CN100333648C

CN100333648C - 一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法

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Publication number: CN100333648C
Application number: CNB2005100620857A
Authority: CN
Inventors: 余内逊; 余谦梁
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-12-19
Filing date: 2005-12-19
Publication date: 2007-08-29
Anticipated expiration: 2025-12-19
Also published as: CN1784995A

Abstract

本发明涉及一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法，它是在各种传统豆奶中加入经高科技气流超细粉碎加工的微米西洋参粉、微米龟板粉、微米蜂花粉、微米珍珠母粉及加入木糖醇粉、肠道有益菌等原料组合加工发酵而成的滋阴消疲补钙酸豆奶。使其在具有明显滋阴消疲作用的同对，还具有补钙及增强免疫力、镇静、明目等功效。使中老年人能在获得丰富的蛋白质、维生素、矿物质和活性酶等二百余种营养物质的同时，还因添加了被誉为东西方专家公认的微型营养宝库-蜂花粉，使其更具有美容养颜、强身健体的作用。因此，本发明不愧是专为全世界阴虚火旺型中老年人设计的具有中国特色的保健益寿之上佳滋阴消疲补钙酸豆奶保健食品。

Description

一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法

一、技术领域

本发明属于医药保健食品领域，具体涉及一种微米参龟珍花物滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法。

二、背景技术

目前国内酸豆奶制品市场中主要供应普通人服用的方便型酸豆奶制品逐渐增多。但仍缺乏采用经高科技气流超细粉碎加工的由微米原料配成的并适合阴虚火旺型中老年人服用，同时具有滋阴消疲补钙功能的酸豆奶保健制品。因此，设计出一个具有以上特色的更适合中老年阴虚病人服用的滋阴消疲补钙酸豆奶保健食品，也就成了目前市场上实际需求。

三、发明内容

本发明的目的，就是设计出一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法，一种尤其适合阴虚火旺型中老年人服用的具有滋阴消疲补钙功能的酸豆奶制品。它是在各种传统豆奶中加入经气流超细粉碎加工的微米西洋参粉、微米龟板粉、微米蜂花粉、微米珍珠母粉及加入木糖醇粉、肠道有益菌等原料组合加工发酵而成的滋阴消疲补钙酸豆奶保健食品。

本发明中的奶粉是多种营养成份的混合物。比如牛奶粉中富含蛋白质和矿物质、糖类、酶类、生物素等数十种营养物质。特别是本发明中的奶液原料一般都采用牛奶作为主要原料，它的牛奶是属多成份的营养混合物。牛奶为双相乳液，分散相为呈悬浮状态的液滴、胶束，连续相为多种成份构成的溶液。牛奶液中富含蛋白质如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含矿物质如：钙、镁、钠、钾、磷等，富含水溶性维生素如A、B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。本发明中的豆原料一般最常采用的是黄豆(俗称：大豆)。根据《食疗中药药物学》所载，黄豆(又据《食鉴本草》所述)其功能与主治——健脾宽中，润燥消水。治疳积泻痢，腹胀赢瘦，妊娠中毒，疮痈肿毒，外伤出血。其化学及营养成分——含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量高；含多量脂肪，其中主要有不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)；并含磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、铜、锌、硒、胡萝卜素、维生素B₁、B₂、B₁₂，维生素C、E，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮苷、大豆异黄酮等成分。据药理研究它具有：1、抗癌作用——动物实验和流行病学研究均表明大豆制品中异黄酮的抑癌作用涉及多种肿瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直结肠癌；大豆异黄酮有明显的抗肿瘤的作用，特别是与激素相关的肿瘤，如乳腺癌和前列腺癌。2、对心血管系统的作用——大豆蛋白可降低胆固醇，其中起主要作用的成分是大豆异黄酮；异黄酮对其他动脉粥样硬化相关因子也有影响，可抑制凝血酶和血小板活化因子诱导的冠状动脉舒张，并能抑制动脉平滑肌NO的生成，抑制细胞间黏附分子(ICAM-1)及血管黏附分子(VCAM-1)。这些因素共同作用使受损动脉壁渗出减轻及炎症程度减轻，抑制动脉粥样硬化形成。3、雌激素样作用及对更年期综合症作用——青春期妇女食用含有异黄酮的大豆蛋白，卵泡期延长，月经周期推迟。异黄酮对妇女更年期出现的许多与激素减退相关的疾病如骨质疏松、动脉粥样硬化、血脂升高有一定预防治疗作用。4、对免疫系统的影响——大豆异黄酮具有提高非特异性免疫功能。5、抗炎作用——早在几千年前的中国文献就记载了大豆有治肠炎的作用。本发明配方中的木糖醇作为调味剂，据《功能性食品》(第一卷)书中介绍：特别适用于糖尿病患者食用；并有防止龋齿发生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。本发明配方中的西洋参，据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有益肺阴，清虚火，生津止渴等功能，用于肺虚咳嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦等症。本发明配方中的龟板，据《食疗中药药物学》书上介绍：它具有滋阴潜阳、益气生津而通任脉的作用。本发明配方中的珍珠母粉，据《食疗中药药物学》书中介绍：它类似珍珠粉，因此它也具有安神定惊、明目消炎、补钙养颜等的作用。本发明配方中的蜂花粉，而根据《食疗中药药物学》书上介绍：它内含百余种营养元素，如氨基酸、维生素、矿物质、活性酶等；都具有润肠通便，排毒养颜，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗贫血，增强性功能和免疫调节及明显的防治慢性前列腺炎和前列腺肥大等症的功效。而被誉为以内养外的美容养颜瑰宝。从而使该配方具有滋阴消疲及安神补钙和免疫调节等十余种保健功能。本酸豆奶中采用的肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

因此本发明是在各种传统豆奶中加入经气流超细粉碎加工的微米西洋参粉、微米龟板胶粉、微米珍珠母粉、微米蜂花粉及加入木糖醇粉，再接种肠道有益菌经发酵而成的滋阴消疲补钙酸豆奶，必将为全世界阴虚火旺型中老年人起到更大的保健益寿作用。

现介绍一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法的配方及工艺流程，其特征在于：先用传统炮制及粉碎方法加工好西洋参粉、龟板粉、蜂花粉及珍珠母粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米西洋参粉、微米龟板粉、微米蜂花粉及微米珍珠母粉原料颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％豆原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；在每100g滋阴消疲补钙酸豆奶中含有55-95％豆奶和0.1-15％200-500目西洋参微粉、0.1-10％200-300目龟板微粉、0.1-10％500-1000目珍珠母微粉、0.1-10％200-500目蜂花粉微粉及4.6-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种，经培养发酵后，将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的滋阴消疲补钙酸豆奶成品人库冷藏。

另外再介绍一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法的配方及工艺流程，其特征在于：先用传统炮制及粉碎方法加工好西洋参粉、龟板粉、蜂花粉及珍珠母粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米西洋参粉、微米龟板粉、微米蜂花粉及微米珍珠母粉原料颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％豆原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再使每100g滋阴消疲补钙酸豆奶中含有90g的豆奶和经灭菌的0.6g500目西洋参微粉、经灭菌的0.4g200目龟板微粉、经灭菌的0.4g1000目珍珠母微粉、经灭菌的0.6g500目蜂花粉微粉和经灭菌的8g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤；再接种肠道有益菌发酵菌种，经培养发酵后，将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的滋阴消疲补钙酸豆奶成品人库冷藏。

本发明的奶液和豆浆液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种和用各种大豆、赤豆、绿豆等豆类中的一种经水磨而制成的豆浆液作原料。

本酸豆奶中采用的肠道有益菌是采用双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌中的一种。

本发明的优点在于：

(1)、因在本酸豆奶中含有西洋参微粉成份，它具有益肺阴，清虚火，生津止渴等功能，用于肺虚咳嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦等症。

(2)、因在本酸豆奶中含有龟板胶微粉成份，它具有滋阴潜阳、益气生津而通任脉的作用。

(3)、因在本酸豆奶中含有珍珠母微粉成份，它类似珍珠粉，因此它也具有安神定惊、明目消炎、补钙养颜等的作用。

(4)、因在本酸豆奶中含有蜂花微粉成份，它内含百余种营养元素，如氨基酸、维生素、矿物质、活性酶等；都具有润肠通便，排毒养颜，降血脂，抗感冒，抗氧化，抗贫血，增强性功能和免疫调节及明显的防治慢性前列腺炎和前列腺肥大等症的功效。而被誉为以内养外的美容养颜瑰宝。

(5)、因在本酸豆奶中添加了木糖醇粉作为调味剂，特别适用于糖尿病和肥胖症等患者食用；并有防止龋齿发生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。

(6)、该酸豆奶更适合因长期缺钙又同时属于疲劳早衰、免疫力低下等病症的患者长期服用。

(7)、本发明经过超微工艺加工粉碎，使龟板胶及珍珠母粉等动物原料达到微粉化，并使破壁蜂花粉、西洋参粉等植物原料最大程度地保存有效成份，从而提高其吸收利用率，故质量明显优于传统加工方法。保证了使该配方具有滋阴消疲补钙及增强免疫力等十余种保健功能。

四、具体实施方式

现将第一实施例的一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法的配方及工艺流程，其特征在于：先用传统炮制及粉碎方法加工好西洋参粉、龟板粉、蜂花粉及珍珠母粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米西洋参粉、微米龟板粉、微米蜂花粉及微米珍珠母粉原料颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；再将90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆原料，再加入10％牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；在每100g滋阴消疲补钙酸豆奶中含有90g的豆奶液和0.6g500目西洋参微粉、0.4g200目龟板微粉、0.4g1000目珍珠母微粉、0.6g500目蜂花粉微粉和8g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种发酵菌种乳酸菌；经培养发酵后，将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的滋阴消疲补钙酸豆奶成品入库冷藏。

现将第二实施例的一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法的配方及工艺流程，其特征在于：先用传统炮制及粉碎方法加工好西洋参粉、龟板粉、蜂花粉及珍珠母粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米西洋参粉、微米龟板粉、微米蜂花粉及微米珍珠母粉原料颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；再将90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆原料，再加入10％牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再使每100g滋阴消疲补钙酸豆奶中含有90g的豆奶液和经灭菌的0.6g500目西洋参微粉、经灭菌的0.4g200目龟板微粉、经灭菌的0.4g1000目珍珠母微粉、经灭菌的0.6g500目蜂花粉微粉和经灭菌的8g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤；再接种发酵菌种乳酸菌；经培养发酵后，将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的滋阴消疲补钙酸豆奶成品入库冷藏。

Claims

1、一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法，其特征在于：先用传统炮制及粉碎方法加工好西洋参粉、龟板粉、蜂花粉及珍珠母粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米西洋参粉、微米龟板粉、微米蜂花粉及微米珍珠母粉原料颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％豆精华干原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；在每100g滋阴消疲补钙酸豆奶中含有55-95％豆奶和0.1-15％200-500目西洋参微粉、0.1-10％200-300目龟板微粉、0.1-10％500-1000目珍珠母微粉、0.1-10％200-500目蜂花粉微粉及4.6-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种，经培养发酵后，将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装检验后将制成的滋阴消疲补钙酸豆奶成品入库冷藏。

2、根据权利要求1所述的一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法，其特征在于：先用传统炮制及粉碎方法加工好西洋参粉、龟板粉、蜂花粉及珍珠母粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米西洋参粉、微米龟板粉、微米蜂花粉及微米珍珠母粉原料颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；再将90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10％牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；在每100g滋阴消疲补钙酸豆奶中含有90g的豆奶和0.6g500目西洋参微粉、0.4g200目龟板微粉、0.4g1000目珍珠母微粉、0.6g500目蜂花粉微粉和8g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种发酵菌种乳酸菌；经培养发酵后，将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的滋阴消疲补钙酸豆奶成品入库冷藏。

3、一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法，其特征在于：先用传统炮制及粉碎方法加工好西洋参粉、龟板粉、蜂花粉及珍珠母粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米西洋参粉、微米龟板粉、微米蜂花粉及微米珍珠母粉原料颗粒粒径达到1-150微米之间备用；再将10-90％豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％豆精华干原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再使每100g滋阴消疲补钙酸豆奶中含有55-95％豆奶、经灭菌的0.1-15％200-500目西洋参微粉、经灭菌的0.1-10％200-300目龟板微粉、经灭菌的0.1-10％500-1000目珍珠母微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目蜂花粉微粉及经灭菌的4.6-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤；再接种肠道有益菌发酵菌种，经培养发酵后，将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的滋阴消疲补钙酸豆奶成品入库冷藏。

4、根据权利要求3所述的一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法，其特征在于：先用传统炮制及粉碎方法加工好西洋参粉、龟板粉、蜂花粉及珍珠母粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米西洋参粉、微米龟板粉、微米蜂花粉及微米珍珠母粉原料颗粒粒径80％以上能达到100微米以下备用；再将90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％大豆精华干原料，再加入10％牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热，控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再使每100g滋阴消疲补钙酸豆奶中含有90g的豆奶和经灭菌的0.6g500目西洋参微粉、经灭菌的0.4g200目龟板微粉、经灭菌的0.4g1000目珍珠母微粉、经灭菌的0.6g500目蜂花粉微粉和经灭菌的8g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤；再接种发酵菌种乳酸菌；经培养发酵后，将凝酸豆奶破碎；再经冷却，灌装；检验后将制成的滋阴消疲补钙酸豆奶成品入库冷藏。

5、根据权利要求1或3所述的一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法，其特征在于：奶液原料是采用牛、羊、马或骆驼的奶液中的一种制成；豆浆液原料是采用大豆、赤豆或绿豆中的一种经水磨而制成。

6、根据权利要求1或3所述的一种微米参龟珍花粉滋阴消疲补钙酸豆奶制备方法，其特征在于：本酸豆奶中采用的肠道有益菌是采用双歧杆菌或乳酸菌中的一种。