CN1363227A - 黄精脯及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
黄精脯的制备方法,是以传统补益中药黄精为原料,通过采集、清洗、加工、糖煮等方法制成的脯类食品,属于食品加工技术领域。本发明的产品,其原料来源广泛,加工工艺简单,成本低廉,成品具有黄精特有的清香气味,口味宜人,且具有补脾益肺,久服可延缓衰老等作用。
Description
本发明属于食品制备技术领域,具体地说涉及到一种由黄精制备黄精脯的方法。
原料为百合科植物黄精Polygonatum sibiricum Red、多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua或滇黄精Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl的根茎。黄精始载于陶弘景所著《名医别录》,被列为上品,《本草纲目》中也有黄精宽中益气,使五脏调良,肌肉充盛,骨髓坚强,其力倍增,多年不老,颜色鲜明,发白更黑,齿落更生的记载。民间则将其称为“黄鸡”,因为在灾年,许多百姓将其做为食物充饥。现代药理研究也证实,黄精根茎中含有丰富的多糖、微量元素及氨基酸等,具有确切的抗衰老作用等。黄精作为传统的补益药用于中医临床已有悠久的历史,但将其加工成黄精脯作为保健食品尚未见到报道。
本发明的目的,旨在提供一种以黄精为原料制备黄精脯的方法。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的,包括原料的确定、采集挑选、清洗切制、糖煮、干燥等步骤。具体如下:
原料确定:为百合科植物黄精、多花黄精、滇黄精的根茎。
原料采集挑选:每年春秋两季挖取其根茎,除去地上茎及须根。
清洗及切制:用清水洗净后,将其切成长度为8厘米的段。
糖煮:先用8倍量的水煮沸后,微火保持其微沸60分钟,然后按1∶0.6(黄精∶白砂糖)的比例加入白砂糖,煮沸15分钟后,将黄精与糖液倒入干燥适宜容器内放置24小时,然后再倒入锅中,煮沸30分钟后,按1∶0.4(黄精∶白砂糖)的比例再加入白砂糖,煮至黄精全部被糖液浸透,呈微透明状时即可,将黄精与糖液倒入适宜容器内放置24小时。
干燥:从糖液中捞出黄精,沥干糖液,放在竹屉或烘盘内,装入烘房的架上干燥,温度为60℃-65℃,干燥时间约18小时左右,烘至黄精脯不粘手,软硬适度,含水量在18%以下即可出烘房。
分级包装:黄精脯以饱满整齐,有光泽,均匀一致的为甲级,其余为乙级,分级后用食品袋包装并密封,即成可食用的黄精脯。
Claims (7)
1、黄精脯的制备方法,是以百合科植物黄精为原料,通过加工而制得的脯类食品。其特征在于黄精脯及其制备工艺,包括原料的确定、清洗、切制、糖煮、干燥等工艺流程。
2、如权利要求1所述的黄精脯的制备方法,其特征在于原料是百合科植物黄精Polygonatum sibiricum Red.多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua.滇黄精Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl.的根茎。
3、如权利要求1所述的制备方法,其特征在于清洗后的原料须切制成8厘米长的段。
4、如权利要求1或3所述的制备方法,其特征在于切制后的原料是用8倍量的水煮沸后保持微沸60分钟。
5、如权利要求1或4所述的制备方法,其特征在于煮沸后的原料,是按1∶0.6(黄精∶白砂糖)的比例加入白砂糖,煮沸15分钟后,将黄精与糖液共同倒入适宜容器内放置24小时。
6、如权利要求1或5所述的制备方法,其特征在于将放置24小时后的原料和糖液重新煮沸30分钟后,按1∶0.4(黄精∶白砂糖)的比例再加入白砂糖,煮至黄精全部被糖液浸透,呈微透明状,然后将黄精与糖液倒入适宜容器内放置24小时。
7、如权利要求1或6所述的制备方法,其特征在于将放置24小时后的黄精从糖液中捞出,沥干,60℃-65℃烘约18小时,含水量在18%左右即得到黄精脯制成品。
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |