CN1185291A - 发酵食品调料的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明是属于食品调料领域。本发明是按重量取1份花椒、0.1—1份八角、0.1—1份麻椒、0.1—1份丁香,经粉碎、均匀混合、发酵后即成。本发明具有口味好、制作方法简便等特点。

Description

发酵食品调料的生产方法

本发明是属于食品调料领域。

目前的食品调料主要是将花椒、八角、丁香等粉碎成小颗粒或粉末状，然后均匀混合一起即成，但因为是生料的混合，因此调料仍保留有生青味等异味，在一定程度上影响人们的食欲。

本发明的目的就是针对上述问题，提供一种具有很好口味的发酵食品调料的生产方法。

本发明的目的是这样实现的：本发明是按重量取1份花椒，0.1-1份八角、0.1-1份麻椒、0.1-1份丁香，经粉碎、均匀混合、发酵后即成。

本发明的主要优点：

1、口味好：

由于本发明选用的原料合理，比例恰当，尤其经发酵处理，使配料之间互相渗透作用，因此制成的调料具有醇厚的鲜香味，入门后回味效果更佳，易引起人们的食欲。

2、制作方便简便：

本发明主要采用粉碎、均匀混合、发酵的常规工艺，其设备简单，制作工艺亦简单，易于推广普及。

实施例1：

取1份花椒、1份八角、1份麻椒、0.1份茴香、0.3份丁香、0.3份木香。

实施例2：

取1份花椒、0.2份木香、0.4份丁香、0.6份麻椒、0.3份茴香、1份八角。

实施例3：

取1份丁香、1份木香、1份花椒、1份麻椒、0.4份茴香、0.7份八角。

Claims (4)

1、发酵食品调料的生产方法是按重量取1份花椒、0.1-1份八角、0.1-1份丁香，经粉碎、均匀混合、发酵后即成。

2、根据权利要求1所述的发酵食品调料的生产方法，其特征在于取1份花椒、1份八角、1份麻椒、0.1份茴香、0.3份丁香、0.3份木香。

3、根据权利要求1所述的发酵食品调料的生产方法，其特征在于取1份花椒、0.2份木香、0.4份丁香、0.6份麻椒、0.3份茴香、1份八角。

4、根据权利要求1所述的发酵食品调料的生产方法，其特征在于取1份丁香、1份木香、1份花椒、1份麻椒、0.4份茴香、0.7份八角。