CN107788133A - 一种大米花生乳饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种大米花生乳饮料的制备方法,包括下述步骤：（1）挑选优质粳米、花生，分别淘洗干净；（2）将花生仁烘烤出焦香味，表面呈棕褐色，并去皮；（3）将花生仁加水磨浆，细微化，得花生原浆；（4）将粳米加水磨浆，浆液加热至60‑70℃，加入0.3‑0.5%的液化酶，恒温保持30‑40分钟，得粳米原汁；（5）将白砂糖、CMC‑Na、单干酯混合后，用热水溶解，加入调配罐中，同时加入粳米原汁和花生原浆混合均匀；（6）调配好的料液进行均质后加热至90℃灌装、密封、高压杀菌，分段冷却至20‑25℃，检验合格包装即得成品；本发明以纯天然食品为原料，制得的大米花生乳饮料营养全面，口味浓郁，适合快速补充营养。
Description
技术领域
本发明属于食品饮料技术领域，具体是一种大米花生乳饮料的制备方法。
背景技术
粳米是大米的一种，人们的日常主食之一，粳米具有以下功效：（1）粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；（2）粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；（3）粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；（4）粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；（5）粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
花生乳饮料是常见的液体饮料，但是它的营养成分中脂肪含量偏高，不容易被人体吸收利用。因此，本发明的发明人便想将粳米与花生一起制成饮料，弥补花生乳饮料的缺点，制成一款营养全面，口味独特的风味饮料。
发明内容
本发明的目的就是针对花生乳饮料的营养成分中脂肪含量偏高，不容易被人体吸收利用的问题，而提供一种大米花生乳饮料的制备方法。
本发明的一种大米花生乳饮料的制备方法,包括下述步骤：
（1）选用无虫蛀、无杂质的优级粳米，蛋白质含量高、无杂质的小粒红皮花生，分别淘洗去除米糠、沙粒等杂质；
（2）将花生仁在旋转烤炉中加热至110℃，烘烤10-15分钟，使花生仁产生浓郁的焦香味，表面呈棕褐色，并将烘烤后的花生仁去皮；
（3）烘烤后去皮的花生仁加入适量蒸馏水，先用磨浆机磨浆，再用胶体磨进行细微化，得花生原浆；
（4）粳米加入适量蒸馏水，先用磨浆机磨浆，浆液加热至60-70℃，加入0.3-0.5%的液化酶，恒温保持30-40分钟，得粳米原汁；
（5）将白砂糖、CMC-Na、单干酯混合后，用热水溶解，经过滤泵加入调配罐中，粳米原汁和花生原浆也加入调配罐中，混合均匀；
（6）调配好的料液进行均质后加热至90℃灌装、密封、高压杀菌，分段冷却至20-25℃，检验合格包装即得成品。
本发明以纯天然的大米、花生仁为原料，辅以白砂糖、CMC-Na、单干酯等天然配料，制得的大米花生乳饮料营养全面，口味浓郁，特别适合人体快速补充营养，是一种纯天然绿色保健食品。
具体实施方式
实施例1
一种大米花生乳饮料的制备方法,包括下述步骤：
（1）选用无虫蛀、无杂质的优级粳米，蛋白质含量高、无杂质的小粒红皮花生，分别淘洗去除米糠、沙粒等杂质；
（2）将花生仁在旋转烤炉中加热至110℃，烘烤13分钟，使花生仁产生浓郁的焦香味，表面呈棕褐色，并将烘烤后的花生仁去皮；
（3）烘烤后去皮的花生仁加入适量蒸馏水，先用磨浆机磨浆，再用胶体磨进行细微化，得花生原浆；
（4）粳米加入适量蒸馏水，先用磨浆机磨浆，浆液加热至65℃，加入0.3%的液化酶，恒温保持35分钟，得粳米原汁；
（5）将白砂糖、CMC-Na、单干酯混合后，用热水溶解，经过滤泵加入调配罐中，粳米原汁和花生原浆也加入调配罐中，混合均匀；
（6）调配好的料液进行均质后加热至90℃灌装、密封、高压杀菌，分段冷却至20-25℃，检验合格包装即得成品。
Claims (1)
1.一种大米花生乳饮料的制备方法,其特征在于包括下述步骤：
（1）选用无虫蛀、无杂质的优级粳米，蛋白质含量高、无杂质的小粒红皮花生，分别淘洗去除米糠、沙粒等杂质；
（2）将花生仁在旋转烤炉中加热至110℃，烘烤10-15分钟，使花生仁产生浓郁的焦香味，表面呈棕褐色，并将烘烤后的花生仁去皮；
（3）烘烤后去皮的花生仁加入适量蒸馏水，先用磨浆机磨浆，再用胶体磨进行细微化，得花生原浆；
（4）粳米加入适量蒸馏水，先用磨浆机磨浆，浆液加热至60-70℃，加入0.3-0.5%的液化酶，恒温保持30-40分钟，得粳米原汁；
（5）将白砂糖、CMC-Na、单干酯混合后，用热水溶解，经过滤泵加入调配罐中，粳米原汁和花生原浆也加入调配罐中，混合均匀；
（6）调配好的料液进行均质后加热至90℃灌装、密封、高压杀菌，分段冷却至20-25℃，检验合格包装即得成品。
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| CN201610744246.9A CN107788133A (zh) | 2016-08-29 | 2016-08-29 | 一种大米花生乳饮料的制备方法 |
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| CN107788133A true CN107788133A (zh) | 2018-03-13 |
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Family Applications (1)
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| CN201610744246.9A Pending CN107788133A (zh) | 2016-08-29 | 2016-08-29 | 一种大米花生乳饮料的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107788133A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108771064A (zh) * | 2018-05-04 | 2018-11-09 | 莫祎 | 一种烘烤花生汁及其制备方法 |
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2016
- 2016-08-29 CN CN201610744246.9A patent/CN107788133A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN108771064A (zh) * | 2018-05-04 | 2018-11-09 | 莫祎 | 一种烘烤花生汁及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180313 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |