CN1254520A - 复合油树脂调味品 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种复合油树脂调味品。选用多种调味料,用二氧化碳超临界流体萃取的方法,分别从其中提取香辛料油树脂,将各种油树脂分别加水高压均质,制成重量百分比为1～20%的各种油树脂溶液,按比例复配,再进行高压均质,即为成品。本发明的复合油树脂调味品口感好,风味独特,使用方便,便于运输。

Description

复合油树脂调味品
本发明涉及一种复合油树脂调味品及其制备方法，具体地说是用天然香辛料提取的油树脂复配的复合调味品。属于天然复合调味品技术领域。
无论餐饮行业、食品加工企业还是家庭日常饮食，要烹制、加工美味食品，调味品是必不可少的。随着生活水平的提高，人们对食品、菜肴的口味也越来越讲究，传统的花椒、八角、葱、姜已显单调。复合调味料产品虽有面市，但多是将原材料给物理加工混合而成的粉末状香辛料。近来有从香辛料中提取调料有效成份油树脂的报道，如公开日990331的CN1212273A专利申请，公开了一种超临界二氧化碳流体提取生姜油树脂的方法。用此法提取的生姜油树脂，即生姜调味的有效成份。虽然香辛料油树脂已有个别单一品种产品公开报道，但是未见有多种原料复配的复合油树脂调料公开报道。
本发明的目的在于，弥补已有技术的不足，提供一种复合油树脂调味品。
本发明的另一目的在于，提供天然复合油树脂调味品的制备方法。
本发明的原料制备：
选用下列香辛料为初始原料，初始原料粉碎粒度10～200目。
1.八角，2、花椒，3、小茴香，4、丁香，5、姜，6、肉桂，7、陈皮，8、黑胡椒或白胡椒，9、芫荽籽，10、莳萝，11、荜拔，12、山奈，13、砂仁，14、肉豆蔻，15、白豆蔻，16、高良姜，17、胡芦巴，18、草果，19、云木香，20、草豆蔻，21、白芷，22、月桂叶，23、紫苏，24、罗汉果，25、葱，26、芹菜籽，27、百里香，28、迷迭香，29、甘草，30、枯茗，31、姜黄，32、鼠尾草，33、众香子，34、多香果，35、当归，36、紫豆蔻，37、荜澄茄，38、薄荷，39、孜然，40、辣椒，41、玳玳花，42、牛至，43、沉香，44、木瓜，45、香茅草，46、甜罗勒，47、葛缕子，48、芥子，49、番红花，50、玫瑰，51、香蒲，52、川芎，53、五加皮。
采用二氧化碳超临界流体萃取的方法，分别从上述原料中提取香辛料油树脂，将各种油树脂分别加水高压均质，制成重量百分比为1～20％的各种油树脂溶液。
CO2超临界萃取温度：10℃～100℃；CO2超临界萃取压力：7.8MP～100MP；CO2超临界萃取时间：5min～240min；均质压力一级：1MP～15MP，二级：15MP～100MP；均质时间：1min～100min。
各种油树脂溶液按比例混合后，再经至少一次的高压均质即为成品调味品。
本发明复合油树脂调味品由如下组份组成，均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液(下同)。
1、八角    1～50份      2、花椒  1～50份
3、小茴香  1～50份      4、丁香  1～50份
5、姜      0～50份      6、肉桂  1～50份
7、陈皮    0～50份      8、黑胡椒或白胡椒  0～50份
9、芫荽籽  0～50份      10、莳萝           0～50份
11、荜拔   0～50份      12、山奈           0～50份
13、砂仁   0～50份      14、肉豆蔻         0～50份
15、白豆蔻  0～50份        16、高良姜  0～50份
17、胡芦巴  0～50份        18、草果    0～50份
19、云木香  0～50份        20、草豆蔻  0～50份
21、白芷    0～50份        22、月桂叶  0～50份
23、紫苏    0～50份        24、罗汉果  0～50份
25、葱      0～50份        26、芹菜籽  0～50份
27、百里香  0～50份        28、迷迭香  0～50份
29、甘草    0～50份        30、枯茗    0～50份
31、姜黄    0～50份        32、鼠尾草  0～50份
33、众香子  0～50份        34、多香果  0～50份
35、当归    0～50份        36、紫豆蔻  0～50份
37、荜澄茄  0～50份        38、薄荷    0～50份
39、孜然    0～50份        40、辣椒    0～150份
41、玳玳花  0～50份        42、牛至    0～50份
43、沉香    0～50份        44、木瓜    0～50份
45、香茅草  0～50份        46、甜罗勒  0～50份
47、葛缕子  0～50份        48、芥子    0～50份
49、番红花  0～50份        50、玫瑰    0～50份
51、香蒲    0～50份        52、川芎    0～50份
53、五加皮  0～30份
根据上述配方，可优选以下14种风味的复合油树脂调味品(下列各组份前的编号与前述组份编号一致)：一、五香型复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少五种组成五香风味的复合油树脂调味品：
1、八角     1～50份    2、花椒            1～50份
3、小茴香   1～50份    4、丁香            1～50份
5、姜       0～50份    6、肉桂            1～50份
7、陈皮     0～50份    8、黑胡椒或白胡椒  0～50份
9、芫荽籽   0～50份    10、莳萝           0～50份
11、荜拔    0～50份    12、山奈           0～50份
13、砂仁    0～50份    14、肉豆蔻         0～50份
15、白豆蔻  0～50份    16、高良姜         0～50份
17、胡芦巴  0～50份    18、草果           0～50份
19、云木香  0～50份    20、草豆蔻         0～50份
21、白芷    0～50份    22、月桂叶         0～50份
23、紫苏    0～50份    24、罗汉果         0～50份
25、葱      0～50份    26、芹菜籽         0～50份
27、百里香  0～50份    28、迷迭香         0～50份
29、甘草    0～50份        30、枯茗    0～50份
31、姜黄    0～50份        32、鼠尾草  0～50份
33、众香子  0～50份        34、多香果  0～50份二、十三香型复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少十三种组成十三香风味的复合油树脂调味品：
1、八角            1～50份    2、花椒     1～50份
3、小茴香          1～50份    4、丁香     1～50份
6、肉桂            1～50份    7、陈皮     0～20份
8、黑胡椒或白胡椒  0～20份    9、芫荽籽   0～50份
10、莳萝           0～50份    11、荜拔    0～25份
12、山奈           0～25份    13、砂仁    0～30份
14、肉豆蔻         0～30份    15、白豆蔻  0～30份
16、高良姜         0～30份    17、胡芦巴  0～25份
18、草果           0～25份    19、云木香  0～25份
20、草豆蔻         0～25份    21、白芷    0～20份
22、月桂叶         0～30份    23、紫苏    0～30份
24、罗汉果         0～30份    25、葱      0～50份
26、芹菜籽         0～30份    27、百里香  0～40份
28、迷迭香         0～40份    29、甘草    0～25份
30、枯茗           0～30份    31、姜黄    0～20份
32、鼠尾草         0～40份    35、当归    0～20份
36、紫豆蔻         0～30份    37、荜澄茄  0～20份
38、薄荷           0～30份    39、孜然    0～30份
40、辣椒           0～15份    41、玳玳花  0～30份
42、牛至           0～30份    43、沉香    0～10份
44、木瓜           0～20份三、咖喱复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少十六种组成咖喱风味的复合油树脂调味品：
1、八角    1～50份     2、花椒            1～50份
3、小茴香  1～50份     4、丁香            1～50份
5、姜      0～50份     6、肉桂            1～50份
7、陈皮    0～25份     8、黑胡椒或白胡椒  0～50份
9、芫荽籽  0～50份     10、莳萝           0～50份
11、荜拔    0～50份    12、山奈           0～30份
14、肉豆蔻  0～25份    15、白豆蔻         0～30份
16、高良姜  0～25份    17、胡芦巴         0～50份
18、草果    0～30份    19、云木香         0～25份
20、草豆蔻  0～35份    21、白芷           0～25份
22、月桂叶  0～40份    23、紫苏    0～40份
25、葱      0～45份    26、芹菜籽  0～40份
27、百里香  0～30份    28、迷迭香  0～30份
29、甘草    0～30份    30、枯茗    0～30份
31、姜黄    0～20份    32、鼠尾草  0～30份
39、孜然    0～30份    40、辣椒    0～50份
41、玳玳花  0～30份    42、牛至    0～50份
43、沉香    0～25份    44、木瓜    0～30份
46、甜罗勒  0～50份    48、芥子    0～50份
49、番红花  0～50份    50、玫瑰    0～30份
51、香蒲    0～30份    52、川芎    0～30份四、麻辣复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少六种组成麻辣风味的复合油树脂调味品：
1、八角    1～50份    2、花椒            1～50份
3、小茴香  1～50份    4、丁香            1～50份
5、姜      0～40份    6、肉桂            1～50份
7、陈皮    0～20份    8、黑胡椒或白胡椒  0～20份
40、辣椒   0～150份五、胡辣复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少六种组成胡辣风味的复合油树脂调味品：
1、八角            1～50份    2、花椒    1～50份
3、小茴香          1～50份    4、丁香    1～50份
5、姜              0～30份    6、肉桂    1～50份
8、黑胡椒或白胡椒  1～50份    40、辣椒   0～30份六、卤水复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少十五种组成复合油树脂调味品：
1、八角     1～50份    2、花椒            1～50份
3、小茴香   1～50份    4、丁香            1～50份
5、姜       0～50份    6、肉桂            1～50份
7、陈皮     0～30份    8、黑胡椒或白胡椒  0～50份
9、芫荽籽   0～50份    10、莳萝           0～50份
11、荜拔    0～50份    12、山奈           0～30份
13、砂仁    0～30份    14、肉豆蔻         0～50份
15、白豆蔻  0～40份    16、高良姜         0～40份
17、胡芦巴  0～50份    18、草果           0～50份
19、云木香  0～25份    20、草豆蔻         0～30份
21、白芷    0～30份    22、月桂叶         0～50份
23、紫苏    0～40份    24、罗汉果         0～40份
29、甘草    0～30份    31、姜黄    0～30份
35、当归    0～30份    36、紫豆蔻  0～40份
37、荜澄茄  0～40份    40、辣椒    0～15份
41、玳玳花  0～40份    44、木瓜    0～30份
45、香茅草  0～40份七、酱汁复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少十五种组成酱汁风味的复合油树脂调味品：
1、八角    1～50份    2、花椒            1～50份
3、小茴香  1～50份    4、丁香            1～50份
5、姜      0～40份    6、肉桂            1～50份
7、陈皮    0～20份    8、黑胡椒或白胡椒  0～50份
9、芫荽籽  0～40份    10、莳萝           0～50份
12、山奈   5～30份    13、砂仁           0～50份
14、肉豆蔻 0～30份    15、白豆蔻         0～40份
16、高良姜 0～30份    17、胡芦巴         0～40份
18、草果   0～20份    19、云木香         0～30份
20、草豆蔻 0～30份    21、白芷           0～30份
22、月桂叶 5～50份    23、紫苏           0～50份
24、罗汉果 0～20份    26、芹菜籽         0～30份
27、百里香 0～50份    28、迷迭香         0～30份
29、甘草   0～40份    32、鼠尾草         0～50份
33、众香子 5～50份    35、当归           0～30份
38、薄荷   0～20份    39、孜然           0～40份
40、辣椒   0～40份    42、牛至           0～20份
44、木瓜   0～30份    47、葛缕子         0～30份
53、五加皮 0～30份八、粉蒸汁复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少五种组成粉蒸风味的复合油树脂调味品：
1、八角    1～50份    2、花椒            1～50份
3、小茴香  1～50份    4、丁香            1～50份
5、姜      0～40份    6、肉桂            1～50份
7、陈皮    0～20份    8、黑胡椒或白胡椒  0～40份
10、莳萝   0～40份    12、山奈           0～20份
13、砂仁   0～30份    14、肉豆蔻         0～20份
16、高良姜 0～30份    21、白芷           0～30份
25、葱     0～50份    36、紫豆蔻         0～30份
38、薄荷   0～50份    40、辣椒           0～30份九、腊汁复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少五种组成腊汁风味的复合油树脂调味品：
1、八角    1～50份    2、花椒    1～50份
3、小茴香  1～50份    4、丁香    1～50份
5、姜      0～40份    6、肉桂    1～50份
7、陈皮    0～20份    11、荜拔   0～40份
14、肉豆蔻 0～20份    16、高良姜 0～40份
18、草果   0～40份    25、葱     0～50份
36、紫豆蔻 0～30份十、烤汁复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少八种组成烤汁风味的复合油树脂调味品：
1、八角    1～50份    2、花椒            1～50份
3、小茴香  1～50份    4、丁香            1～50份
5、姜      0～40份    6、肉桂            1～50份
7、陈皮    0～20份    8、黑胡椒或白胡椒  0～50份
12、山奈   0～30份    16、高良姜         0～30份
17、胡芦巴 0～30份    21、白芷           0～20份
22、月桂叶 0～40份    25、葱             0～50份
31、姜黄   0～20份    39、孜然           0～50份
40、辣椒   0～50份    43、沉香           0～30份十一、腌汁复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少五种组成腌汁风味的复合油树脂调味品：
1、八角    1～50份    2、花椒    1～50份
3、小茴香  1～50份    4、丁香    1～50份
5、姜      0～40份    6、肉桂    1～50份
7、陈皮    0～30份    11、荜拔   0～40份
12、山奈   0～30份    13、砂仁   0～25份
14、肉豆蔻 0～40份    15、白豆蔻 0～30份
16、高良姜 0～40份    18、草果   0～40份
21、白芷   0～30份    25、葱     0～50份
29、甘草   0～30份十二、红烧汁复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少六种组成红烧风味的复合油树脂调味品：
1、八角    1～50份    2、花椒            1～50份
3、小茴香  1～50份    4、丁香            1～50份
5、姜      0～40份    6、肉桂            1～50份
7、陈皮    0～15份    8、黑胡椒或白胡椒  0～50份
9、芫荽籽  0～50份    10、莳萝           0～50份
11、荜拔   0～40份    12、山奈           0～30份
13、砂仁    0～30份        14、肉豆蔻  0～30份
15、白豆蔻  0～40份        16、高良姜  0～40份
17、胡芦巴  0～50份        18、草果    0～30份
19、云木香  0～15份        20、草豆蔻  0～30份
21、白芷    0～30份        22、月桂叶  5～50份
23、紫苏    0～50份        24、罗汉果  0～30份
25、葱      0～50份        26、芹菜籽  0～50份
27、百里香  0～50份        28、迷迭香  0～40份
29、甘草    0～20份        30、枯茗    0～30份
31、姜黄    0～20份        32、鼠尾草  0～50份
35、当归    0～20份        36、紫豆蔻  0～40份
37、荜澄茄  0～40份        38、薄荷    0～50份
39、孜然    0～50份        40、辣椒    0～50份
41、玳玳花  0～40份        42、牛至    0～50份
43、沉香    0～40份        44、木瓜    0～30份十三、熏汁复合油树脂调味品
在下列组份中选取至少六种组成熏汁风味的复合油树脂调味品：
1、八角    1～50份    2、花椒            1～50份
3、小茴香  1～50份    4、丁香            1～50份
5、姜      0～50份    6、肉桂            1～50份
7、陈皮    0～20份    8、黑胡椒或白胡椒  0～50份
9、芫荽籽  0～50份    10、莳萝           0～50份
11、荜拔   0～50份    12、山奈           0～30份
13、砂仁   0～20份    14、肉豆蔻         0～50份
15、白豆蔻 0～40份    16、高良姜         0～40份
17、胡芦巴 0～50份    18、草果           0～30份
19、云木香 0～20份    20、草豆蔻         0～30份
21、白芷   0～20份    22、月桂叶         0～50份
23、紫苏   0～50份    24、罗汉果         0～30份
26、芹菜籽 0～50份    27、百里香         0～50份
28、迷迭香 0～30份    29、甘草           0～30份
30、枯茗   0～30份    31、姜黄           0～20份
32、鼠尾草 0～50份    33、众香子         0～20份
34、多香果 0～30份十四、灌肠类复合油树腊调味品
在下列组份中选取至少六种组成灌肠复合油树脂调味品：
1、八角    1～50份    2、花椒  1～50份
3、小茴香  1～50份    4、丁香  1～50份
5、姜      0～50份        6、肉桂            1～50份
7、陈皮    0～20份        8、黑胡椒或白胡椒  0～40份
9、芫荽籽  0～30份        10、莳萝           0～50份
11、荜拔   0～30份        12、山奈           0～20份
13、砂仁   0～40份        14、肉豆蔻         0～30份
15、白豆蔻 0～30份        16、高良姜         0～30份
17、胡芦巴 0～40份        18、草果           0～30份
19、云木香 0～20份        20、草豆蔻         0～30份
21、白芷   0～15份        22、月桂叶         0～50份
23、紫苏   0～40份        24、罗汉果         0～30份
29、甘草   0～30份        31、姜黄           0～20份
35、当归   0～10份        36、紫豆蔻         0～30份
37、荜澄茄 0～20份        40、辣椒           0～30份
41、玳玳花 0～20份        44、木瓜           0～30份
45、香茅草 5～50份
本发明采用CO2超临界萃取法能完全地提取出香辛料的有效成分，同其它的萃取法相比，在萃取速率和分离范围方面超临界提取更为理想。超临界流体萃取是通过温度和压力的调节来控制溶质的蒸汽压和亲和性而实现分离的，这样就能从天然物质中有选择性地分离出其他方法难以提取的有效成分或除有害成分。经CO2超临界萃取的各香辛料油树脂、精油，需稀释重组。因萃取物不易溶于水等溶剂，通过采用高压均质的手段进行分散化处理使调味汁微粒化、达到乳化均匀，使其保持良好的质构感。
本发明复合油树脂调味品，口感好，风味独特，使用方便，便于运输。
下面结合实施例对本发明做进一步说明。实施例1：五香型复合油树脂调味品
初始原料粉碎粒度50目，用二氧化碳超临界流体萃取的方法，分别从原料中提取油树脂，将各种油树脂分别加水高压均质，制成重量百分比为10％的各种油树脂溶液。
CO2超临界萃取温度：60℃；CO2超临界萃取压力：50MP；CO2超临界萃取时间：100min；均质压力一级：10MP，二级；50MP；均质时间：50min。八角  35份   花椒   35份  小茴香  40份   丁香  30份  肉桂  45份山奈  5份    砂仁   6份   白芷    2份    甘草  5份实施例2：五香型复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比20％的各种油树脂溶液。
八角  25份    花椒  25份  小茴香  21份  丁香  18份  肉桂  28份实施例3：五香型复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比5％的各种油树脂溶液。
八角    10份  花椒  8份    小茴香  19份    丁香    10份    姜    15份
肉桂    19份  陈皮  5份    芫荽籽  20份    高良姜  10份    草果  15份
草豆蔻  5份   紫苏  25份实施例4：十三香型油树脂调味品
下列各组份为重量百分比1％的各种油树脂溶液。八角  50份  花椒    30份  丁香  20份  肉桂     50份   小茴香  50份草果  30份  白芷    20份  莳萝  50份  芫荽籽   50份   甘草    20份荜拔  25份  云木香  25份  陈皮  20份实施例5：十三香型复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比2％的各种油树脂溶液。八角   30份  花椒   35份    丁香   45份  肉桂   30份  小茴香  25份  肉豆蔻  15份迷迭香 30份  鼠尾草 30份    高良姜 15份  山奈   15份  紫豆蔻  25份  沉香    5份月桂   25份  辣椒   5份  黑胡椒    5份  木瓜    10份实施例6：十三香型复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比3％的各种油树脂溶液。八角  10份  花椒     15份  丁香    10份    肉桂    40份  小茴香  35份草果  20份  白芷     5份   孜然    5份     姜黄    5份   草豆蔻  20份砂仁  15份  胡芦巴  15份   罗汉果  10份    荜澄茄  10份实施例7：咖喱复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比4％的各种油树脂溶液。八角    48份    花椒    50份    丁香    20份    肉桂  50份    小茴香  50份姜黄    18份    芫荽籽  50份    白胡椒  50份    陈皮  20份    胡芦巴  50份肉豆蔻  25份    甘草    25份    辣椒    50份    姜    30份    白芷    20份芹菜籽  30份    枯茗    30份    番红花  50份实施例8：咖喱复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比15％的各种油树脂溶液。八角    35份  花椒    25份  丁香    40份    肉桂  30份  小茴香  40份  姜黄    10份白胡椒  40份  陈皮    15份  胡芦巴  40份    甘草  20份  辣椒    30份  姜      20份白芷    10份  草果    30份  甜罗勒  25份    牛至  20份  鼠尾草  20份  百里香  25份莳萝    30分  芫荽籽  50份实施例9：咖喱复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比8％的各种油树脂溶液。八角    20份  花椒    15份  丁香     10份    肉桂    15份   小茴香  20份  姜黄  15份白胡椒  20份  陈皮    10份  胡芦巴   15份    甘草    10份   辣椒    20份  姜    5份芥子    10份  迷迭香  10份  芹菜籽   20份    高良姜  25份   紫苏    40份番红花  30份  玳玳花  40份  香蒲     40份    山奈    5份实施例10：麻辣复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比5％的各种油树脂溶液。八角    50份  花椒  50份   丁香   50份  肉桂    50份  小茴香  50份辣椒    150份 姜    40份    陈皮  20份  黑胡椒  20份实施例11：麻辣复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比18％的各种油树脂溶液。八角  30份  花椒  40份  丁香  20份  肉桂    30份  小茴香  40份辣椒  100份 姜    10份  陈皮  10份  黑胡椒  5份实施例12：麻辣复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比6％的各种油树脂溶液。八角     10份    花椒  30份    丁香  10份   肉桂  20份小茴香   10份    辣椒  40份    姜    5份    陈皮  50份实施例13：胡辣复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比5％的各种油树脂溶液。八角     30份    花椒    40份  丁香  20份  肉桂  40份小茴香   15份    白胡椒  50份  辣椒  10份  姜    15份实施例14：胡辣复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比12％的各种油树脂溶液。八角    40份    花椒    20份    丁香  50份  肉桂  50份小茴香  30份    白胡椒  40份    辣椒  30份  姜    30份实施例15：胡辣复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比3％的各种油树脂溶液。八角    10份    花椒    5份   丁香  10份  肉桂  5份小茴香  5份     白胡椒  30份  姜    15份实施例16：卤水复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比10％的各种油树脂溶液。八角    50份    花椒    50份  丁香    50份  肉桂    50份  小茴香  50份  月桂叶  25份香茅草  30份    草豆蔻  25份  山奈    25份  陈皮    25份  罗汉果  30份  姜      50份草果    30份    砂仁    40份  白豆蔻  30份  云木香  10份  白芷    10份实施例17：卤水复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比8％的各种油树脂溶液。八角    40份  花椒    45份    丁香    30份  肉桂    40份  小茴香  30份  山奈  20份罗汉果  40份  姜      40份    肉豆蔻  25份  紫豆蔻  30份  姜黄    10份  莳萝  25份香菜籽  30份  黑胡椒  30份    甘草    40份  胡芦巴  40份  荜拔    40份  当归  15份高良姜  25份  辣椒    10份    荜澄茄  30份  玳玳花  30份  紫苏    30份  木瓜  30份实施例18：卤水复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比14％的各种油树脂溶液。八角    10份  花椒  8份   丁香  9份   肉桂    6份   小茴香  15份    月桂叶  50份草豆蔻  30份  山奈  5份   陈皮  10份  罗汉果  20份  姜      20份    草果    40份肉豆蔻  30份  甘草  10份  当归  15份  木瓜    20份  云木香  10份实施例19：酱汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比3％的各种油树脂溶液。八角  50份  花椒  30份  丁香  40份  肉桂  50份  小茴香  50份  牛至  20份迷迭香  25份  鼠尾草  30份    紫苏    30份  莳萝  30份  芹菜籽  20份  白芷  10份当归    10份  姜      30份    肉豆蔻  25份实施例20：酱汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比5％的各种油树脂溶液。八角    30份    花椒     20份    丁香    25份    肉桂    30份    小茴香  30份薄荷    20份    甜罗勒   30份    紫苏    50份    孜然    15份    白芷    10份高良姜  25份    山奈     25份    白豆蔻  35份    众香子  15份    辣椒    10份陈皮    5份     白胡椒   10份    木香    10份    姜      20份实施例21：酱汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比9％的各种油树脂溶液。八角    5份   花椒    10份  丁香    5份   肉桂    5份    小茴香  5份   莳萝  20份芹菜籽  10份  葛缕子  10份  白芷    10份  当归    5份    姜      20份白豆蔻  15份  高良姜  15份  山奈    10份  草果    20份   肉豆蔻  20份罗汉果  10份  木瓜    15份  五加皮  20份  百里香  10份实施例22：粉蒸汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比5％的各种油树脂溶液。八角    50份  花椒  30份    丁香  20份  肉桂  50份小茴香  50份  葱    30份    姜    30份实施例23：粉蒸汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比3％的各种油树脂溶液。八角    30份  花椒    15份   丁香    10份   肉桂    30份  小茴香  35份   山奈    10份砂仁    20份  肉豆蔻  15份   莳萝    40份   紫豆蔻  20份  薄荷    50份   黑胡椒  40份白芷    5份   陈皮    5份    高良姜  10份   辣椒    5份   葱      10份   姜      10份实施例24：粉蒸汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比7％的各种油树脂溶液。八角  5份  花椒  8份  丁香    5份  肉桂  10份  小茴香  5份莳萝  5份  白芷  3份  高良姜  5份  姜    5份实施例25：腊汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比10％的各种油树脂溶液。八角  38份  花椒  27份  丁香  19份  肉桂  50份  小茴香  30份    姜  30份实施例26：腊汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比16％的各种油树脂溶液。八角  50份  花椒    30份  丁香  25份  肉桂    30份  小茴香  25份  荜拔  30份草果  20份  高良姜  10份  陈皮  15份  肉豆蔻  20份实施例27：腊汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比20％的各种油树脂溶液。八角  5份    花椒    7份    丁香  8份  肉桂    10份  小茴香  15份    荜拔40份草果  30份   高良姜  40份   陈皮  5份  紫豆蔻  30份  葱      50份实施例28：烤汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比5％的各种油树脂溶液。八角    38份    花椒  50份    丁香  15份    肉桂  30份小茴香  15份    辣椒  50份    葱    20份    姜    20份实施例29：烤汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比10％的各种油树脂溶液。八角  15份  花椒  30份  丁香    10份    肉桂  10份  小茴香  15份孜然  50份  辣椒  40份  黑胡椒  15份    白芷  10份实施例30：烤汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比3％的各种油树脂溶液。八角    5份     花椒  10份    丁香  5份  肉桂    10份  小茴香  5份   辣椒  5份葱      40份    姜    30份    姜黄  5份  月桂叶  40份  白芷    10份  山奈  15份胡芦巴  30份    沉香  10份    陈皮  5份  高良姜  8份实施例31：腌汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比10％的各种油树脂溶液。八角  45份    花椒    25份    肉桂    50份    小茴香  50份    丁香  15份荜拔  10份    高良姜  15份    肉豆蔻  10份    姜      15份实施例32：腌汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比8％的各种油树脂溶液。八角  30份  花椒  20份  肉桂  40份  小茴香  30份    丁香  20份草果  20份  山奈  15份  白芷  10份  白豆蔻  15份    陈皮  5份甘草  10份  砂仁  10份  葱    15份实施例33：腌汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比5％的各种油树脂溶液。八角    8份    花椒  5份    肉桂  10份    小茴香  20份    丁香  10份肉豆蔻  20份   山奈  5份    砂仁  10份    葱      40份    姜    15份实施例34：红烧汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比3％的各种油树脂溶液。八角  40份    花椒    20份    丁香  15份  肉桂  40份  小茴香  30份草果  20份    肉豆蔻  15份    葱    50份  姜    15份实施例35：红烧汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比5％的各种油树脂溶液。八角  20份    花椒    10份    丁香  10份    肉桂  30份    小茴香  50份莳萝  40份    香菜籽  10份    甘草  20份    木香  10份    辣椒    5份实施例36：红烧汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比7％的各种油树脂溶液。八角  15份    花椒  15份  丁香  10份    肉桂    20份    小茴香  10份砂仁  20份    月桂  50份  沉香  10份    荜澄茄  10份实施例37：熏汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比10％的各种油树脂溶液。八角    45份    花椒    30份    丁香  10份    肉桂  45份小茴香  50份    云木香  10份    莳萝  20份实施例38：熏汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比5％的各种油树脂溶液。八角  30份   花椒  10份    丁香  5份    肉桂  30份  小茴香  60份姜黄  5份    月桂  10份    姜    10份   荜拔  20份实施例39：熏汁复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比15％的各种油树脂溶液。八角    10份    花椒    10份    丁香    10份    肉桂  20份  小茴香  10份肉豆蔻  10份    胡芦巴  30份    鼠尾草  20份    草果  10份实施例40：灌肠类复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比2％的各种油树脂溶液。八角  50份    花椒  50份  丁香  25份    肉桂  20份    小茴香  40份月桂  30份    姜    30份实施例41：灌肠类复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比3％的各种油树脂溶液。八角  20份    花椒  30份    丁香    15份    肉桂  30份    小茴香 30份山奈  10份    莳萝  30份    云木香  20份实施例42：灌肠类复合油树脂调味品
下列各组份为重量百分比5％的各种油树脂溶液。八角    10份    花椒    5份    丁香    5份    肉桂  15份    小茴香  10份肉豆蔻  15份    香菜籽  20份   白胡椒  5份    白芷  5份     高良姜  10份荜澄茄  15份    紫苏    10份   木瓜    15份  胡芦巴 30份

Claims (16)

1.复合油树脂调味品，其特征在于，由如下组份组成，均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液：八角    1～50份      花椒    1～50份        小茴香   1～50份丁香    1～50份      姜      0～50份        肉桂     1～50份陈皮    0～50份      黑胡椒或白胡椒0～50份   芫荽籽   0～50份莳萝    0～50份      荜拔    0～50份        山奈     0～50份砂仁    0～50份      肉豆蔻  0～50份        白豆蔻   0～50份高良姜  0～50份      胡芦巴  0～50份        草果     0～50份云木香  0～50份      草豆蔻  0～50份        白芷     0～50份月桂叶  0～50份      紫苏    0～50份        罗汉果   0～50份葱      0～50份      芹菜籽  0～50份        百里香   0～50份迷迭香  0～50份      甘草    0～50份        枯茗     0～50份姜黄    0～50份      鼠尾草  0～50份        众香子   0～50份多香果  0～50份      当归    0～50份        紫豆蔻   0～50份荜澄茄  0～50份      薄荷    0～50份        孜然     0～50份辣椒    0～150份     玳玳花  0～50份        牛至     0～50份沉香    0～50份      木瓜    0～50份        香茅草   0～50份甜罗勒  0～50份      葛缕子  0～50份        芥子     0～50份番红花  0～50份      玫瑰    0～50份        香蒲     0～50份川芎    0～50份      五加皮  0～30份
2.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，五香风味调味品由如下至少五种组份组成，均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液：八角     1～50份    花椒          1～50份    小茴香   1～50份丁香     1～50份    姜            0～50份    肉桂     1～50份陈皮     0～50份    胡椒或白胡椒   0～50份    芫荽籽   0～50份莳萝     0～50份    荜拔          0～50份    山奈     0～50份砂仁     0～50份    肉豆蔻        0～50份    白豆蔻   0～50份高良姜   0～50份    胡芦巴        0～50份    草果     0～50份云木香   0～50份    草豆蔻        0～50份    白芷     0～50份月桂叶   0～50份    紫苏          0～50份    罗汉果   0～50份葱       0～50份    芹菜籽        0～50份    百里香   0～50份迷迭香   0～50份    甘草          0～50份    枯茗     0～50份姜黄     0～50份    鼠尾草        0～50份    众香子   0～50份多香果   0～50份
3.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少十三种组成十三香风味的复合油树脂调味品：八角    1～50份        花椒  1～50份    小茴香 1～50份丁香    1～50份        肉桂  1～50份    陈皮   0～20份黑胡椒或白胡椒   0～20份    芫荽籽  0～50份    莳萝   0～50份荜拔            0～25份    山奈    0～25份    砂仁   0～30份肉豆蔻          0～30份    白豆蔻  0～30份    高良姜 0～30份胡芦巴          0～25份    草果    0～25份    云木香 0～25份草豆蔻          0～25份    白芷    0～20份    月桂叶 0～30份紫苏            0～30份    罗汉果  0～30份    葱     0～50份芹菜籽          0～30份    百里香  0～40份    迷迭香 0～40份甘草            0～25份    枯茗    0～30份    姜黄   0～20份鼠尾草          0～40份    当归    0～20份    紫豆蔻 0～30份荜澄茄          0～20份    薄荷    0～30份    孜然   0～30份辣椒            0～15份    玳玳花  0～30份    牛至   0～30份沉香            0～10份    木瓜    0～20份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
4.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少十六种组成咖喱风味的复合油树脂调味品：八角    1～50份    花椒          1～50份    小茴香  1～50份丁香    1～50份    姜            0～50份    肉桂    1～50份陈皮    0～25份    黑胡椒或白胡椒 0～50份    芫荽籽  0～50份莳萝    0～50份    荜拔          0～50份    山奈    0～30份肉豆蔻  0～25份    白豆蔻        0～30份    高良姜  0～25份胡芦巴  0～50份    草果          0～30份    云木香  0～25份草豆蔻  0～35份    白芷          0～25份    月桂叶  0～40份紫苏    0～40份    葱            0～45份    芹菜籽  0～40份百里香  0～30份    迷迭香        0～30份    甘草    0～30份枯茗    0～30份    姜黄          0～20份    鼠尾草  0～30份孜然    0～30份    辣椒          0～50份    玳玳花  0～30份牛至    0～50份    沉香          0～25份    木瓜    0～30份甜罗勒  0～50份    芥子          0～50份    番红花  0～50份玫瑰    0～30份    香蒲          0～30份    川芎    0～30份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
5.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少六种组成麻辣风味的复合油树脂调味品：八角  1～50份    花椒          1～50份    小茴香 1～50份丁香  1～50份    姜            0～40份    肉桂   1～50份陈皮  0～20份    黑胡椒或白胡椒 0～20份    辣椒   0～150份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
6.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少六种组成胡辣风味的复合油树脂调味品：八角 1～50份  花椒1～50份    小茴香          1～50份  丁香  1～50份姜   0～30份  肉桂1～50份    黑胡椒或白胡椒  1～50份  辣椒  0～30份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
7.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少十五种组成复合油树脂调味品：八角    1～50份    花椒            1～50份    小茴香   1～50份丁香    1～50份    姜              0～50份    肉桂     1～50份陈皮    0～30份    黑胡椒或白胡椒   0～50份    芫荽籽   0～50份莳萝    0～50份    荜拔            0～50份    山奈     0～30份砂仁    0～30份    肉豆蔻          0～50份    白豆蔻   0～40份高良姜  0～40份    胡芦巴          0～50份    草果     0～50份云木香  0～25份    草豆蔻          0～30份    白芷     0～30份月桂叶  0～50份    紫苏            0～40份    罗汉果   0～40份甘草    0～30份    姜黄            0～30份    当归     0～30份紫豆蔻  0～40份    荜澄茄          0～40份    辣椒     0～15份玳玳花  0～40份    木瓜            0～30份    香茅草   0～40份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
8.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少十五种组成酱汁风味的复合油树脂调味品：八角    1～50份    花椒            1～50份    小茴香  1～50份丁香    1～50份    姜              0～40份    肉桂    1～50份陈皮    0～20份    黑胡椒或白胡椒   0～50份    芫荽籽  0～40份莳萝    0～50份    山奈            5～30份    砂仁    0～50份肉豆蔻  0～30份    白豆蔻          0～40份    高良姜  0～30份胡芦    0～40份    草果            0～20份    云木香  0～30份草豆蔻  0～30份    白芷            0～30份    月桂叶  5～50份紫苏    0～50份    罗汉果          0～20份    芹菜籽  0～30份百里香  0～50份    迷迭香          0～30份    甘草    0～40份鼠尾草  0～50份    众香子          5～50份    当归    0～30份薄荷    0～20份    孜然            0～40份    辣椒    0～40份牛至    0～20份    木瓜            0～30份    葛缕子  0～30份五加皮  0～30份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
9.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少五种组成粉蒸风味的复合油树脂调味品：八角  1～50份    花椒            1～50份    小茴香 1～50份丁香  1～50份    姜              0～40份    肉桂   1～50份陈皮  0～20份    黑胡椒或白胡椒   0～40份    莳萝   0～40份山奈    0～20份    砂仁    0～30份    肉豆蔻  0～20份高良姜  0～30份    白芷    0～30份    葱      0～50份紫豆蔻  0～30份    薄荷    0～50份    辣椒    0～30份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
10.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少五种组成腊汁风味的复合油树脂调味品：八角    1～50份    花椒    1～50份    小茴香  1～50份    丁香  1～50份姜      0～40份    肉桂    1～50份    陈皮    0～20份    荜拔  0～40份肉豆蔻  0～20份    高良姜  0～40份    草果    0～40份    葱    0～50份紫豆蔻  0～30份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
11.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少八种组成烤汁风味的复合油树脂调味品：八角    1～50份    花椒            1～50份    小茴香  1～50份丁香    1～50份    姜              0～40份    肉桂    1～50份陈皮    0～20份    黑胡椒或白胡椒   0～50份    山奈    0～30份高良姜  0～30份    胡芦巴          0～30份    白芷    0～20份月桂叶  0～40份    葱              0～50份    姜黄    0～20份孜然    0～50份    辣椒            0～50份    沉香    0～30份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
12.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少五种组成腌汁风味的复合油树脂调味品：八角    1～50份    花椒  1～50份    小茴香  1～50份    丁香    1～50份姜      0～40份    肉桂  1～50份    陈皮    0～30份    荜拔    0～40份山奈    0～30份    砂仁  0～25份    肉豆蔻  0～40份    白豆蔻  0～30份高良姜  0～40份    草果  0～40份    白芷    0～30份    葱      0～50份甘草    0～30份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
13.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少六种组成红烧风味的复合油树脂调味品：八角    1～50份    花椒            1～50份    小茴香  1～50份丁香    1～50份    姜              0～40份    肉桂    1～50份陈皮    0～15份    黑胡椒或白胡椒   0～50份    芫荽籽  0～50份莳萝    0～50份    荜拔            0～40份    山奈    0～30份砂仁    0～30份    肉豆蔻          0～30份    白豆蔻  0～40份高良姜  0～40份    胡芦巴          0～50份    草果    0～30份云木香  0～15份    草豆蔻          0～30份    白芷    0～30份月桂叶  5～50份    紫苏            0～50份    罗汉果  0～30份葱      0～50份    芹菜籽    0～50份    百里香  0～50份迷迭香  0～40份    甘草      0～20份    枯茗    0～30份姜黄    0～20份    鼠尾草    0～50份    当归    0～20份紫豆蔻  0～40份    荜澄茄    0～40份    薄荷    0～50份孜然    0～50份    辣椒      0～50份    玳玳花  0～40份牛至    0～50份    沉香      0～40份    木瓜    0～30份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
14.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少六种组成熏汁风味的复合油树脂调味品：八角    1～50份    花椒            1～50份    小茴香  1～50份丁香    1～50份    姜              0～50份    肉桂    1～50份陈皮    0～20份    黑胡椒或白胡椒   0～50份    芫荽籽  0～50份莳萝    0～50份    荜拔            0～50份    山奈    0～30份砂仁    0～20份    肉豆蔻          0～50份    白豆蔻  0～40份高良姜  0～40份    胡芦巴          0～50份    草果    0～30份云木香  0～20份    草豆蔻          0～30份    白芷    0～20份月桂叶  0～50份    紫苏            0～50份    罗汉果  0～30份芹菜籽  0～50份    百里香          0～50份    迷迭香  0～30份甘草    0～30份    枯茗            0～30份    姜黄    0～20份鼠尾草  0～50份    众香子          0～20份    多香果  0～30份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
15.如权利要求1所述的复合油树脂调味品，其特征在于，在下列组份中选取至少六种组成灌肠复合油树脂调味品：八角    1～50份    花椒            1～50份    小茴香  1～50份丁香    1～50份    姜              0～50份    肉桂    1～50份陈皮    0～20份    黑胡椒或白胡椒   0～40份    芫荽籽  0～30份莳萝    0～50份    荜拔            0～30份    山奈    0～20份砂仁    0～40份    肉豆蔻          0～30份    白豆蔻  0～30份高良姜  0～30份    胡芦巴          0～40份    草果    0～30份云木香  0～20份    草豆蔻          0～30份    白芷    0～15份月桂叶  0～50份    紫苏            0～40份    罗汉果  0～30份甘草    0～30份    姜黄            0～20份    当归    0～10份紫豆蔻  0～30份    荜澄茄          0～20份    辣椒    0～30份玳玳花  0～20份    木瓜            0～30份    香茅草  5～50份
均为重量份，所述各组份是重量百分比为1～20％的油树脂溶液。
16.权利要求1复合油树脂调味品的制备方法，包括如下步骤：
(1)选用下列香辛料为初始原料，初始原料粉碎粒度10～200目。
八角，花椒，小茴香，丁香，姜，肉桂，陈皮，黑胡椒或白胡椒，芫荽籽，莳萝、荜拔，山奈，砂仁，肉豆蔻，白豆蔻，高良姜，胡芦巴，草果，云木香，草豆蔻，白芷，月桂叶，紫苏，罗汉果，葱，芹菜籽，百里香，迷迭香，甘草，枯茗，姜黄，鼠尾草，众香子，多香果，当归，紫豆蔻，荜澄茄，薄荷，孜然，辣椒，玳玳花，牛至，沉香，木瓜，、香茅草，甜罗勒，葛缕子，芥子，番红花，玫瑰，香蒲，川芎，五加皮；
(2)采用二氧化碳超临界流体萃取的方法，分别从上述原料中提取香辛料油树脂，将各种油树脂分别加水高压均质，制成重量百分比为1～20％的各种油树脂溶液；
CO2超临界萃取温度：10℃～100℃；CO2超临界萃取压力：7.8MP～100MP；CO2超临界萃取时间：5min～240min；均质压力一级：1MP～15MP，二级：15MP～100MP；均质时间：1min～100min；
(3)各种油树脂溶液按比例混合后，再经至少一次的高压均质即为成品调味品。
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