CN1133733A - 一种虫草西洋参的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明以北虫草和西洋参为原料，生产易拉罐，口服液及活性固体饮料。工艺路线为初步处理、浸取、配制、混匀、罐装或冷冻干燥成活性粉末，再经配料，混匀，包装成活性固体粉状或晶体的方法。产品首创以虫草素作活性指标，质量可靠，是一种高新技术生产的新型保健饮料食品。

Description

一种虫草西洋参的加工方法

本发明属于食品饮料生产领域。

随着科学技术进步，社会的发展，人们对饮料需求量增加，例如：1980年到1994年我国人均消耗饮料的数量增加了6-10倍、并且有逐年增加的趋势。我国市场上销售的饮料品种有国外的，如：可口可乐，百事可乐；有合资的和国产的品种，如：雪碧、健力宝、黄山可乐、天府可乐等。尽管品种十分繁多，但缺少抗氧化作用方面的饮料。本发明利用现代高科技研究出一种新型饮料。其营养价值高，无毒无害，不含人工色素；有抗氧化、抗衰老的作用，有抑制自由基损害的作用，保护细胞膜稳定；有抗病毒和抗菌作用，有抗肿瘤作用，能提高机体免疫力。

本发明选用原料北冬虫夏草(Cordgceps militar-is)亦称北虫草(下同)、蛹草、蛹虫草；是名贵中药材虫草(Cordyceps sinensis)属的一个品种。北虫草药用已久，可以代替虫草的作用入药(全国中草药汇编人民卫生出版社1976年273页～274页)。北虫草性平味甘益肺肾，补精髓，止血化痰。人工培育的北虫草具有相同性质，是一种国内外知名的食用、药用真菌。目前，以虫草及北虫草为原料生产的口服液、饮料已在数十种上市。西洋参亦称花旗参或洋参，味苦微甘、性寒。入心、肺、肾经，有补气养阴，清热镇静作用，对中抠有兴奋作用，有一定的抗疲劳、抗得尿作用。与人参相比，不易引起鼻出血的现象，常被用作口服液、冲剂等。

用北虫草和洋参为主要原料生产饮料、配以构杞、菊花等成分生产口服液、易拉罐饮料的方法未见报道。尤其是采用上述成分的天然活性物质生产冲剂或胶囊的方法未见报道。本发明采用先进生产技术，保证了上述成分的优良效果，增强了保健功能，是一种新配方，新发明的技术。

本发明的目的是创造一种以虫草和洋参为主要原料，以枸杞、菊花等为次要原料，生产新型饮料的方法，本发明的目的还在于生产一种活性饮料及保健食品的方法；添加辅料可生产不同系列饮料，如：无糖型、纤维型、运动型、贵宾型、活力钙型、氨基酸型等保健产品。

本发明的技术特征是：以虫草和洋参为必不可少的主要原料，以枸杞、菊花等为次要原料，经前期处理，浸取，过滤去渣得到有效成分，再调配成饮料、口服液的方法；或将有效成分经浓缩干燥、冷冻干燥、喷雾干燥或其它干燥方法添加辅料制成固体饮料或胶囊的方法。

下面叙述本发明的技术过程：

本发明方法生产的虫草洋参饮料，是以北虫草和洋参为主要原料，以枸杞、菊花等为次要原料，以海藻酸纳、香料、抗氧化剂和糖分等为添加剂，以活性钙和维生素等为强化剂，经过初步处理、浸取、配制、混匀、灌装或干燥成活性粉末，再经配料、混匀、包装的方法制造的活性固体饮料或胶囊的方法。

本发明的特性是：饮料中含有北虫草和洋参为主要原料，具体系指北虫草人工生产的菌丝体、发酵液、子座或菌核部分。本发明的特征是原料中北虫草：洋参的重量比＝20∶1-10；液体成品中以活性成分虫草素计算，虫草素≥1.0mg-100mg/L最佳浓度为1.0-50.0mg/L；固体成品中虫草素≥2.0-100mg％，最佳比例为2.0-20.0mg％。

本发明中采用的次要原料枸杞、菊花等，特征是包括下述各种成分：枸杞、菊花、桑叶、荷叶、黄芪、绞股蓝、山楂、银耳、灵芝、香菇、茯苓、金针菇、海参、对虾、DHA、鹌鹑、鸟鸡、蛇肉、山鸡、甲鱼、鳝鱼、鳗鱼、淡菜、莲子、山药、百合、核桃、大枣、黑枣、橘皮等。

本发明的特征是：采用次要原料二种及二种以上成分制作不同系列产品，其含量比为成品的0.2-10％最佳比例为0.2-2.0％。

在生产过程中配合一定比例的海藻酸钠、香料、抗氧化剂，然后进行调料、勾兑。

本发明的特征是：采用北虫草和洋参等原料，加入一定比例次要原料，以3-5倍的冷水浸软，关键是浸透以后再切片或制成匀浆；加热煮沸10-30分钟，反复三次的方法获得有效成分。经过过滤去渣获得原汁，添加糖分香料等勾兑混匀灌装的方法生产口服液或易拉饮料。

本发明技术生产活性产品的方法，其特征是：将原料用冷水浸透后用胶体磨或匀浆或超声波粉碎机，破碎细胞后，用透析或超滤技术获得分子量100万以下成分，最佳分子量在十万以下的有效活性成分，这种提取液用冷冻干燥技术制成无菌的活性干粉。以活性干粉添加海藻酸钠、羧甲基纤维素、膨化淀粉、膨化大米和玉米粉等加入食品辅剂，制成可食性的活性冲剂或活性胶囊，成为一种新型保健品。

本发明方法的特征是：虫草洋参等活性干粉不得加热到50℃以上，以保持活性。活性干粉以外的成分可采用烘干或红外法干燥灭菌技术，在符合GMP卫生标准下将活性干粉与添加成分混合，即刻包装，使产品达到无污染、安全、无害的质量要求。

本发明方法加工虫草西洋参技术，有以下优点：(1)以北虫草西洋参为主要原料，货真价实；(2)采用不同次要原料和添加剂生产出多种系列产品；(3)首创虫草素活性指标法，技术难度大，但保证了产品质量的稳定性和可信度；(4)采用高新生物技术，生产活性干粉，对北虫草西洋参组合的产品来说，具备新颖性，增加了保健效果。

下面通过实例来说明发明过程：实例一：

取北虫草干菌丝体70克，洋参10克，菊花28克，构杞14克合并；用4倍体积的冷水或温水浸泡3-12小时，将原料切片或切碎，加热煮沸20分钟，倾出原汁，再加三倍量水煮沸提取，共三次。原料捞出后，虫草或洋参片口尝已无原味。90％有效成分已浸出。合并原汁，过滤去渣。在清汁中加入适量糖和蜂蜜等。使总体积达到14000毫升，装瓶或装罐，121℃灭菌18分钟，冷却，包装出厂，成品中虫草素＞1.0mg/L。实例二：

取北虫草35克，洋参6克用150毫升水浸泡10小时，浸软切碎加入鹌鹑70克、茯苓10克，加热煮沸10分钟，过滤去渣，加入冷水150毫升、再次煮沸提取，重复三次，合并提取液。加入氯化钠7克，蔗糖280克，适量香料等，加水到7000毫升，灌入易拉罐中灭菌，121℃保持20分钟，可保存18个月。实例三：

取北虫草40克，洋参8克，加水5倍浸4小时后切片，与乌鸡肉80克混合后用家用食品加工机打成匀浆，共360克装入透析袋内。在4℃条件下透析12小时，袋外液体量1800毫升。透析袋内小分子物质透出分布在1800毫升液体中，将液体分装在20个容器中，用市售冷冻干燥机连续干燥24小时，获得活性干粉3.6克左右，务用。将上述袋内物质烘干粉碎，得50克粉状物。加入葡萄糖450克，维生素C粉1克，混匀后得501克粉状物质，在无菌室内与活性干粉3.6克混匀分装在10个袋内，每袋50克左右。以温水、冷开水或矿泉水300-500毫升冲服。也可以将上述活性干粉等装入胶囊内服用。

Claims (8)

1、一种虫草西洋参的加工方法，其特征是：以北虫草和洋参为主要原料，以枸杞、菊花等为次要原料，以海藻酸纳、香料、抗氧化剂和糖分等为添加剂，以活性钙和维生素等为强化剂，经过初步处理、浸取、配制、混匀、灌装或干燥成活性粉末，再经配料、混匀、包装的方法制造的活性固体饮料或胶囊的方法。

2、根据权利要求1所述的方法，其特征是：饮料中含有北虫草和洋参为主要原料，原料中北虫草：洋参的重量比＝20∶1-10；液体成品中以活性成分虫草素计算，虫草素≥1.01mg-100mg/L最佳浓度为1.0-50.0mg/L；固体成品中虫草素≥2.0-100mg％，最佳比例为2.0-20.0mg％。

3、根据权利要求1所述的方法，其特征是：采用构杞、菊花等为次要原料，其含量比为成品的0.2-10％最佳比例为0.2-2.0％。

4、根据权利要求1所述的方法，其特征是：采用北虫草和洋参等原料，加入一定比例次要原料，以3-5倍的冷水浸软，关键是浸透以后再切片或制成匀浆；加热煮沸10-30分钟，反复三次的方法获得有效成分。

5、根据权利要求1所述的方法，其特征是：将原料用冷水浸透后用胶体磨或匀浆或超声波粉碎机，破碎细胞后，用透析或超滤技术获得分子量100万以下成分，最佳分子量在十万以下的有效活性成分。

6、根据权利要求1所述的方法，其特征是：提取液用冷冻干燥技术制成无菌的活性干粉。

7、根据权利要求1所述的方法，其特征是：虫草洋参等活性干粉不得加热到50℃以上，以保持活性。

8、根据权利要求1所述的方法，其特征是：活性干粉以外的成分可采用烘干或红外法干燥灭菌技术，在符合GMP卫生标准下将活性干粉与添加成分混合，即刻包装，使产品达到无污染、安全、无害的质量要求。