CN106072402A - 一种炖肉专用料配方及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种炖肉专用料配方，该配方是由以下原料按重量配比组成：八角13—15份；小茴香9—11份；花椒9—11份；白胡椒9—11份；甘草8—10份；肉桂9—11份；干姜9—11份；丁香粉11—13份；肉豆蔻粉9—11份，本发明公开的卤水炖肉料配方，充分利用了八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻的功效，无任何添加剂，具有香料搭配合理、成本低廉、制作简单、绿色健康、去腥、解腻、提香、口味独特、回味持久、消除疲劳的优点，有益于人们的身心健康。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种炖肉专用料配方及其生产工艺。
背景技术
炖肉料是制作炖肉的专用调料，有的制作成料包，有的制作成卤水的中药粉末香料，炖肉料具有浓烈的芳香味，可以去除食品原料中的腥膻味，还有明显增加食品香味的功能，市场上常见的炖肉料有上百种，香料品种繁杂，制作困难、成本较高，作用单一，更有甚者，添加各种合成香料，影响人们的健康；现在人们的生活节奏快，对于饮食的要求也越来越高，不仅要吃出营养更要吃出健康，因此具有更加绿色健康、方便快捷、口味独特、舒缓身心的食品就大大满足了人们的需要。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种搭配合理、成本低廉、制作简单、绿色健康、去腥、解腻、提香、口味独特、回味持久、消除疲劳、有益人们的身心健康的炖肉专用料配方及其生产工艺。
本发明的目的是这样实现的：一种炖肉专用料配方，其特征在于：该配方是由以下原料按重量配比组成：八角13—15份；小茴香9—11份；花椒9—11份；白胡椒9—11份；甘草8—10份；肉桂9—11份；干姜9—11份；丁香粉11—13份；肉豆蔻粉9—11份。
所述的八角采用八角粉，它是由八角经去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
所述的小茴香采用小茴香粉，它是由小茴香经去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
所述的花椒采用花椒粉，它是由花椒经清洗、沥干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
所述的白胡椒采用白胡椒粉，它是由白胡椒经去杂质、烘干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
所述的甘草采用甘草粉，它是由甘草经选料、去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
所述的肉桂采用肉桂粉，它是由肉桂经选料、去杂质、分段、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
所述的干姜采用干姜粉，它是由新鲜生姜经选料、清洗、切片、烘烤、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
它是由各组分按照以下重量配比制成：八角14g；小茴香10g；花椒10g；白胡椒10g；甘草9g；肉桂10g；干姜10g；丁香粉12g；肉豆蔻粉10g。
所述的炖肉专用料配方的生产工艺包括如下步骤：
步骤1：选材，选取新鲜的八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜；
步骤2：制取八角粉，将步骤1中选取的八角经去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的八角粉；
步骤3：制取小茴香粉，将步骤1中选取的小茴香经去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的小茴香粉；
步骤4：制取花椒粉，将步骤1中选取的花椒经清洗、沥干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的花椒粉；
步骤5：制取白胡椒粉，将步骤1中选取的白胡椒经去杂质、烘干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的白胡椒粉；
步骤6：制取甘草粉，将步骤1中选取的甘草经选料、去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的甘草粉；
步骤7：制取肉桂粉，将步骤1中选取的肉桂经选料、去杂质、分段、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的肉桂粉；
步骤8：制取干姜粉，将步骤1中选取的新鲜的生姜经选料、清洗、切片、烘烤、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的干姜粉；
步骤9：混合，取丁香粉、肉豆蔻粉和步骤2、步骤3、步骤4、步骤5、步骤6、步骤7、步骤8中分别得到的八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉按照所述重量配比送入搅拌机混合搅拌均匀，杀菌并密封。
本发明的有益效果是：本发明由八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉、丁香粉、肉豆蔻粉按照固定配比制成炖肉料，八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻均为天然香料，不添加任何添加剂；八角是八角树的果实，八角能除肉中的臭气，使其重新添香，有甜味和强烈的芳香气味，此外，还具有促进消化液分泌、健胃镇痛的功效；小茴香是常用的调味香料，能够去除肉中的臭气，同时具有促进消化液分泌的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，还具有明显的升高白细胞的作用；花椒是常用的调味料，去除各种肉类的腥气，并具有降血压、抑菌的作用；白胡椒在世界范围内被广泛应用，它是具有特殊香味的调味品，能够去腥、解腻、助消化，香中带辣，可散寒、健胃，也可增加食欲，同时具有防腐抑菌的作用；甘草不仅是一种常见的香料，也是一种补益中草药，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛；生姜是人们日常食品中的常用调味料，有特殊的辛辣味，生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，还具有促进食欲、降温提神、抗菌、驱寒和抗衰老的作用；丁香来源于植物丁香的花蕾，是口腔疾病、慢性胃炎、消化不良的保健佳品；肉豆蔻的功效和作用是温中涩肠，行气消食，治虚泻、脘腹胀痛和食少呕吐；本发明充分利用了八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻的功效，无任何添加剂，具有香料搭配合理、成本低廉、制作简单、绿色健康、去腥、解腻、提香、口味独特、回味持久、消除疲劳的优点，有益于人们的身心健康。
具体实施例
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种炖肉专用料配方，其特征在于：该配方是由以下原料按重量配比组成：八角13—15份；小茴香9—11份；花椒9—11份；白胡椒9—11份；甘草8—10份；肉桂9—11份；干姜9—11份；丁香粉11—13份；肉豆蔻粉9—11份；所述的八角采用八角粉，它是由八角经去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物；所述的小茴香采用小茴香粉，它是由小茴香经去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物；所述的花椒采用花椒粉，它是由花椒经清洗、沥干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物；所述的白胡椒采用白胡椒粉，它是由白胡椒经去杂质、烘干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物；所述的甘草采用甘草粉，它是由甘草经选料、去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物；所述的肉桂采用肉桂粉，它是由肉桂经选料、去杂质、分段、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物；所述的干姜采用干姜粉，它是由新鲜生姜经选料、清洗、切片、烘烤、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
本发明由八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉、丁香粉、肉豆蔻粉按照固定配比制成炖肉料，八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻均为天然香料，不添加任何添加剂；八角是八角树的果实，八角能除肉中的臭气，使其重新添香，有甜味和强烈的芳香气味，此外，还具有促进消化液分泌、健胃镇痛的功效；小茴香是常用的调味香料，能够去除肉中的臭气，同时具有促进消化液分泌的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，还具有明显的升高白细胞的作用；花椒是常用的调味料，去除各种肉类的腥气，并具有降血压、抑菌的作用；白胡椒在世界范围内被广泛应用，它是具有特殊香味的调味品，能够去腥、解腻、助消化，香中带辣，可散寒、健胃，也可增加食欲，同时具有防腐抑菌的作用；甘草不仅是一种常见的香料，也是一种补益中草药，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛；生姜是人们日常食品中的常用调味料，有特殊的辛辣味，生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，还具有促进食欲、降温提神、抗菌、驱寒和抗衰老的作用；丁香来源于植物丁香的花蕾，是口腔疾病、慢性胃炎、消化不良的保健佳品；肉豆蔻的功效和作用是温中涩肠，行气消食，治虚泻、脘腹胀痛和食少呕吐；本发明充分利用了八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻的功效，无任何添加剂，具有香料搭配合理、成本低廉、制作简单、绿色健康、去腥、解腻、提香、口味独特、回味持久、消除疲劳的优点，有益于人们的身心健康。
实施例2
一种炖肉专用料配方，该配方是由以下原料按重量配比组成：八角14g；小茴香10g；花椒10g；白胡椒10g；甘草9g；肉桂10g；干姜10g；丁香粉12g；肉豆蔻粉10g；所述的炖肉专用料配方的生产工艺包括如下步骤：步骤1：选材，选取新鲜的八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜；步骤2：制取八角粉，将步骤1中选取的八角经去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的八角粉；步骤3：制取小茴香粉，将步骤1中选取的小茴香经去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的小茴香粉；步骤4：制取花椒粉，将步骤1中选取的花椒经清洗、沥干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的花椒粉；步骤5：制取白胡椒粉，将步骤1中选取的白胡椒经去杂质、烘干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的白胡椒粉；步骤6：制取甘草粉，将步骤1中选取的甘草经选料、去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的甘草粉；步骤7：制取肉桂粉，将步骤1中选取的肉桂经选料、去杂质、分段、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的肉桂粉；步骤8：制取干姜粉，将步骤1中选取的新鲜的生姜经选料、清洗、切片、烘烤、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的干姜粉；步骤9：混合，取丁香粉、肉豆蔻粉和步骤2、步骤3、步骤4、步骤5、步骤6、步骤7、步骤8中分别得到的八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉按照所述重量配比送入搅拌机混合搅拌均匀，杀菌并密封。
本发明由八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉、丁香粉、肉豆蔻粉按照固定配比制成炖肉料，八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻均为天然香料，不添加任何添加剂；八角是八角树的果实，八角能除肉中的臭气，使其重新添香，有甜味和强烈的芳香气味，此外，还具有促进消化液分泌、健胃镇痛的功效；小茴香是常用的调味香料，能够去除肉中的臭气，同时具有促进消化液分泌的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，还具有明显的升高白细胞的作用；花椒是常用的调味料，去除各种肉类的腥气，并具有降血压、抑菌的作用；白胡椒在世界范围内被广泛应用，它是具有特殊香味的调味品，能够去腥、解腻、助消化，香中带辣，可散寒、健胃，也可增加食欲，同时具有防腐抑菌的作用；甘草不仅是一种常见的香料，也是一种补益中草药，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛；生姜是人们日常食品中的常用调味料，有特殊的辛辣味，生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，还具有促进食欲、降温提神、抗菌、驱寒和抗衰老的作用；丁香来源于植物丁香的花蕾，是口腔疾病、慢性胃炎、消化不良的保健佳品；肉豆蔻的功效和作用是温中涩肠，行气消食，治虚泻、脘腹胀痛和食少呕吐；本发明充分利用了八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜、丁香、肉豆蔻的功效，无任何添加剂，具有香料搭配合理、成本低廉、制作简单、绿色健康、去腥、解腻、提香、口味独特、回味持久、消除疲劳的优点，有益于人们的身心健康。
Claims (10)
1.一种炖肉专用料配方，其特征在于：该配方是由以下原料按重量配比组成：八角13—15份；小茴香9—11份；花椒9—11份；白胡椒9—11份；甘草8—10份；肉桂9—11份；干姜9—11份；丁香粉11—13份；肉豆蔻粉9—11份。
2.如权利要求1所述的一种炖肉专用料配方，其特征在于：所述的八角采用八角粉，它是由八角经去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
3.如权利要求1所述的一种炖肉专用料配方，其特征在于：所述的小茴香采用小茴香粉，它是由小茴香经去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
4.如权利要求1所述的一种炖肉专用料配方，其特征在于：所述的花椒采用花椒粉，它是由花椒经清洗、沥干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
5.如权利要求1所述的一种炖肉专用料配方，其特征在于：所述的白胡椒采用白胡椒粉，它是由白胡椒经去杂质、烘干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
6.如权利要求1所述的一种炖肉专用料配方，其特征在于：所述的甘草采用甘草粉，它是由甘草经选料、去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
7.如权利要求1所述的一种炖肉专用料配方，其特征在于：所述的肉桂采用肉桂粉，它是由肉桂经选料、去杂质、分段、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
8.如权利要求1所述的一种炖肉专用料配方，其特征在于：所述的干姜采用干姜粉，它是由新鲜生姜经选料、清洗、切片、烘烤、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。
9.如权利要求1所述的一种炖肉专用料配方，其特征在于：它是由各组分按照以下重量配比制成：八角14g；小茴香10g；花椒10g；白胡椒10g；甘草9g；肉桂10g；干姜10g；丁香粉12g；肉豆蔻粉10g。
10.一种如权利要求1所述的炖肉专用料配方的生产工艺，其特征在于：所述的生产工艺包括如下步骤：
步骤1：选材，选取新鲜的八角、小茴香、花椒、白胡椒、甘草、肉桂、生姜；
步骤2：制取八角粉，将步骤1中选取的八角经去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的八角粉；
步骤3：制取小茴香粉，将步骤1中选取的小茴香经去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的小茴香粉；
步骤4：制取花椒粉，将步骤1中选取的花椒经清洗、沥干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的花椒粉；
步骤5：制取白胡椒粉，将步骤1中选取的白胡椒经去杂质、烘干、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的白胡椒粉；
步骤6：制取甘草粉，将步骤1中选取的甘草经选料、去杂质、烘干、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的甘草粉；
步骤7：制取肉桂粉，将步骤1中选取的肉桂经选料、去杂质、分段、干炒、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的肉桂粉；
步骤8：制取干姜粉，将步骤1中选取的新鲜的生姜经选料、清洗、切片、烘烤、冷却、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的干姜粉；
步骤9：混合，取丁香粉、肉豆蔻粉和步骤2、步骤3、步骤4、步骤5、步骤6、步骤7、步骤8中分别得到的八角粉、小茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、干姜粉按照所述重量配比送入搅拌机混合搅拌均匀，杀菌并密封。
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|---|---|---|---|---|
| CN107156769A (zh) * | 2017-05-26 | 2017-09-15 | 杨香花 | 一种卤肉料 |
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| CN109480252A (zh) * | 2018-11-30 | 2019-03-19 | 王来长 | 一种具有保护肠胃和助消化功能的炖肉调料及其制备方法 |
| CN111838623A (zh) * | 2020-07-28 | 2020-10-30 | 四川省雅士科技有限公司 | 一种具有天然抑菌作用的香辛料粉 |
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2016
- 2016-06-28 CN CN201610484331.6A patent/CN106072402A/zh active Pending
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