CN1132599A - 杂粮营养面的制造方法 - Google Patents

Abstract

一种杂粮营养面的制造方法，主要以杂粮为原料，小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、绿豆面粉、土豆淀粉、鸡蛋、小苏打、精盐、人参粉、蔬菜汁和水按一定比例配制，混合搅拌均匀、压片、切条、送回流式烘干炉上快速干燥，制成挂面。该面营养丰富，含有多种维生素，防病、抗癌、补身健体。

Description

杂粮营养面的制造方法

本发明属于食品制备，尤其是涉及一种杂粮营养面的制造方法。

目前已有的营养挂面制造方法，有精选富强粉面、味精富强粉面和加少量不同谷物与麦面粉的挂面，其原料单一，营养成分有一定局限性。绿色蔬菜营养挂面，虽具有多种蔬菜营养成分，但其加工用沸腾的热水处理蔬菜，使蔬菜中的营养成分受到破坏。

本发明的目的是提供一种杂粮营养面的制造方法，用多种谷物和新鲜蔬菜、野菜为原料，并且还配制有人参，制成营养丰富，强身健体的面条。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种杂粮营养面的制造方法。

A、加工配制小麦面粉42％、玉米面粉40％、大豆面粉0-10％、绿豆面粉0-10％、土豆淀粉0-5％、鸡蛋0-10％、小苏打0-0.6％、精盐0.3-0.6％、蔬菜汁8-20％、水20-25％混合搅拌均匀。

B、分季节选用具有特色味道的多种新鲜蔬菜和野菜，菜精挑精选、用洗涤剂初洗、再用清水多次清洗、挤压成汁。

本发明的目的还可以通过如下方式达到：在上述制法所用原料中配0.1％的人参粉。

本发明与现有技术相比具有如下优点：

1、选用多种谷物营养丰富。

2、保持新鲜蔬菜和野菜原有维生素营养成分。

3、配制人参粉防病、抗癌、补身健康。

下面结合本发明杂粮营养面制造方法的实施例对本发明进一步描述如下：

实施例1、杂粮营养挂面用小麦面粉42斤、玉米面粉40斤、大豆面粉6斤、绿豆面粉3斤、土豆淀粉3斤、鸡蛋5斤、小苏打0.6斤、精盐0.4斤、蔬菜汁15斤和水20斤搅拌均匀、压片、切条，送回流式烘干炉上快速干燥，即制成挂面。

实施例2、人参杂粮营养挂面，用实施例1方法配加人参粉0.1斤。

新鲜蔬菜选用蕃茄、黄瓜、丝瓜、胡萝卜、菠菜、芹菜、白菜。野菜选用蕨菜、刺嫩芽山芹菜。

用本发明也可制切面条、方便面、干吃面等多种食品。

Claims (2)

1、一种杂粮营养面的制造方法，其特征在于：

A、加工配制小麦面粉42％、玉米面粉40％、大豆面粉0-10％、绿豆面粉0-10％、土豆淀粉0-5％、鸡蛋0-10％、小苏打0-0.6％、精盐0.3-0.6％、蔬菜汁8-20％、水20-25％混合搅拌均匀。

B、分季节选用具有特色味道的多种新鲜蔬菜和野菜，菜精挑精选、用洗涤剂初洗、再用清水多次清洗、挤压成汁。

2、根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于：在所用原料中配0.1％的人参粉。