CN102258072A - 红薯黑芝麻馅月饼 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及月饼。红薯黑芝麻馅月饼，月饼馅以红薯为主料黑芝麻为辅料，红薯与黑芝麻重量比为4∶1。本发明是用红薯和炒熟的黑芝麻作馅制成的月饼。其中红薯除富含淀粉和可溶性糖外，还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁、等无机盐类。红薯所含的钙、磷、铁等矿物质，可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生的过多的酸，以保持人体内的酸碱平衡。红薯纤维素的含量多达7.8％，它进入人体后可刺激肠壁，这样就可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会，延缓人们衰老的过程，有助于预防痔疮和大肠癌的发生。
Description
一、技术领域：
本发明涉及食品，特别是月饼制品。
二、背景技术：
月饼不但但是中国人中秋节的必备食品，已成为日常生活中大家喜闻乐见的一种食品。品种特别的多，其中常见的有豆沙馅、肉松、枣泥馅等。这些馅料的月饼含糖量特别高，并且油腻感特别重。对那些糖尿病、高血脂、冠心病等病人带来了很多的不便。
三、发明内容：
本发明的目的是克服上述不足问题，提供一种红薯黑芝麻馅月饼，营养丰富、养颜美容，可延缓衰老；润五脏、强筋骨、益气力作用。
本发明红薯黑芝麻馅月饼，月饼馅以红薯为主料黑芝麻为辅料，红薯与黑芝麻重量比为4∶1。
所述黑芝麻为炒熟的黑芝麻。
本发明红薯黑芝麻馅月饼的制备方法，具体步骤制馅、做皮、制作、烘烤：
第一步制馅：将红薯洗净蒸煮，蒸熟后去皮摁成泥，加入炒熟的黑芝麻，混合一起搅拌均匀；
第二部做皮：把面粉、奶粉和酵母粉混匀制的混合面粉，把鸡蛋打进容器里，加入白糖，搅拌，并加入溶化的黄油和混合面粉，轻轻揉成成面团，根据模具大小，分成小块，做成圆形面皮；
第三步制作：把第一步做好的馅揉成圆团置入面皮中间，均匀包裹再收口制成粗胚，在模具中放入少量面粉，将做好的粗胚放入模具中并用手轻轻压平，敲打模具使粗胚制得月饼胚；
第四步烘烤：把做好的月饼胚放入烤炉中，将烤箱下火调至60-100度，上火调至190-200度，烘烤6-10分钟后取出，涂上蛋汁，再反方向放入烤箱内，继续把下火调到60-100度再烘烤20分钟，月饼的颜色呈金黄色后取出，即制得红薯山药馅月饼。
本发明是用红薯和山药作馅制成的月饼。其中红薯除富含淀粉和可溶性糖外，还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁、等无机盐类。红薯是“生理碱性”食物，所含的钙、磷、铁等矿物质，可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生的过多的酸，以保持人体内的酸碱平衡。红薯纤维素的含量多达7.8％，它进入人体后可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，增大粪便体积，有助于排便，这样就可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会，延缓人们衰老的过程，有助于预防痔疮和大肠癌的发生。在追求健美和长寿的热潮中，红薯视为理想的减肥益寿保健食品，现已风靡全球。而黑芝麻可延缓衰老；润五脏、强筋骨、益气力作用。用这两种原料作馅的月饼，营养丰富、美味可口，满足广大消费者饮食需求。
具体实施方式：
实施例1
红薯黑芝麻馅月饼，月饼馅以红薯为主料黑芝麻为辅料，红薯与黑芝麻重量比为4∶1。
本发明红薯黑芝麻馅月饼的制备方法，具体步骤制馅、做皮、制作、烘烤：
第一步制馅：将红薯洗净蒸煮，蒸熟后去皮摁成泥，加入炒熟的黑芝麻，搅拌均匀；
第二部做皮：把面粉、奶粉和酵母粉混匀制的混合面粉，把鸡蛋打进容器里，加入白糖，搅拌，并加入溶化的黄油和混合面粉，轻轻揉成成面团，根据模具大小，分成小块，做成圆形面皮；
第三步制作：把第一步做好的馅揉成圆团置入面皮中间，均匀包裹再收口制成粗胚，在模具中放入少量面粉，将做好的粗胚放入模具中并用手轻轻压平，敲打模具使粗胚制得月饼胚；
第四步烘烤：把做好的月饼胚放入烤炉中，将烤箱下火调至80度，上火调至200度，烘烤6分钟后取出，涂上蛋汁，再反方向放入烤箱内，继续把下火调到100度再烘烤20分钟，月饼的颜色呈金黄色后取出，即制得红薯黑芝麻馅月饼。
Claims (3)
1.红薯黑芝麻馅月饼，其特征是：月饼馅以红薯为主料黑芝麻为辅料，红薯与黑芝麻重量比为4∶1。
2.根据权利要求1所述的红薯黑芝麻馅月饼，其特征是：炒熟的黑芝麻。
3.红薯黑芝麻馅月饼的制备方法，其特征是：具体步骤制馅、做皮、制作、烘烤：
第一步制馅：将红薯洗净蒸煮，蒸熟后去皮摁成泥，加入炒熟的黑芝麻，混合一起，搅拌均匀；
第二部做皮：把面粉、奶粉和酵母粉混匀制的混合面粉，把鸡蛋打进容器里，加入白糖，搅拌，并加入溶化的黄油和混合面粉，轻轻揉成成面团，根据模具大小，分成小块，做成圆形面皮；
第三步制作：把第一步做好的馅揉成圆团置入面皮中间，均匀包裹再收口制成粗胚，在模具中放入少量面粉，将做好的粗胚放入模具中并用手轻轻压平，敲打模具使粗胚制得月饼胚；
第四步烘烤：把做好的月饼胚放入烤炉中，将烤箱下火调至60～100度，上火调至190-200度，烘烤6-10分钟后取出，涂上蛋汁，再反方向放入烤箱内，继续把下火调到60-100度再烘烤20分钟，月饼的颜色呈金黄色后取出，即制得红薯黑芝麻馅月饼。
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| CN2011102442173A CN102258072A (zh) | 2011-08-18 | 2011-08-18 | 红薯黑芝麻馅月饼 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN102258072A true CN102258072A (zh) | 2011-11-30 |
Family
ID=45005072
Family Applications (1)
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| CN2011102442173A Pending CN102258072A (zh) | 2011-08-18 | 2011-08-18 | 红薯黑芝麻馅月饼 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN102258072A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102972470A (zh) * | 2011-09-05 | 2013-03-20 | 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所 | 耐贮烤饼及其制备方法 |
| CN104206482A (zh) * | 2013-05-31 | 2014-12-17 | 庞结 | 紫薯奶酪饼的加工工艺 |
| CN107333851A (zh) * | 2016-04-29 | 2017-11-10 | 宋业注 | 一种红薯芝麻饼及其制作方法 |
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2011
- 2011-08-18 CN CN2011102442173A patent/CN102258072A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102972470A (zh) * | 2011-09-05 | 2013-03-20 | 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所 | 耐贮烤饼及其制备方法 |
| CN102972470B (zh) * | 2011-09-05 | 2014-09-17 | 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所 | 耐贮烤饼及其制备方法 |
| CN104206482A (zh) * | 2013-05-31 | 2014-12-17 | 庞结 | 紫薯奶酪饼的加工工艺 |
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20111130 |