CN116121012A - 一种具有果香型的野毛葡萄白酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有果香型的野毛葡萄白酒，所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：成熟的野毛葡萄果1000000‑1200000份、白糖5‑10份、酶1‑5份、酵母2‑10份、助剂1‑3份、大米30‑50份、钱草10‑20份和辣蓼草‑15份，本发明一种具有果香型的野毛葡萄白酒，具有开盖有淡淡的果香，酒香醇厚，入口即化，不烧喉，不烧心，不上头的特点。
Description
技术领域
特别涉及一种具有果香型的野毛葡萄白酒，属于野毛葡萄白酒技术领域。
背景技术
野生毛葡萄，生长在广西、广东北回归线偏北的石灰岩山区。该地区连草都不长，更别说种其他农作物。而野生毛葡萄具有粗生耐长、耐贫瘠、耐旱、耐高温、耐寒冷、产量高的特点。野毛葡萄果是优质的干红酒材料，花青素升/L高达73.5克，很高的白芦藜醇，十几种氨基酸，内容物高达35％；
而白酒不论是酱香、浓香、清香、兼香、豉香型，都是用五谷杂粮酿造的，浪费粮食，且高度酒都有刺辣喉、烧心感觉多数酒喝完具有上头的感觉。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有果香型的野毛葡萄白酒，以解决上述背景技术中提出的而白酒不论是酱香、浓香、清香、兼香、豉香型，都是用五谷杂粮酿造的，浪费粮食，且高度酒都有刺辣喉、烧心感觉多数酒喝完具有上头的感觉的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种具有果香型的野毛葡萄白酒，所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：
作为本发明的一种优选技术方案，所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：
作为本发明的一种优选技术方案，所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：
作为本发明的一种优选技术方案，所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：
作为本发明的一种优选技术方案，所述酶为果胶酶、纤维素酶、水解酶、植酸酶和糖化酶其中一种和其中多种。
作为本发明的一种优选技术方案，所述助剂包括乙酸乙酯和陈香香精其中一种或者其中两种。
作为本发明的一种优选技术方案，所述具有果香型的野毛葡萄白酒的加工工艺步骤如下：
步骤一：将成熟的野毛葡萄果破碎置于发酵罐内，加入焦亚硫酸钾消毒，再加入冰白糖、酶、酵母和助剂，在温度为22摄氏度—28摄氏度发酵10-15天，没有地窖可用空调控温，发酵到干红酒度到14％度时隔馇另放，用于蒸馏第一道白酒；
步骤二：再将果渣重新加入自配的酒饼用野毛葡萄皮、大米、钱草、辣蓼草进行配制，重新发酵12天；
步骤三：将干红酒液放入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第一道白酒；
步骤四：将发酵好的果渣置入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第二道白酒；
步骤五：将第一道和第二道白酒各取50％的量放入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第三道白酒产品。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明一种具有果香型的野毛葡萄白酒，具有开盖有淡淡的果香，酒香醇厚，入口即化，不烧喉，不烧心，不上头的特点。
具体实施方式
对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供了一种具有果香型的野毛葡萄白酒，
实施例一：所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：
进一步地，所述酶为果胶酶、纤维素酶、水解酶、植酸酶和糖化酶其中一种和其中多种。
更进一步地，所述助剂包括乙酸乙酯和陈香香精其中一种或者其中两种。
其中，所述具有果香型的野毛葡萄白酒的加工工艺步骤如下：
步骤一：将成熟的野毛葡萄果破碎置于发酵罐内，加入焦亚硫酸钾消毒，再加入冰白糖、酶、酵母和助剂，在温度为22摄氏度—28摄氏度发酵10-15天，没有地窖可用空调控温，发酵到干红酒度到14％度时隔馇另放，用于蒸馏第一道白酒；
步骤二：再将果渣重新加入自配的酒饼用野毛葡萄皮、大米、钱草、辣蓼草进行配制，重新发酵12天；
步骤三：将干红酒液放入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第一道白酒；
步骤四：将发酵好的果渣置入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第二道白酒；
步骤五：将第一道和第二道白酒各取50％的量放入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第三道白酒产品。
实施例二：所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：
进一步地，所述酶为果胶酶、纤维素酶、水解酶、植酸酶和糖化酶其中一种和其中多种。
更进一步地，所述助剂包括乙酸乙酯和陈香香精其中一种或者其中两种。
其中，所述具有果香型的野毛葡萄白酒的加工工艺步骤如下：
步骤一：将成熟的野毛葡萄果破碎置于发酵罐内，加入焦亚硫酸钾消毒，再加入冰白糖、酶、酵母和助剂，在温度为22摄氏度—28摄氏度发酵10-15天，没有地窖可用空调控温，发酵到干红酒度到14％度时隔馇另放，用于蒸馏第一道白酒；
步骤二：再将果渣重新加入自配的酒饼用野毛葡萄皮、大米、钱草、辣蓼草进行配制，重新发酵12天；
步骤三：将干红酒液放入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第一道白酒；
步骤四：将发酵好的果渣置入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第二道白酒；
步骤五：将第一道和第二道白酒各取50％的量放入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第三道白酒产品。
实施例三：所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：
进一步地，所述酶为果胶酶、纤维素酶、水解酶、植酸酶和糖化酶其中一种和其中多种。
更进一步地，所述助剂包括乙酸乙酯和陈香香精其中一种或者其中两种。
其中，所述具有果香型的野毛葡萄白酒的加工工艺步骤如下：
步骤一：将成熟的野毛葡萄果破碎置于发酵罐内，加入焦亚硫酸钾消毒，再加入冰白糖、酶、酵母和助剂，在温度为22摄氏度—28摄氏度发酵10-15天，没有地窖可用空调控温，发酵到干红酒度到14％度时隔馇另放，用于蒸馏第一道白酒；
步骤二：再将果渣重新加入自配的酒饼用野毛葡萄皮、大米、钱草、辣蓼草进行配制，重新发酵12天；
步骤三：将干红酒液放入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第一道白酒；
步骤四：将发酵好的果渣置入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第二道白酒；
步骤五：将第一道和第二道白酒各取50％的量放入蒸馏桶(可用蒸汽、木材、电)蒸馏，得到第三道白酒产品。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种具有果香型的野毛葡萄白酒，其特征在于，所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：
2.根据权利要求1所述的一种具有果香型的野毛葡萄白酒，其特征在于：所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：
3.根据权利要求1所述的一种具有果香型的野毛葡萄白酒，其特征在于：所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：
4.根据权利要求1所述的一种具有果香型的野毛葡萄白酒，其特征在于：所述具有果香型的野毛葡萄白酒包括以下质量份数配制所得：
5.根据权利要求1所述的一种具有果香型的野毛葡萄白酒，其特征在于：所述酶为果胶酶、纤维素酶、水解酶、植酸酶和糖化酶其中一种和其中多种。
6.根据权利要求1所述的一种具有果香型的野毛葡萄白酒，其特征在于：所述助剂包括乙酸乙酯和陈香香精其中一种或者其中两种。
7.根据权利要求1所述的一种具有果香型的野毛葡萄白酒，其特征在于：所述具有果香型的野毛葡萄白酒的加工工艺步骤如下：
步骤一：将成熟的野毛葡萄果破碎置于发酵罐内，加入焦亚硫酸钾消毒，再加入冰白糖、酶、酵母和助剂，在温度为22摄氏度—28摄氏度发酵10-15天，没有地窖可用空调控温，发酵到干红酒度到14％度时隔馇另放，用于蒸馏第一道白酒；
步骤二：再将果渣重新加入自配的酒饼用野毛葡萄皮、大米、钱草、辣蓼草进行配制，重新发酵12天；
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Legal Events
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