CN102349639B - 烧烤调味料 - Google Patents

Abstract

本发明公开烧烤调味料，它是由以下重量配比的原料制成：沉香3～8、云木香3～8、枳壳3～8、孜然30～40、甘草10～20、食盐3～8、白砂糖3～8、红辣椒30～40、干姜30～40、黑胡椒40～60、月桂叶10～20、桂皮20～30、花生20～30、胡荽子10～20。本发明烧烤调味料选用多种天然原料搭配中药材科学配伍而成，其香味浓烈、营养丰富、调味功能强大并兼具一定的开胃功效，使用时能耐受高温烹调，可有效的去除用于烧烤的各种肉类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、素食类等食材的腥膻味、异味，增加其鲜香味。而且其保质期长，不含任何化学添加剂，烧烤各种食材时只需用其进行调味，无需再使用其它的调味料。

Description

烧烤调味料

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是烧烤调味料。

背景技术

调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，除了注重其调味口味之外，人们也注重其营养成份。传统烧烤用的调味料成份单一、种类繁多，使用时需逐一添加，操作比较烦琐。为解决这一问题，市场上出现了多种复合型烧烤用的调味料，例如公开号为：CN101253966、名称为《烤禽用调味料》的中国发明专利申请，公开了一种烤禽用调味料。每100克该种调味料中含有乙基麦芽酚34～38克，白砂糖粉1～3克，肉味增香剂6～10克，烧腊香味素9～13克，鲜味蛋白4～8克；每100克该种调味料中还可以含有鸡肉香精18～20克；每100克该种调味料中还含有鸭肉香精12～19克。用本发明的调味料涂抹在生鸡、鸭上进行烤制，烤好后的鸡、鸭色泽金黄，肉质松、软，无论是烤鸡、烤鸭的表皮还是里面的肉，都带有一股特别的清香，而且烤好后的鸡、鸭不用再蘸调味料就可以直接食用，使用起来也比较方便。但这种调味料原料中含有化学添加剂，且只适合在烧烤禽类时使用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供不含任何添加剂、调味效果好、适合在烧烤各种肉类、素食类时使用的烧烤调味料。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

本发明烧烤调味料，是由以下重量份配比的原料制成：

沉香3～8、云木香3～8、枳壳3～8、孜然30～40、甘草10～20、食盐3～8、白砂糖3～8、红辣椒30～40、干姜30～40、黑胡椒40～60、月桂叶10～20、桂皮20～30、花生20～30、胡荽子10～20。

各原料的重量份配比优选为：

沉香4～7、云木香4～7、枳壳4～7、孜然32～38、甘草12～18、食盐4～7、白砂糖4～7、红辣椒32～38、干姜32～38、黑胡椒45～55、月桂叶12～18、桂皮22～28、花生22～28、胡荽子12～18。

各原料的最佳重量份配比为：

沉香5、云木香5、枳壳5、孜然35、甘草15、食盐5、白砂糖5、红辣椒35、干姜35、黑胡椒50、月桂叶15、桂皮25、花生25、胡荽子15。

本发明烧烤调味料的制备方法，包括下述步骤：

1)按配方分别称取沉香、云木香、枳壳、孜然、甘草、红辣椒、干姜、黑胡椒、月桂叶、桂皮、花生、胡荽子，洗净，置于50～60℃条件下烘干，粉碎至100～150目，混合均匀，得到混合料；

2)在所得混合料中加入食盐、白砂糖，混合均匀，灭菌，装袋，即得。

本发明烧烤调味料选用多种天然原料搭配天然中药材科学配伍而成，其香味浓烈、营养丰富、调味功能强大并兼具一定的开胃功效，使用时能耐受高温烹调，可有效的去除烧烤的各种肉类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、素食类等食材的腥膻味、异味，增加其鲜香味。而且其保质期长，不含任何化学添加剂，烧烤各种食材时只需用其进行调味，无需再使用其它的调味料，是一种科学、健康、安全的烧烤调味料。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

1)分别称取沉香3千克、云木香3千克、枳壳3千克、孜然30千克、甘草10千克、红辣椒30千克、干姜30千克、黑胡椒40千克、月桂叶10千克、桂皮20千克、花生20千克、胡荽子10千克，洗净，置于50℃条件下烘1小时，粉碎至100目，混合均匀，得到混合料；

2)在所得混合料中加入食盐3千克、白砂糖3千克，混合均匀，灭菌，装袋，即得。

实施例2

1)分别称取沉香8千克、云木香8千克、枳壳8千克、孜然40千克、甘草20千克、红辣椒40千克、干姜40千克、黑胡椒60千克、月桂叶20千克、桂皮30千克、花生30千克、胡荽子20千克，洗净，置于60℃条件下烘1小时，粉碎至150目，混合均匀，得到混合料；

2)在所得混合料中加入食盐8千克、白砂糖8千克，混合均匀，灭菌，装袋，即得。

实施例3

1)分别称取沉香4千克、云木香7千克、枳壳4千克、孜然38千克、甘草18千克、红辣椒32千克、干姜32千克、黑胡椒55千克、月桂叶18千克、桂皮28千克、花生22千克、胡荽子12千克，洗净，置于55℃条件下烘1小时，粉碎至120目，混合均匀，得到混合料；

2)在所得混合料中加入食盐4千克、白砂糖7千克，混合均匀，灭菌，装袋，即得。

实施例4

1)分别称取沉香7千克、云木香4千克、枳壳7千克、孜然32千克、甘草12千克、红辣椒38千克、干姜38千克、黑胡椒45千克、月桂叶12千克、桂皮22千克、花生28千克、胡荽子18千克，洗净，置于55℃条件下烘1小时，粉碎至120目，混合均匀，得到混合料；

2)在所得混合料中加入食盐7千克、白砂糖4千克，混合均匀，灭菌，装袋，即得。

实施例5

1)分别称取沉香5千克、云木香5千克、枳壳5千克、孜然35千克、甘草15千克、红辣椒35千克、干姜35千克、黑胡椒50千克、月桂叶15千克、桂皮25千克、花生25千克、胡荽子15千克，洗净，置于55℃条件下烘1小时，粉碎至120目，混合均匀，得到混合料；

2)在所得混合料中加入食盐5千克、白砂糖5千克，混合均匀，灭菌，装袋，即得。

Claims (3)

1.烧烤调味料，其特征在于它是由以下重量份配比的原料制成：

沉香3～8、云木香3～8、枳壳3～8、孜然30～40、甘草10～20、食盐3～8、白砂糖3～8、红辣椒30～40、干姜30～40、黑胡椒40～60、月桂叶10～20、桂皮20～30、花生20～30、胡荽子10～20。

2.根据权利要求1所述的烧烤调味料，其特征在于各原料的重量份配比为：

沉香4～7、云木香4～7、枳壳4～7、孜然32～38、甘草12～18、食盐4～7、白砂糖4～7、红辣椒32～38、干姜32～38、黑胡椒45～55、月桂叶12～18、桂皮22～28、花生22～28、胡荽子12～18。

3.根据权利要求2所述的烧烤调味料，其特征在于各原料的重量份配比为：

沉香5、云木香5、枳壳5、孜然35、甘草15、食盐5、白砂糖5、红辣椒35、干姜35、黑胡椒50、月桂叶15、桂皮25、花生25、胡荽子15。