CN113615744A - 一种营养保健调和油的调配方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养保健调和油的调配方法，调和油由紫苏籽油、亚麻籽油、红花籽油调配而成，通过调配本发明范围内任意调和油组成，均可实现调节食用油ω‑6和ω‑3总脂肪酸比例的目的，具有普适性，解决了现有技术中油脂调配“盲目性”强，而最终无法实现调节食用油ω‑6和ω‑3总脂肪酸比例的目的。

Description

一种营养保健调和油的调配方法

技术领域

本发明属于油脂技术领域，具体涉及到一种营养保健调和油的调配方法。

背景技术

随着人们生活方式巨大转变，营养摄入过剩，营养摄入不平衡的现象屡见不鲜。研究表明，高血脂是诱发高血压、冠心病、心肌梗死等等心脑血管疾病的重要因素；同时，较高的ω-6/ω-3PUFA摄入比例或ω-3PUFA缺乏可导致代谢紊乱，是诱发神经系统疾病、心血管疾病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。按照《中国居民膳食营养素推荐摄入量》中的建议，ω-6系列脂肪酸和ω-3脂肪酸的适宜比例为4︰1～6︰1。

然而根据国家粮油信息中心数据显示，2018年，中国食用植物油消费总量达3440万吨，其中大豆油、菜籽油、棕榈油和花生油分别约占46.4％、21.5％、10.6％、9.6％。除菜籽油外，其他三种消费量最大的食用油ω-6/ω-3PUFA比例都超过推荐值。因此按照人们食用油使用习惯，很难从食用油中摄入合适比例的ω-6和ω-3系列脂肪酸，这也是人们ω-6和ω-3系列脂肪酸每日摄入比例严重失衡的主要原因。可见，在满足脂肪摄入占总能量20％～30％的前提下，适当提高ω-3系列脂肪酸的摄入量是当务之急。

相比市场消费量最大的四种食用油而言，紫苏籽油和亚麻籽油含有丰富的亚麻酸。而且研究表明：紫苏籽油具有消痰、润肺、止痛、解毒功效；预防脂肪肝、糖尿病；调节高血压、高血脂、降低胆固醇；防止动脉粥样硬化、抑制血栓形成；降低脑血栓及心血管病发作等功效。亚麻籽油含有60％左右的ω-3脂肪酸，有利于降低冠状动脉疾病、高血压和身体组织炎症；抑制过敏反应、抑制癌症转移、抑制老化、促胰岛素分泌，延长降糖效果。红花籽油具有抗炎、镇痛、抗肿瘤等作用，能够增加冠状动脉血流量，抗心肌缺血，抑制血栓形成，降低血脂等，用于治疗高血压、冠心病、血管栓塞、糖尿病等并发症。

目前，市场上适合中老年人群使用的营养油，其脂肪酸配比主要控制的是本产品中ω-6和ω-3系列脂肪酸比例为4～6：1，而鲜有考虑中老年人群每日从食用油中摄入的ω-6和ω-3系列脂肪酸含量，从而导致ω-6和ω-3系列脂肪酸摄入比例失衡的问题。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本发明。

因此，本发明的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种营养保健调和油的调配方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种营养保健调和油的调配方法，包括，

设定每日摄入食用油总量为30～50α份；

调配调和用油的组成范围：调和用油包括紫苏籽油、亚麻籽油和红花籽油，记紫苏籽油含量为A份，亚麻籽油含量为B份，红花籽油含量为C份；

令A+B+C＝5α，其中，α为任意正数，且A≥0，B≥0，C≥0；

在满足：

条件下，选择范围内任意调和油组成，使用5α份的调和油取代30～50α份常用食用油中5α份部分，实现食用油ω-6和ω-3总脂肪酸比例在4～6：1。

作为本发明所述营养保健调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述常用食用油，包括市售大豆油、棕榈油和花生油。

作为本发明所述营养保健调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述营养保健调和油，以调和油的总重量计为100％计，包括，

紫苏籽油0％～100％，亚麻籽油0％～100％，红花籽油10％～50％，天然维生素E0.01％～0.15％。

作为本发明所述营养保健调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述营养保健调和油，以调和油的总重量计为100％计，包括，

饱和脂肪酸含量为5％～15％，单不饱和脂肪酸含量为12％～20％，多不饱和脂肪酸含量为65％～72％。

作为本发明所述营养保健调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述营养保健调和油，其中，以调和油的总重量计为100％计，

ω-6多不饱和脂肪酸含量为25％～50％，ω-3多不饱和脂肪酸含量为30％～50％。

作为本发明所述营养保健调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述设定每日摄入食用油总量为30～50α份，包括，设定每日摄入食用油总量为30～50g。

作为本发明所述营养保健调和油的调配方法的一种优选方案，其中：

当α＝1时，即A+B+C＝5，

时，

选择范围内任意比例调配出的产品，每日使用5g所述产品替代30～50g相应食用油部分，可有效调节每日摄入ω-6和ω-3总脂肪酸比例。

作为本发明所述营养保健调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述食用油，包括市售大豆油、棕榈油和花生油。

作为本发明所述营养保健调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述ω-6和ω-3总脂肪酸比例为4～6：1。

本发明有益效果：

(1)本发明在现有产品只重视产品本身脂肪酸组成合理，而忽略了人群每日会从日常膳食中摄入的ω-6和ω-3系列脂肪酸的基础上，提供一种适用于调节每日摄入总脂肪酸摄入比例的调和油调配方法，考虑人们每日实际油脂摄入量，设定消费者每日摄入食用油总量上下限为30～50g，在此基础上，考虑目标用油及市售大宗食用油脂肪酸组成，计算相应比例的调和油替代市售大宗食用油后ω-6和ω-3总脂肪酸的比例，最终得出满足的调和油组成范围，记紫苏籽油含量为A，亚麻籽油含量为B，红花籽油含量为C，A+B+C＝5α(α为任意正数，且A≥0，B≥0，C≥0)，

当

时，选择范围内任意调和油比例，均可达到以5α份调和油取代3种常用食用油(大豆油、花生油、棕榈油)30α～50α份中相应部分，实现油中ω-6和ω-3脂肪酸比例处于合理范围的目的。

(2)本发明调和油由紫苏籽油、亚麻籽油、红花籽油调配而成，除了调节ω-6和ω-3系列脂肪酸摄入比例之外，由于含有丰富的多不饱和脂肪酸、维生素E、黄铜等物质，具有预防和缓解高血脂、高血压、高血糖；调节胆固醇代谢等功效。

(3)本发明提供一种营养保健调和油的调配方法，调和油由紫苏籽油、亚麻籽油、红花籽油调配而成，并通过调配本发明范围内任意调和油组成，均可实现调节食用油ω-6和ω-3总脂肪酸比例的目的，具有普适性，解决了现有技术中油脂调配“盲目性”强，而最终无法实现调节食用油ω-6和ω-3总脂肪酸比例的目的。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。其中：

图1为本发明实施例1中调和油配方设计图。

图2为本发明实施例1中调和油配方设计中不等式截距交集示意图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书实施例对本发明的具体实施方式做详细的说明。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本发明至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。

实施例1

本发明在现有产品只重视产品本身脂肪酸组成合理，而忽略了我国中老年人群每日会从日常膳食中摄入的ω-6和ω-3系列脂肪酸的基础上，提供一种适用于调节中老年人每日摄入总脂肪酸摄入比例的调和油调配方法。

本发明调配方法设计如下：

本发明从《中国居民膳食营养素推荐摄入量》中推荐的中国居民每日油脂推荐摄入量出发，考虑中国居民每日实际油脂摄入量，设定消费者每日摄入食用油总量上下限为30～50g。在此基础上，考虑目标用油及市售大宗食用油脂肪酸组成，见表1。

表1 7种不同植物油主要脂肪酸组成

计算相应比例的调和油替代市售大宗食用油后，ω-6和ω-3总脂肪酸的比例，最终得出满足的调和油组成范围，见图1。

设定每日摄入食用油总量为30～50α份；

记紫苏籽油含量为A份，亚麻籽油含量为B份，红花籽油含量为C份

A+B+C＝5α

按照不同油中ω-6和ω-3脂肪酸比例，乘以相应的份数，加上每日摄入30～50α份食用油中相应的ω-6和ω-3脂肪酸含量，即可得到以下公式：

(ω-6)/(ω-3)＝【调和油中ω-6脂肪酸含量(5α)+食用油中ω-6脂肪酸含量(25α、35α、45α)】/【调和油中ω-3脂肪酸含量(5α)+食用油中ω-3脂肪酸含量(25α、35α、45α)】；

4<(ω-6)/(ω-3)<6；

即可算出三个梯度下，3种不同的范围，结果见图2。

由于食用油种类有3种，因此一共有9个范围，再在9个范围中选择3种食用油的交集，即可得到一种具有调节三种食用油(ω-6)/(ω-3)比例，且具有一定普适性的调和油配方范围。

记紫苏籽油含量为A，亚麻籽油含量为B，红花籽油含量为C，A+B+C＝5α(α为任意正数，且A≥0，B≥0，C≥0)；

选择此范围内任意调和油比例，均可达到以5α份调和油取代3种常用食用油(大豆油、花生油、棕榈油)30α～50α份中相应部分，实现油中ω-6和ω-3脂肪酸比例处于合理范围的目的。

具体地，每日使用5g本产品代替相应每日摄入的食用油部分，即可使得消费者每日摄入ω-6和ω-3总脂肪酸比例控制在4～6之间。

本发明调和油的调配方法，选择上述范围内任意调和油油脂比例，企业可将本产品按比例与3种市售大宗油(大豆油、花生油、棕榈油)混合，使得食用油中ω-6和ω-3系列脂肪酸比例合理，结果见表2。

表2产品调节效果(企业)

消费者每日可使用5g本产品替代相应的食用油部分，可达到调节消费者每日摄入的ω-6和ω-3系列脂肪酸比例的目的，结果见表3。

表3产品调节效果(消费者)

实施例2

适用于企业生产调和油，或“食用油伴侣”的实施案例：

记紫苏籽油含量为A，亚麻籽油含量为B，红花籽油含量为C；

选择范围内调和油比例：详细内容见表4。

每5α份调和油中，紫苏籽油0.5α，亚麻籽油3α，红花籽油1.5α；

每5α份调和油中，紫苏籽油1.5α，亚麻籽油2α，红花籽油1.5α；

每5α份调和油中，紫苏籽油2.2α，亚麻籽油1α，红花籽油1.8α。

表4

实施例3

适用于消费者的实施案例：

记紫苏籽油含量为A，亚麻籽油含量为B，红花籽油含量为C

选择范围内调和油比例：详细内容见表5。

每5g调和油中，紫苏籽油1g，亚麻籽油2.5g，红花籽油1.5g；

每5g调和油中，紫苏籽油2g，亚麻籽油1.5g，红花籽油1.5g；

每5g调和油中，紫苏籽油2.8g，亚麻籽油0.5g，红花籽油1.7g。

表5

本发明提供一种营养保健调和油的调配方法，调和油由紫苏籽油、亚麻籽油、红花籽油调配而成，并通过调配本发明范围内任意调和油组成，均可实现调节食用油ω-6和ω-3总脂肪酸比例的目的，具有普适性，解决了现有技术中油脂调配“盲目性”强，而最终无法实现调节食用油ω-6和ω-3总脂肪酸比例的目的。

应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (9)

1.一种营养保健调和油的调配方法，其特征在于：包括，

设定每日摄入食用油总量为30～50α份；

调配调和用油的组成范围：调和用油包括紫苏籽油、亚麻籽油和红花籽油，记紫苏籽油含量为A份，亚麻籽油含量为B份，红花籽油含量为C份；

令A+B+C＝5α，其中，α为任意正数，且A≥0，B≥0，C≥0；

在满足：

条件下，选择范围内任意调和油组成，使用5α份的调和油取代30～50α份常用食用油中5α份部分，实现食用油ω-6和ω-3总脂肪酸比例在4～6：1。

2.如权利要求1所述营养保健调和油的调配方法，其特征在于：所述常用食用油，包括市售大豆油、棕榈油和花生油。

3.如权利要求1或2所述营养保健调和油的调配方法，其特征在于：所述调和用油，以调和油的总重量计为100％计，包括，

紫苏籽油0％～100％，亚麻籽油0％～100％，红花籽油10％～50％，天然维生素E0.01％～0.15％。

4.如权利要求3所述营养保健调和油的调配方法，其特征在于：所述调和用油，以调和油的总重量计为100％计，包括，

饱和脂肪酸含量为5％～15％，单不饱和脂肪酸含量为12％～20％，多不饱和脂肪酸含量为65％～72％。

5.如权利要求4所述营养保健调和油的调配方法，其特征在于：所述调和用油，其中，以调和油的总重量计为100％计，

ω-6多不饱和脂肪酸含量为25％～50％，ω-3多不饱和脂肪酸含量为30％～50％。

6.如权利要求1所述营养保健调和油的调配方法，其特征在于：所述设定每日摄入食用油总量为30～50α份，包括，设定每日摄入食用油总量为30～50g。

7.如权利要求1或6所述营养保健调和油的调配方法，其特征在于：

当α＝1时，即A+B+C＝5，

时，

选择范围内任意比例调配出的产品，每日使用5g所述产品替代30～50g相应食用油部分，可有效调节每日摄入ω-6和ω-3总脂肪酸比例。

8.如权利要求7所述营养保健调和油的调配方法，其特征在于：所述食用油，包括市售大豆油、棕榈油和花生油。

9.如权利要求7所述营养保健调和油的调配方法，其特征在于：所述ω-6和ω-3总脂肪酸比例为4～6：1。

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