CN111296737A - 一种炒米锅饭及炒米锅饭的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种炒米锅饭及炒米锅饭的制作方法，主要成分包括炒米、水以及菜品，制作时将干燥的未经煮制的大米进行炒制，直至大米呈黄色，得到炒米；将炒米和水放至锅中进行加热；当锅中的水沸腾后，继续对锅进行加热5‑20分钟；将菜品放入锅中，对锅进行加热5‑10分钟。炒米锅饭中的炒米由大米炒制而成，大米在炒制的过程中，可以将大米中的淀粉全部破坏、分解，变成了活性炭，具有活性炭的炒米可以把附在胃里、肠子里的脂肪以及存在于身体中的湿气一并吸走，排出体外，因此品尝炒米锅饭，不但可以品尝当中的美味，还可以经常多次食用，并且具有减肥、排毒、祛湿、健脾、健胃、静心安神、降压降脂等功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是一种炒米锅饭及炒米锅饭的制作方法。
背景技术
砂锅饭俗称煲仔饭，美味可口，饭焦香脆，是很多人都喜欢的美味的食品，由于煮饭用的大米含有大量淀粉，在人体内容易产生大量糖分和碳水化合物，大量食用后容易变胖，而且在砂锅饭制作过程中通常会放油，会产生饭焦，经常食用容易上火。即多吃会导致身体不健康，故此，很多人只能望而却步。
发明内容
为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种炒米锅饭及炒米锅饭的制作方法，具有减肥、排毒、祛湿、健脾、健胃、静心安神、降压降脂等功效。
本发明解决其问题所采用的技术方案是：
本发明第一方面提供了一种炒米锅饭，主要成分包括炒米、水以及菜品，所述炒米为将干燥的未经煮制的大米炒至黄色的大米。
上述一种炒米锅饭至少具有以下有益效果：炒米锅饭中的炒米由大米炒制而成，大米在炒制的过程中，可以将大米中的淀粉全部破坏、分解，变成了活性炭，具有活性炭的炒米可以把附在胃里、肠子里的脂肪以及存在于身体中的湿气一并吸走，排出体外，因此品尝炒米锅饭，不但可以品尝当中的美味，而且多次食用后也不会上火，还具有减肥、排毒、祛湿、健脾、健胃、静心安神、降压降脂等功效。
根据本发明第一方面提供的一种炒米锅饭，按重量百分含量计算，包括所述炒米45-55％、所述水15-25％、所述菜品20-30％，可以根据食用者的食量、对于米饭的软硬度对炒米锅饭中的主要成分的重量百分比进行调整。
根据本发明第一方面提供的一种炒米锅饭，主要成分还包括酱油和/或油和/或盐，可以根据食用者的饮食喜好在炒米锅饭中加入酱油、油和盐等调味料。
根据本发明第一方面提供的一种炒米锅饭，所述菜品包括肉类和/或蔬菜类和/或水果，可以根据食用者的需求在炒米中放入不同的肉类和/或蔬菜类和/或水果。
根据本发明第一方面提供的一种炒米锅饭，所述肉类为已经过炒制的肉类，放进炒米中的菜品可以是已经经过炒制的肉类，可以缩短炒米锅饭的炒米的加热时间并可以提高对内类的成熟度的控制。
根据本发明第二方面提供的一种炒米锅饭的制作方法，包括：
将干燥的未经煮制的大米进行炒制，直至大米呈黄色，得到炒米；
将炒米和与炒米适配的水放至锅中进行加热；
当锅中的水沸腾后，继续加热5-20分钟；
将菜品放入锅中，对锅进行加热5-10分钟。
上述一种炒米锅饭的制作方法至少具有以下有益效果：将干燥的大米进行在炒制，当大米炒制至黄色时，能够将大米中的淀粉全部破坏、分解，从而制作出具有活性炭的炒米，该炒米可以把附在胃里、肠子里的脂肪以及存在于身体中的湿气一并吸走，排出体外。因此，食用黄色的炒米制作的炒米锅饭，不但可以品尝当中的美味，而且多次食用后也不会上火，还具有减肥、排毒、祛湿、健脾、健胃、静心安神、降压降脂等功效。
根据本发明第二方面提供的一种炒米锅饭的制作方法，所述将干燥的未经煮制的大米进行炒制表现为：
将干燥的未经煮制的大米放至炒米装置中进行炒制。
通过炒米装置对大米进行炒制，能够提高每次炒米的重量、提高炒制的效率以及提高大米在炒制过程中的吸收热量的均匀度。
根据本发明第二方面提供的一种炒米锅饭的制作方法，将干燥的未经煮制的大米放至炒米装置中进行炒制表现为：
将2-3kg的干燥的未经煮制的大米放至炒米机中进行炒制。
由于炒米干燥，能够进行长时间存放，故可以预制作2-3kg的炒米进行存放，根据需求取炒米进行炒米锅饭制作，有效减少煮制锅饭的时间。
根据本发明第二方面提供的一种炒米锅饭的制作方法，所述将菜品放入锅中，对锅进行加热5-10分钟之后还包括：
将酱油和/或香菜和/或葱花放入锅中，对锅进行加热5-60秒或者熄火。
在炒米和菜品煮熟后，可以根据需要加入酱油、香菜、葱花等对炒米锅饭进行调味。
根据本发明第二方面提供的一种炒米锅饭的制作方法，所述将干燥的大米放至炒米装置中进行炒制，直至大米呈黄色，得到炒米之前还包括：
清洗大米，将清洗后的大米干燥至湿度为10-20％；
或者，取出干净无需清洗的大米。
用于炒制的干燥大米可以是清洗后的干燥大米，也可以是不需要清洗的干净的大米，该大米为不经煮制的干燥的大米。
根据本发明第二方面提供的一种炒米锅饭的制作方法，所述菜品包括生鲜或者半熟或者全熟的肉类和/或蔬菜类和/或水果。
放入炒米锅饭中的菜品可以是生鲜的、可以是半熟、也可以是经过煮制的肉类、蔬菜类或者水果，可以根据食用者的需求进行分配。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明进一步地说明；
图1为本发明一个实施例的炒米锅饭的制作方法的流程图；
图2为本发明另一个实施例的炒米锅饭的制作方法的流程图；
图3为本发明另一个实施例的炒米锅饭的制作方法的流程图。
具体实施方式
本部分将详细描述本发明的具体实施例，本发明之较佳实施例在附图中示出，附图的作用在于用图形补充说明书文字部分的描述，使人能够直观地、形象地理解本发明的每个技术特征和整体技术方案，但其不能理解为对本发明保护范围的限制。
在本发明的描述中，需要理解的是，涉及到方位描述，例如上、下、前、后、左、右等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
在本发明的描述中，若干的含义是一个或者多个，多个的含义是两个以上，大于、小于、超过等理解为不包括本数，以上、以下、以内等理解为包括本数。如果有描述到第一、第二只是用于区分技术特征为目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量或者隐含指明所指示的技术特征的先后关系。
本发明的描述中，除非另有明确的限定，设置、安装、连接等词语应做广义理解，所属技术领域技术人员可以结合技术方案的具体内容合理确定上述词语在本发明中的具体含义。
本发明实施例的一种炒米锅饭，主要成分包括炒米、水以及菜品，所述炒米为将干燥的未经煮制的大米炒至黄色的大米。
炒米锅饭中的炒米由大米炒制而成，大米在炒制的过程中，可以将大米中的淀粉全部破坏、分解，变成了活性炭，具有活性炭的炒米可以把附在胃里、肠子里的脂肪以及存在于身体中的湿气一并吸走，排出体外，因此品尝炒米锅饭，不但可以品尝当中的美味，而且多次食用后也不会上火，还具有减肥、排毒、祛湿、健脾、健胃、静心安神、降压降脂等功效，适合经常食用，长期坚持食用后效果更佳。
需要说明的是，炒制过的大米用作煮粥或者泡茶，虽然具有减肥、排毒等功效，但功效甚微。因为煮粥或者泡茶，炒米已经吸收了大量的水分，进入到人体中，无法再继续大量吸取人体中的油质和湿气(水分)，按照人们日常的饮食习惯，缺乏新鲜的蔬菜和肉的食品难以大量食用，而且很难作为主食进行推广，所以本发明公开的炒米锅饭是根据人们的饮食习惯需求来研制，炒米变成活性炭后吸油质、吸湿气(水分)的能力特别强，当主食食用可将体内大量的、多余的油脂、湿气以及毒素吸走排出体外并且增加祛湿等多种养生功效。
需要说明的是，大米可以是籼米、可以是粳米，还可以是糯米，本申请不作限制。
本发明实施例的一种炒米锅饭，按重量百分含量计算，包括所述炒米45-55％、所述水15-25％、所述菜品20-30％，可以根据食用者的食量、对于米饭的软硬度对炒米锅饭中的主要成分的重量百分比进行调整。
进一步，炒米锅饭中还可以包括酱油和/或油和/或盐，可以根据食用者的饮食喜好在炒米锅饭中加入酱油、油和盐等调味料，放入炒米锅饭中的酱油和/或油和/或盐的分量不作限制。
进一步，炒米锅饭中的菜品包括肉类和/或蔬菜类和/或水果，可以根据食用者的需求在炒米中放入不同的肉类和/或蔬菜类和/或水果。
进一步，放进炒米中的菜品可以是已经经过炒制的肉类，可以缩短炒米锅饭的炒米的加热时间并可以提高对内类的成熟度的控制。
炒米锅饭可以是牛肉炒米锅饭，可以是牛肉鸡蛋炒米锅饭，可以是田鸡炒米锅饭，可以是鸡炒米锅饭，可以是猪排骨炒米锅饭，还可以其他炒米锅饭，本申请不作限制。
参照图1，本发明实施例的一种炒米锅饭的制作方法，包括：
S100，将干燥的未经煮制的大米进行炒制，直至大米呈黄色，得到炒米；
S200，将炒米和与炒米适配的水放至锅中进行加热；
S300，当锅中的水沸腾后，继续加热5-20分钟；
S400，将菜品放入锅中，对锅进行加热5-10分钟。
将干燥的大米进行在炒制，当大米炒制至黄色时，能够将大米中的淀粉全部破坏、分解，从而制作出具有活性炭的炒米，该炒米可以把附在胃里、肠子里的脂肪以及存在于身体中的湿气一并吸走，排出体外。因此，食用黄色的炒米制作的炒米锅饭，不但可以品尝当中的美味，而且多次食用后也不会上火，还具有减肥、排毒、祛湿、健脾、健胃、静心安神、降压降脂等功效。
需要说明的是，锅可以是铁锅，可以是砂锅，可以是电子锅，可以是电饭锅，还可以是其他可以煮饭的厨具。
需要说明的是，直至大米呈黄色，黄色可以是微黄色，可以是金黄色，可以是深黄色。
进一步，所述将干燥的未经煮制的大米进行炒制表现为：将干燥的未经煮制的大米放至炒米装置中进行炒制。
可以通过炒米装置对大米进行炒制，能够提高每次炒米的重量、提高炒制的效率以及提高大米在炒制过程中的吸收热量的均匀度。
需要说明的是，炒米装置可以是炒米机，可以是铁锅，可以是不粘锅，或者是其他可以用于炒制的厨具。
进一步，将干燥的未经煮制的大米放至炒米装置中进行炒制表现为：
将2-3kg的干燥的未经煮制的大米放至炒米机中进行炒制。
由于炒米干燥，能够进行长时间存放，故可以预制作2-3kg的炒米进行存放，根据需求取炒米进行炒米锅饭制作。
本发明实施例的一种炒米锅饭的制作方法，所述将菜品放入锅中，对锅进行加热5-10分钟之后还包括：
将酱油和/或香菜和/或葱花放入锅中，对锅进行加热5-60秒或者熄火。
在炒米和菜品煮熟后，可以根据需要加入酱油、香菜、葱花等对炒米锅饭进行调味。
本发明实施例的一种炒米锅饭的制作方法，所述将干燥的大米放至炒米装置中进行炒制，直至大米呈黄色，得到炒米之前还包括：
清洗大米，将清洗后的大米干燥至湿度为10-20％；
或者，取出干净无需清洗的大米。
用于炒制的干燥大米可以是清洗后的干燥大米，也可以是不需要清洗的干净的大米，该大米为不经煮制的干燥的大米。
本发明实施例的一种炒米锅饭的制作方法，所述菜品包括生鲜或者半熟或者全熟的肉类和/或蔬菜类和/或水果。
放入炒米锅饭中的菜品可以是生鲜的、可以是半熟、也可以是经过煮制的肉类、蔬菜类或者水果，可以根据食用者的需求进行分配。
本发明实施例的一种炒米锅饭的制作方法，例如牛肉炒米锅饭的制作方法，如下：
S110，清洗大米一或两次，将清洗干净的大米进行自然干燥至湿度为10-20％；
S120，将干燥的未煮制的大米放至炒米机中进行炒制，直至大米呈金黄色，得到炒米；
S130，将1kg炒米和500g水放至锅中进行加热；
S140，当锅中的水沸腾后，继续对锅加热20分钟，使炒米达到基本熟透的状态，并且锅中剩余10％的水；
S150，将牛肉放入锅中的炒米上，盖上锅盖，对锅进行加热5分钟，牛肉达到八成熟；
S160，熄火，并在锅中加入酱油、香菜、葱花，利用余温将牛肉、酱油、香菜、葱花煮熟；
S170，使用勺子将牛肉和炒米进行混合，使牛肉的味道与炒米能够融合。
有效使牛肉炒米锅饭的味道的整体统一。
本发明实施例的一种炒米锅饭的制作方法，例如田鸡炒米锅饭的制作方法，如下：
S210，将干净的干燥的未煮制的大米放至不粘锅中进行炒制，直至大米呈金黄色，得到炒米；
S220，将100g炒米和与炒米适量的50g的水放至锅中进行加热；
S230，当锅中的水沸腾后，继续对锅加热5分钟，使炒米达到八成熟的状态，并且锅中剩余15％的水；
S240，将田鸡和红枣放入锅中的炒米上，对锅进行加热8分钟，田鸡达到九成熟；
S250，锅中加入酱油、葱花，继续对锅加热30秒，使田鸡、酱油、香菜、葱花煮熟；
S260，使用勺子将田鸡和炒米进行混合。
能够使田鸡的味道与炒米能够融合，提高田鸡炒米锅饭的味道更加鲜甜。
以上所述，只是本发明的较佳实施例而已，本发明并不局限于上述实施方式，只要其以相同的手段达到本发明的技术效果，都应属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种炒米锅饭，其特征在于，主要成分包括炒米、水以及菜品，所述炒米为将干燥的未经煮制的大米炒至黄色的大米。
2.根据权利要求1所述的一种炒米锅饭，其特征在于，按重量百分含量计算，包括所述炒米45-55％、所述水15-25％、所述菜品20-30％。
3.根据权利要求2所述的一种炒米锅饭，其特征在于，主要成分还包括酱油和/或油和/或盐。
4.根据权利要求1所述的一种炒米锅饭，其特征在于，所述菜品包括肉类和/或蔬菜类和/或水果。
5.根据权利要求4所述的一种炒米锅饭，其特征在于，所述肉类为已经过炒制的肉类。
6.一种炒米锅饭的制作方法，其特征在于，包括：
将干燥的未经煮制的大米进行炒制，直至大米呈黄色，得到炒米；
将炒米和与炒米适配的水放至锅中进行加热；
当锅中的水沸腾后，继续加热5-20分钟；
将菜品放入锅中，对锅进行加热5-10分钟。
7.根据权利要求6所述的一种炒米锅饭的制作方法，其特征在于，将干燥的未经煮制的大米进行炒制表现为：
将干燥的未经煮制的大米放至炒米装置中进行炒制。
8.根据权利要求6所述的一种炒米锅饭的制作方法，其特征在于，所述将菜品放入锅中，对锅进行加热5-10分钟之后还包括：
将酱油、香菜、葱花放入锅中，对锅进行加热5-60秒或者熄火。
9.根据权利要求6所述的一种炒米锅饭的制作方法，其特征在于，所述将干燥的未经煮制的大米进行炒制，直至大米呈黄色，得到炒米之前还包括如下之一步骤：
清洗大米，将清洗后的大米干燥至湿度为10-20％；
取出干净无需清洗的大米。
10.根据权利要求6所述的一种炒米锅饭的制作方法，其特征在于，所述菜品包括生鲜或者半熟或者全熟的肉类和/或蔬菜类和/或水果。
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Citations (2)
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| CN103082055A (zh) * | 2011-11-08 | 2013-05-08 | 于兰荣 | 一种米茶的制作方法 |
| CN106858337A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-06-20 | 邹庆焱 | 一种速食炒米食用配方 |
-
2020
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Patent Citations (2)
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