CN111838334A - 一种松卷型绿茶的加工工艺 - Google Patents
一种松卷型绿茶的加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111838334A CN111838334A CN202010490623.7A CN202010490623A CN111838334A CN 111838334 A CN111838334 A CN 111838334A CN 202010490623 A CN202010490623 A CN 202010490623A CN 111838334 A CN111838334 A CN 111838334A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- green tea
- tea leaves
- spreading
- rolling
- drying
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title claims abstract description 209
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 title claims abstract description 187
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 47
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims abstract description 46
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims abstract description 42
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 37
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 claims description 19
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 12
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 12
- 235000009024 Ceanothus sanguineus Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000003553 Leptospermum scoparium Species 0.000 claims description 7
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 abstract 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 abstract 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 3
- 235000008744 Brassica perviridis Nutrition 0.000 description 2
- 241000712024 Brassica rapa var. perviridis Species 0.000 description 2
- 241000233855 Orchidaceae Species 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 1
- SNICXCGAKADSCV-JTQLQIEISA-N (-)-Nicotine Chemical compound CN1CCC[C@H]1C1=CC=CN=C1 SNICXCGAKADSCV-JTQLQIEISA-N 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004316 Oxidoreductases Human genes 0.000 description 1
- 108090000854 Oxidoreductases Proteins 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- 229940106705 chlorophyll Drugs 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 1
- 230000003467 diminishing effect Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 229960002715 nicotine Drugs 0.000 description 1
- SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N nicotine Natural products CN1CCCC1C1=CC=CN=C1 SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/12—Rolling or shredding tea leaves
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明公开了一种松卷型绿茶的加工工艺，其加工工艺步骤如下：步骤一：茶叶采摘；步骤二：将其中的破损和品质较差的新鲜绿茶茶叶进行剔除；步骤三：对筛选后的新鲜绿茶茶叶进行摊放处理；步骤四：将绿茶茶叶送入烘干机组进行连续杀青；步骤五：冷却处理；步骤六：进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的回软；步骤七：投入揉捻机中进行揉捻加工；步骤八：初步脱水；步骤九：将初步脱水后的绿茶茶叶从烘干箱内取出摊开；步骤十：二次回软；步骤十一：提香加工；步骤十二：二次揉捻，使绿茶茶叶呈现松卷型；步骤十三：将二次揉捻后的绿茶茶叶放入炒干机内进行炒干，绿茶茶叶外形松卷效果好，香味明显。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶的加工工艺，具体是一种松卷型绿茶的加工工艺。
背景技术
绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
通过现有的绿茶加工工艺加工制得的成品绿茶，香味内向、色泽较差同时外形松卷效果较差，无法很高的提高绿茶本身的品质。
发明内容
本发明的目的在于提供一种松卷型绿茶的加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种松卷型绿茶的加工工艺，其加工工艺步骤如下：
步骤一：茶叶采摘，对生长在茶树上的新鲜绿茶茶叶进行采摘；
步骤二：对采摘后的新鲜绿茶茶叶进行集中，并将其中的破损和品质较差的新鲜绿茶茶叶进行剔除；
步骤三：对筛选后的新鲜绿茶茶叶进行摊放处理，在外界温度在25-30摄氏度时，将筛选后的新鲜绿茶茶叶摊放开暴露在阳光下，暴露在阳光下50-70min，直至新鲜绿茶茶叶出现萎凋的情况，进一步移至室内摊放6-8h，绿茶茶叶摊放厚度保持在2-3cm；
步骤四：对摊放至出现青草气消失、清香和花香情况的绿茶茶叶进行杀青，将绿茶茶叶送入烘干机组进行连续杀青，杀青温度控制在120-200摄氏度，杀青时间设定为3-4min；
步骤五：冷却处理，将杀青后的绿茶茶叶从烘干机组中取出，进一步将绿茶茶叶摊开，加快冷却速度；
步骤六：冷却30-40min后，进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的回软；
步骤七：将回软后的绿茶茶叶投入揉捻机中进行揉捻加工，揉捻时间保持在20-30min；
步骤八：初步脱水，将揉捻后的绿茶茶叶投入烘干箱中进行烘干，烘干温度保持在80-100摄氏度，烘干时间在15-25min；
步骤九：将初步脱水后的绿茶茶叶从烘干箱内取出摊开，进一步冷却30-40min；
步骤十：进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的二次回软；
步骤十一：提香加工，将二次回软的绿茶茶叶放入提香机中进行提香操作，保持温度在60-70摄氏度，时间在20-30min；
步骤十二：二次揉捻，将提香后的绿茶茶叶从提香机中取出并进一步进行二次揉捻，使绿茶茶叶呈现松卷型；
步骤十三：将二次揉捻后的绿茶茶叶放入炒干机内进行炒干，保持炒干温度在150-200摄氏度，炒干时间在35-45min。
步骤十四：将炒干完成后的绿茶茶叶摊开冷却，冷却完成后进行包装处理。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的有益效果在于由于采用了适当的摊放时间和适度偏老杀青使茶叶中的多种微量芳香物质在制茶过程中得以较多的保留，为形成韵味十足、高长持久的香气提供条件，并可产生类似兰花花香的物质，同时进一步对绿茶茶叶进行二次揉捻和提香处理，绿茶茶叶外形松卷效果好，同时进一步采用二次回软的操作，从而使成品后的绿茶茶叶色泽绿润，汤色绿明，滋味醇厚，香味明显，叶底嫩绿明亮，最大化地提高了绿茶品质。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例中，一种松卷型绿茶的加工工艺，其加工工艺步骤如下：
步骤一：茶叶采摘，对生长在茶树上的新鲜绿茶茶叶进行采摘；
步骤二：对采摘后的新鲜绿茶茶叶进行集中，并将其中的破损和品质较差的新鲜绿茶茶叶进行剔除；
步骤三：对筛选后的新鲜绿茶茶叶进行摊放处理，在外界温度在25-30摄氏度时，将筛选后的新鲜绿茶茶叶摊放开暴露在阳光下，暴露在阳光下50-70min，直至新鲜绿茶茶叶出现萎凋的情况，进一步移至室内摊放6-8h，绿茶茶叶摊放厚度保持在2-3cm；
步骤四：对摊放至出现青草气消失、清香和花香情况的绿茶茶叶进行杀青，将绿茶茶叶送入烘干机组进行连续杀青，杀青温度控制在120-200摄氏度，杀青时间设定为3-4min；
步骤五：冷却处理，将杀青后的绿茶茶叶从烘干机组中取出，进一步将绿茶茶叶摊开，加快冷却速度；
步骤六：冷却30-40min后，进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的回软；
步骤七：将回软后的绿茶茶叶投入揉捻机中进行揉捻加工，揉捻时间保持在20-30min；
步骤八：初步脱水，将揉捻后的绿茶茶叶投入烘干箱中进行烘干，烘干温度保持在80-100摄氏度，烘干时间在15-25min；
步骤九：将初步脱水后的绿茶茶叶从烘干箱内取出摊开，进一步冷却30-40min；
步骤十：进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的二次回软；
步骤十一：提香加工，将二次回软的绿茶茶叶放入提香机中进行提香操作，保持温度在60-70摄氏度，时间在20-30min；
步骤十二：二次揉捻，将提香后的绿茶茶叶从提香机中取出并进一步进行二次揉捻，使绿茶茶叶呈现松卷型；
步骤十三：将二次揉捻后的绿茶茶叶放入炒干机内进行炒干，保持炒干温度在150-200摄氏度，炒干时间在35-45min。
步骤十四：将炒干完成后的绿茶茶叶摊开冷却，冷却完成后进行包装处理。
实施例一
一种松卷型绿茶的加工工艺，其加工工艺步骤如下：
步骤一：茶叶采摘，对生长在茶树上的新鲜绿茶茶叶进行采摘；
步骤二：对采摘后的新鲜绿茶茶叶进行集中，并将其中的破损和品质较差的新鲜绿茶茶叶进行剔除；
步骤三：对筛选后的新鲜绿茶茶叶进行摊放处理，在外界温度在25摄氏度时，将筛选后的新鲜绿茶茶叶摊放开暴露在阳光下，暴露在阳光下50min，直至新鲜绿茶茶叶出现萎凋的情况，进一步移至室内摊放6h，绿茶茶叶摊放厚度保持在2cm；
步骤四：对摊放至出现青草气消失、清香和花香情况的绿茶茶叶进行杀青，将绿茶茶叶送入烘干机组进行连续杀青，杀青温度控制在120摄氏度，杀青时间设定为3min；
步骤五：冷却处理，将杀青后的绿茶茶叶从烘干机组中取出，进一步将绿茶茶叶摊开，加快冷却速度；
步骤六：冷却30min后，进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的回软；
步骤七：将回软后的绿茶茶叶投入揉捻机中进行揉捻加工，揉捻时间保持在20min；
步骤八：初步脱水，将揉捻后的绿茶茶叶投入烘干箱中进行烘干，烘干温度保持在80摄氏度，烘干时间在15min；
步骤九：将初步脱水后的绿茶茶叶从烘干箱内取出摊开，进一步冷却30min；
步骤十：进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的二次回软；
步骤十一：提香加工，将二次回软的绿茶茶叶放入提香机中进行提香操作，保持温度在60摄氏度，时间在20min；
步骤十二：二次揉捻，将提香后的绿茶茶叶从提香机中取出并进一步进行二次揉捻，使绿茶茶叶呈现松卷型；
步骤十三：将二次揉捻后的绿茶茶叶放入炒干机内进行炒干，保持炒干温度在150摄氏度，炒干时间在35min。
步骤十四：将炒干完成后的绿茶茶叶摊开冷却，冷却完成后进行包装处理。
实施例二
一种松卷型绿茶的加工工艺，其加工工艺步骤如下：
步骤一：茶叶采摘，对生长在茶树上的新鲜绿茶茶叶进行采摘；
步骤二：对采摘后的新鲜绿茶茶叶进行集中，并将其中的破损和品质较差的新鲜绿茶茶叶进行剔除；
步骤三：对筛选后的新鲜绿茶茶叶进行摊放处理，在外界温度在30摄氏度时，将筛选后的新鲜绿茶茶叶摊放开暴露在阳光下，暴露在阳光下70min，直至新鲜绿茶茶叶出现萎凋的情况，进一步移至室内摊放8h，绿茶茶叶摊放厚度保持在3cm；
步骤四：对摊放至出现青草气消失、清香和花香情况的绿茶茶叶进行杀青，将绿茶茶叶送入烘干机组进行连续杀青，杀青温度控制在200摄氏度，杀青时间设定为4min；
步骤五：冷却处理，将杀青后的绿茶茶叶从烘干机组中取出，进一步将绿茶茶叶摊开，加快冷却速度；
步骤六：冷却40min后，利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的回软；
步骤七：将回软后的绿茶茶叶投入揉捻机中进行揉捻加工，揉捻时间保持在30min；
步骤八：初步脱水，将揉捻后的绿茶茶叶投入烘干箱中进行烘干，烘干温度保持在100摄氏度，烘干时间在25min；
步骤九：将初步脱水后的绿茶茶叶从烘干箱内取出摊开，进一步冷却40min；
步骤十：进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的二次回软；
步骤十一：提香加工，将二次回软的绿茶茶叶放入提香机中进行提香操作，保持温度在70摄氏度，时间在30min；
步骤十二：二次揉捻，将提香后的绿茶茶叶从提香机中取出并进一步进行二次揉捻，使绿茶茶叶呈现松卷型；
步骤十三：将二次揉捻后的绿茶茶叶放入炒干机内进行炒干，保持炒干温度在200摄氏度，炒干时间在45min。
步骤十四：将炒干完成后的绿茶茶叶摊开冷却，冷却完成后进行包装处理。
实施例三
一种松卷型绿茶的加工工艺，其加工工艺步骤如下：
步骤一：茶叶采摘，对生长在茶树上的新鲜绿茶茶叶进行采摘；
步骤二：对采摘后的新鲜绿茶茶叶进行集中，并将其中的破损和品质较差的新鲜绿茶茶叶进行剔除；
步骤三：对筛选后的新鲜绿茶茶叶进行摊放处理，在外界温度在28摄氏度时，将筛选后的新鲜绿茶茶叶摊放开暴露在阳光下，暴露在阳光下60min，直至新鲜绿茶茶叶出现萎凋的情况，进一步移至室内摊放7h，绿茶茶叶摊放厚度保持在2.5cm；
步骤四：对摊放至出现青草气消失、清香和花香情况的绿茶茶叶进行杀青，将绿茶茶叶送入烘干机组进行连续杀青，杀青温度控制在150摄氏度，杀青时间设定为3.5min；
步骤五：冷却处理，将杀青后的绿茶茶叶从烘干机组中取出，进一步将绿茶茶叶摊开，加快冷却速度；
步骤六：冷却35min后，进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的回软；
步骤七：将回软后的绿茶茶叶投入揉捻机中进行揉捻加工，揉捻时间保持在25min；
步骤八：初步脱水，将揉捻后的绿茶茶叶投入烘干箱中进行烘干，烘干温度保持在90摄氏度，烘干时间在20min；
步骤九：将初步脱水后的绿茶茶叶从烘干箱内取出摊开，进一步冷却35min；
步骤十：进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的二次回软；
步骤十一：提香加工，将二次回软的绿茶茶叶放入提香机中进行提香操作，保持温度在65摄氏度，时间在25min；
步骤十二：二次揉捻，将提香后的绿茶茶叶从提香机中取出并进一步进行二次揉捻，使绿茶茶叶呈现松卷型；
步骤十三：将二次揉捻后的绿茶茶叶放入炒干机内进行炒干，保持炒干温度在180摄氏度，炒干时间在40min。
步骤十四：将炒干完成后的绿茶茶叶摊开冷却，冷却完成后进行包装处理。
本发明的有益效果在于由于采用了适当的摊放时间和适度偏老杀青使茶叶中的多种微量芳香物质在制茶过程中得以较多的保留，为形成韵味十足、高长持久的香气提供条件，并可产生类似兰花花香的物质，同时进一步对绿茶茶叶进行二次揉捻和提香处理，绿茶茶叶外形松卷效果好，同时进一步采用二次回软的操作，从而使成品后的绿茶茶叶色泽绿润，汤色绿明，滋味醇厚，香味明显，叶底嫩绿明亮，最大化地提高了绿茶品质。
尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种松卷型绿茶的加工工艺，其特征在于：其加工工艺步骤如下：
步骤一：茶叶采摘，对生长在茶树上的新鲜绿茶茶叶进行采摘；
步骤二：对采摘后的新鲜绿茶茶叶进行集中，并将其中的破损和品质较差的新鲜绿茶茶叶进行剔除；
步骤三：对筛选后的新鲜绿茶茶叶进行摊放处理，在外界温度在25-30摄氏度时，将筛选后的新鲜绿茶茶叶摊放开暴露在阳光下，暴露在阳光下50-70min，直至新鲜绿茶茶叶出现萎凋的情况，进一步移至室内摊放6-8h，绿茶茶叶摊放厚度保持在2-3cm；
步骤四：对摊放至出现青草气消失、清香和花香情况的绿茶茶叶进行杀青，将绿茶茶叶送入烘干机组进行连续杀青，杀青温度控制在120-200摄氏度，杀青时间设定为3-4min；
步骤五：冷却处理，将杀青后的绿茶茶叶从烘干机组中取出，进一步将绿茶茶叶摊开，加快冷却速度；
步骤六：冷却30-40min后，进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的回软；
步骤七：将回软后的绿茶茶叶投入揉捻机中进行揉捻加工，揉捻时间保持在20-30min；
步骤八：初步脱水，将揉捻后的绿茶茶叶投入烘干箱中进行烘干，烘干温度保持在80-100摄氏度，烘干时间在15-25min；
步骤九：将初步脱水后的绿茶茶叶从烘干箱内取出摊开，进一步冷却30-40min；
步骤十：进一步利用喷雾加湿器对冷却后的绿茶茶叶进行喷雾，实现对绿茶茶叶的二次回软；
步骤十一：提香加工，将二次回软的绿茶茶叶放入提香机中进行提香操作，保持温度在60-70摄氏度，时间在20-30min；
步骤十二：二次揉捻，将提香后的绿茶茶叶从提香机中取出并进一步进行二次揉捻，使绿茶茶叶呈现松卷型；
步骤十三：将二次揉捻后的绿茶茶叶放入炒干机内进行炒干，保持炒干温度在150-200摄氏度，炒干时间在35-45min。
步骤十四：将炒干完成后的绿茶茶叶摊开冷却，冷却完成后进行包装处理。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010490623.7A CN111838334A (zh) | 2020-06-02 | 2020-06-02 | 一种松卷型绿茶的加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010490623.7A CN111838334A (zh) | 2020-06-02 | 2020-06-02 | 一种松卷型绿茶的加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111838334A true CN111838334A (zh) | 2020-10-30 |
Family
ID=72985410
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010490623.7A Pending CN111838334A (zh) | 2020-06-02 | 2020-06-02 | 一种松卷型绿茶的加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111838334A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105192120A (zh) * | 2015-09-18 | 2015-12-30 | 安吉龙王山茶叶开发有限公司 | 一种茶叶加工方法 |
| CN105341200A (zh) * | 2015-11-30 | 2016-02-24 | 泸州市天绿茶厂 | 一种绿茶的生产方法 |
| WO2017092649A1 (zh) * | 2015-12-04 | 2017-06-08 | 长沙湘丰智能装备股份有限公司 | 多功能茶叶生产系统、多功能茶叶生产工艺和控制系统 |
| CN107996745A (zh) * | 2017-12-13 | 2018-05-08 | 安徽农业大学 | 一种机械化连续制作涌溪火青的方法 |
| CN109924285A (zh) * | 2018-11-07 | 2019-06-25 | 无锡市茶叶品种研究所有限公司 | 一种卷曲型绿茶加工过程中的回软方法 |
-
2020
- 2020-06-02 CN CN202010490623.7A patent/CN111838334A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105192120A (zh) * | 2015-09-18 | 2015-12-30 | 安吉龙王山茶叶开发有限公司 | 一种茶叶加工方法 |
| CN105341200A (zh) * | 2015-11-30 | 2016-02-24 | 泸州市天绿茶厂 | 一种绿茶的生产方法 |
| WO2017092649A1 (zh) * | 2015-12-04 | 2017-06-08 | 长沙湘丰智能装备股份有限公司 | 多功能茶叶生产系统、多功能茶叶生产工艺和控制系统 |
| CN107996745A (zh) * | 2017-12-13 | 2018-05-08 | 安徽农业大学 | 一种机械化连续制作涌溪火青的方法 |
| CN109924285A (zh) * | 2018-11-07 | 2019-06-25 | 无锡市茶叶品种研究所有限公司 | 一种卷曲型绿茶加工过程中的回软方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102217683B (zh) | 信阳红红茶加工工艺 | |
| CN107549341B (zh) | 一种金萱茶树花红茶的加工方法 | |
| CN103349097A (zh) | 一种绿茶的新式加工方法 | |
| CN106035882B (zh) | 一种澳洲坚果叶绿茶的加工方法 | |
| CN101785508A (zh) | 一种花香型绿茶的加工方法 | |
| CN105309689A (zh) | 一种红茶型枸杞芽叶发酵保健茶生产工艺 | |
| CN108142591A (zh) | 一种绿茶的加工工艺 | |
| CN106615302B (zh) | 一种梅占红茶的制备方法 | |
| CN111728048A (zh) | 一种花果香红茶的制备方法 | |
| CN108142595B (zh) | 一种信阳白茶的制备方法 | |
| CN108378157B (zh) | 一种提高紫红芽茶树品种红茶品质的加工方法 | |
| CN114468072A (zh) | 一种新品红茶 | |
| CN102870905A (zh) | 一种黄茶的生产方法 | |
| CN113519643A (zh) | 一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法 | |
| CN112273462A (zh) | 一种桂丁红茶加工方法 | |
| CN111772003A (zh) | 一种特殊口味乌龙茶及其制茶方法 | |
| CN112352846A (zh) | 一种冬茶的制备工艺 | |
| CN118203055A (zh) | 蜜香黄茶 | |
| CN111084245A (zh) | 一种都匀中小叶黑毛茶制作方法 | |
| CN106417712A (zh) | 一种颗粒型青心乌龙红茶的制作工艺 | |
| CN110604188A (zh) | 一种有机冬红茶的制作方法 | |
| CN111838334A (zh) | 一种松卷型绿茶的加工工艺 | |
| CN108684862A (zh) | 一种红茶的加工方法 | |
| CN105265613A (zh) | 一种茶叶的制备方法 | |
| CN104522195B (zh) | 一种松萝玉芽的加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201030 |