CN115191579A - 一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法 - Google Patents
一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN115191579A CN115191579A CN202210708294.8A CN202210708294A CN115191579A CN 115191579 A CN115191579 A CN 115191579A CN 202210708294 A CN202210708294 A CN 202210708294A CN 115191579 A CN115191579 A CN 115191579A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- konjak tofu
- food
- konjak
- type
- special food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 title claims abstract description 91
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 title claims abstract description 86
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 63
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 title claims abstract description 57
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 21
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 14
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims abstract description 14
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 14
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims abstract description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 10
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 20
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 14
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 14
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 claims description 12
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 12
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000000252 konjac Substances 0.000 claims description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 7
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 4
- 239000012459 cleaning agent Substances 0.000 claims description 4
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 4
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 230000008719 thickening Effects 0.000 claims description 3
- 239000004115 Sodium Silicate Substances 0.000 claims description 2
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- NTHWMYGWWRZVTN-UHFFFAOYSA-N sodium silicate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-][Si]([O-])=O NTHWMYGWWRZVTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229910052911 sodium silicate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 claims 10
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 abstract description 8
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 8
- 201000010099 disease Diseases 0.000 abstract description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 abstract description 4
- 230000036186 satiety Effects 0.000 abstract description 4
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 abstract description 4
- 201000002451 Overnutrition Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000013872 defecation Effects 0.000 abstract description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 3
- 208000028774 intestinal disease Diseases 0.000 abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 3
- 235000020823 overnutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 3
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 3
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 2
- 239000002585 base Substances 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000005118 dietary health Nutrition 0.000 description 2
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 2
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 2
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 description 1
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 206010009944 Colon cancer Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 description 1
- 208000035150 Hypercholesterolemia Diseases 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 208000029742 colonic neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 235000005523 excessive nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 description 1
- 208000014617 hemorrhoid Diseases 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/115—Konjak; Konntaku
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/03—Organic compounds
- A23L29/045—Organic compounds containing nitrogen as heteroatom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，涉及魔芋豆腐制作技术领域。本发明包括魔芋豆腐营养成分原料、魔芋豆腐营养成分配方组成和魔芋豆腐生产工艺，营养成分原料包括：魔芋粉、大豆蛋白粉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、菌类、蔬菜、蔬菜根茎类、盐、食用碱。本发明制作的魔芋豆腐即可当做主食食用，也可当做菜食用，非常适合现代人快节奏的全营养饮食生活，并且能增强饱腹感，相应减少了高蛋白、高脂肪、高碳水化合物食物的摄入量，符合营养学和中国膳食“金字塔”人体营养需求推荐标准(实现了食品食物的多样化和互补化)，同时促使了排便，减少了肠道疾病，在一定程度上保障了饮食健康，可以引导民众从营养过剩时期走出疾病困境。
Description
技术领域
本发明属于魔芋豆腐制作技术领域，特别是涉及一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法。
背景技术
魔芋豆腐味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维，作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材，魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫，魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用，此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品，由于现代人在食用碳水化合物和高蛋白、高脂肪时很难控制其食用量量(人性的弱点所驱使)，从而诱发、高发多钟慢性疾病，并且每年呈高发趋势在增加，几乎发展到了失控的程度，为了填补了人类历史科学全营养食品空白，使民众从物质充裕时期减少高糖分、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪的摄入量，在一定程度上保障饮食健康，为人类社会物质充裕时期提供安全、科学的营养性基础保障，并且引导民众从营养过剩时期走出疾病困境，因此我们提出了一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，以解决了现有的问题：在食用碳水化合物和高蛋白、高脂肪时很难控制其食用量量(人性的弱点所驱使)，从而诱发、高发多钟慢性疾病，并且每年呈高发趋势在增加，几乎发展到了失控的程度，增加了高糖分、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪的摄入量，不能保障饮食健康的缺陷。
为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明为一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，包括魔芋豆腐营养成分原料、魔芋豆腐营养成分配方组成和魔芋豆腐生产工艺，所述营养成分原料包括：魔芋粉、大豆蛋白粉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、菌类、蔬菜、蔬菜根茎类、盐、食用碱；
所述营养成分配方组成为：魔芋粉50克，饮用水150克，大豆蛋白粉30克，动物蛋白50——100克，蔬菜50——150克，盐10克，食用碱8克；
所述魔芋豆腐生产工艺包括以下步骤：
步骤一：精选食材，然后去杂质、清洗、晾干、加工成所需要的食材原料；
步骤二：把饮用水倒入电加热器中，加热；
步骤三：当饮用水加热到40℃时，倒入魔芋粉，往一个方向快速搅动，待魔芋变稠时倒入各种食材，继续搅动至变色；
步骤四：将做好的魔芋酱倒入模具中，自然冷却，取出；
步骤五：然后将步骤四中冷却得到的魔芋豆腐放入沸水中略煮；
步骤六：然后在无菌车间内将魔芋豆腐包装完成。
进一步地，所述步骤三中魔芋变稠的时间为3分钟，所述步骤五中沸水蒸煮时间为1-2分钟，所述沸水温度为100℃。
进一步地，所述步骤一中食材为魔芋粉、大豆蛋白粉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、菌类、蔬菜、蔬菜根茎类、盐和食用碱。
进一步地，所述步骤六中无菌车间的温度为15-22℃，所述无菌车间的湿度为60％。
进一步地，所述步骤四中模具在使用前对通过清洗剂模具进行清洗，所述清洗剂为氢氧化钾、碳酸钠和硅酸钠的一种。
进一步地，所述步骤二中电加热器种类为电磁加热、红外线加热和电阻加热的一种。
进一步地，所述步骤三中的倒入各种食材包括大豆蛋白粉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、菌类、蔬菜、蔬菜根茎类、盐和食用碱。
进一步地，所述步骤三中搅动至变色的搅动方向为一个方向，所述搅动的速率为1800-2000r/min。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明制作的魔芋豆腐即可当做主食食用，也可当做菜食用，非常适合现代人快节奏的全营养饮食生活，并且能增强饱腹感，相应减少了高蛋白、高脂肪、高碳水化合物食物的摄入量，符合营养学和中国膳食“金字塔”人体营养需求推荐标准(实现了食品食物的多样化和互补化)，同时促使了排便，减少了肠道疾病，在一定程度上保障了饮食健康，可以引导民众从营养过剩时期走出疾病困境，魔芋豆腐制作成全营养性食品，可以填补人类历史科学全营养食品空白，为人类社会物质充裕时期提供了安全、科学的营养性基础保障。
2、本发明制作的魔芋豆腐能预防多钟慢性疾病的发生(糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病、癌症登)，并且能科学的添加人体所需要的营养素，能有效抑制人体内血糖指数值的持续增高，能科学达到人体内酸、碱平衡原则，同时能较好的补充体内所缺乏的营养素和矿物质微量元素，能纠正内分泌平衡，可以提高魔芋豆腐的功能性。
当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明的整体流程框图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1所示，本发明为一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，包括魔芋豆腐营养成分原料、魔芋豆腐营养成分配方组成和魔芋豆腐生产工艺，营养成分原料包括：魔芋粉、大豆蛋白粉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、菌类、蔬菜、蔬菜根茎类、盐、食用碱；
营养成分配方组成为：魔芋粉50克，饮用水150克，大豆蛋白粉30克，动物蛋白50——100克，蔬菜50——150克，盐10克，食用碱8克；
魔芋豆腐生产工艺包括以下步骤：
步骤一：精选食材，然后去杂质、清洗、晾干、加工成所需要的食材原料；
步骤二：把饮用水倒入电加热器中，加热；
步骤三：当饮用水加热到40℃时，倒入魔芋粉，往一个方向快速搅动，待魔芋变稠时倒入各种食材，继续搅动至变色；
步骤四：将做好的魔芋酱倒入模具中，自然冷却，取出；
步骤五：然后将步骤四中冷却得到的魔芋豆腐放入沸水中略煮；
步骤六：然后在无菌车间内将魔芋豆腐包装完成，魔芋豆腐即可当做主食食用，也可当做菜食用，非常适合现代人快节奏的全营养饮食生活，并且能增强饱腹感，相应减少了高蛋白、高脂肪、高碳水化合物食物的摄入量，符合营养学和中国膳食“金字塔”人体营养需求推荐标准(实现了食品食物的多样化和互补化)，同时促使了排便，减少了肠道疾病，在一定程度上保障了饮食健康，可以引导民众从营养过剩时期走出疾病困境，魔芋豆腐能预防多钟慢性疾病的发生(糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病、癌症登)，并且能科学的添加人体所需要的营养素，能有效抑制人体内血糖指数值的持续增高，能科学达到人体内酸、碱平衡原则，同时能较好的补充体内所缺乏的营养素和矿物质微量元素，能纠正内分泌平衡，可以提高魔芋豆腐的功能性。
步骤三中魔芋变稠的时间为3分钟，步骤五中沸水蒸煮时间为1-2分钟，沸水温度为100℃，步骤一中食材为魔芋粉、大豆蛋白粉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、菌类、蔬菜、蔬菜根茎类、盐和食用碱，步骤六中无菌车间的温度为15-22℃，无菌车间的湿度为60％，步骤四中模具在使用前对通过清洗剂模具进行清洗，清洗剂为氢氧化钾、碳酸钠和硅酸钠的一种，通过清洗剂对模具的清洗，可以使模具在使用时更加洁净，进而提高魔芋豆腐在制作时的洁净度，提高实用性，步骤二中电加热器种类为电磁加热、红外线加热和电阻加热的一种，步骤三中的倒入各种食材包括大豆蛋白粉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、菌类、蔬菜、蔬菜根茎类、盐和食用碱，步骤三中搅动至变色的搅动方向为一个方向，搅动的速率为1800-2000r/min。
本实施例的一个具体应用为：准备魔芋粉50克，饮用水150克，大豆蛋白粉30克，动物蛋白50——100克，蔬菜50——150克，盐10克，食用碱8克，然后将魔芋粉、大豆蛋白粉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、菌类、蔬菜、蔬菜根茎类、盐、食用碱去杂质、清洗、晾干、加工成所需要的食材原料，并将饮用水倒入电加热器中加热，当饮用水加热到40℃时，倒入魔芋粉，往一个方向快速搅动，待魔芋变稠时(约3分钟)倒入各种食材，继续搅动至变色，然后将做好的魔芋酱倒入模具中，自然冷却后取出，然后将冷却得到的魔芋豆腐放入沸水中略煮，然后在无菌车间内将魔芋豆腐包装完成。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。
Claims (8)
1.一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，包括魔芋豆腐营养成分原料、魔芋豆腐营养成分配方组成和魔芋豆腐生产工艺，其特征在于：所述营养成分原料包括：魔芋粉、大豆蛋白粉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、菌类、蔬菜、蔬菜根茎类、盐、食用碱；
所述营养成分配方组成为：魔芋粉50克，饮用水150克，大豆蛋白粉30克，动物蛋白50——100克，蔬菜50——150克，盐10克，食用碱8克；
所述魔芋豆腐生产工艺包括以下步骤：
步骤一：精选食材，然后去杂质、清洗、晾干、加工成所需要的食材原料；
步骤二：把饮用水倒入电加热器中，加热；
步骤三：当饮用水加热到40℃时，倒入魔芋粉，往一个方向快速搅动，待魔芋变稠时倒入各种食材，继续搅动至变色；
步骤四：将做好的魔芋酱倒入模具中，自然冷却，取出；
步骤五：然后将步骤四中冷却得到的魔芋豆腐放入沸水中略煮；
步骤六：然后在无菌车间内将魔芋豆腐包装完成。
2.根据权利要求1所述的一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，其特征在于：所述步骤三中魔芋变稠的时间为3分钟，所述步骤五中沸水蒸煮时间为1-2分钟，所述沸水温度为100℃。
3.根据权利要求1所述的一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，其特征在于：所述步骤一中食材为魔芋粉、大豆蛋白粉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、菌类、蔬菜、蔬菜根茎类、盐和食用碱。
4.根据权利要求1所述的一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，其特征在于：所述步骤六中无菌车间的温度为15-22℃，所述无菌车间的湿度为60％。
5.根据权利要求1所述的一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，其特征在于：所述步骤四中模具在使用前对通过清洗剂模具进行清洗，所述清洗剂为氢氧化钾、碳酸钠和硅酸钠的一种。
6.根据权利要求1所述的一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，其特征在于：所述步骤二中电加热器种类为电磁加热、红外线加热和电阻加热的一种。
7.根据权利要求1所述的一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，其特征在于：所述步骤三中的倒入各种食材包括大豆蛋白粉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、菌类、蔬菜、蔬菜根茎类、盐和食用碱。
8.根据权利要求1所述的一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法，其特征在于：所述步骤三中搅动至变色的搅动方向为一个方向，所述搅动的速率为1800-2000r/min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210708294.8A CN115191579A (zh) | 2022-06-22 | 2022-06-22 | 一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210708294.8A CN115191579A (zh) | 2022-06-22 | 2022-06-22 | 一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN115191579A true CN115191579A (zh) | 2022-10-18 |
Family
ID=83576024
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210708294.8A Pending CN115191579A (zh) | 2022-06-22 | 2022-06-22 | 一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN115191579A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103070365A (zh) * | 2013-01-18 | 2013-05-01 | 湖南大湘西魔芋有限公司 | 一种魔芋豆腐的生产方法 |
| CN105104573A (zh) * | 2015-09-14 | 2015-12-02 | 井冈山井祥菌草生态科技股份有限公司 | 一种猴头菇魔芋豆腐及其制作方法 |
| CN105995744A (zh) * | 2016-05-26 | 2016-10-12 | 云南缅劲食品有限公司荆州分公司 | 一种制备鲜味魔芋豆腐的魔芋豆腐粉 |
| CN106106829A (zh) * | 2016-08-28 | 2016-11-16 | 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司 | 一种魔芋豆腐的加工方法 |
| CN113647588A (zh) * | 2021-08-10 | 2021-11-16 | 九江学院 | 一种魔芋豆腐的制备方法 |
-
2022
- 2022-06-22 CN CN202210708294.8A patent/CN115191579A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103070365A (zh) * | 2013-01-18 | 2013-05-01 | 湖南大湘西魔芋有限公司 | 一种魔芋豆腐的生产方法 |
| CN105104573A (zh) * | 2015-09-14 | 2015-12-02 | 井冈山井祥菌草生态科技股份有限公司 | 一种猴头菇魔芋豆腐及其制作方法 |
| CN105995744A (zh) * | 2016-05-26 | 2016-10-12 | 云南缅劲食品有限公司荆州分公司 | 一种制备鲜味魔芋豆腐的魔芋豆腐粉 |
| CN106106829A (zh) * | 2016-08-28 | 2016-11-16 | 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司 | 一种魔芋豆腐的加工方法 |
| CN113647588A (zh) * | 2021-08-10 | 2021-11-16 | 九江学院 | 一种魔芋豆腐的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102742622A (zh) | 一种板栗健康月饼及其制作方法 | |
| CN105166940A (zh) | 一种素汉堡饼及其加工方法 | |
| CN104186615A (zh) | 一种高蛋白膳食纤维饼干 | |
| CN105165981A (zh) | 一种板栗酥及其制作方法 | |
| CN102475102A (zh) | 一种无花果月饼及其制备方法 | |
| CN104920567B (zh) | 一种红米营养夹心饼及其制备方法 | |
| CN105994670A (zh) | 一种混合豆筋、即食豆筋食品及其制作方法 | |
| CN105325852A (zh) | 一种山药复合面粉的制备方法 | |
| CN115191579A (zh) | 一种多类营养型特色食品魔芋豆腐及其制作方法 | |
| CN102258073A (zh) | 红薯五仁馅月饼 | |
| CN104982815A (zh) | 一种枫叶面条及其制备方法 | |
| CN1209954A (zh) | 芦荟面制食品及其制造方法 | |
| CN108925848A (zh) | 一种藜麦冲调即食食品的制作方法 | |
| CN107536042A (zh) | 一种蔬菜鸡蛋饼配方及其制作方法 | |
| CN1099244C (zh) | 竹营养粉 | |
| CN102258072A (zh) | 红薯黑芝麻馅月饼 | |
| CN106260994A (zh) | 一种防止、杜绝或调理腹泻的辅食 | |
| CN105685879A (zh) | 一种适于夏季食用的凉糕及其制备方法 | |
| CN112244058A (zh) | 一种高蛋白铁皮石斛糕点及其制备方法 | |
| CN111000133A (zh) | 一种坚果减脂面条及其制备方法 | |
| CN105231276A (zh) | 一种牛蒡营养挂面的制作方法 | |
| CN111802576A (zh) | 一种婴幼儿山药营养面条及其制备方法 | |
| CN109380708A (zh) | 一种香辣下饭酱 | |
| CN109043317A (zh) | 一种低糖雪莲果汤圆 | |
| KR102588538B1 (ko) | 어묵 순대 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20221018 |