CN1692757A

CN1692757A - 一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶制备方法

Info

Publication number: CN1692757A
Application number: CN 200510050133
Authority: CN
Inventors: 余内逊
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-06-20
Filing date: 2005-06-20
Publication date: 2005-11-09

Abstract

本发明涉及一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶制备方法，它是在各种传统豆奶中加入经高科技气流超细粉碎加工的微米西洋参、微米银耳、微米烟酸铬粉、微米天冬、微米珍珠母粉及低聚木糖粉、肠道有益菌等原料组合加工发酵而成。使其在具有明显降糖作用的同时，还具有养颜、润肺、镇静、明目及抗疲劳、增强免疫力等功效。使糖尿病人能在获得丰富的蛋白质、维生素、矿物质和活性酶等几十种营养物质的同时，还因添加了被誉为降糖因子的烟酸铬等原料，使其更能起到美容养颜、润肺降糖的保健作用。因此，本发明不愧是专为全世界中老年糖尿病人设计的具有中国特色的保健益寿之上佳养颜润肺降糖酸豆奶。

Description

一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶制备方法

一、技术领域

本发明属于医药保健食品领域，具体涉及一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶制备方法。

二、技术背景

目前国内酸豆奶制品市场中主要供应普通人服用的方便型酸豆奶制品逐渐增多。但仍缺乏适合中老年糖尿病人服用的同时具有降糖补钙、养颜润肺及抗疲劳、增强免疫力等功能的酸豆奶制品。因此，设计出一个具有以上特色的更适合中老年糖尿病人服用的酸豆奶产品，也就成了目前市场上实际需求。

三、发明内容

本发明的目的，就是设计出一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶制备方法，一种尤其适合中老年糖尿病人服用的具有降糖补钙、养颜润肺及抗疲劳、增强免疫力等功能的酸豆奶制品。它是在各种传统豆奶中加入经高科技超细粉碎加工的微米烟酸铬粉、微米西洋参、微米银耳粉、微米天冬粉、微米珍珠母粉及低聚木糖粉、肠道有益菌原料组合加工发酵而成。

本发明配方中的低聚木糖作为调味剂，据《功能性食品》(第一卷)书中介绍：特别适用于糖尿病患者食用；并有防止龋齿发生的作用。本发明配方中的西洋参，据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有益肺阴，清虚火，生津止渴等功能，用于肺虚咳嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦等症。本发明配方中的珍珠母粉，据《食疗中药药物学》书中介绍：它有与珍珠粉类似的作用；具有安神定惊、明目消炎、解毒生肌的作用。而目前经高科技超细粉碎加工的微米珍珠母粉，也具有镇静、补钙、养颜明目的功效。而本配方中的银耳粉，也据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有滋阴润肺，养胃生津功效；用于劳咳，肺痿，咯血，痰中带血，崩漏，便秘等以及高血压，血管硬化，白细胞减少症，癌症等症。本发明配方中的天冬粉，也据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有养阴润燥，清肺生津的功效；用于肺燥干咳，顿咳痰黏，咽干口渴，肠燥便秘等症。本发明配方中的烟酸铬，据《功能性食品》(第一卷)书中介绍：它是一种能帮助胰岛素正常工作的辅助因子；特别适用于糖尿病患者食用；并有防治冠状动脉硬化、白内障的作用。特别是本发明中的奶粉是多种营养成份的混合物。比如牛奶粉中富含蛋白质和矿物质、糖类、酶类、生物素等数十种营养物质。特别是本发明中的奶液原料一般都采用牛奶作为主要原料，它的牛奶是属多成份的营养混合物。牛奶为双相乳液，分散相为呈悬浮状态的液滴、胶束，连续相为多种成份构成的溶液。牛奶液中富含蛋白质如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含矿物质如：钙、镁、钠、钾、磷等，富含水溶性维生素如A、B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。本发明中的豆原料一般最常采用的是黄豆(俗称：大豆)。根据《食疗中药药物学》所载，黄豆(又据《食鉴本草》所述)其功能与主治——健脾宽中，润燥消水。治疳积泻痢，腹胀赢瘦，妊娠中毒，疮痈肿毒，外伤出血。其化学及营养成分——含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量高；含多量脂肪，其中主要有不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)；并含磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、铜、锌、硒、胡萝卜素、维生素B₁、B₂、B₁₂，维生素C、E，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮苷、大豆异黄酮等成分。据药理研究它具有：1、抗癌作用——动物实和流行病学研究均表明大豆制品中异黄酮的抑癌作用涉及多种肿瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直结肠癌；大豆异黄酮有明显的抗肿瘤的作用，特别是与激素相关的肿瘤，如乳腺癌和前列腺癌。2、对心血管系统的作用——大豆蛋白可降低胆固醇，其中起主要作用的成分是大豆异黄酮；异黄酮对其他动脉粥样硬化相关因子也有影响，可抑制凝血酶和血小板活化因子诱导的冠状动脉舒张，并能抑制动脉平滑肌NO的生成，抑制细胞间黏附分子(ICAM-1)及血管黏附分子(VCAM-1)。这些因素共同作用使受损动脉壁渗出减轻及炎症程度减轻，抑制动脉粥样硬化形成。3、雌激素样作用及对更年期综合症作用——青春期妇女食用含有异黄酮的大豆蛋白，卵泡期延长，月经周期推迟。异黄酮对妇女更年期出现的许多与激素减退相关的疾病如骨质疏松、动脉粥样硬化、血脂升高有一定预防治疗作用。4、对免疫系统的影响——大豆异黄酮具有提高非特异性免疫功能。5、抗炎作用——早在几千年前的中国文献就记载了大豆有治肠炎的作用。本酸豆奶中采用的肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

因此本发明采用以上微米西洋参粉、微米烟酸铬粉、微米银耳粉、微米天冬粉、微米珍珠母粉及豆奶液、肠道有益菌、低聚木糖粉原料组合加工而成的养颜润肺降糖酸豆奶，必将为全世界中老年糖尿病人起到更大的保健作用。

现介绍一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶的配方及制备工艺流程如下：先用传统粉碎方法加工好西洋参粉、银耳粉、天冬粉、珍珠母粉及烟酸铬粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的药物的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g养颜润肺降糖酸豆奶中含有60-90％的豆奶液和1-5％200-300目西洋参微粉、1-5％200-300目银耳微粉、1-5％500-1000目珍珠母微粉及1-5％200-300目天冬微粉、6-20％低聚木糖粉；最后再加入0.00001-0.1％500-1000目烟酸铬微粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免；经冷却，灌装；而凝固型则免灌装；检验后将制成的养颜润肺降糖酸豆奶成品入库冷藏。

另外再介绍一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶的配方及制备工艺流程如下：先用传统粉碎方法加工好西洋参粉、银耳粉、天冬粉、珍珠母粉及烟酸铬粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的药物的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使每100g养颜润肺降糖酸豆奶中含有60-90％的豆奶和再加入经灭菌的1-5％200-300目西洋参微粉、经灭菌的1-5％200-300目银耳微粉、经灭菌的1-5％500-1000目珍珠母微粉及经灭菌的1-5％200-300目天冬微粉、经灭菌的6-20％低聚木糖粉；最后再加入经灭菌的0.00001-0.1％500-1000目烟酸铬微粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免；经冷却，灌装；而凝固型则免灌装；检验后将制成的养颜润肺降糖酸豆奶成品入库冷藏。

本发明的酸豆奶的奶液和豆浆原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种和用各种大豆、赤豆、绿豆等豆类中的一种经水磨而制成的豆浆作原料。

本发明的优点在于：

(1)、因在本酸豆奶中含有西洋参微粉成份，使其更强化了酸豆奶的益肺阴，清虚火，生津止渴功能。

(2)、因在本酸豆奶中含有美容养颜补钙作用的珍珠母微粉成份，使其更强化了酸豆奶的镇静明目和养颜补钙的保健功效。

(3)、因在本酸豆奶中含有银耳微粉成份，使其更明显加强了滋阴润肺，养胃生津的功效。

(4)、因在本酸豆奶中含有天冬微粉成份，使其更明显加强了养阴润燥，清肺生津的功效。

(5)、因在本酸豆奶中含有烟酸铬微粉，它是一种能帮助胰岛素正常工作的辅助因子，适用于糖尿病患者食用，能够起到降血糖的作用。并有防治冠状动脉硬化、白内障的作用。

(6)、因在本酸豆奶中添加了低聚木糖粉作为调味剂，特别适用于糖尿病和肥胖症等患者食用；并有防止龋齿发生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。

(7)、本酸豆奶更适合因长期缺钙又同时属于疲劳早衰、免疫力低下等病症的患者长期服用。

(8)、本酸豆奶中采用的肠道有益菌发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

(9)、经过超微工艺加工粉碎，使其中珍珠母粉及烟酸铬原料达到微粉化后，有利于吸收；并使其它原料的植物细胞也能达到破壁的效果，从而最大程度地保存有效成份，并提高其利用率，故质量明显优于传统加工方法。

四、具体实施方案

现将第一实施列的一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶的配方及制备工艺流程详述如下：先用传统粉碎方法加工好西洋参粉、银耳粉、天冬粉、珍珠母粉及烟酸铬粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所加工粉碎的以上原料的颗粒粒径大多数能达到75微米以下备用；再将90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g养颜润肺降糖酸豆奶中含有85g的豆奶液和1.5g 300目西洋参微粉、1g200目银耳微粉、1.5g1000目珍珠母微粉及1g200目天冬微粉、9.99995g低聚木糖粉；最后再加入0.00005g1000目烟酸铬微粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再接种乳酸菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免；经冷却，灌装；而凝固型则免灌装；检验后将制成的养颜润肺降糖酸豆奶成品入库冷藏。

现将第二实施列的一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶的配方及制备工艺流程详述如下：先用传统粉碎方法加工好西洋参粉、银耳粉、天冬粉、珍珠母粉及烟酸铬粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所加工粉碎的以上原料的颗粒粒径大多数能达到75微米以下备用；再将90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使每100g养颜润肺降糖酸豆奶中含有85g的豆奶和再加入经灭菌的1.5g300目西洋参微粉、经灭菌的1g200目银耳微粉、经灭菌的1.5g1000目珍珠母微粉及经灭菌的1g200目天冬微粉、经灭菌的9.99995g低聚木糖粉；最后再加入经灭菌的0.00005g1000目烟酸铬微粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免；经冷却，灌装；而凝固型则免灌装；检验后将制成的养颜润肺降糖酸豆奶成品入库冷藏。

Claims

1、一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶制备方法的配方及工艺流程，其特征在于：先用传统粉碎方法加工好西洋参粉、银耳粉、天冬粉、珍珠母粉及烟酸铬粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的药物的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g养颜润肺降糖酸豆奶中含有60-90％的豆奶液和1-5％200-300目西洋参微粉、1-5％200-300目银耳微粉、1-5％500-1000目珍珠母微粉及1-5％200-300目天冬微粉、6-20％低聚木糖粉；最后再加入0.00001-0.1％500-1000目烟酸铬微粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免；经冷却，灌装；而凝固型则免灌装；检验后将制成的养颜润肺降糖酸豆奶成品入库冷藏。

2、根据权利要求1所述的一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶制备方法的配方及工艺流程，其特征在于：先用传统粉碎方法加工好西洋参粉、银耳粉、天冬粉、珍珠母粉及烟酸铬粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所加工粉碎的以上原料的颗粒粒径大多数能达到75微米以下备用；再将90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g养颜润肺降糖酸豆奶中含有85g的豆奶液和1.5g 300目西洋参微粉、1g200目银耳微粉、1.5g1000目珍珠母微粉及1g200目天冬微粉、9.99995g低聚木糖粉；最后再加入0.00005g 1000目烟酸铬微粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再接种乳酸菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免；经冷却，灌装；而凝固型则免灌装；检验后将制成的养颜润肺降糖酸豆奶成品入库冷藏。

3、一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶制备方法的配方及工艺流程，其特征在于：先用传统粉碎方法加工好西洋参粉、银耳粉、天冬粉、珍珠母粉及烟酸铬粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的药物的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使每100g养颜润肺降糖酸豆奶中含有60-90％的豆奶和再加入经灭菌的1-5％200-300目西洋参微粉、经灭菌的1-5％200-300目银耳微粉、经灭菌的1-5％500-1000目珍珠母微粉及经灭菌的1-5％200-300目天冬微粉、经灭菌的6-20％低聚木糖粉；最后再加入经灭菌的0.00001-0.1％500-1000目烟酸铬微粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免；经冷却，灌装；而凝固型则免灌装；检验后将制成的养颜润肺降糖酸豆奶成品入库冷藏。

4、根据权利要求3所述的一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶制备方法的配方及工艺流程，其特征在于：先用传统粉碎方法加工好西洋参粉、银耳粉、天冬粉、珍珠母粉及烟酸铬粉，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所加工粉碎的以上原料的颗粒粒径大多数能达到75微米以下备用；再将90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使每100g养颜润肺降糖酸豆奶中含有85g的豆奶和再加入经灭菌的1.5g300目西洋参微粉、经灭菌的1g200目银耳微粉、经灭菌的1.5g1000目珍珠母微粉及经灭菌的1g200目天冬微粉、经灭菌的9.99995g低聚木糖粉；最后再加入经灭菌的0.00005g 1000目烟酸铬微粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免；经冷却，灌装；而凝固型则免灌装；检验后将制成的养颜润肺降糖酸豆奶成品入库冷藏。

5、根据权利要求1-4所述的一种微米糖参银耳养颜润肺降糖酸豆奶制备方法，其特征在于本发明所采用的各种奶液和豆浆液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种和各种大豆、赤豆、绿豆等豆类水磨而成的豆浆液作原料。