CN1748516A

CN1748516A - 一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法

Info

Publication number: CN1748516A
Application number: CN 200510061198
Authority: CN
Inventors: 余内逊
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-10-21
Filing date: 2005-10-21
Publication date: 2006-03-22

Abstract

本发明涉及一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，它是在各种传统酸奶中加入经高科技气流超细粉碎加工的微米人参须粉、微米西洋参粉、微米天冬粉、微米枸杞子粉、微米黄精粉、微米氨基酸铬粉及蜂胶、木糖醇、肠道有益菌原料组合加工而成的滋阴降糖酸奶。使其在具有明显滋阴降糖作用的同时，还具有增强免疫力等功效。使中老年人能在获得丰富的维生素、矿物质等数百种营养物质的同时，还因添加了被誉为东方滋补瑰宝的微米人参粉、微米黄精粉成分，使其更强化了滋阴降糖和美容养颜的保健功效。因此，本发明不愧是专为全世界中老年糖尿病人设计的具有中国特色的滋阴降糖益寿之上佳保健酸奶制品。

Description

一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法

一、技术领域

本发明属于医药保健食品领域，具体涉及一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法。

二、背景技术

目前国内分别具有滋阴降糖或增强免疫力等功能的酸奶逐渐增多。但仍缺乏采用经超细粉碎加工的微米级原料配成的并适合中老年糖尿病人服用的同时具有滋阴降糖、增强免疫力等功能的酸奶。因此，设计出一个具有以上特色的更适合中老年糖尿病人服用的同时具有滋阴降糖、增强免疫力等功能的酸奶制品，也就成了目前市场上实际需求。

三、发明内容

本发明的目的，就是设计出一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，一种尤其适合中老年糖尿病人服用的同时具有滋阴降糖、增强免疫力等功能的酸奶制品。它是一种采用经气流超细粉碎加工的微米人参须粉、微米西洋参粉、微米天冬粉、微米枸杞子粉、微米黄精粉、微米氨基酸铬粉及蜂胶、木糖醇、肠道有益菌原料组合加工而成的滋阴降糖酸奶保健食品。

本发明中的奶液是多种营养成份的混合物。比如牛奶液中富含蛋白质和矿物质、糖类、酶类、生物素等数十种营养物质。特别是本发明中的奶液原料一般都采用牛奶作为主要原料，它的牛奶是属多成份的营养混合物。牛奶为双相乳液，分散相为呈悬浮状态的液滴、胶束，连续相为多种成份构成的溶液。牛酸奶中富含蛋白质如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含矿物质如：钙、镁、钠、钾、磷等，富含水溶性维生素如A、B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。本发明配方中的木糖醇作为调味剂，据《功能性食品》(第一卷)书中介绍：特别适用于糖尿病患者食用；并有防止龋齿发生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。而人参须据《中药大辞典》书中介绍：具有益气、生津、止渴的功效。可治疗咳嗽吐血，口渴，胃虚呕逆等症状。本发明配方中的西洋参，据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有益肺阴，清虚火，生津止渴等功能，用于肺虚咳嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦等症。本发明配方中的天冬粉，也据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有养阴润燥，清肺生津的功效；用于肺燥干咳，顿咳痰黏，咽干口渴，肠燥便秘等症。而本配方中的枸杞子粉，也据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有滋补肝肾，益精明目的功效；用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明等症。而本配方中的黄精粉，也据《食疗中药药物学》书中介绍：它具有润肺滋阴，补脾益气。用脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。本发明配方中的氨基酸铬，据《功能性食品》(第一卷)书中介绍：它是一种能帮助胰岛素正常工作的辅助因子；特别适用于糖尿病患者食用。而蜂胶根据《保健食品原料手册》中介绍：它主要成分为50-55％树脂、30-40％蜂蜡、5-10％花粉等组成；而主要功效成分有黄酮类化合物、10-羟基-a-癸烯酸、萜烯类、HAD、王浆酸、有机酸、氨基酸、酶类、维生素、无机盐等共200余种有效成分。其功能如下：1.有调节血糖作用，是多种有效成分和因素共同协调的结果。2.有调节血脂、改善心脑血管的作用。3.有调节免疫功能和辅助抑制肿瘤作用。4.通过抗氧化等作用，延缓衰老、消除自由基，达到美容目的。此外，对老鼠有抗急性胃溃疡等作用。从而使该配方具有滋阴降糖等十余种保健功能。本酸奶中采用的肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

因此本发明酸奶是采用经气流超细粉碎加工的微米人参须粉、微米西洋参粉、微米天冬粉、微米枸杞子粉、微米黄精粉、微米氨基酸铬粉及蜂胶、木糖醇，再接种肠道有益菌经发酵而成的酸奶制品，必将为全世界因阴虚体弱、血糖偏高的中老年人起到更明显的滋阴降糖的保健益寿作用。

现介绍一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，其配方及制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好人参须粉、西洋参粉、天冬粉、枸杞子粉、黄精粉及氨基酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米西洋参粉、微米天冬粉、微米枸杞子粉、微米黄精粉、微米氨基酸铬粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；而蜂胶原料须先经过60-75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g滋阴降糖酸奶中含有10-95％奶和0.1-10％200-500目人参须微粉、0.1-10％200-500目西洋参微粉、0.1-10％200-500目天冬微粉、0.1-10％200-500目枸杞子微粉、0.1-10％200-500目黄精微粉、0.00001-0.1％500-1000目氨基酸铬微粉及0.1-20％蜂胶粉、2.99999-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的滋阴降糖酸奶成品入库冷藏。

另外再介绍一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，其配方及制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好人参须粉、西洋参粉、天冬粉、枸杞子粉、黄精粉及氨基酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米西洋参粉、微米天冬粉、微米枸杞子粉、微米黄精粉、微米氨基酸铬粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；而蜂胶原料须先经过60-75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g滋阴降糖酸奶中含有10-95％奶和经灭菌的0.1-10％200-500目人参须微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目西洋参微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目天冬微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目枸杞子微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目黄精微粉、经灭菌的0.00001-0.1％500-1000目氨基酸铬微粉及经灭菌的0.1-20％蜂胶粉、经灭菌的2.99999-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的滋阴降糖酸奶成品入库冷藏。

本发明酸奶中所采用的发酵菌种是双歧杆菌或乳酸菌等肠道有益发酵菌。

本发明酸奶中所采用的奶液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种。

本发明的优点在于：

(1)、因在本酸奶中含有木糖醇粉成份，特别适用于糖尿病患者食用；并有防止龋齿发生的作用，也是一种非肠道营养的能量来源。

(2)、因在本酸奶中含有人参须粉，它具有益气、生津、止渴的功效。可治疗咳嗽吐血，口渴，胃虚呕逆等症状。

(3)、因在本酸奶中含西洋参粉，它具有益肺阴，清虚火，生津止渴等功能，用于肺虚咳嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦等症。

(4)、因在本酸奶中含有天冬粉，它具有养阴润燥，清肺生津的功效；用于肺燥干咳，顿咳痰黏，咽干口渴，肠燥便秘等症。

(5)、因在本酸奶中含有枸杞子粉，它具有滋补肝肾，益精明目的功效；用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明等症。

(6)、因在本酸奶中含有黄精粉，它具有润肺滋阴，补脾益气。用脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。

(7)、因在本酸奶中含氨基酸铬粉，它是一种能帮助胰岛素正常工作的辅助因子；特别适用于糖尿病患者食用。

(8)、因在本酸奶中含有蜂胶，它具有如下功能：1.有调节血糖作用，是多种有效成分和因素共同协调的结果。2.有调节血脂、改善心脑血管的作用。3.有调节免疫功能和辅助抑制肿瘤作用。4.通过抗氧化等作用，延缓衰老、消除自由基，达到美容目的。此外，还有抗急性胃溃疡等作用。

(9)、因在本酸奶中富含各种蛋白质、维生素、矿物质及多种活性酶等营养物质，故特别适合因长期缺钙又同时患有疲劳早衰、免疫力低下等不良症状者长期服用。而酸奶中采用的肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等发酵菌，有益肠养胃助消化的功能；并有防癌和抗癌及杀灭肠胃道有害菌的作用。

(10)、本发明经过超微工艺加工粉碎，使其中人参须粉、西洋参粉、黄精粉原料达到微粉化，从而最大程度地保存有效成份，并提高其吸收利用率，故质量明显优于传统加工方法。从而保证了使该配方具有滋阴降糖及增强免疫力等十余种保健功能。

四、具体实施方式

现将第一实施列的一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，其配方及制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好人参须粉、西洋参粉、天冬粉、枸杞子粉、黄精粉及氨基酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米西洋参粉、微米天冬粉、微米枸杞子粉、微米黄精粉、微米氨基酸铬粉颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；而蜂胶原料须先经过75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再采用新鲜牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g滋阴降糖酸奶中含有95g牛奶和0.25g500目人参须微粉、0.25g500目西洋参微粉、0.25g200目天冬微粉、0.25g枸杞子微粉、0.5g黄精微粉、0.0001g的1000目氨基酸铬微粉及0.5g蜂胶粉、2.9999g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种乳酸菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的滋阴降糖酸奶成品入库冷藏。

现将第二实施列的一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，其配方及制备工艺流程如下：先用传统炮制及粉碎方法加工好人参须粉、西洋参粉、天冬粉、枸杞子粉、黄精粉及氨基酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米西洋参粉、微米天冬粉、微米枸杞子粉、微米黄精粉、微米氨基酸铬粉颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；而蜂胶原料须先经过75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再采用新鲜牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g滋阴降糖酸奶中含有95g牛奶和经灭菌的0.25g500目人参须微粉、经灭菌的0.25g500目西洋参微粉、经灭菌的0.25g200目天冬微粉、经灭菌的0.25g枸杞子微粉、经灭菌的0.5g黄精微粉、经灭菌的0.0001g的1000目氨基酸铬微粉及经灭菌的0.5g蜂胶粉、经灭菌的2.9999g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装；检验后将制成的滋阴降糖酸奶成品入库冷藏。

Claims

1、一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好人参须粉、西洋参粉、天冬粉、枸杞子粉、黄精粉及氨基酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米西洋参粉、微米天冬粉、微米枸杞子粉、微米黄精粉、微米氨基酸铬粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；而蜂胶原料须先经过60-75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；采用新鲜酸奶原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g滋阴降糖奶液中含有10-95％奶液和0.1-10％200-500目人参须微粉、0.1-10％200-500目西洋参微粉、0.1-10％200-500目天冬微粉、0.1-10％200-500目枸杞子微粉、0.1-10％200-500目黄精微粉、0.00001-0.1％500-1000目氨基酸铬微粉及0.1-20％蜂胶粉、2.99999-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装。

2、根据权利要求1所述的一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好人参须粉、西洋参粉、天冬粉、枸杞子粉、黄精粉及氨基酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米西洋参粉、微米天冬粉、微米枸杞子粉、微米黄精粉、微米氨基酸铬粉颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；而蜂胶原料须先经过75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再采用新鲜牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g滋阴降糖酸奶中含有95g牛奶和0.25g500目人参须微粉、0.25g500目西洋参微粉、0.25g200目天冬微粉、0.25g枸杞子微粉、0.5g黄精微粉、0.0001g的1000目氨基酸铬微粉及0.5g蜂胶粉、2.9999g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种乳酸菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装。

3、一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好人参须粉、西洋参粉、天冬粉、枸杞子粉、黄精粉及氨基酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米西洋参粉、微米天冬粉、微米枸杞子粉、微米黄精粉、微米氨基酸铬粉颗粒粒径达到1-150微米之间备用；而蜂胶原料须先经过60-75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g滋阴降糖酸奶中含有10-95％奶和经灭菌的0.1-10％200-500目人参须微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目西洋参微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目天冬微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目枸杞子微粉、经灭菌的0.1-10％200-500目黄精微粉、经灭菌的0.00001-0.1％500-1000目氨基酸铬微粉及经灭菌的0.1-20％蜂胶粉、经灭菌的2.99999-20％木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种肠道有益菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装。

4、根据权利要求3所述的一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，其特征在于：它的配方及制备流程是先用传统炮制及粉碎方法加工好人参须粉、西洋参粉、天冬粉、枸杞子粉、黄精粉及氨基酸铬粉原料，再采用气流超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米人参须粉、微米西洋参粉、微米天冬粉、微米枸杞子粉、微米黄精粉、微米氨基酸铬粉颗粒粒径80％以上达到100微米以下备用；而蜂胶原料须先经过75％乙醇的浸提，使提纯过的蜂胶中重金属铅的含量都小于1ppm；再采用新鲜牛奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而脱脂则免均质；至冷却后，使所加工的每100g滋阴降糖酸奶中含有95g牛奶和经灭菌的0.25g500目人参须微粉、经灭菌的0.25g500目西洋参微粉、经灭菌的0.25g200目天冬微粉、经灭菌的0.25g枸杞子微粉、经灭菌的0.5g黄精微粉、经灭菌的0.0001g的1000目氨基酸铬微粉及经灭菌的0.5g蜂胶粉、经灭菌的2.9999g木糖醇粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，再接种乳酸菌发酵菌种，凝固型则先灌装；培养发酵后，将凝酸乳破碎；而凝固型则免破碎；经冷却，灌装。

5、根据权利要求1或3所述的一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，其特征在于：它所采用的奶液原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等动物的奶液中的一种。

6、根据权利要求1或3所述的一种微米糖参西天杞精蜂胶铬滋阴降糖酸奶制备方法，其特征在于：它所采用的发酵菌种是双歧杆菌或乳酸菌等肠道有益发酵菌。