奶的奶液和豆浆液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种制成的奶液和用各种大豆、赤豆、绿豆等豆类中的一种经水磨而制成的豆浆液作原料。

6、根据权利要求1或3所述的一种微米松花魔芋露减肥降糖酸豆奶制备方法，其特征在于：本酸豆奶中的肠道有益菌是采用双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌中的一种。