CN116076725B - 促进身体代谢减脂组合物及其制备方法与应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种促进身体代谢减脂组合物及其制备方法与应用，涉及食品制作技术领域。本发明组合物以重量份数计包括：橄榄甘油二酯油微囊粉60～80份、柑橘果粉10～15份、圆苞车前子壳粉15～25份、双孢菇提取物15～25份、瓜拉纳提取物4～8份、大豆分离蛋白25～35份、玉米蛋白25～35份本发明可以有效减少体内脂肪储存和积累，促进脂肪分解和燃烧，降低胆固醇和甘油三酯含量，增加饱腹感，促进肠道蠕动，提供能量，同时还可以改善身体代谢水平、加强免疫能力、降低血糖等多种作用，达到全方位减肥效果。

Description

促进身体代谢减脂组合物及其制备方法与应用

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，更具体的说是涉及一种促进身体代谢减脂组合物及其制备方法与应用。

背景技术

随着经济的发展，人们的生活水平不断提高。营养过剩和高脂肪食物摄入导致一些人群肥胖，肥胖的发病率逐年上升。不论是发达国家还是发展中国家的肥胖率都达到了惊人的水平。世界卫生组织将肥胖定义为一种疾病，而不仅仅是超重。肥胖是一种由体内脂肪，特别是甘油三酯过度积累引起的状态，是一种多因素的慢性代谢性疾病。肥胖不仅给人们的外表带来困扰，而且对人类健康构成巨大威胁。研究发现，肥胖与冠心病、中风、脑血栓、高血压、高脂血症、高血糖等疾病密切相关，危害人体健康。

减脂是一门复杂而严谨的科学，需要科学的理论指导和实践方法才能达到减肥、减脂、改善身体状况、提高免疫力的目的。科学公认的健康减肥方法是运动干预和饮食干预。饮食干预的关键要素是创造能量缺口，使每日能量摄入低于每日能量需求。目前有许多饮食干预方法，节食、轻断食、慢碳水饮食、低碳水饮食、代餐食品等。

目前，最有效的减肥方法是节食和锻炼，但暴饮会影响人体健康；现有的代餐食品，如代餐粉、代餐棒和代餐饼干，由于其热量低且食用方便，越来越受节食者的欢迎。然而，它们大多是概念产品，缺乏营养，饱腹时间短；此外，现有代餐食品还添加了各种香精、色素和防腐剂，大大降低了产品的营养和安全性。

因此，提供一种高效，安全，健康的减脂食品是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种促进身体代谢减脂组合物及其制备方法与应用。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种促进身体代谢减脂组合物，所述组合物以重量份数计包括：

橄榄甘油二酯油微囊粉60～80份、柑橘果粉10～15份、圆苞车前子壳粉15～25份、双孢菇提取物15～25份、瓜拉纳提取物4～8份、大豆分离蛋白25～35份、玉米蛋白25～35份。

进一步的，所述橄榄甘油二酯油微囊粉的原料组合以重量份数计包括：芯材50份，壁材40份，辅料10份，乳化剂1份，所述芯材为橄榄甘油二酯油。

进一步的，所述壁材为阿拉伯胶；

所述辅料为低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖与抗性糊精中的任何一种或几种；

所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯。

进一步的，所述橄榄甘油二酯油微囊粉的制备方法包括以下步骤：

1）将配方量的壁材、辅料、乳化剂与5倍质量的水混合，高速剪切至分散均匀，制得水相溶液；

2）将配方量的橄榄甘油二酯油缓慢加入到步骤1）制备的水相溶液中，高速剪切制得初乳液；

3）将步骤2）得到的初乳液经高压均质乳化，得到均匀乳状液；

4）将步骤4）均质后的均质乳状液加入离心式喷雾干燥塔中进行喷雾造粒，制备成橄榄甘油二酯油微囊粉。

进一步的，步骤1）与步骤2）中，高速剪切条件为1800～2000r/min；

步骤3）中，所述的高压均质乳化，乳化压力为30～35Mpa；

步骤4）中，离心式喷雾干燥塔的反应条件为：进风温度为150℃～200℃，出风温度为50℃～100℃，喷头转速为300～400Hz，进样速率为20～25Hz。

进一步的，所述组合物以重量份数计包括：

橄榄甘油二酯油微囊粉70份、柑橘果粉12份、圆苞车前子壳粉20份、双孢菇提取物20份、瓜拉纳提取物5份、大豆分离蛋白30份、玉米蛋白30份。

进一步的，所述双孢菇提取物的提取方法为：称取新鲜的双孢蘑菇，清洗后破碎，100℃煎煮2～3h，煎液过滤，滤渣用1%～3%NaHCO₃ 100℃煎煮2～3h，过滤，并把滤渣洗涤至中性；

将中性滤渣用0.5～2%CH₃COOH 100℃煎煮2～3h，过滤，并把滤渣洗涤至中性，干燥，粉碎，得双孢菇提取物。

进一步的，所述瓜拉纳提取物的提取方法为：将瓜拉纳清洗干净，粉碎，将瓜拉纳原料和乙醇以9～11：20的重量比混匀，得到基础混合物；

超声波浸提，浸提时间45min，浸提温度30℃，超声功率300w，过滤得到瓜拉纳浸提液；将浸提液烘干，烘干温度50℃，烘干时间2h，得到瓜拉纳提取物。

一种促进身体代谢减脂组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）粉料预混：将配方量的圆苞车前子壳粉、柑橘果粉、双孢菇提取物、瓜拉纳提取物、大豆分离蛋白、玉米蛋白均匀混合，研磨粉碎，过100-150目筛，加入配方量的橄榄甘油二酯油微囊粉混匀，即得促进身体代谢减脂组合物。

一种促进身体代谢减脂组合物在制备具有减肥作用的食品中的应用。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明的有益效果为：

橄榄甘油二酯油具有保护消化系统功能的功效与作用。其含有大量的不饱和脂肪酸，富含脂溶性维生素，如多种维生素和胡萝卜素、抗氧化剂等成分，而且不含胆固醇，因此人体的消化吸收率非常高。能提高人体免疫力，改善消化能力，降低胃酸，预防胃炎和十二指肠溃疡。橄榄甘油二酯油还可以刺激胆汁分泌，刺激胰蛋白酶活性，减少胆囊炎和胆结石的发生。

双孢菇提取物富含优质纤维素与甲壳素，且在本申请经过酸碱处理后，有良好的油脂吸附能力，可以减缓身体对油脂的吸收。

瓜拉纳提取物含有咖啡因等类黄嘌呤物质，刺激作用温和，可以长时间促进代谢，加速脂肪燃烧和分解，同时也有增强神经系统和改善睡眠的作用。

大豆分离蛋白和玉米蛋白富含优质蛋白质，营养价值高，同时还有减少食欲、抑制胆固醇等多种功效。

阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂，且本身具有低消化性。

低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖和抗性糊精均为寡糖类成分，可以促进肠道菌群平衡，增强人体自身免疫能力，还有降低血糖和胆固醇等多种作用。

柑橘果粉作为调味剂，可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，抑制脂肪吸收和积累，同时还有滋润皮肤、美容养颜的效果。

圆苞车前子壳粉富含植物纤维素，可以增加饱腹感，减少食欲，促进肠道蠕动，有助于排出多余的废物和毒素。

综合作用，本发明可以有效减少体内脂肪储存和积累，促进脂肪分解和燃烧，降低胆固醇和甘油三酯含量，增加饱腹感，促进肠道蠕动，提供能量，同时还可以改善身体代谢水平、加强免疫能力、降低血糖等多种作用，达到全方位减肥效果。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

双孢菇提取物的制备：

称取新鲜的双孢蘑菇，清洗后破碎，100℃煎煮2.5h，煎液过滤，滤渣用2%NaHCO₃100℃煎煮2.5h，过滤，并把滤渣洗涤至中性；将中性滤渣用1%CH₃COOH 100℃煎煮2.5h，过滤，并把滤渣洗涤至中性，干燥，粉碎，得双孢菇提取物。

本发明提取方法提取获得的双孢菇提取物，甲壳素得率为9.7～11.8%。

小鼠减脂实验

SPF级昆明小鼠，体重20～25g。动物接收后进行检疫及适应性观察3天，合格后开始实验。动物自由饮水摄食，温度(20±2)℃，湿度(60±5)％，12h光照周期。

实验动物分组：

将小鼠随机分为7组，正常对照组、模型对照组、实验1组、实验2组、实验3组、对照1组、对照2组，每组各20只；

正常对照组给予基础饲料（基础饲料配方：玉米粉25%，麸皮20%，大米15%，豆饼15%，鱼粉13%，钙粉4%，骨粉4%，酵母粉3.3%，食盐0.5%，复合维生素0.1%，微量元素0.1%），模型组与减脂组合物组均给予高脂饲料(饲料配方为：基础饲料67％，蔗糖20％，猪油10％，胆固醇2％，胆酸钠1％)。实验动物每天自由进食及饮水，连续喂养3周，于喂养第1、2、3周，随机选取每组各4只，称体重，眼睑取血，血液离心（3000rmp，4℃，5min），取上清液即血清，测定血清TG、TC、FFA以确定高血脂实验动物模型的成功建立。

建模三周后，正常组与模型组给予基础饲料，实验1组给予双孢菇饲料（90%基础饲料+10%双孢菇提取物），连续五周，每隔三天记录各组小鼠的体重、进食变化情况。

统计学处理：

体重：每周固定时间测定实验动物体重，并记录体重增长值。

摄食量：每周固定时间测定每组实验动物的给食量和剩食量，计算摄食量。

血液检测：眼睑取血，血液离心（3000rmp，4℃，5min），取上清液即血清，测定血清TG、TC、FFA。

排便情况：记录排便次数，时间与粪便状况，统计排便规律。

体内脂肪指数测定：实验结束后，处死动物，剥离肝脏、肾周脂肪组织和睾丸(卵巢)周围脂肪组织并称重。分别计算肾周脂肪组织和睾丸(卵巢)周围脂肪组织与体重的比值即脂体比。

记录小鼠TC值，TG值，FFA值，末重，脂肪指数，结果见表1；

表1：小鼠各项指标记录

结果显示，相对于模型组，实验1组在饲料中增加10%双孢菇提取物，有效提高超重小鼠减脂效果。

双孢菇提取物含有甲壳素等膳食纤维，可以欺骗食欲，经过酸碱处理后可以吸附油脂，减少小鼠对饲料中的油脂吸收，还可以促进肠胃蠕动，改善小鼠排便状况。

实施例2

瓜拉纳提取物的制备：

将瓜拉纳清洗干净，粉碎，将瓜拉纳原料和乙醇以10：20的重量比混匀，得到基础混合物；超声波浸提，超声波浸提时间45min，浸提温度30℃，超声功率300w，过滤得到瓜拉纳浸提液；将浸提液烘干，烘干温度50℃，烘干时间2h，得到瓜拉纳提取物。

用同样方法，以咖啡豆，可乐果籽为原料，分别制备咖啡豆提取物与可乐果籽提取物。

小鼠减脂实验

实验动物模型建立见实施例1。

建模三周后，正常组与模型组给予基础饲料（见实施例1），实验2组给予双孢菇/瓜拉纳混合饲料（87%基础饲料+10%双孢菇提取物+3%瓜拉纳提取物），对照1组给予双孢菇/咖啡豆混合饲料，（87%基础饲料+10%双孢菇提取物+3%咖啡豆提取物），对照2组给予双孢菇/可乐果籽混合饲料，（87%基础饲料+10%双孢菇提取物+3%可乐果籽提取物），连续五周，每隔三天记录各组小鼠的体重、进食变化情况。

记录小鼠TC值，TG值，FFA值，末重，脂肪指数，结果见表2；

表2：小鼠各项指标记录

结果表明，实验2组在给予双孢菇/瓜拉纳混合饲料后，超重小鼠的减脂效果在实验1组的基础上进一步提高，证明双孢菇提取物与瓜拉纳提取物有协同增效的效果。

瓜拉纳提取物中含有咖啡因等黄嘌呤类衍生物，可以使机体兴奋、缓解疲劳，促进血液循环，提高基础代谢效率。

双孢菇提取物与瓜拉纳提取物相互配合，在减少饲料进食的同时加速小鼠身体燃脂消耗，可以有效提高超重小鼠减脂效果。

咖啡豆和可乐果籽虽然同样含有丰富的黄嘌呤类衍生物，但对照1组和对照2组的实际减脂效果不如实验2组。参考小鼠饲养期间的行为，对照1组的进食频率和进食量都要超过实验2组，推测咖啡豆提取物对小鼠的代谢刺激作用强于瓜拉纳提取物，刺激更加迅速，小鼠基础代谢提高速度过快，在进食初期就加速血糖消耗，反而使小鼠过度分泌消化液，刺激其过度进食，对饲料中的营养吸收效果增加。

对照2组和实验2组小鼠的进食量没有明显差距，推测可乐果籽提取物对小鼠身体代谢的刺激作用不如瓜拉纳提取物明显，燃脂效率较差。

瓜拉纳提取物的优点在于其作用较为缓和，在进食后可以在较长时间内小幅度提高小鼠身体代谢效率，同时不刺激其过度进食。

实施例3

橄榄甘油二酯油微囊粉的原料组合以重量份数计包括：芯材橄榄甘油二酯油50份；壁材阿拉伯胶40份；辅料：低聚异麦芽糖2份、低聚半乳糖2份、低聚木糖3份、抗性糊精3份；乳化剂蔗糖脂肪酸酯1份；

橄榄甘油二酯油微囊粉的制备方法包括以下步骤：

1）将配方量的壁材、辅料、乳化剂与5倍质量的水混合，1900r/min高速剪切至分散均匀，制得水相溶液；

2）将配方量的橄榄甘油二酯油缓慢加入到步骤1）制备的水相溶液中，1900r/min高速剪切制得初乳液；

3）将步骤2）得到的初乳液经高压均质乳化，乳化压力为32Mpa，得到均匀乳状液；

4）将步骤4）均质后的均质乳状液加入离心式喷雾干燥塔中进行喷雾造粒，制备成橄榄甘油二酯油微囊粉。

离心式喷雾干燥塔的反应条件为：进风温度为170℃，出风温度为70℃，喷头转速为350Hz，进样速率为22Hz。

配方：橄榄甘油二酯油微囊粉70份、柑橘果粉12份、圆苞车前子壳粉20份、双孢菇提取物20份、瓜拉纳提取物5份、大豆分离蛋白30份、玉米蛋白30份。

（1）粉料预混：将配方量的圆苞车前子壳粉、柑橘果粉、双孢菇提取物、瓜拉纳提取物、大豆分离蛋白、玉米蛋白均匀混合，研磨粉碎，100-150目筛，加入配方量的橄榄甘油二酯油微囊粉混匀，即得促进身体代谢减脂组合物。

小鼠减脂实验

实验动物模型建立见实施例1：

建模三周后，正常组与模型组给予基础饲料（见实施例1），实验3组给予减脂饲料（60%基础饲料+40%减脂组合物），连续五周，每隔三天记录各组小鼠的体重、进食变化情况。

记录小鼠TC值，TG值，FFA值，末重，脂肪指数，结果见表3；

表3：小鼠各项指标记录

在前期实验的小鼠饲养中发现，实验2组所提供的双孢菇/瓜拉纳混合饲料的减脂效果虽然明显，但由于小鼠营养摄入不足与身体代谢效率增加同时叠加，小鼠出现活跃度不足，嗜睡，排便不规律，排便不成型，免疫力下降等情况。即便调整双孢菇提取物与瓜拉纳提取物的比例，也无法改善这一情况，除非降提取物在基础饲料中的占比，而这又会降低减脂效果。

橄榄二酯油含有不饱和脂肪酸，富含脂溶性维生素，如多种维生素和胡萝卜素、抗氧化剂等成分，而且不含胆固醇，可以有效调节肠胃健康。使用阿拉伯胶作为壁材，低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖与抗性糊精作为辅料，制备成橄榄甘油二酯油微囊粉。

辅助添加大豆蛋白与玉米蛋白，补充小鼠营养，同时添加圆苞车前子壳粉，促进小鼠排泄。最后添加柑橘果粉作为调味剂，改善组合物风味。

使用上述营养物质在实验2组的基础上改良，改良后的组合物与基础饲料按2:3重量混用，减脂效果与实验2组没有明显差距，但小鼠的活跃度，排便状况和免疫力等有显著提高，与正常组，模型组相当。

上述结果表明，本发明减脂组合物可抑制实验小鼠的食欲，减少能量吸收；显著降低实验小鼠的体重、体内脂肪含量、脂体比和肝脏的重量，具有十分明显的减肥降脂的作用，具有一定的降低血糖的趋势。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (4)

1.一种促进身体代谢减脂组合物，其特征在于，所述组合物以重量份数计为以下组分：

橄榄甘油二酯油微囊粉60～80份、柑橘果粉10～15份、圆苞车前子壳粉15～25份、双孢菇提取物15～25份、瓜拉纳提取物4～8份、大豆分离蛋白25～35份、玉米蛋白25～35份；

所述橄榄甘油二酯油微囊粉的原料组合以重量份数计为以下组分：芯材50份，壁材40份，辅料10份，乳化剂1份，所述芯材为橄榄甘油二酯油；

所述壁材为阿拉伯胶；

所述辅料为低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖与抗性糊精中的任何一种或几种；

所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯；

所述橄榄甘油二酯油微囊粉的制备方法包括以下步骤：

1）将配方量的壁材、辅料、乳化剂与5倍质量的水混合，1800～2000r/min高速剪切至分散均匀，制得水相溶液；

2）将配方量的橄榄甘油二酯油缓慢加入到步骤1）制备的水相溶液中，1800～2000r/min高速剪切制得初乳液；

3）将步骤2）得到的初乳液经高压均质乳化，乳化压力为30～35Mpa，得到均匀乳状液；

4）将步骤3）均质后的均匀乳状液加入离心式喷雾干燥塔中进行喷雾造粒，离心式喷雾干燥塔的反应条件为：进风温度为150℃～200℃，出风温度为50℃～100℃，喷头转速为300～400HZ，进样速率为20～25HZ，制备成橄榄甘油二酯油微囊粉；

所述双孢菇提取物的提取方法为：称取新鲜的双孢蘑菇，清洗后破碎，100℃煎煮2～3h，煎液过滤，滤渣用1%～3%NaHCO₃ 100℃煎煮2～3h，过滤，并把滤渣洗涤至中性；

将中性滤渣用0.5～2%CH₃COOH 100℃煎煮2～3h，过滤，并把滤渣洗涤至中性，干燥，粉碎，得双孢蘑菇提取物；

所述瓜拉纳提取物的提取方法为：将瓜拉纳清洗干净，粉碎，将瓜拉纳原料和乙醇以9～11：20的重量比混匀，得到基础混合物；

超声波浸提，浸提时间45min，浸提温度30℃，超声功率300w，过滤得到瓜拉纳浸提液；将浸提液烘干，烘干温度50℃，烘干时间2h，得到瓜拉纳提取物。

2.根据权利要求1所述的一种促进身体代谢减脂组合物，其特征在于，所述组合物以重量份数计为以下组分：

橄榄甘油二酯油微囊粉70份、柑橘果粉12份、圆苞车前子壳粉20份、双孢菇提取物20份、瓜拉纳提取物5份、大豆分离蛋白30份、玉米蛋白30份。

3.权利要求1所述的一种促进身体代谢减脂组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）粉料预混：将配方量的圆苞车前子壳粉、柑橘果粉、双孢菇提取物、瓜拉纳提取物、大豆分离蛋白、玉米蛋白均匀混合，研磨粉碎，过100-150目筛，加入配方量的橄榄甘油二酯油微囊粉混匀，即得促进身体代谢减脂组合物。

4.权利要求1所述一种促进身体代谢减脂组合物在制备具有减肥作用的食品中的应用。