CN1330248C - 绿豆冰淇淋粉及其制作方法 - Google Patents

绿豆冰淇淋粉及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1330248C
CN1330248C CNB031371132A CN03137113A CN1330248C CN 1330248 C CN1330248 C CN 1330248C CN B031371132 A CNB031371132 A CN B031371132A CN 03137113 A CN03137113 A CN 03137113A CN 1330248 C CN1330248 C CN 1330248C
Authority
CN
China
Prior art keywords
mung bean
ice
preparation
ice cream
powder
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CNB031371132A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1552230A (zh
Inventor
刘梅森
何唯平
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shenzhen Oceanpower Industrial Co Ltd
Original Assignee
Shenzhen Oceanpower Industrial Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shenzhen Oceanpower Industrial Co Ltd filed Critical Shenzhen Oceanpower Industrial Co Ltd
Priority to CNB031371132A priority Critical patent/CN1330248C/zh
Publication of CN1552230A publication Critical patent/CN1552230A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1330248C publication Critical patent/CN1330248C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明公开了一种绿豆冰淇淋粉及其制备方法，这种冰淇淋粉由35-55%的糖、20-40%的奶粉、8-15%的植脂末、5-12%的麦芽糊精、0.3-0.8%的单甘酯、0.2-0.8%的蔗糖酯、0.3-0.8%的瓜尔豆胶、0.3-0.8%的CMC及5-15%的绿豆沙组成；其制作过程包括混合、溶解、老化、均质、杀菌、浓缩及喷雾干燥几个步骤；本发明冰淇淋粉制成的冰淇淋与传统冰淇淋相比，不仅营养更加丰富，而且而且具有清热解毒、消水利肿、明目降压等功效，对治疗动脉粥样硬化，减少血液中胆固醇及保肝等也有明显的作用，符合目前人们对冰淇淋保健功能的要求。

Description

绿豆冰淇淋粉及其制作方法
技术领域  本发明涉及一种冰淇淋粉，尤其是一种绿豆冰淇淋粉，本发明还涉及这种冰淇淋粉的制作方法。
背景技术  冰淇淋是一种时尚冷饮，由于其香味浓郁，冰凉爽口深受消费者喜爱。用于制作冰淇淋的冰淇淋粉主要是糖、奶粉，粉状油脂，麦芽糊精、乳化稳定剂和香精等，因此冰淇淋虽然营养丰富，但却没有任何的保健功能。虽然有些厂家已经推出了全天然冰淇淋产品，但只是在原料上只采用全天然原料，没有任何保健功能，因此也无法满足现代人对冰淇淋保健功能的要求。
发明内容  本发明公开了一种绿豆冰淇淋粉，它在传统冰淇淋粉的基础上添加了一种绿豆沙，生成了一种具有保健功能的冰淇淋粉，用它制成的冰淇淋有清热解毒、消水利肿、明目降压等功效，对治疗动脉粥样硬化，减少血液中胆固醇及保肝等也有明显的作用。
本发明冰淇淋粉由以下组份组成：
糖：      35-55％；
奶粉：    20-40％；
植脂末：  8-15％；
麦芽糊精：5-12％；
单甘酯：  0.3-0.8％；
蔗糖酯    0.2-0.8％；
瓜尔豆胶：0.3-0.8％；
CMC：     0.3-0.8％；
绿豆沙：  5-15％(本说明书中所有百分比皆为重量百分比)。
本发明冰淇淋粉中添加的绿豆沙由绿豆制成，绿豆营养价值较高，含有丰富的蛋白质、淀粉、各种矿物质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。其中蛋白质的含量是小麦的2.3倍，玉米的3倍，大米的3.2倍；尤其是赖氨酸，其含量是禾谷类的2～5倍。绿豆内服有清热解毒、消水利肿、明目降压等功效，对治疗动脉粥样硬化，减少血液中胆固醇及保肝等也有明显的作用。绿豆对葡萄糖菌有抑制作用；对铅中毒、农药中毒、巴豆中毒、慢性肝炎、腮腺炎等有明显的功效。因此本发明冰淇淋粉制成的冰淇淋与传统冰淇淋相比，不仅营养价值高，而且有良好的保健功能。
本发明还公开了这种冰淇淋粉的制作方法，它包括以下几个步骤：
1.绿豆沙的制备：将清洗过的绿豆在25～30℃的水中浸泡3～4小时，而后在水中加热煮至开发，然后用破碎机机械破碎成沙状，得绿豆沙。
2.混合：将乳化稳定剂单甘酯、蔗糖酯、瓜尔豆胶、CMC与一半的糖预混合，然后将所有原料进行混合。
3.溶解：将原料到入2-3倍的饮用水中，边加入边搅拌。
4.老化：将完全溶解的物料老化15-30分钟。
5.均质：将老化后的料液均质，一档压力为：40-50大气压，第二档压力为：120-140大气压。
6.杀菌：超高温瞬时灭菌，温度120℃～124℃，保温2～4秒。
7.浓缩：将料浆蒸发掉70％～80％的水分。
8.喷雾干燥：浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品。干燥温度为：进口80-100℃，出口为110-130℃。
本发明绿豆冰淇淋粉制成的冰淇淋与传统冰淇淋相比，不仅营养更加丰富，而且具有清热解毒、消水利肿、明目降压等功效，对治疗动脉粥样硬化，减少血液中胆固醇及保肝等也有明显的作用，符合目前人们对冰淇淋保健功能的要求。
具体实施方式
实施例
取糖480g、奶粉250g、植脂末100g、麦芽糊精50g、单甘酯5g、蔗糖酯5g、瓜尔豆胶5g、CMC5g、100g制好的绿豆沙。首先将乳化稳定剂单甘酯、蔗糖酯、瓜尔豆胶、CMC与一半糖进行预混合，然后将所有物料倒入3倍饮用水中，边搅拌边倒入，再老化30分钟；然后均质，均质时先将第一档的压力设定为40大气压，第二档设定为140大气压；将均质后的料液进行喷雾干燥，进口温度为90℃，出口温度为120℃，便可得到流散性非常好的南瓜冰淇淋粉。

Claims (4)

1、一种绿豆冰淇淋粉，按重量百分比，其组份组成为：
糖：       35～55％；
奶粉：     20～40％；
植脂末：   8～15％；
麦芽糊精： 5～12％；
单甘酯：   0.3～0.8％；
蔗糖酯     0.2～0.8％；
瓜尔豆胶   0.3～0.8％；
CMC        0.3～0.8％；
绿豆沙     5～15％。
2、如权利要求1所述的冰淇淋粉的制作方法，其特征在于包括以下几个步骤：
a.绿豆沙的制备：将清洗过的绿豆在25～30℃的水中浸泡3～4小时，而后在水中加热至开，然后用破碎机机械破碎成沙状，得绿豆沙；
b.混合：将乳化稳定剂单甘酯、蔗糖酯、瓜尔豆胶、CMC与一半的糖预混合，然后将所有原料进行混合；
c.溶解：将原料倒入2～3倍的饮用水中，边加入边搅拌；
d.老化：将完全溶解的物料静置老化；
e.均质：将老化后料液均质；
f.杀菌：超高温瞬时灭菌，温度120℃～124℃，保温2～4秒；
g.浓缩：将料液蒸发掉70％～80％的水分；
h.喷雾干燥：浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品。
3、如权利要求2所述的制作方法，其中老化时间为15～30分钟。
4、如权利要求2所述的制作方法，其中均质时，一档压力为：40～50大气压，第二档压力为：120～140大气压。
5、如权利要求2所述的制作方法，其中喷雾干燥时，干燥温度为：进口80～100℃，出口为110～130℃。
CNB031371132A 2003-06-02 2003-06-02 绿豆冰淇淋粉及其制作方法 Expired - Fee Related CN1330248C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB031371132A CN1330248C (zh) 2003-06-02 2003-06-02 绿豆冰淇淋粉及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB031371132A CN1330248C (zh) 2003-06-02 2003-06-02 绿豆冰淇淋粉及其制作方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1552230A CN1552230A (zh) 2004-12-08
CN1330248C true CN1330248C (zh) 2007-08-08

Family

ID=34323496

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB031371132A Expired - Fee Related CN1330248C (zh) 2003-06-02 2003-06-02 绿豆冰淇淋粉及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1330248C (zh)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1947538B (zh) * 2005-10-14 2011-12-28 深圳市海川实业股份有限公司 一种红豆冰淇淋粉及制备方法
CN101485379B (zh) * 2009-03-04 2012-01-18 孙德君 一种绿豆沙雪糕及其制备方法
CN102860403A (zh) * 2012-10-19 2013-01-09 山东大树生物工程技术有限公司 一种奶酪味冰淇淋粉及其制备方法
CN104082514A (zh) * 2014-06-25 2014-10-08 安徽百润食品有限公司 一种绿豆雪糕及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1095897A (zh) * 1994-03-28 1994-12-07 王大为 含玉米、绿豆原料冰淇淋的制作方法
CN1160492A (zh) * 1996-03-28 1997-10-01 包头市食品厂 一种八宝粥冰淇淋的配方及工艺方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1095897A (zh) * 1994-03-28 1994-12-07 王大为 含玉米、绿豆原料冰淇淋的制作方法
CN1160492A (zh) * 1996-03-28 1997-10-01 包头市食品厂 一种八宝粥冰淇淋的配方及工艺方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
新型冰淇淋粉生产技术 王擎，农村新技术，第1996卷第6期 1996 *
新型冰淇淋粉生产技术 王擎，农村新技术，第1996卷第6期 1996;营养冰淇淋粉生产技术 李凤翔，张梅申，粮食与油脂，第1994卷第3期 1994 *
营养冰淇淋粉生产技术 李凤翔，张梅申，粮食与油脂，第1994卷第3期 1994 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN1552230A (zh) 2004-12-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN100401906C (zh) 枸杞冰淇淋粉及其制作方法
CN101912141A (zh) 苦荞麦复合杂粮饮料及其生产方法
CN103815282A (zh) 一种海参面食的制备方法
CN103750495A (zh) 一种马铃薯固体饮品的制作方法
CN108522962A (zh) 一种藜麦谷物代餐粉
CN107509918A (zh) 马铃薯米粉的加工工艺
CN1720823A (zh) 一种制取纯天然纤维果粉的方法
CN103519038A (zh) 一种杨梅酱及其制备方法
CN105360559A (zh) 一种枇杷果饴及其制备方法
CN105380205A (zh) 一种瘦身紫薯果冻及其制备方法
CN1330249C (zh) 南瓜冰淇淋粉及其制作方法
CN1330248C (zh) 绿豆冰淇淋粉及其制作方法
CN100372474C (zh) 山楂冰淇淋粉
CN102715607B (zh) 一种复合型玉米汁饮料及其加工方法
CN100444740C (zh) 山药乳冰淇淋粉及其制作方法
CN1919033A (zh) 一种苦瓜果酱的冰淇淋粉
CN108552440A (zh) 一种薏米红豆果粒饮料及其制备方法
CN104585458A (zh) 一种梨软糖及其制备方法
CN1330250C (zh) 苦瓜冰淇淋粉及其制作方法
CN100401905C (zh) 板栗冰淇淋粉及其制作方法
CN100353857C (zh) 桑葚冰淇淋粉
CN100366178C (zh) 香菇冰淇淋粉及其制作方法
CN105132239A (zh) 一种消食焦香山楂酒
CN100372475C (zh) 螺旋藻冰淇淋粉及其制作方法
CN107788133A (zh) 一种大米花生乳饮料的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
EE01 Entry into force of recordation of patent licensing contract

Assignee: Shenzhen Ocean Power Food Technology Co., Ltd.

Assignor: Haichuan Industry Co., Ltd., Shenzhen

Contract fulfillment period: 2008.8.9 to 2014.1.13 contract change

Contract record no.: 2008440000267

Denomination of invention: Urad ice-cream powder and preparing method thereof

Granted publication date: 20070808

License type: Exclusive license

Record date: 20081014

Assignee: Shenzhen Ocean Power Food Technology Co., Ltd.

Assignor: Haichuan Industry Co., Ltd., Shenzhen

Contract fulfillment period: 2008.8.9 to 2014.1.13 contract change

Contract record no.: 2008440000272

Denomination of invention: Urad ice-cream powder and preparing method thereof

Granted publication date: 20070808

License type: Exclusive license

Record date: 20081014

LIC Patent licence contract for exploitation submitted for record

Free format text: EXCLUSIVE LICENSE; TIME LIMIT OF IMPLEMENTING CONTACT: 2008.8.9 TO 2014.1.13; CHANGE OF CONTRACT

Name of requester: SHENZHEN HAICHUAN FOOD TECHNOLOGY CO., LTD.

Effective date: 20081014

C19 Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee