CN111406891A - 一种复配大米及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种复配大米,它由以下重量份数的原料制成:大米100‑150份、红玫瑰汁液25‑35份、茶水15‑20份、糯米10‑15份、白醋20‑32份、水80‑100份；更优地,它由以下重量份数的原料制成:大米100份、红玫瑰汁液30份、茶水18份、糯米13份、白醋30份、水90份；所述复配大米的加工方法,包括以下步骤：（1）原料调制；（2）原料配置；（3）过滤并沥干；（4）微波处理；（5）一次清洗；（6）速冻；（7）二次清洗；（8）烘干。本发明的制备过程科学合理，制得的大米营养丰富,色香味俱全,保质期长。
Description
技术领域
本发明涉及大米加工技术领域,具体涉及一种复配大米及其加工方法。
背景技术
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。随着人们生活水平的提高，对大米的要求也逐渐提高，越来越多的功能性复合大米进入人们的视野。由于复合大米的营养更加丰盛，因此具有较好的市场前景。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的在于，提供一种营养丰富,色香味俱全,保质期长的复配大米及其加工方法。具体技术方案如下:
一种复配大米,它由以下重量份数的原料制成:大米100-150份、红玫瑰汁液25-35份、茶水15-20份、糯米10-15份、白醋20-32份、水80-100份。
优选地，它所述复配大米由以下重量份数的原料制成:大米100份、红玫瑰汁液30份、茶水18份、糯米13份、白醋30份、水90份。
进一步地，所述茶水由1份绿茶与50份水熬制15-20分钟后得到。
一种复配大米的加工方法,包括以下步骤：
（1）原料调制：按配方取好各原料备用；将取好的白醋均分成三组备用；将取好的水均分成两组后备用；取一组白醋与大米及糯米混合均匀后放入缸中，用薄膜封住缸口5-12小时，目的在于取出大米表面的保护物质。
（2）原料配置：将经步骤（1）中白醋处理好的大米及糯米混合物由缸中取出与红玫瑰汁液及茶水混合均匀后放入缸中，在室温1-5℃环境下，用薄膜封住缸口12-18小时，固色提香。
（3）过滤并沥干：将步骤（2）处理好的混合料取出，过滤掉水分，然后常温下沥干。
（4）微波处理：摊平到磁盘中，用微波处理15-25秒，进一步固色提香。
（5）一次清洗：取步骤（4）处理好的混合料与步骤（1）中的一组醋酸及一组水混合均匀并不断搅拌3-9分钟后，取出过滤并沥干，洗去与混合料结合不牢固的色素。
（6）速冻：将步骤（5）处理好的混合料放入温度为-25℃至-20℃的急冻室内，放置20-35分钟后取出，析出混合料中与结合不牢固的包含色素的水分。
（7）二次清洗：将步骤（6）处理好的混合料取出，不停搅拌，在不停搅拌的同时，取步骤（1）中的最后一组醋酸及最后一组水混合均匀后放入混合料中，以每分钟搅拌60-80次的速度搅拌2-6分钟后过滤，清洗与混合料结合不牢固的色素。
（8）烘干：将步骤（7）处理好的混合料，放入烘干机，用温度为35-55℃的热风烘干，直至混合料水分含量为13-17%即得到成品。
进一步地，步骤（1）中薄膜封住缸口的时间为8小时。
进一步地，步骤（2）中薄膜封住缸口的时间为16小时。
进一步地，步骤（4）微波处理的时间为20秒。
本发明的制备过程科学合理，制得的大米营养丰富,色香味俱全,保质期长。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
须知，本说明书的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本发明可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本发明所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本发明所揭示的技术内容能涵盖的范围内。同时，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中间”等的用语，亦仅为便于叙述明了，而非用以限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容下，当亦视为本发明可实施的范畴。
进一步地，所述茶水由1份绿茶与50份水熬制15-20分钟后得到。
实施例一：
一种复配大米的加工方法,包括以下步骤：
（1）原料调制：按以下重量份数取大米100份、红玫瑰汁液30份、茶水18份、糯米13份、白醋30份、水90份备用；将取好的白醋均分成三组备用；将取好的水均分成两组后备用；取一组白醋与大米及糯米混合均匀后放入缸中，用薄膜封住缸口8小时，目的在于取出大米表面的保护物质。
（2）原料配置：将经步骤（1）中白醋处理好的大米及糯米混合物由缸中取出与红玫瑰汁液及茶水混合均匀后放入缸中，在室温1-5℃环境下，用薄膜封住缸口16小时，固色提香。
（3）过滤并沥干：将步骤（2）处理好的混合料取出，过滤掉水分，然后常温下沥干。
（4）微波处理：摊平到磁盘中，用微波处理20秒，进一步固色提香。
（5）一次清洗：取步骤（4）处理好的混合料与步骤（1）中的一组醋酸及一组水混合均匀并不断搅拌5分钟后，取出过滤并沥干，洗去与混合料结合不牢固的色素。
（6）速冻：将步骤（5）处理好的混合料放入温度为-25℃至-20℃的急冻室内，放置25分钟后取出，析出混合料中与结合不牢固的包含色素的水分。
（7）二次清洗：将步骤（6）处理好的混合料取出，不停搅拌，在不停搅拌的同时，取步骤（1）中的最后一组醋酸及最后一组水混合均匀后放入混合料中，以每分钟搅拌65次的速度搅拌5分钟后过滤，清洗与混合料结合不牢固的色素。
（8）烘干：将步骤（7）处理好的混合料，放入烘干机，用温度为50℃的热风烘干，直至混合料水分含量为13-17%即得到粉色茶香味成品。
实施例二：
一种复配大米,它由以下重量份数的原料制成:大米100-150份、红玫瑰汁液25-35份、茶水15-20份、糯米10-15份、白醋20-32份、水80-100份。
优选地，它所述复配大米由以下重量份数的原料制成:大米100份、红玫瑰汁液30份、茶水18份、糯米13份、白醋30份、水90份。
一种复配大米的加工方法,包括以下步骤：
（1）原料调制：按以下重量份数取大米110份、红玫瑰汁液26份、茶水19份、糯米15份、白醋25份、水90份备用；将取好的白醋均分成三组备用；将取好的水均分成两组后备用；取一组白醋与大米及糯米混合均匀后放入缸中，用薄膜封住缸口6小时，目的在于取出大米表面的保护物质。
（2）原料配置：将经步骤（1）中白醋处理好的大米及糯米混合物由缸中取出与红玫瑰汁液及茶水混合均匀后放入缸中，在室温1-5℃环境下，用薄膜封住缸口13小时，固色提香。
（3）过滤并沥干：将步骤（2）处理好的混合料取出，过滤掉水分，然后常温下沥干。
（4）微波处理：摊平到磁盘中，用微波处理16秒，进一步固色提香。
（5）一次清洗：取步骤（4）处理好的混合料与步骤（1）中的一组醋酸及一组水混合均匀并不断搅拌6分钟后，取出过滤并沥干，洗去与混合料结合不牢固的色素。
（6）速冻：将步骤（5）处理好的混合料放入温度为-25℃至-20℃的急冻室内，放置22分钟后取出，析出混合料中与结合不牢固的包含色素的水分。
（7）二次清洗：将步骤（6）处理好的混合料取出，不停搅拌，在不停搅拌的同时，取步骤（1）中的最后一组醋酸及最后一组水混合均匀后放入混合料中，以每分钟搅拌75次的速度搅拌3分钟后过滤，清洗与混合料结合不牢固的色素。
（8）烘干：将步骤（7）处理好的混合料，放入烘干机，用温度为50℃的热风烘干，直至混合料水分含量为13-17%即得到粉色茶香味成品。
本发明的保护范围不限于具体实施方式所公开的技术方案，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等，均落入本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种复配大米,其特征在于,它由以下重量份数的原料制成:大米100-150份、红玫瑰汁液25-35份、茶水15-20份、糯米10-15份、白醋20-32份、水80-100份。
2.根据权利要求1所述的一种复配大米,其特征在于,它由以下重量份数的原料制成:大米100份、红玫瑰汁液30份、茶水18份、糯米13份、白醋30份、水90份。
3.根据权利要求1所述的一种复配大米,其特征在于：所述茶水由1份绿茶与50份水熬制15-20分钟后得到。
4.根据权利要求1-3中任意一项所述一种复配大米的加工方法,其特征在于，包括以下步骤：
（1）原料调制：按配方取好各原料备用；将取好的白醋均分成三组备用；将取好的水均分成两组后备用；取一组白醋与大米及糯米混合均匀后放入缸中，用薄膜封住缸口5-12小时；
（2）原料配置：将经步骤（1）中白醋处理好的大米及糯米混合物由缸中取出与红玫瑰汁液及茶水混合均匀后放入缸中，在室温1-5℃环境下，用薄膜封住缸口12-18小时；
（3）过滤并沥干：将步骤（2）处理好的混合料取出，过滤掉水分，然后常温下沥干；
（4）微波处理：摊平到磁盘中，用微波处理15-25秒；
（5）一次清洗：取步骤（4）处理好的混合料与步骤（1）中的一组醋酸及一组水混合均匀并不断搅拌3-9分钟后，取出过滤并沥干；
（6）速冻：将步骤（5）处理好的混合料放入温度为-25℃至-20℃的急冻室内，放置20-35分钟后取出；
（7）二次清洗：将步骤（6）处理好的混合料取出，不停搅拌，在不停搅拌的同时，取步骤（1）中的最后一组醋酸及最后一组水混合均匀后放入混合料中，以每分钟搅拌60-80次的速度搅拌2-6分钟后过滤；
（8）烘干：将步骤（7）处理好的混合料，放入烘干机，用温度为35-55℃的热风烘干，直至混合料水分含量为13-17%即得到成品。
5.根据权利要求4所述一种复配大米的加工方法,其特征在于：步骤（1）中薄膜封住缸口的时间为8小时。
6.根据权利要求4所述一种复配大米的加工方法,其特征在于：步骤（2）中薄膜封住缸口的时间为16小时。
7.根据权利要求4所述一种复配大米的加工方法,其特征在于：步骤（4）微波处理的时间为20秒。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200714 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |