CN108157699B - 一种三七多糖饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种三七多糖饮料及其制备方法。所述三七多糖饮料由以下重量百分比的原料组成：三七多糖提取液20‑30％、山楂水提液30‑35％、松花粉提取液15‑20％、麦芽糊精5‑10％、苹果酸0.1‑0.2％，余量为水。本发明饮料具有增强人体免疫力、保护心血管、养胃、降血压、抗衰老等功效，口感醇厚。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮料技术领域，尤其涉及一种三七多糖饮料及其制备方法。
背景技术
三七为五加科植物三七Panax notoginseng(Burk.)F.H.Chen的干燥根和根茎。三七多糖具有增强机体免疫力、抗菌消炎、防衰老等作用，在保健食品行业中有着较好的开发前景；松花粉中含有人体所需的多种营养素，其中有22种氨基酸、15种维生素、30多种矿物质及多种黄酮类化合物，具有抗疲劳、抗衰老、提高自身免疫力功效。而山楂味酸，有助于消化利气行血之功效。目前，以三七多糖、松花粉、山楂为主要原料的饮料还尚未见报道。
发明内容
本发明针对上述现有技术不足，提供一种具有增强人体免疫力、养胃的一种三七多糖饮料及其制备方法。
本发明的技术方案如下：
1.一种三七多糖饮料，其特征在于，由以下重量百分比原料组成：三七多糖提取液20-30％、山楂水提液30-35％、松花粉提取液15-20％、麦芽糊精5-10％、苹果酸0.1-0.2％，余量为水。
2.技术方案1所述的一种三七多糖饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)三七多糖提取液制备
将提取三七总皂苷后的三七废渣干燥后，加20倍量水，90℃水浸提4h，过滤离心取上清液，得三七多糖提取液；
(2)山楂水提液制备
将已去核无病霉的干山楂，洗净，加6倍水煎煮，过滤得山楂水提液；
(3)松花粉提取液
取松花粉，加5倍量水50℃温浸12h，得松花粉提取液；
(4)将步骤(1)得的三七多糖提取液、步骤(2)得的山楂水提液和步骤(3)得的松花粉提取液混合后加入麦芽糊精、苹果酸混合，加水熬煮20-30min，过滤，经脱气、装罐、杀菌、冷却，即制得三七多糖饮料。
3.根据技术方案2所述的一种三七多糖饮料的制备方法，其特征在于：在步骤(2)山楂水提液中，先将所述已去核无病霉的干山楂进行预处理，用预处理后的山楂再按步骤(2)所述方法加水煎煮过滤得山楂水提液；所述预处理操作如下：将已去核无病霉的干山楂，洗净，并切片，然后在30～40℃条件下浸泡在10～20％w/w的盐水中，10～30min后取出为预处理后的山楂。
4.技术方案1所述的一种三七多糖饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)三七多糖提取液制备
在提取三七总皂苷后的三七废渣中加入所述提取三七总皂苷后的三七废渣重量20倍重量的水，90℃浸提4h，过滤得三七多糖提取液；
(2)山楂水提液制备
将已去核无病霉的干山楂，洗净，加入所述已去核无病霉的干山楂重量6倍重量的水煎煮1～2h，过滤得山楂水提液；
(3)松花粉提取液：取松花粉，加入松花粉重量5倍重量的水于50℃温浸12h后，再加入松花粉重量10～20％的白砂糖，灭菌后于无菌条件下加入松花粉重量0.5～1％酵母粉于30～37℃发酵1～2天，过滤得松花粉提取液；
(4)按比例将步骤(1)得的三七多糖提取液、步骤(2)得的山楂水提液和步骤(3)得的松花粉提取液混合后加入麦芽糊精、苹果酸混合，加水熬煮20-30min，过滤，经脱气、装罐、杀菌、冷却，即制得三七多糖饮料。
5.技术方案1所述的一种三七多糖饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)三七多糖提取液制备
在提取三七总皂苷后的三七废渣中加入所述提取三七总皂苷后的三七废渣重量20倍重量的水，90℃浸提4h，过滤得三七多糖提取液；
(2)山楂水提液制备
将已去核无病霉的干山楂，洗净，并切片，然后在30～40℃条件下浸泡在10～20％w/w的盐水中，10～30min后取出为预处理后的山楂，在预处理后的山楂中加入预处理后的山楂重量6倍重量的水煎煮1～2h，过滤得山楂水提液；
(3)松花粉提取液：取松花粉，加入松花粉重量5倍重量的水于50℃温浸12h后，再加入松花粉重量10～20％的白砂糖，灭菌后于无菌条件下加入松花粉重量0.5～1％酵母粉于30～37℃发酵1～2天，过滤得松花粉提取液；
(4)按比例将步骤(1)得的三七多糖提取液、步骤(2)得的山楂水提液和步骤(3)得的松花粉提取液混合后加入麦芽糊精、苹果酸混合，加水熬煮20-30min，过滤，经脱气、装罐、杀菌、冷却，即制得三七多糖饮料。
6.一种三七多糖饮料，其特征在于，所述三七多糖饮料由以下重量百分比原料组成：三七多糖山楂提取液50～60％、松花粉提取液15～20％、麦芽糊精5～10％、苹果酸0.1～0.2％，余量为水。
7.技术方案6所述的一种三七多糖饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)三七多糖山楂提取液制备：
①将已去核无病霉的干山楂，洗净，并切片，然后在30～40℃条件下浸泡在10～20％w/w的盐水中，10～30min后取出为预处理后的山楂，在预处理后的山楂中加入预处理后的山楂重量6倍重量的水煎煮1～2h，过滤得山楂水提液；
②取提取三七总皂苷后的三七废渣置于为提取三七总皂苷后的三七废渣重量20倍重量的山楂水提液中，90℃浸提4h，过滤得三七多糖山楂提取液；
(2)松花粉提取液：取松花粉，加入松花粉重量5倍重量的水50℃温浸12h，过滤得松花粉提取液；
(3)按比例将步骤(1)②得的三七多糖山楂提取液与步骤(2)得的松花粉提取液混合后加入麦芽糊精、苹果酸混合，加水熬煮20-30min，过滤，经脱气、装罐、杀菌、冷却，即制得三七多糖饮料。
8.技术方案6所述的一种三七多糖饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)三七多糖山楂提取液制备：
①将已去核无病霉的干山楂，洗净，并切片，然后在30～40℃条件下浸泡在10～20％w/w的盐水中，10～30min后取出为预处理后的山楂，在预处理后的山楂中加入预处理后的山楂重量6倍重量的水煎煮1～2h，过滤得山楂水提液；
②取提取三七总皂苷后的三七废渣置于为提取三七总皂苷后的三七废渣重量20倍重量的山楂水提液中，90℃浸提4h，过滤得三七多糖山楂提取液；
(2)松花粉提取液：取松花粉，加入松花粉重量5倍重量的水50℃温浸12h后，再加入松花粉重量10～20％的白砂糖，灭菌后于无菌条件下加入松花粉重量0.5～1％酵母粉，于30～37℃发酵1～2天，过滤得松花粉提取液。
(3)按比例将步骤(1)②得的三七多糖山楂提取液与步骤(2)得的松花粉提取液混合后加入麦芽糊精、苹果酸混合，加水熬煮20-30min，过滤，经脱气、装罐、杀菌、冷却，即制得三七多糖饮料。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
由于山楂中含有大量的鞣酸等杂质，涩味较重，本发明在煎煮山楂前采用温盐水浸泡，能够去除部分涩味物质，增加饮料的适口性。
本发明通过多次试验发现，山楂水提取液的pH在6左右，采用弱酸性的山楂水提液有助于三七多糖的析出，能够提高三七多糖的提取率。同时采用山楂提取液提取三七多糖后，饮料的涩味进一步降低。
由于松花粉尤其是破壁后的松花粉提取液苦味较重，虽然健康，但是制成饮料后口感较差，不为消费者喜爱。本发明为了解决这一问题，采用发酵的方法不仅能提高松花粉中的有效物质，还能利用酵母菌分解苦味物质，大大降低了饮料的苦味，保证饮料既健康又美味。
本发明提供的三七多糖饮料具有增强机体免疫力、养胃、抗衰老等优点，有益于人体健康。通过对工艺的改进，能够改善松花粉、山楂带来的苦涩口感，更加为消费者所接受。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步详细说明，但本发明并不局限于以下技术方案。
实施例1
一种三七多糖饮料，由以下重量百分比原料组成：三七多糖提取液20-30％、山楂水提液30-35％、松花粉提取液15-20％、麦芽糊精5-10％、苹果酸0.1-0.2％，余量为水。
实施例2
一种三七多糖饮料，由以下重量百分比原料组成：三七多糖提取液30％、山楂水提液30％、松花粉提取液15％、麦芽糊精5％、苹果酸0.1％，余量为水。
实施例3
一种三七多糖饮料，由以下重量百分比原料组成：三七多糖提取液20％、山楂水提液35％、松花粉提取液20％、麦芽糊精10％、苹果酸0.2％，余量为水。
实施例4
实施例1、实施例2、实施例3所述的三七多糖饮料的制备方法，除各原料重量比例按各实施例配方比例配比外，均按如下方法制备：
(1)三七多糖提取液制备
在提取三七总皂苷后的三七废渣中加入所述提取三七总皂苷后的三七废渣重量20倍重量的水，90℃浸提4h，过滤得三七多糖提取液；
(2)山楂水提液制备
将已去核无病霉的干山楂，洗净，加入所述已去核无病霉的干山楂重量6倍重量的水煎煮2h，过滤得山楂水提液；
(3)松花粉提取液
取松花粉，加入松花粉重量5倍重量的水50℃温浸12h，过滤得松花粉提取液；
(4)按实施例1所述三七多糖饮料中各原料比例、实施例2所述三七多糖饮料中各原料比例或实施例3所述三七多糖饮料中各原料比例对应地将步骤(1)得的三七多糖提取液、步骤(2)得的山楂水提液和步骤(3)得的松花粉提取液混合后加入麦芽糊精、苹果酸混合，加水熬煮30min，过滤，经脱气、装罐、杀菌、冷却，即制得三七多糖饮料，其中的三七多糖含量为0.29mg/mL，邀请30位消费者进行试喝，都反应饮料具有苦涩味。
实施例5
实施例2或实施例3所述的三七多糖饮料的制备方法，除各原料重量比例按各实施例配方比例配比外，均按如下方法制备：
(1)三七多糖提取液制备
在提取三七总皂苷后的三七废渣中加入为所述提取三七总皂苷后的三七废渣重量20倍重量的水，90℃浸提4h，过滤得三七多糖提取液；
(2)山楂水提液制备
将已去核无病霉的干山楂，洗净，并切片，然后在30～40℃条件下浸泡在20％w/w的盐水中，30min后取出为预处理后的山楂，在预处理后的山楂中加入为预处理后的山楂重量6倍重量的水煎煮2h，过滤得山楂水提液；
(3)松花粉提取液
取松花粉，加入为松花粉重量5倍重量的水50℃温浸12h，过滤得松花粉提取液；
(4)按实施例2所述三七多糖饮料中各原料比例或实施例3所述三七多糖饮料中各原料比例对应地将步骤(1)得的三七多糖提取液、步骤(2)得的山楂水提液和步骤(3)得的松花粉提取液混合后加入麦芽糊精、苹果酸混合，加水熬煮20min，过滤，经脱气、装罐、杀菌、冷却，即制得三七多糖饮料，其中的三七多糖含量为0.29mg/mL，另外邀请30位消费者进行试喝，都反应饮料具有稍许苦味，而涩味基本没有。
实施例6
实施例2或实施例3所述的三七多糖饮料的制备方法，除各原料重量比例按各实施例配方比例配比外，均按如下方法制备：
(1)三七多糖提取液制备
在提取三七总皂苷后的三七废渣中加入为所述提取三七总皂苷后的三七废渣重量20倍重量的水，90℃浸提4h，过滤得三七多糖提取液；
(2)山楂水提液制备
将已去核无病霉的干山楂，洗净，并切片，然后在30～40℃条件下浸泡在10％w/w的盐水中，20min后取出为预处理后的山楂，在预处理后的山楂中加入为预处理后的山楂重量6倍重量的水煎煮1h，过滤得山楂水提液；
(3)松花粉提取液：取松花粉，加入松花粉重量5倍重量的水于50℃温浸12h后，再加入为松花粉重量10％的白砂糖，灭菌后于无菌条件下加入为松花粉重量0.6％酵母粉于35℃发酵2天，过滤得松花粉提取液；
(4)按实施例2所述三七多糖饮料中各原料比例或实施例3所述三七多糖饮料中各原料比例对应地将步骤(1)得的三七多糖提取液、步骤(2)得的山楂水提液和步骤(3)得的松花粉提取液混合后加入麦芽糊精、苹果酸混合，加水熬煮30min，过滤，经脱气、装罐、杀菌、冷却，即制得三七多糖饮料，其中的三七多糖含量为0.29mg/mL，另外邀请30位消费者进行试喝，都反应口感好，酸甜适中，没有苦涩味。
实施例7
一种三七多糖饮料，由以下重量百分比原料组成：三七多糖山楂提取液50％、松花粉提取液20％、麦芽糊精5％、苹果酸0.1％，余量为水。
实施例8
一种三七多糖饮料，由以下重量百分比原料组成：三七多糖山楂提取液60％、松花粉提取液15％、麦芽糊精10％、苹果酸0.2％，余量为水。
实施例9
实施例7或实施例8所述的三七多糖饮料的制备方法，除各原料重量比例按各实施例配方比例配比外，均按如下方法制备：
(1)三七多糖山楂提取液制备：
①将已去核无病霉的干山楂，洗净，并切片，然后在30～40℃条件下浸泡在20％w/w的盐水中，10min后取出为预处理后的山楂，在预处理后的山楂中加入为预处理后的山楂重量6倍重量的水煎煮1h，过滤得山楂水提液；
②取提取三七总皂苷后的三七废渣置于为提取三七总皂苷后的三七废渣重量20倍重量的山楂水提液中，90℃浸提4h，过滤得三七多糖山楂提取液；
(2)松花粉提取液：取松花粉，加入为松花粉重量5倍重量的水50℃温浸12h，过滤得松花粉提取液；
(3)按实施例7所述三七多糖饮料中各原料比例或实施例8所述的三七多糖饮料中各原料比例对应地将步骤(1)②得的三七多糖山楂提取液与步骤(2)得的松花粉提取液混合后加入麦芽糊精、苹果酸混合，加水熬煮30min，过滤，经脱气、装罐、杀菌、冷却，即制得三七多糖饮料，三七多糖的含量为0.58mg/mL。另外邀请30位消费者进行试喝，都反应饮料具有稍许苦味，而涩味基本没有。
实施例10
实施例7或实施例8所述的三七多糖饮料的制备方法，除各原料重量比例按各实施例配方比例配比外，均按如下方法制备：
(1)三七多糖山楂提取液制备：
①将已去核无病霉的干山楂，洗净，并切片，然后在30～40℃条件下浸泡在10％w/w的盐水中，30min后取出为预处理后的山楂，在预处理后的山楂中加入为预处理后的山楂重量6倍重量的水煎煮2h，过滤得山楂水提液；
②取提取三七总皂苷后的三七废渣置于为提取三七总皂苷后的三七废渣重量20倍重量的山楂水提液中，90℃浸提4h，过滤得三七多糖山楂提取液；
(2)松花粉提取液：取松花粉，加入为松花粉重量5倍重量的水50℃温浸12h后，再加入为松花粉重量20％的白砂糖，灭菌后于无菌条件下加入为松花粉重量0.7％酵母粉，于35℃发酵1天，过滤得松花粉提取液。
(3)按实施例7所述三七多糖饮料中各原料比例或实施例8所述的三七多糖饮料中各原料比例对应地将步骤(1)②得的三七多糖山楂提取液与步骤(2)得的松花粉提取液混合后加入麦芽糊精、苹果酸混合，加水熬煮20min，过滤，经脱气、装罐、杀菌、冷却，即制得三七多糖饮料，三七多糖的含量为0.58mg/mL。另外邀请30位消费者进行试喝，都反应口感好，酸甜适中，没有苦涩味。
Claims (1)
1.一种三七多糖饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)三七多糖山楂提取液制备：
①将已去核无病霉的干山楂，洗净，并切片，然后在30～40℃条件下浸泡在10～20％w/w的盐水中，10～30min后取出为预处理后的山楂，在预处理后的山楂中加入预处理后的山楂重量6倍重量的水煎煮1～2h，过滤得山楂水提液；
②取提取三七总皂苷后的三七废渣置于为所述三七废渣重量20倍重量的山楂水提液中，90℃浸提4h，过滤得三七多糖山楂提取液；
(2)松花粉提取液：取松花粉，加入松花粉重量5倍重量的水50℃温浸12h，再加入松花粉重量10～20％的白砂糖，灭菌后于无菌条件下加入松花粉重量0.5～1％酵母粉，于30 ～37℃发酵1～2天，过滤得松花粉提取液；
(3)按比例将步骤(1)②得的三七多糖山楂提取液与步骤(2)得的松花粉提取液混合后加入麦芽糊精、苹果酸混合，加水熬煮20-30min，过滤，经脱气、装罐、杀菌、冷却，即制得三七多糖饮料；
所述三七多糖饮料由以下重量百分比原料组成：三七多糖山楂提取液50～60％、松花粉提取液15～20％、麦芽糊精5～10％、苹果酸0.1～0.2％，余量为水。
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| CN1228943A (zh) * | 1998-03-13 | 1999-09-22 | 于林 | 山楂、花粉饮料及其生产方法 |
| CN102961424A (zh) * | 2012-11-23 | 2013-03-13 | 云南云科药业有限公司 | 一种三七多糖提取物及其制备方法与制剂及应用 |
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