CN1314333C

CN1314333C - 一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法

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Publication number: CN1314333C
Application number: CNB2005100616300A
Authority: CN
Inventors: 余内逊; 余谦梁
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-11-22
Filing date: 2005-11-22
Publication date: 2007-05-09
Anticipated expiration: 2025-11-22
Also published as: CN1775097A

Abstract

本发明涉及一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法，它是在各种传统奶液中加入经高科技气流超细粉碎技术加工的微米党参粉、微米西洋参粉、微米红景天粉、微米龟板粉、微米鳖甲粉、微米甲基吡啶酸铬粉及蜂胶粉、异麦芽糖醇粉原料组合，再接种肠道有益菌发酵加工而成降糖消疲酸奶。使中老年糖尿病人能在获得数十种营养物质的同时，还因添加了被誉为东方滋补瑰宝的微米党参粉、微米红景天粉等成分，使其更强化了滋阴降糖和抗疲劳、增强免疫力的保健功效。因此，本发明不愧是专为全世界中老年糖尿病人设计的具有中国特色的滋阴降糖消疲益寿之上佳保健酸奶制品。

Description

一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法

一、技术领域

本发明属于医药保健食品领域，具体涉及一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法。

二、背景技术

目前国内分别具有降糖消疲或增强免疫力等功能的酸奶逐渐增多。但仍缺乏采用经超细粉碎加工的微米级原料配成的并适合中老年糖尿病人服用的同时具有降糖消疲和增强免疫力等功能的酸奶。因此，设计出一个具有以上特色的更适合中老年糖尿病人服用的同时具有降糖消疲和增强免疫力等功能的酸奶制品，也就成了目前市场上实际需求。

三、发明内容

本发明的目的，就是设计出一种微米糖参西天龟鳖铬辙降糖消疲酸奶制备方法，一种尤其适合中老年糖尿病人服用的同时具有降糖消疲和增强免疫力等功能的酸奶制品。它是在各种传统奶液中加入经气流超细粉碎加工的微米党参粉、微米西洋参粉、微米红景天粉、微米龟板粉、微米鳖甲粉、微米甲基吡啶酸铬粉及蜂胶粉、异麦芽糖酵粉、肠道有益菌原料组合加工发酵而成的降糖消疲酸奶保健食品。

本发明中的奶液是多种营养成份的混合物。比如牛奶液中富含蛋白质和矿物质、糖类、酶类、生物素等数十种营养物质。特别是本发明中的奶液原料一般都采用牛奶作为主要原料，它的牛奶是属多成份的营养混合物。牛奶为双相乳液，分散相为呈悬浮状态的液滴、胶束，连续相为多种成份构成的溶液。牛奶液中富含蛋白质如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含矿物质如：钙、镁、钠、钾、磷等，富含水溶性维生素如A、B₁、B₂、B₆、B₄、B₁₂、c、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。本发明中的异麦芽糖醇成份根据《功能性食品》(第一卷)书中介绍：它特别适用于糖尿病患者食用；并有防止龋齿发生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。而党参根据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有补中益气，健脾益肺的功能。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。而西洋参根据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有益肺阴，清虚火，生津止渴等功能，用于肺虚咳嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦等症。而红景天根据《食疗中药药物学》书上介绍：它具有清热解毒，燥湿功效。适用于肺热，脉热，瘟病，四肢肿胀等症。现代医学验证红景天具有抗衰老作用，抗肿瘤作用，抗疲劳、耐缺氧、耐低温等作用，还有降血糖和抗辐射等作用。本发明配方中的甲基吡啶酸铬，据《功能性食品》(第一卷)书中介绍：它是一种能帮助胰岛素正常工作的辅助因子；特别适用于糖尿病患者食用；并有防治冠状动脉硬化、白内障的作用。而龟板和鳖甲也根据《食疗中药药物学》书上介绍：其中龟板滋阴潜阳，益肾健骨，养血补心而通任脉；很适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、头晕目眩、虚风内动、筋骨痿软、心虚健忘等症的治疗。而鳖甲胶滋阴潜阳，退虚热，软坚散结；尤适用于阴虚火旺，劳热骨蒸、虚风内动、闭经、疮疡久不愈合等症的治疗。而蜂胶根据《保健食品原料手册》中介绍：它主要成分为50-55％树脂、30-40％蜂蜡、5-10％花粉等组成；而主要功效成分有黄酮类化合物、10-羟基-a-癸烯酸、萜烯类、HAD、王浆酸、有机酸、氨基酸、酶类、维生素、无机盐等共200余种有效成分。其功能如下：1.有调节血糖作用，是多种有效成分和因素共同协调的结果。2.有调节血脂、改善心脑血管的作用。3.有调节免疫功能和辅助抑制肿瘤作用。4.通过抗氧化等作用，延缓衰老、消除自由基，达到美容目的。此外，对老鼠有抗急性胃溃疡等作用。从而使该配方具有降糖消疲、增强免疫力等十余种保健功能。本酸豆奶中采用的肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

因此本发明是在各种传统酸奶中加入经气流超细粉碎加工的微米党参粉、微米西洋参粉、微米红景天粉、微米龟板粉、微米鳖甲粉、微米甲基吡啶酸铬粉及蜂胶粉、异麦芽糖醇粉、肠道有益菌原料组合加工而成的降糖消疲酸奶制品，必将为全世界因阴虚体弱、血糖偏高的中老年人起到更明显的的保健益寿作用。

现介绍一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法，其配方及制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、西洋参粉、红景天粉、龟板粉、鳖甲粉、甲基吡啶酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米西洋参粉、微米红景天粉、微米龟板粉、微米鳖甲粉、微米甲基吡啶酸铬粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；而蜂胶原料须先经过60-75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再将10-90％豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，含10％豆精华干原料，再加入10-90％奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；在每100g降糖消疲酸奶中含有10-95％奶液和0.2-20％200-500目党参微粉、0.2-20％200-500目西洋参微粉、0.2-20％200-500目红景天微粉、0.1-10％200-500目龟板微粉、0.1-10％200-500目鳖甲微粉、0.00001-0.1％500-1000目甲基吡啶酸铬微粉微粉及0.2-20％蜂胶粉、3.99999-20％异麦芽糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，再经过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；经冷却，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵，将凝酸乳破碎后再灌装；检验后将制成的降糖消疲酸奶成品入库冷藏。

现另外再介绍一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法，其配方及制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、西洋参粉、红景天粉、龟板粉、鳖甲粉、甲基吡啶酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米西洋参粉、微米红景天粉、微米龟板粉、微米鳖甲粉、微米甲基吡啶酸铬粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；而蜂胶原料须先经过60-75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再将奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使每100g降糖消疲酸奶中含有10-95％奶液和经灭菌的0.2-20％200-500目党参微粉、经灭菌的0.2-20％200-500目西洋参微粉、经灭菌的0.2-20％200-500目红景天微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目龟板微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目鳖甲微粉、经灭菌的0.00001-0.1％500-1000目甲基吡啶酸铬微粉及经灭菌的0.2-20％蜂胶粉、经灭菌的3.99999-20％异麦芽糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵，将凝酸乳破碎后再灌装；检验后将制成的降糖消疲酸奶成品入库冷藏。

本发明酸奶采用的发酵菌种是肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌中的一种。

本发明酸奶的奶液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种作原料。

本发明的优点在于：

(1)、因在本酸奶中含有异麦芽糖醇成份，它特别适用于糖尿病患者食用；并有防止龋齿发生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。

(2)、因在本酸奶中含有党参成份，它具有补中益气，健脾益肺的功能。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等症。

(3)、因在本酸奶中含有西洋参成份，它具有益肺阴，清虚火，生津止渴等功能，用于肺虚咳嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦等症。

(4)、因在本酸奶中含有红景天成份，它具有清热解毒，燥湿功效。适用于肺热，脉热，瘟病，四肢肿胀等症。现代医学验证红景天具有抗衰老作用，抗肿瘤作用，抗疲劳、耐缺氧、耐低温等作用，还有降血糖和抗辐射等作用。

(5)、因在本酸奶中含有蜂胶成份，它具有如下功能：1.有调节血糖作用，是多种有效成分和因素共同协调的结果。2.有调节血脂、改善心脑血管的作用。3.有调节免疫功能和辅助抑制肿瘤作用。4.通过抗氧化等作用，延缓衰老、消除自由基，达到美容目的。此外，还有抗急性胃溃疡等作用。

(6)、因在本酸奶中含甲基吡啶酸铬成份，它是一种能帮助胰岛素正常工作的辅助因子；特别适用于糖尿病患者食用；并有防治冠状动脉硬化、白内障的作用。

(7)、因在本酸奶中含有龟板和鳖甲成份，其中龟板滋阴潜阳，益肾健骨，养血补心而通任脉；很适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、头晕目眩、虚风内动、筋骨痿软、心虚健忘等症的治疗。而鳖甲胶滋阴潜阳，退虚热，软坚散结；尤适用于阴虚火旺，劳热骨蒸、虚风内动、闭经、疮疡久不愈合等症的治疗。

(8)、因在本酸奶中富含各种蛋白质、维生素、矿物质及多种活性酶等营养物质，故特别适合因长期缺钙又同时患有疲劳早衰、免疫力低下等不良症状者长期服用。而酸奶中采用的肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

(9)、本发明经过超微工艺加工粉碎，使其中党参粉、红景天粉、龟板和鳖甲粉等原料达到微粉化，从而最大程度地保存有效成份，并提高其吸收利用率，故质量明显优于传统加工方法。从而保证了使该配方具有降糖滋阴、抗疲劳及增强免疫力等十余种保健功能。

四、具体实施方式

现将第一实施例的一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法，其配方及制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、西洋参粉、红景天粉、龟板粉、鳖甲粉、甲基吡啶酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米西洋参粉、微米红景天粉、微米龟板粉、微米鳖甲粉、微米甲基吡啶酸铬粉颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；而蜂胶原料须先经过75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再将牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；再使每100g降糖消疲酸奶中含有90g奶液和0.2g500目党参微粉、0.2g200目西洋参微粉、0.2g500目红景天微粉、0.2g500目龟板微粉、0.2g200目鳖甲微粉、0.0001g1000目甲基吡啶酸铬微粉微粉及1g蜂胶粉、7.9999g异麦芽糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，再经过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；经冷却，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵，将凝酸乳破碎后再灌装；检验后将制成的降糖消疲酸奶成品入库冷藏。

现将第二实施例的一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法，其配方及制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、西洋参粉、红景天粉、龟板粉、鳖甲粉、甲基吡啶酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米西洋参粉、微米红景天粉、微米龟板粉、微米鳖甲粉、微米甲基吡啶酸铬粉颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；而蜂胶原料须先经过75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再将牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，再使每100g降糖消疲酸奶中含有90g奶液和经灭菌的0.2g500目党参微粉、经灭菌的0.2g200目西洋参微粉、经灭菌的0.2g500目红景天微粉、经灭菌的0.2g500目龟板微粉、经灭菌的0.2g200目鳖甲微粉、经灭菌的0.0001g1000目甲基吡啶酸铬微粉微粉及经灭菌的1g蜂胶粉、经灭菌的7.9999g异麦芽糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵，将凝酸乳破碎后再灌装；检验后将制成的降糖消疲酸奶成品入库冷藏。

Claims

1、一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、西洋参粉、红景天粉、龟板粉、鳖甲粉、甲基吡啶酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米西洋参粉、微米红景天粉、微米龟板粉、微米鳖甲粉、微米甲基吡啶酸铬粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；而蜂胶原料须先经过60-75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再将奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理；在每100g降糖消疲酸奶中含有10-95％奶液和0.2-20％200-500目党参微粉、0.2-20％200-500目西洋参微粉、0.2-20％200-500目红景天微粉、0.1-10％200-500目龟板微粉、0.1-10％200-500目鳖甲微粉、0.00001-0.1％500-1000目甲基吡啶酸铬微粉微粉及0.2-20％蜂胶粉、3.99999-20％异麦芽糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，再经过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质；经冷却，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵，将凝酸乳破碎后再灌装。

2、根据权利要求1所述的一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、西洋参粉、红景天粉、龟板粉、鳖甲粉、甲基吡啶酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米西洋参粉、微米红景天粉、微米龟板粉、微米鳖甲粉、微米甲基吡啶酸铬粉颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；而蜂胶原料须先经过75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再将牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理；再使每100g降糖消疲酸奶中含有90g奶液和0.2g500目党参微粉、0.2g200目西洋参微粉、0.2g500目红景天微粉、0.2g500目龟板微粉、0.2g200目鳖甲微粉、0.0001g1000目甲基吡啶酸铬微粉微粉及1g蜂胶粉、7.9999g异麦芽糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，再经过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质；经冷却，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵，将凝酸乳破碎后再灌装。

3、一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、西洋参粉、红景天粉、龟板粉、鳖甲粉、甲基吡啶酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米西洋参粉、微米红景天粉、微米龟板粉、微米鳖甲粉、微米甲基吡啶酸铬粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；而蜂胶原料须先经过60-75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再将奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质；至冷却后，再使每100g降糖消疲酸奶中含有10-95％奶液和经灭菌的0.2-20％200-500目党参微粉、经灭菌的0.2-20％200-500目西洋参微粉、经灭菌的0.2-20％200-500目红景天微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目龟板微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目鳖甲微粉、经灭菌的0.00001-0.1％500-1000目甲基吡啶酸铬微粉及经灭菌的0.2-20％蜂胶粉、经灭菌的3.99999-20％异麦芽糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，再接种肠道有益菌发酵菌种；经培养发酵，将凝酸乳破碎后再灌装。

4、根据权利要求3所述的一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好党参粉、西洋参粉、红景天粉、龟板粉、鳖甲粉、甲基吡啶酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米党参粉、微米西洋参粉、微米红景天粉、微米龟板粉、微米鳖甲粉、微米甲基吡啶酸铬粉颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；而蜂胶原料须先经过75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再将牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质；至冷却后，再使每100g降糖消疲酸奶中含有90g奶液和经灭菌的0.2g500目党参微粉、经灭菌的0.2g200目西洋参微粉、经灭菌的0.2g500目红景天微粉、经灭菌的0.2g500目龟板微粉、经灭菌的0.2g200目鳖甲微粉、经灭菌的0.0001g1000目甲基吡啶酸铬微粉微粉及经灭菌的1g蜂胶粉、经灭菌的7.9999g异麦芽糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种；经培养发酵，将凝酸乳破碎后再灌装。

5、根据权利要求1或3所述的一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法，其特征在于：奶液原料是采用牛、羊、马或骆驼的奶液中的一种作原料。

6、根据权利要求1或3所述的一种微米糖参西天龟鳖铬蜂胶降糖消疲酸奶制备方法，其特征在于：所采用的发酵菌种是肠道有益菌中的一种。