CN1395881A - 黄精饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

黄精饮料及其制备方法，是以泰山四大名药之一的黄精为主要原料，配以泰山地产的玉竹、灵芝、大枣等，通过采集、清洗、破碎、浸提、浓缩、汽水混合、配料、灌装等方法制成的黄精饮料(黄精可乐及黄精汁饮料)，属于食品加工技术领域。本发明的产品，其原料来源广泛，加工工艺简单，成品具有黄精特有的清香气味，口感宜人，不仅能祛暑解渴，还具有补脾益肺，久服强身健体等作用。

Description

黄精饮料及其制备方法

本发明属于食品制备技术领域，具体地说涉及到一种由黄精及玉竹、灵芝、大枣等制备黄精饮料的方法。

原料为百合科植物黄精及玉竹的根茎，多孔菌科真菌灵芝的成熟子实体，鼠李科植物枣的成熟果实。黄精始载于陶弘景所著的《名医别录》中，被列为上品，《本草纲目》中也有黄精“宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”的记载；玉竹始载于《神农本草经》，也被列为上品，《本草纲目》中有其“除烦热，止消渴，润心肺，补五劳七伤虚损”的记载。民间将黄精称为“黄鸡”，而玉竹则有“白鸡”之称。现代药理研究也证实，黄精根茎中含有丰富的多糖、微量元素及氨基酸等，具确切的抗衰老作用等；而玉竹也具有抗衰老，降血糖等作用。众所周知，灵芝、大枣也具有强身健体的作用。

本发明的目的，旨在提供一种以黄精、玉竹、灵芝、大枣等为原料制备黄精饮料(黄精可乐、黄精汁饮料)的方法。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的，包括原料的确定、采集挑选、各种组分的配比、清洗破碎、浸提、过滤浓缩、汽水混合、配料、灌装压盖等步骤。具体如下：

原料确定：为百合科材料黄精、多花黄精、滇黄精、玉竹的根茎，多孔菌科真菌赤芝、紫芝的成熟子实体，鼠李科植物枣的成熟果实。

原料采集挑选：黄精于每年春秋两季挖取其根茎，玉竹则为秋季采收，除去地上茎及须根；灵芝则为成熟的子实体；大枣为秋季采摘其成熟果实。

各组分的配比：黄精∶玉竹∶灵芝∶大枣＝6∶3∶1∶2

清洗及破碎：用清水洗净后，将其破碎为黄豆般大小。

浸提过滤浓缩：第一次加热的用水量为原料重量的三倍，加热至沸保持微沸45分钟，即可滤出汁液，如此重复提取3次，合并3次所提汁液，经过滤和澄清处理，减压浓缩至原体积的一半即为黄精原汁，备用。

汽水混合：汽水混合前，水(硬度小于8，PH值6.5-8.5，卫生指标符合饮用水标准)需经冷冻，水温保持在0-4℃。二氧化碳与水的混合在混合机里进行。操作时，混合机压力保持在343-441KPa(3.5-4.5kg/cm²)，二氧化碳钢瓶的输出压力控制在392-490KPa(4-5kg/cm²)。开机时，先用二氧化碳排去机内的空气，再开始灌水。二氧化碳与水的容积比控制在2.5-3.5倍，最多为4倍。要始终保持0-4℃的水温。以增大汽水的含汽量。二者混合后即成碳酸水，便可进入灌水机进行灌装。

配料一：白糖30公斤、黄精原汁10公斤、甜蜜素100克、柠檬酸400克、香精适量、苯甲酸钠80克、碳酸水260公斤。

配料时，按配方要求先将白糖用水加热溶化，然后依次加入甜蜜素、苯甲酸钠、柠檬酸搅匀，过滤，温度保持在40-50℃。过滤后的糖浆进入配料罐，冷却后加入其他原料，搅匀即为“糖浆原液”。其经过滤即可进入定料机。

罐装压盖：先将汽水瓶洗净、消毒、沥干，送至定料机，将糖浆原液定容到瓶子内(一般定料为10％)，之后，瓶子进入灌水机，冲入碳酸水，然后加盖封口，得到泰山黄精可乐成品。

配料二及灌装、密封、灭菌：白糖18公斤、黄精原汁36公斤、甜蜜素40克、柠檬酸150克、苯甲酸钠80克、水(标准同上)46公斤

配料时，先将白糖用水加热溶化，然后依次加入甜蜜素、苯甲酸钠、柠檬酸、黄精原汁及饮用水，加热至80℃以上，立即装瓶，封口，封口时汁液温度不得低于75℃。然后采用沸水杀菌方式，100℃保持10分钟。杀菌后尽快冷却，得到泰山黄精汁饮料。

Claims (9)

1.黄精饮料及其制备方法，是以百合科材料黄精、玉竹的根茎及多孔菌科真菌灵芝的子实体、鼠李科植物枣的成熟果实为原料，通过加工而制得的饮料。其特征在于黄精饮料及其制备工艺，包括原料的确定、清洗、破碎、浸提、过滤浓缩、汽水混合、配料、灌装、压盖等工艺流程。

2.如权利要求1所述的黄精饮料的制备方法，其特征在于原料是百合科植物黄精Polygonatum sibiricum Red.多花黄精Polygonatum cyrtone-ma Hua.滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.及玉竹Polygo-natum odoratum(Mill.)Druce.的根茎，多孔菌科真菌紫芝Ganodermajaponicum(Fr.)Lloyd.赤芝Ganoderma lucidum(Leyss.ex Fr.)Karst.的成熟子实体，鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.var.inermis(Bge.)Re-hd.的成熟果实。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，黄精原汁各种原料的配比为，黄精∶玉竹∶灵芝∶大枣＝6∶3∶1∶2。

4.如权利要求1或3所述的制备方法，其特征在于清洗后的原料须破碎成黄豆大小。

5.如权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于破碎后的原料是用3倍量的水煮沸后保持微沸45分钟，并连续浸提三次，合并滤液减压浓缩至原体积的一半，得到黄精原汁。

6.如权利要求1或5所述的制备方法，其特征在于汽水混合前，水(硬度小于8，PH值6.5-8.5，卫生指标符合饮用水标准)需经冷冻，水温保持在0-4℃。二氧化碳与水的混合在混合机里进行。操作时，混合机压力保持在343-441KPa(3.5-4.5kg/cm²)，二氧化碳钢瓶的输出压力控制在392-490KPa(4-5kg/cm²)。开机时，先用二氧化碳排去机内的空气，再开始灌水。二氧化碳与水的容积比控制在2.5-3.5倍，最多为4倍。要始终保持0-4℃的水温。以增大汽水的含汽量。二者混合后即成碳酸水。

7.如权利要求1或6所述的制备方法，其特征在于配料比例为：白糖30公斤、黄精原汁10公斤、甜蜜素100克、柠檬酸400克、香精适量、苯甲酸钠80克、碳酸水260公斤。配料时，配方要求先将白糖用水加热溶化，然后依次加入甜蜜素、苯甲酸钠、柠檬酸搅匀，过滤，温度保持在40-50℃。过滤后的糖浆进入配料罐，冷却后加入其他原料，搅匀即为“糖浆原液”。

8.如权利要求1或7所述的制备方法，其特征在于灌装时将糖浆原液定容到瓶子内(一般定料为10％)，之后，瓶子进入灌水机，冲入碳酸水，然后加盖封口，得到泰山黄精可乐成品。

9.如权利要求1或5所述的制备方法，其特征在于配料的比例为白糖18公斤、黄精原汁36公斤、甜蜜素40克、柠檬酸150克、苯甲酸钠80克、水(标准同上)46公斤

配料时，先将白糖用水加热溶化，然后依次加入甜蜜素、苯甲酸钠、柠檬酸、黄精原汁及饮用水，加热至80℃以上，立即装瓶，封口，封口时汁液温度不得低于75℃。然后采用沸水杀菌方式，100℃保持10分钟。杀菌后尽快冷却，得到泰山黄精汁饮料。