CN1145193A - 粉末型复合调味料及其配制方法 - Google Patents

Abstract

一种粉末型复合调味料主要由藿香、佩兰、白豆蔻、缩砂仁、肉桂、小茴香、八角茴香、冰片、莞荽、姜粉、桂皮、紫苏、花椒、胡椒、豆豉、柑桔皮、辣椒、甘草、红枣、山药等二十种中草药配制而得。该调味料适用于烹调各种菜肴，凉拌或腌制各种荤素菜，尤其适用于做面条汤料。本调味料鲜美可口，而且具有健脾开胃、保健滋补的作用。

Description

粉末型复合调味料及其配制方法

本发明涉及一种用多种中草药组成的复合调味料及其配制方法。

目前市场上出现的调味料种类繁多，但组份简单，常用的粉开型调味料有五香粉、香辣粉、鸡精调味粉、各种汤料粉等，它们含有的中草药成份较少，组合在一起，味道比较单一，因而保健调味的效果也较差。

在公开号为CN1054176A(十三香调味品及其配制方法)一文中，公开了一种以砂红、豆蔻等十三种中草药组成的调味品，它的目的是为人们提供一种既能烹调，搅拌和腌制多种荤、素菜又能健胃镇痛、增进食欲的调味品。但不足之处在于其健胃开胃及芳香药物不够完美，因而增进食欲和调味效果仍然不够理想，对健胃的作用也需改进。

本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足之处而提供一种适用于烹调多种菜肴、凉拌或腌制多种荤、蔬菜，尤其适用于做面条汤料的粉末型复合调味料，不仅味道鲜美，引起食欲，而且具有健脾开胃、保健滋补的作用。

本发明的调味料中含有：藿香、佩兰、白豆蔻、砂仁、肉桂、小茴香、八角茴香、冰片、莞荽、姜粉、桂皮、紫苏、花椒、胡椒、豆豉、柑桔皮、辣椒、甘草、红枣、山药等二十种中草药。和上述CN1054176A对比文献比较，本发明中增加了藿香、佩兰，冰片、莞荽、桂皮、紫苏、豆豉、辣椒、甘草、红枣、山药，其中藿香和佩兰，均为芳香性药物，具有健胃功效；冰片气味芳香、莞荽味芳香，有健胃消食作用；而桂皮甘香微辣，为健胃上佳调味品：紫苏，有芳香清甘口味，能行气，健胃、帮助消化；豆豉效解表清热，透疹解毒；辣椒主治胃寒饱胀、消化不良：甘草味甜，有补气，解毒、润肺等功效：红枣有补脾胃，补血的功效：山药有补气，补脾胃及补肾等功效，能增进食欲。由此可见。本发明的复合调味料配制成份完美，包含了多种健胃和芳香的中草药。其具体的配制比例为：藿香4-8％、佩兰4-8％、白豆蔻4-8％、缩砂仁2-4％、肉桂2-6％、小茴香6-10％、八角茴香6-10％、冰片2-6％、莞荽2-6％、姜粉2-6％、桂皮2-6％、紫苏2-6％、花椒4-8％、胡椒2-6％、豆豉2-6％、柑桔皮6-10％、辣椒2-6％、甘草3-7％、红枣2-6％、山药2-6％。

本发明的目的可以这样来实施：以配制1000克粉末型复合调味料为例，选用泡制好的藿香60克，佩兰60克、白豆蔻60克、缩砂仁30克、肉桂40克、小茴香80克、八角茴香80克、冰片40克、莞荽40克、姜粉40克、桂皮40克、紫苏40克、花椒60克、胡椒40克、豆豉40克、柑桔皮80克、辣椒40克、甘草50克、红枣(去核)40克、山药(去皮)40克，用粉碎机粉碎后，用60目的罗过罗、再用搅拌机将它们搅匀，最后分袋包装。

本发明相比现有技术具有如下优点：

1、配方完美，吸取了多种的健胃、芳香中草药，因而味道特别鲜美，健脾开胃，保健滋补；

2、本发明为粉末状调味料，能迅速在水中溶解，因而便于使用，尤其适合做面条的汤料。

Claims (2)

1、一种粉末型复合调味料，其特征在于由20种中草药配制而成，它们的组分比例为：藿香4-8％、佩兰4-8％、白豆蔻4-8％，缩砂仁2-4％、肉桂2-6％、小茴香6-10％、八角茴香6-10％、冰片2-6％、莞荽2-6％、姜粉2-6％、桂皮2-6％、紫苏2-6％、花椒4-8％、胡椒2-6％、豆豉2-6％、柑桔皮6-10％、辣椒2-6％、甘草3-7％、红枣2-6％、山药2-6％。

2、一种粉末型复合调味料的配制方法，其特征在于将权利要求1中的20种中草药按比例配好，用粉碎机粉碎，用60目的罗过罗，再搅拌机搅匀，分袋包装。