CN105231276A - 一种牛蒡营养挂面的制作方法 - Google Patents

一种牛蒡营养挂面的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105231276A
CN105231276A CN201510685661.7A CN201510685661A CN105231276A CN 105231276 A CN105231276 A CN 105231276A CN 201510685661 A CN201510685661 A CN 201510685661A CN 105231276 A CN105231276 A CN 105231276A
Authority
CN
China
Prior art keywords
burdock
powder
flour
dried noodles
fine dried
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201510685661.7A
Other languages
English (en)
Inventor
高磊
陈正宏
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201510685661.7A priority Critical patent/CN105231276A/zh
Publication of CN105231276A publication Critical patent/CN105231276A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种牛蒡营养挂面的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料清洗→烘干磨粉→过筛→配料加工→压片→包装为主要加工步骤。有益效果:本发明产品色泽淡白,口感劲道有弹性,且耐煮性好,香酥味美,具有牛蒡特有的鲜美风味,本产品富含多种营养物质,可以增进食欲、帮助消化,有利于增强人体的免疫功能,提高人体抵抗力,还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效,是一种不可多得的老少皆宜、滋补养生的天然保健食品。

Description

一种牛蒡营养挂面的制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种牛蒡营养挂面的制作方法。
背景技术
牛蒡被称为东洋参,原产中国,《本草纲目》称“牛蒡”,又称大力子,是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
牛蒡所含的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效,可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明,牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用,是非常理想的天然保健食品。中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面:有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡的生长周期短,且不易贮藏,用于加工成牛蒡营养挂面可实现对牛蒡原料的综合利用,可以直接食用,味道鲜美,贮藏时间长,提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种牛蒡营养挂面的制作方法,可以直接食用,味道鲜美,贮藏时间长。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种牛蒡营养挂面的制作方法,其特征在于:采用原料清洗→烘干磨粉→过筛→配料加工→压片→包装为主要加工步骤,具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用含蛋白质12%的特制小麦面粉,加入奶粉、高粱粉、赤豆粉,每100千克面粉加奶粉、高粱粉、赤豆粉各2千克;选用新鲜优质牛蒡、山药,清水洗净后,去皮及其他杂质,沥水备用;
(2)牛蒡粉制作:将牛蒡、山药用定向切片机纵向切成薄片,厚度为5毫米,置于烘筛上用电热鼓风机干燥,并放入粉碎机内磨成细粉,过100目筛;
(3)配料加工:在面粉中加入20%的牛蒡粉,混合均匀后,加入面粉重量的35%刀豆浆、15%黄精粉、6%土枸杞粉和2%魔芋精粉;将混料后的面粉放置和面机中搅拌45分钟后,再将料坯在40℃下放置26分钟,然后上机压片;
(4)压片:熟化的料坯通过双辊压延,将小颗粒面料挤压在一起,形成面皮,再通过双辊压逐步压延,然后经轧条机将面片切成宽1毫米、厚0.3毫米的面条,上架晾干;
(5)包装:将干面条用干净白纸袋分装,即可上市。
有益效果:本发明产品色泽淡白,口感劲道有弹性,且耐煮性好,香酥味美,具有牛蒡特有的鲜美风味,本产品富含多种营养物质,可以增进食欲、帮助消化,有利于增强人体的免疫功能,提高人体抵抗力,还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效,是一种不可多得的老少皆宜、滋补养生的天然保健食品。
具体实施方式
实施例1
一种牛蒡营养挂面的制作方法,具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用含蛋白质22%的特制小麦面粉,加入鸡蛋、豆薯粉,每100千克面粉加鸡蛋20千克,豆薯粉10千克;选用新鲜优质牛蒡、甘薯,清水洗净后,去皮及其他杂质,沥水备用;
(2)牛蒡粉制作:将牛蒡、甘薯用定向切片机纵向切成薄片,厚度为3-5毫米,置于烘筛上用电热鼓风机干燥,并放入粉碎机内磨成细粉,过100目筛;
(3)配料加工:在面粉中加入35%的牛蒡粉,混合均匀后,加入面粉重量的40%牛奶、10%甘薯粉、10%玉米粉和5%魔芋精粉;将混料后的面粉放置和面机中搅拌30分钟后,再将料坯在45℃下放置25分钟,然后上机压片;
(4)压片:熟化的料坯通过双辊压延,将小颗粒面料挤压在一起,形成面皮,再通过双辊压逐步压延,然后经轧条机将面片切成宽1毫米、厚0.2毫米的面条,上架晾干;
(5)包装:将干面条用干净白纸袋分装,即可上市。
实施例2
一种牛蒡营养挂面的制作方法,具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用含蛋白质12%的特制小麦面粉,加入鸡蛋、薏苡仁粉,每100千克面粉加鸡蛋10千克,薏苡仁粉2.5千克;
(2)牛蒡粉制作:选用牛蒡、杏鲍菇及鸡腿菇的破碎鲜菇、残次菇及菇柄作原料,除去泥沙及杂物,并进行清洗,于纱布袋内脱水后,置于烘筛上烘烤,初烤温度为50℃,温度逐级提升,每小时4.5℃,直至温度达到78℃,烘烤与排湿同步进行,当原料含水量降到2-5%时,结束烘烤,放入粉碎机内磨成细粉,过200目筛;
(3)配料加工:在面粉中加入30%的牛蒡粉、菇粉,混合均匀后,加入面粉重量的20%牛奶、12%香芋汁、10%甘薯粉和3%魔芋精粉;将混料后的面粉放置和面机中搅拌40分钟后,再将料坯在28-32℃下放置50-60分钟,然后上机压片;
(4)压片:熟化的料坯通过双辊压延,将小颗粒面料挤压在一起,形成面皮,再通过双辊压逐步压延,然后经轧条机将面片切成宽4毫米、厚1毫米的面条,上架晾干;
(5)包装:将干面条用干净白纸袋分装,即可上市。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种牛蒡营养挂面的制作方法,其特征在于:采用原料清洗→烘干磨粉→过筛→配料加工→压片→包装为主要加工步骤,具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用含蛋白质12%的特制小麦面粉,加入奶粉、高粱粉、赤豆粉,每100千克面粉加奶粉、高粱粉、赤豆粉各2千克;选用新鲜优质牛蒡、山药,清水洗净后,去皮及其他杂质,沥水备用;
(2)牛蒡粉制作:将牛蒡、山药用定向切片机纵向切成薄片,厚度为5毫米,置于烘筛上用电热鼓风机干燥,并放入粉碎机内磨成细粉,过100目筛;
(3)配料加工:在面粉中加入20%的牛蒡粉,混合均匀后,加入面粉重量的35%刀豆浆、15%黄精粉、6%土枸杞粉和2%魔芋精粉;将混料后的面粉放置和面机中搅拌45分钟后,再将料坯在40℃下放置26分钟,然后上机压片;
(4)压片:熟化的料坯通过双辊压延,将小颗粒面料挤压在一起,形成面皮,再通过双辊压逐步压延,然后经轧条机将面片切成宽1毫米、厚0.3毫米的面条,上架晾干;
(5)包装:将干面条用干净白纸袋分装,即可上市。
CN201510685661.7A 2015-10-22 2015-10-22 一种牛蒡营养挂面的制作方法 Withdrawn CN105231276A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510685661.7A CN105231276A (zh) 2015-10-22 2015-10-22 一种牛蒡营养挂面的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510685661.7A CN105231276A (zh) 2015-10-22 2015-10-22 一种牛蒡营养挂面的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105231276A true CN105231276A (zh) 2016-01-13

Family

ID=55029339

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510685661.7A Withdrawn CN105231276A (zh) 2015-10-22 2015-10-22 一种牛蒡营养挂面的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105231276A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107048186A (zh) * 2017-06-21 2017-08-18 江苏真蒡生物科技有限公司 一种牛蒡营养挂面及其制作方法
CN108936290A (zh) * 2018-08-08 2018-12-07 徐州智科食品有限公司 一种牛蒡营养面及其制备方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103689378A (zh) * 2013-10-17 2014-04-02 石家庄宁而乐牛蒡工贸有限公司 一种牛蒡功能性挂面及其制备方法

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103689378A (zh) * 2013-10-17 2014-04-02 石家庄宁而乐牛蒡工贸有限公司 一种牛蒡功能性挂面及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
秦俊哲等: "《食用菌贮藏保鲜与加工新技术》", 30 September 2003 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107048186A (zh) * 2017-06-21 2017-08-18 江苏真蒡生物科技有限公司 一种牛蒡营养挂面及其制作方法
CN108936290A (zh) * 2018-08-08 2018-12-07 徐州智科食品有限公司 一种牛蒡营养面及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102894104B (zh) 香菇豆干的制作方法
CN102885251B (zh) 一种养身馒头及其制作方法
CN103190503B (zh) 一种发酵苦荞茶的制备方法
CN103719766A (zh) 一种山楂片的加工工艺
CN103609951A (zh) 一种健脾祛湿的龟苓药膳粥及其制备方法
CN102450664A (zh) 一种川香骨肉相连生肉串及其制备方法
CN110122744A (zh) 一种藜麦营养粉及其制备方法
CN104304382A (zh) 一种山药红豆饼干的制作方法
CN104256361A (zh) 无添加剂五谷营养方便面条及其生产方法
CN102048137A (zh) 一种方便山药营养棒
CN105852111A (zh) 一种清热润肠的牛蒡蔬菜纸及其制备方法
CN105918949A (zh) 一种促进肠胃健康的牛蒡蔬菜纸及其制备方法
CN105231276A (zh) 一种牛蒡营养挂面的制作方法
CN105918816A (zh) 一种牛蒡营养米粉条的制作方法
CN105053443A (zh) 一种牛蒡香菇保健酥糖的加工工艺
CN105394305A (zh) 一种牛蒡果味蜜饯的制作方法
CN105266015A (zh) 一种杏鲍菇鸡蛋挂面的制作方法
CN105265734A (zh) 一种牛蒡复合酥糖的加工方法
CN108925848A (zh) 一种藜麦冲调即食食品的制作方法
CN113693230A (zh) 食用桑蚕产品及其制作工艺
CN106417859A (zh) 牛蒡糯米糕的制作方法
CN105919085A (zh) 一种牛蒡苦荞保健蔬菜纸及其制备方法
CN105266016A (zh) 一种山药营养挂面的制作方法
CN104489031A (zh) 一种甘薯栗子饼干的制作方法
CN105265721A (zh) 一种土枸杞牛蒡保健香糕的加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20160113

WW01 Invention patent application withdrawn after publication
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Gao Lei

Document name: Notification of Approving Refund

DD01 Delivery of document by public notice